Правила и најбољи начини за чување боровница за зиму код куће

Током зиме, људско тело доживљава недостатак витамина. Због тога се многи људи унапред снабдевају њима. Боровнице су права ризница витамина. Беру се у дивљини и гаје у баштама. Људи се суочавају са дилемом како сачувати дивље боровнице за зиму уз минималан губитак хранљивих материја. Да би то постигли, суше и замрзавају бобице, и праве џемове и компоте.

Када брати боровнице: тајминг

Боровнице се беру током фазе зрења, која се дешава између јула и септембра. Незрели плодови не сазревају у потпуности након брања, па је најбоље да их не берете. Берба се наставља до мраза.

Према лунарном календару, препоручује се брање бобица за јело на млад месец, а за конзервирање на пун месец.

Критеријуми за избор и припрему воћа

Боровнице ће дуже трајати ако плодови:

• зрело. Незреле и презреле бобице нису дозвољене;
• пере се само под водом пре обраде;
• сакупљено по сувом времену;
• Заштићено од сунчеве светлости током испоруке. У супротном, производ губи укус и хранљиву вредност.

Пре складиштења, плодови се сортирају, уклањају се листови, сумњиве и труле бобице.

Правила за чување свежих бобица

Можете дуже чувати бобице ако се придржавате неколико правила:

• плодови се одмах сортирају;
• одабрати праве контејнере;
• подесите жељену температуру и влажност у просторији;
• брини се о освећењу.

Током складиштења, бобице се периодично прегледају.

Капацитет

Воће се добро чува у дрвеним кутијама и корпама. За фрижидер користите пластичне кесе које се могу поново затворити и пластичне посуде са поклопцима.

Температура и влажност

Код куће, свеже воће се чува у фрижидеру на температури од +5 степени Целзијуса.

Приликом складиштења воћа у затвореном простору, температура треба да буде између 10-15 степени Целзијуса, а влажност ваздуха - 60%.

Осветљење места

За складиштење, сакупљене бобице треба ставити на тамно, суво и хладно место: подрум, оставу или вентилирано купатило.

Датум истека производа

Боровнице ће се покварити након 3 дана на собној температури. Међутим, уз оптималне услове складиштења, њихов рок трајања може се продужити. У фрижидеру трају 7 дана, а замрзнуте 12 месеци.

Прављење џема од боровница

Дуготрајно чување боровница може се обавити сушењем, замрзавањем и конзервирањем.

Сушење

За сушење бобичастог воћа користе се специјалне електричне сушаре и пећи. Воће се претходно припрема за процес: сортира и пере.

Боровнице поређајте у једном слоју на плех и ставите на топло место. Подесите температуру на 40°C (104°F). Отворите врата рерне током сушења. Ако користите дехидратор, окрећите плехове свака два сата.

Замрзавање у фрижидеру

Нови модели фрижидера омогућавају замрзавање бобичастог воћа. То подразумева сортирање, прање и сушење воћа.

Сушено бобице поређајте у једном слоју на послужавник. Подесите температуру замрзавања на -18-21 степен Целзијуса. Након 4 сата, производи су спремни за складиштење. Боровнице пребаците у пластичне кесе, затворите их и чувајте у замрзивачу.

Конзервирање или намакање у води

Најједноставнији начин за чување боровница је да их потопите у воду. Да бисте то урадили, припремите бобице и стерилишите посуде. Напуните теглу од пола литра или литра бобицама до струка, а затим допуните водом собне температуре. Вода треба претходно прокувати и охладити.

Припремите велику шерпу, обложите је крпом, ставите пуне тегле унутра и напуните водом. Након кључања, стерилишите тегле од пола литра 10 минута, а тегле од литра 20 минута.

Гумене траке се уклањају са поклопаца током термичке обраде, а затим враћају на место. Након стерилизације, тегле се затварају.

Хајде да припремимо ароматични џем

Бобице се прегледају, уклањајући лишће, покварене и труле примерке. Испере се под текућом водом и осуши.

Састојци:

• боровнице – 1 килограм;
• шећер – 1,2 килограма;
• вода - стакло.

Припрема: Сипајте воду у шерпу са дебелим дном, додајте шећер и кувајте док се не згусне. Добијени сируп прелијте преко бобичастог воћа. Оставите боровнице да одстоје 3 сата. Затим вратите на ринглу и кувајте још 20 минута. Повремено скидајте пену.

Сипајте џем у стерилисане тегле и брзо затворите. Покривање тегли није потребно, јер је смеса густа и потребно је дуго да се хлади.

Изузетна арома се постиже додавањем зачина: цимета, кардамома или звездастог аниса.

Боровнице са шећером

Боровнице се одржавају свежим додавањем шећера.

Састојци:

• боровнице – 1 килограм;
• шећер – 2 килограма.

Припрема: Преберите, оперите и осушите бобице. Самлејте 1 кашику бобица и 2 кашике шећера кроз машину за млевење меса и наставите са млевењем док се пулпа потпуно не ишчупа. Ова техника помаже да се шећер равномерно распореди по целој пулпи, што олакшава руковање млином за месо. Оставите добијену смесу да одстоји 30 минута да би се пустио сок и растворио шећер.

Тегле припремите унапред: оперите, стерилишите и оставите да се охладе. Смесу сипајте у суве посуде од пола литра. Покријте посуде папиром и завежите их канапом.

Трајање и правила чувања

Џемови се могу чувати на собној температури до 2 године. Боровнице натопљене шећером могу се чувати на хладном и сувом месту до 1 године.

Замрзнуте боровнице Бобице имају дуг рок трајања. Потребно их је одмрзнути само једном, након чега их треба користити. Сушене бобице се пакују у херметички затворене посуде. У овом облику, производи ће се дуго чувати у фрижидеру или подруму.