Користи и штете младог кромпира, да ли се може садити други пут и смернице за узгој

Тешко је пронаћи некога ко никада није пробао млади кромпир. Донели су га Шпанци са америчког континента, ово поврће се брзо проширило широм Европе, и данас је немогуће замислити кухињу многих народа без овог дивног поврћа. Обиље укусних јела која се могу припремити од њега и могућност дугог чувања жетве учинили су га популарним.

Састав и калоријски садржај производа

Млади кромпир су гомољи једногодишње биљке из породице Solanaceae, који се бере много пре него што поврће достигне пуну зрелост. Кромпир је веома популаран у Русији, а јела од младог кромпира, у комбинацији са разним пређелима и прилозима, стекла су посебну популарност.

Ово поврће садржи велики број витамина и микроелемената неопходних за нормално људско функционисање. Садржи велику количину калијума, богато је витаминима Б групе и садржи аскорбинску киселину, која брзо засићује и пружа дуготрајну енергију. Поред калијума, садржи и натријум (Na), магнезијум (Mg), цинк (Zn) и калцијум (Ca); то су само микроелементи присутни у великим количинама.

100 грама младог кромпира садржи:

• вода - 84 грама;
• угљени хидрати - 12,4 грама;
• скроб - 10,3 грама;
• протеини - 2 грама;
• влакна - 1,4 грама;
• пепео - 1,1 грама;
• моно- и дисахариди - 0,7 грама;
• масти - 0,4 грама;
• органске киселине - 0,1 грама.

Калорична вредност на 100 грама: 61 kcal. Млади кромпир садржи мање скроба и шећера од зрелог кромпира.

Здравствене користи младог кромпира

Кромпир вас брзо засити, а енергија коју пружа траје дуго. Његов узгој захтева мало неге и нуди мноштво других корисних својстава.

Обезбеђује телу калијум, који је неопходан за рад срца, побољшава метаболичке процесе у организму, помаже у неутрализацији вишка мокраћне и млечне киселине, штити гастроинтестинални тракт од повећане киселости, подржава имунитет и помаже у снижавању крвног притиска.

Сок од сировог кромпира се одавно користи као антисептик, користи се за зарастање опекотина и рана, узима се на празан стомак - штити од скорбута, помаже у снижавању холестерола.

Млади кромпир има благотворно дејство на сексуалну функцију и може повећати либидо. Његове користи за проблеме са хрскавицом су доказане.

Да ли је могуће посадити млади кромпир други пут?

Млади кромпир се разликује од потпуно зрелог поврћа на више начина:

• гомољи су мањи јер још нису потпуно сазрели;
• танка и нежна кожица се лако уклања, а неољуштени кромпир се може јести;
• одликују се већом густином, богатим укусом и сочношћу;
• Кожа младог кромпира је обојена у светлијим тоновима.

Ако га посадите други пут, можете добити додатни жетву, посебно у јужним регионима.

Приликом пресађивања, потребно је одабрати ране сорте биљака и узети у обзир време сазревања како би кромпир имао довољно времена за раст и развој.

Да бисте узгајали други усев кромпира, изаберите парцелу на којој је узгајано рано поврће (ротквице, млади лук, млади бели лук).

Како клијати и када садити поврће

За садњу се користе гомољи средње величине раних младих сорти кромпира. Претходно одабрани гомољи се перу и третирају Епином (стимулансом раста) или 2-3% раствором тиоурее. Гомољи тежине преко 50 грама се секу по дужини; мањи примерци се дубоко зарезују како би стимуланс раста могао да продре.

Припремљени кромпир се намаче 1-1,5 сати у припремљеним растворима стимуланса. Одабрани и третирани гомољи могу се пре садње ставити у кутије са влажном пиљевином, а проклијали гомољи се могу посадити у земљу. Затим се закопају у влажну земљу до дубине од 7-13 центиметара. Земљиште треба натопити до дубине од 40-50 центиметара; само под овим условима ће гомољи брзо проклијати.

Између ископавања младог кромпира и поновне садње не би требало да прође више од 3-5 дана. Прва жетва се може ископавати на почетку периода опадања цвета, око краја јуна. Друга жетва треба да се посади пре 5. јула.

Пре садње, кромпир се третира инсектицидима како би се млади изданци заштитили од колорадске златице. Следећи усев се сади готово одмах након што се млади кромпир ископа. Ово даје времена да се кртоле формирају и љуске правилно развију, јер је то усев који ће се чувати током зиме.

Важно: млади кромпир из прве жетве не може се дуго чувати, мора се одмах јести.

Друга жетва се добро чува током зиме и користи се за семе; здравија је и јача.

Карактеристике неге

Приликом друге садње кромпира, кртоле ставите у добро навлажено земљиште. Након што саднице никну, заливајте биљке сваке 2-3 недеље, у зависности од временских услова; малчирајте биљке како бисте спречили исушивање земљишта. Берба се обавља крајем септембра до почетка октобра, што је идеално за централне и јужне регионе.

Које су сорте погодне за другу садњу?

Ране сорте кромпира деле се на ултраране, које сазревају за 45 до 50 дана од првих клица до бербе; ране, које сазревају за 50 до 60 дана; и средње ране, које сазревају за 60 до 85 дана. Садни материјал се бира на основу регионалних временских услова; може се користити неколико сорти. Погодне сорте укључују Ариел, Витара, Невски, Росара, Чародеј и Жуковски раниј.

Жетва

Друга жетва се бере 50-60 дана након садње. Кромпир се ископава по сувом времену, кртоле се темељно осуше пре складиштења, семе се сакупи, а кромпир се чува на хладном и сувом месту. Кромпир друге бербе има бољи рок трајања и мања је вероватноћа да ће никнути током складиштења.

Штета и контраиндикације за употребу

Када се конзумира умерено (без прекомерне конзумације), млади кромпир је безопасан. Важно је запамтити да:

• Не једите зелене кртоле - чак и ако одсечете зеленило, оно је отровно;
• Људи са прекомерном тежином не би требало да једу превише кромпира;
• Конзумирање поврћа је ограничено за особе које пате од дијабетеса и имају проблема са панкреасом;
• Људи који су алергични на пасињске кукурузе не би требало да једу кромпир;
• Особе склоне дијареји и оне са проблемима са варењем треба да конзумирају млади кромпир са опрезом.

Остали потрошачи могу безбедно уживати у младом кромпиру са зачинским биљем, павлаком, благо сланим краставцима и другим деликатесима. Сок од кромпира, као лек, најбоље је конзумирати након консултације са лекаром — наравно, неће проузроковати значајну штету, али без благовременог и квалификованог лечења, болест може напредовати.

У којим рецептима се користи?

Млади кромпир се не пасира. Једе се куван са зачинским биљем и биљним уљем (маслиновим или сунцокретовим), печен у рерни са кором, пржен или пуњен месом, сиром или поврћем.

Млади кромпир печен у фолији задржава сву своју хранљиву вредност и служи се са сосом од белог лука, прженим луком и свежом павлаком. Такође је савршен за супе, палачинке од кромпира и чорбе.

Данас се клима значајно променила, а други род поврћа, укључујући и кромпир, беру се на местима о којима се раније није ни сањало. Појавиле су се бројне сорте и пољопривредне технике које баштованима знатно олакшавају живот. Пробајте их и сигурно ћете успети.

Рецензије

Николај:

„Цела наша породица воли млади кромпир. Садимо два усева већ око осам година. Овде близу Волгограда савршено сазревају. А други усев се боље чува. Нисам сигуран како ће бити северније, али сада је топлије скоро свуда. Пробајте — два усева су боља од једног.“

Анастасија:

„Ове године ћемо садити други кромпир, трећи пут. Пробали смо то две године и свиђало нам се. Живимо у Пензи, а кромпир смо ископали 27. септембра прошле године, када је још било топло. Третирао сам их Епином пре садње и нисам их стављао у пиљевину; мораћу и то да пробам. Посебно ми се свидело како се добро чувају и једва ничу. Током лета смо се наситили младог кромпира, у свим облицима.“