Зашто тиквице имају горак укус у башти, шта да раде и како то поправити

Тиквице су постале уобичајено поврће на кућном кухињском столу. Домаћице их воле због њиховог деликатног и пријатног укуса. Мало људи зна зашто тиквице понекад постану горке. То не значи да су хемикалије или нитрати коришћени у узгоју. Непријатан горак укус карактеристичан је за породицу Cucurbitaceae, којој припадају и тиквице. Хајде да истражимо узроке ове непријатне појаве и могућности за оживљавање воћа.

Шта чини тиквице горким?

Супстанца која изазива горчину назива се кукурбитацин. Она је безопасна и наследна. Акумулира се у семену поврћа и шири се по целом плоду.

Али да би се супстанца која чини тиквице горким заиста појавила, морају бити присутни негативни фактори, као што су:

• неправилна примена минералних ђубрива;
• недостатак воде;
• недовољно или, обрнуто, прекомерно излагање сунчевој светлости;
• појава болести.

Парадоксално, управо присуство кукурбитацина даје поврћу антипаразитска својства и активно спречава појаву и развој тумора. Међутим, упркос овим јединственим квалитетима, горка тиква није нарочито пријатна за јело.

Суседство култура

Суседне биљке такође могу бити фактори који доприносе појави горких тиквица. Проверите да ли у близини расту бундеве, кромпир или першун, или да ли су у близини краставци, парадајз или ротквице. Ако је тако, потребно је да поново посадите једно од ових поврћа, јер је то оно што узрокује горке тиквице. Поставите их на растојање од најмање 15 метара.

Неће изазвати никакву нелагодност када се посади поред грашка, пасуља, лука и спанаћа.

Важно! Не садите тиквице на истом месту две године заредом.

Важно је узети у обзир шта је расло у том подручју пре тиквица. Најповољнији претходници за њих били би кромпир, парадајз, купус, шаргарепа, цвекла, махунарке и зелено поврће.

Режим заливања

Не морате превише заливати поврће, али оно такође не реагује добро на сушу. Дуготрајно излагање сунчевој светлости узрокује да тиквице производе супстанце које дају горак укус. Ако желите да сачувате корисна својства поврћа по врућем времену, заливајте само коренову зону, а не целу земљу.

Поред тога, требало би да опрскате зелене листове распршивачем или каницом за заливање. Ово ће им помоћи да издрже штетне ефекте сунца. Младим грмовима је потребно више воде него зрелим. У почетку их треба заливати свакодневно. Када грм развије затворени, хемисферични облик, смањите учесталост заливања.

Занимљиво је напоменути да су, под истим условима узгоја, неке сорте тиквица ипак мање склоне развоју горчине.

Најмање горки од њих су следећи:

1. Скворушка. Једна од најомиљенијих сорти, веома слична тиквицама, има све особине потребне за салате или кавијар. Међутим, ако је лето кишовито, чак ће и тиквице бити горке.
2. Чаклун. Подједнако је популаран због својих разноврсних својстава. Подједнако је погодан за конзервирање салата за зиму, пржење и јело сирово. Има меко, нежно месо и мирисну арому. Ова сорта се може дуго чувати.
3. Фараон. Најбоље је за свежу конзумацију, али је могуће и конзервирање. Захваљујући својој препознатљивој ароми и сочном, слатком месу, ова сорта је чест гост на кућној трпези.

Правила осветљења и ђубрења за тиквице

Диње успевају на јаком светлу. Стога, када бирате место за садњу, потражите равно подручје без сенке. Тиква ће развити горчину у дужем хладу. Ово поврће је толико осетљиво да чак и природно смањење дневних сати може изазвати ужеглост.

Проређивање је кључно. Када биљка достигне зрелост, периодично орезујте листове како бисте спречили непотребно сенчење плодова. Растојање између различитих плодова треба да буде најмање 0,75 метара.

На питање зашто тиквице имају горак укус, стручњаци нуде различите одговоре. Међутим, правилно ђубрење је кључни фактор. Изаберите органска ђубрива за тиквице; она најбоље утичу на раст и садржај плодова. Раствор дивизма и биљна инфузија ферментисана три дана су најефикаснији. Када је биљка још млада и тек почиње да формира јајнике, ђубриву се може додати суперфосфат или дрвени пепео.

Важно! Приликом коришћења фосфатно-калијумских ђубрива, следите принцип „боље премало него превише“.

Вишак супстанци за ђубрење тиквица Такође могу изазвати горчину. С друге стране, употреба азотних ђубрива ће смањити ужеглост. Најбоља опција је употреба комплексних минералних ђубрива, чији ће посебно формулисан састав спречити било какву неравнотежу. Искусни људи у таквим ситуацијама користе борну киселину и квасац.

Прво храњење се врши пре цветања. За 10 грмова користите 10 литара раствора амонијум сулфата (25 грама), суперфосфата (50 грама) или калијум нитрата (30 грама). За друго храњење, које треба обавити пре плодоношења, потребна је једна канта раствора суперфосфата (40 грама) или калијум нитрата (40 грама) за 8 грмова.

Услови складиштења тиквица

Ако приметите да су тиквице одмах након сечења имале нормалан укус, али су потом добиле горак укус након складиштења, потражите узрок у условима складиштења. Младе и зреле тиквице се различито чувају након сечења. Прве се могу чувати највише две недеље на хладном месту са температуром не вишом од 2 степена Целзијуса. Након овог времена, месо ће почети да трули, а кора ће постати жилава.

Друга опција има много дужи рок трајања, до пет месеци. Укус воћа се неће погоршати током овог времена. Услови складиштења треба да буду исти као и за било које друго поврће — хладна, проветрена просторија.

Важно! Подрум није погодан за складиштење тиквица, јер се тамо може развити труљење. Ако нема других опција, окачите поврће у посебну мрежу. Треба их поставити мало испод плафона, без међусобног додиривања.

Ако живите у градском стану, чувајте поврће на тамном, осамљеном месту, као што је испод намештаја, на балкону (ако је изолован) или у предсобљу. Да бисте избегли горак укус пелина или било који други горки укус, покушајте да употребите поврће у року од 2-3 месеца.

Пре складиштења поврћа, нема потребе да га перете; једноставно га обришите крпом. Важно је уклонити сву прљавштину без оштећења коре. За складиштење бирајте само потпуно зрело (не презрело) поврће. Требало би да буде неоштећено, а стабљике нетакнуте.

Замрзавање је једна од опција за успешно чување тиквица. Могу се ставити у замрзивач целе или исецкане. Домаћице препоручују ову другу опцију. На овај начин, тиквице ће заузимати мање простора. Поред тога, можете их пробати да бисте се уверили да нема горчине, што ће спречити евентуална непријатна изненађења касније.

Болести тиквица

Не треба искључити болести и заразу штеточинама као могући фактор. Горчина може бити последица следећих инфекција:

1. Антракноза. Болест, узроковану прекомерним падавинама или, обрнуто, сувим временом, карактерише се појавом жуто-смеђих мрља на листовима. Након што се осуше, на тим местима се појављују рупе. У следећој фази, листови се увијају и суше. Лечење се врши прскањем бордоском мешавином. Погођене листове треба одмах орезати, а коров држати подаље од тиквица.
2. Фузаријумско увенуће. Листови близу основе брзо жуте и вене, док сама стабљика добија ружичасту нијансу. У том случају, уклоните погођену биљку и третирајте је фунгицидима као превентивну меру.

Наравно, спречавање болести је лакше него суочавање са њеним последицама. Зато, не чекајте да се ваша биљка разболи; предузмите превентивне мере. На пример, можете третирати биљку инфузијом љуске црног лука или је посути пепелом.

Да бисте узгајали здраву биљку, пратите правила плодореда: тиквице могу расти у било ком земљишту, али ако се биљке гаје у правом земљишту, вероватноћа болести је значајно смањена.

Како се ослободити горчине

Ако вам жетва тиквица не успе и испадне горка, не паничите, још увек можете то поправити.

Постоји неколико начина да се решите горчине:

1. Да бисте поврће користили за конзервирање, претходно га потопите у хладну воду 5-6 сати. Ово ће спречити да готов производ буде горак.
2. Када сервирате пржено или динстано поврће, потопите ољуштене и исечене тиквице у слану воду. Со ће подстаћи ослобађање сокова, уклањајући горчину, и можете уживати у свом омиљеном јелу.

Шта треба да урадите ако ови третмани не помогну, а блага горчина и даље остане? Покушајте да додате павлаку у готово јело. Она омекшава укус било ког јела, а горчина постаје изузетан осећај.