Како сушити шљиве код куће: припрема и најбоље методе

Како правилно сушити шљиве код куће? Ово питање је често питање за баштоване који имају обилан род, али не знају како да га брзо прераде. Шљиве су богате корисним хранљивим материјама и брзо се припремају.

Које су предности сушених шљива?

Свакодневна конзумација сувих шљива побољшава људско здравље и има многе корисне ефекте:

• побољшава цревну перисталтику;
• чисти тело од токсина и отпада;
• помаже у суочавању са затвором;
• користи се за губитак тежине;
• нормализује метаболизам;
• убрзава метаболичке процесе;
• засићује тело витаминима и минералима.

Важно! Прекомерна конзумација сувих шљива може изазвати здравствене проблеме.

Са или без камења

Произвођач одлучује да ли ће оставити коштице унутар бобица. Присуство коштуница не утиче на квалитет сувих шљива. Да бисте уклонили коштице, преполовите шљиве и извадите их ручно.

Припрема шљива за сушење

Да бисте осушили шљиве, потребно их је правилно припремити. Овај поступак се састоји од неколико корака:

• Плодови се сортирају, а бирају се бобице без трулежи или оштећења.
• Производ се пере под текућом водом и чисти од прашине.
• По жељи, уклоните семе.
• Припремите раствор соде брзином од 5 г на 1 литар воде.
• Шљиве се умачу у њега.
• Извадите и исперите под млазом воде.
• Почињу да се суше.

Методе бербе код куће

Суве шљиве можете направити код куће користећи рерну, конвекцијску рерну, микроталасну пећницу, електрични дехидратор или их једноставно оставите да се осуше на сунцу.

У електричној сушилици

Овај уређај је посебно дизајниран за сушење воћа и поврћа. Коштунице се поређају у уредним редовима на решеткама у електричном дехидратору. Процес се одвија у три фазе:

1. 4 сата на 50 °C;
2. 6 сати на 60 °C;
3. 4 сата на 70°C.

Између промена температуре, шљиве се окрећу на различите стране.

У рерни

Сушење сувих шљива у рерни траје око 12 сати. Стално укључена рерна троши много струје, па се ова метода ретко користи. Плех за печење је обложен посебним папиром или фолијом. Суве шљиве се распоређују по њему. Процес сушења се одвија у три фазе:

1. 5 сати на 50°C;
2. 6 сати на 70°C;
3. 1 сат на 80°C.

Важно! Између фаза, оставите суве шљиве да се потпуно охладе и окрените их.

На сунцу

Сушење шљива на сунцу је једноставно. Припремљене коштунице се полажу на решетке у проветреном простору, окрећући се једном дневно. Процес траје 4-6 дана, у зависности од времена. Затим се решетке премештају у хлад и суше још 4 дана.

У микроталасној пећници

Овај експресни режим је погодан за шљиве са дебелом кором. Меке бобице ће се након обраде претворити у кашу. Поређајте кришке шљива у ред на плех у рерни. Сушите шљиве на средњој снази 3 минута. Затим окрените сваку бобицу и поновите поступак. Након тога проверите стање производа и наставите са сушењем, проверавајући сваки минут.

У фритези на врућ ваздух

Шљиве можете сушити у фритези на врућ ваздух. Након термичке обраде, постају благо сочне и чврсте. Укус је пријатнији него код обичних сувих шљива. Поређајте шљиве на решетку и загрејте рерну на 80°C на 40 минута. Затим, окрените сваку коштуницу и поновите поступак.

Одређивање квалитета сушеног воћа

Квалитет готових сувих шљива може се визуелно утврдити. Плодови треба да буду чврсти и цели, благо чврсти, не лепљиви и не смеју се распадати у рукама. Неправилно сушење може довести до пуцања кожице, промене облика плода и прекомерног сушења плода.

Припрема производа за складиштење

Да би се суве шљиве и њихова корисна својства сачувале што је дуже могуће, потребно је одабрати праву локацију и посуду за складиштење, као и узети у обзир температуру, влажност и осветљење.

Избор локације

Готово свако место за складиштење је погодно за сушено воће. Може се чувати на собној температури или у подруму. Међутим, хладнија средина смањује ризик од буђи и труљења. Ако приметите да вам се суве шљиве брзо троше, довољно је да их оставите у затвореном простору.

Усклађеност са условима: температура, влажност, осветљење

Да бисте спречили брзо кварење производа, препоручује се да га чувате у ормару или фрижидеру, заштићено од директне сунчеве светлости. Сунчева светлост може учинити да постане тврд и тежак за жвакање.

Температуре складиштења крећу се од 2°C до 27°C. Што је температура хладнија, мањи је ризик од буђи и труљења. Да бисте продужили рок трајања сувих шљива, чувајте их у фрижидеру.

Сушено воће се чува потпуно суво, што спречава да буде изложено прекомерној влази. То подстиче раст гљивичних бактерија, што значајно смањује квалитет воћа, чинећи га неподобним за конзумацију.

Контејнер за чување сушеног воћа

Сушене шљиве се могу чувати у стакленој тегли, пластичној посуди, платненој кеси, кеси са затварачем, картонској кутији или папирној кеси. Важно је да сушено воће буде потпуно затворено како би се спречило улазак мољаца и других инсеката. То ће смањити квалитет воћа и натерати га да се баци.

Важно! Пре стављања производа унутра, препоручује се стерилизација посуде или њено третирање физиолошким раствором. Ово ће спречити улазак влаге и бактерија које изазивају кварење.

Методе складиштења

Постоје различити начини за чување сушеног бобичастог воћа. Могу се чувати у затвореном простору, у фрижидеру или у замрзивачу.

У стану

У стану, суве шљиве се могу чувати на полици у ормару. Ако је сушено воће велико и једноставно не може да стане на полицу или у фрижидер, може се нанизати на канап да би се формирале „перле“ и окачити у остави или подруму. Поставите неколико тањира или посуда са сољу по соби да бисте их заштитили од буђи и вишка влаге.

У фрижидеру

Чување шљива у фрижидеру је једна од најбољих опција. Шљиве не упијају мирисе друге хране, али хлеб, сир и млечни производи упијају. Да бисте то спречили, чувајте их у посуди са добро затвореним поклопцем. Сушено воће успева у хладном, проветреном окружењу које се налази у фрижидеру. Горње и доње полице, као и фиоке за поврће, идеалне су за ову сврху. Једна од опција за чување шљива је да их умотате у фолију са неколико рупа избушених чачкалицом.

У замрзивачу

Замрзавање сувих шљива значајно продужава њихов рок трајања. Након замрзавања, оне задржавају своју хранљиву вредност и корисна својства. Ова опција је посебно погодна за сушене шљиве, које имају нешто краћи рок трајања од сушених.

Важно је запамтити да сушено воће импрегнира оближњу храну својом аромом.

Због тога су паковани у херметички затворене посуде: пластичну посуду са поклопцем, кесу са патентним затварачем, стаклену теглу са најлонским поклопцем.

Важно! Да бисте избегли изненађења када нешто пронађете у фрижидеру, препоручујемо да посуду означите маркером.

Могући проблеми

Приликом складиштења прерађених сувих шљива могу се јавити неки проблеми. Суве шљиве су често заражене мољцима, а буђ се може развити при високој влажности.

Штеточине

Најчешћа кућна штеточина која напада суве шљиве је шљивин мољац. Гнезди се у контејнеру у којем се чувају шљиве. Тамо полаже јаја која се хране плодовима, а затим се развијају у одрасле јединке. Ако приметите шљивиног мољца, преберите суве шљиве, исперите их и пеците у рерни. Док су одрасле јединке још присутне, промените место складиштења.

Плесан

Суве шљиве лако упијају влагу, па их је потребно проветравати сваке две недеље. Ако се занемаре, воће ће се прекрити слузавим филмом, постати лепљиво и буђаво. У почетним фазама проблема, довољно је сушење сушеног воћа у рерни или дехидратору. Међутим, када се буђ појави, производ се не може обновити и треба га бацити.

Најбоље употребити до датума

Суве шљиве могу се чувати годину дана када се чувају код куће или у фрижидеру. Замрзавање им продужава рок трајања за шест месеци. Суве шљиве имају краћи рок трајања од обичних сувих шљива, око четири месеца краћи.