Како и на којој температури се трешње могу чувати код куће?

Доласком топлијег времена, дуго очекивано бобичасто воће појављује се на полицама продавница. Власници кућа се снабдевају трешњама за конзервирање или замрзавање. У својим баштама, берба домаћих трешања почиње у првим месецима лета. Пре бербе и куповине сировина, они разматрају различите опције за конзервирање трешања код куће.

Како сакупити плодове за дуготрајно складиштење

Трешње су међу првима које сазревају у башти. Приликом бербе, бирају се имајући у виду намену. Да би се јеле свеже, бобице се остављају док не достигну зрелост за потрошаче. То значи да добијају богату боју, постају сочне и меке на додир.

За дугорочно складиштење, усев се бере у техничкој фази зрелости. Кључне карактеристике:

• бобице добијају једноличну боју;
• петељка потамни на месту причвршћивања за плод;
• Густина бобица се мења у поређењу са зеленим трешњама.

Жбуње које се гаји у летњиковцима се бере ручно. Механичка берба може оштетити гране и смањити принос.

Трешње је најбоље брати ујутру. Тада је плод најгушћи, што одређује његову зрелост.

Након бербе, трешње се равномерно распоређују на платнену површину, одмах се сортирају ако је могуће, а затим се сипају у канте или контејнере за даљу прераду.

Критеријуми за избор бобица при куповини

Куповина на пијаци за даљу прераду захтева пажљив одабир воћа. Примарна метода је визуелни преглед:

• равномерна, богата боја;
• сјајна површина;
• без убода, пукотина или сувих подручја.

Основне методе и периоди складиштења код куће

Методе конзервирања трешања у потпуности зависе од тога како ће се користити. Трешње су идеалне за кућно конзервирање.

Како га чувати свежим у фрижидеру

Свеже трешње често почињу да труле или се суше када се чувају на доњој полици фрижидера. То је због неправилног складиштења. Трешње су сочно бобичасто воће које захтева посебну негу након бербе. Опране трешње се чувају на температурама између 0 и +1 степен Целзијуса. Ниже температуре узрокују губитак чврстине и сочности.

За складиштење користите пластичне или стаклене посуде. Покријте их папирним или платненим убрусима да бисте спречили исушивање. Идеална опција за складиштење је на полици фрижидера која се налази испод замрзивача.

Упозорење! Не покривајте посуде са трешњама херметички затвореним поклопцима. Ово спречава улазак ваздуха и подстиче кондензацију на пластичној посуди, што може изазвати труљење.

У замрзивачу

Замрзавање се користи за чување трешања за зиму. Састоји се од неколико фаза:

1. Сортиране, опране и осушене бобице се расују по послужавнику или плеху за печење у једном слоју и стављају да се замрзну.
2. После 2-3 сата, плодови се ваде, сипају у пластичне кесе са стезаљкама и одлажу на трајно складиштење.

Савет! Када замрзавате трешње, обавезно их потпуно осушите након прања. Капљице воде могу се смрзнути на бобицама, што ће довести до тога да постану превише воденасте када се одмрзну.

Како правилно осушити

Све сорте трешања су погодне за сушење код куће. Користе се као зимске грицкалице, попут сушеног воћа, или се додају пецивима или десертима без термичке обраде.

Сушене и конзервиране трешње се припремају помоћу електричне сушаре. Оба процеса укључују сличне кораке припреме бобичастог воћа:

• бобице се оперу и осуше;
• уклоните семе и исеците их на половине;
• ставите у фрижидер преко ноћи.

Да би се осушиле, половине се рашире по дну електричног дехидратора и суше док се не развије њихова карактеристична боја. Да би се осушиле, трешње се кувају у шећерном сирупу док не омекшају, а затим се стављају у дехидратор.

Време сушења зависи од конкретног уређаја. Неки власници кућа користе рерне за сушење, што може трајати и до 20 сати, а температура не би требало да пређе 65 степени Целзијуса (145 степени Фаренхајта). Многи људи више воле да суше одећу напољу, али ова метода захтева време и стрпљење.

Заштита

Конзервиране трешње имају препознатљив укус и арому. Оштећене, некомплетне трешње су погодне за прераду. За компоте се користе само целе трешње.

Џем

Џем од вишње се прави од бобица са или без коштица. Многи љубитељи џема од вишње тврде да коштице чувају јединствен укус и арому бобица током целе зиме.

За једноставан класични рецепт, узмите 2 килограма зрелих трешања, 2 килограма шећера и лимунску киселину.

Трешње се очисте од коштица и посу шећером. Смеса се остави преко ноћи да вишње пусте сок. Након тога, смеса се доведе до кључања и крчка неко време на најнижој температури.

Џем са коштицама се прави од целих, неоштећених бобица. Оне се оперу и осуше. Шећерни сируп се прави од шећера и воде, у који се додају припремљене бобице. Смеса се кува док бобице не омекшају. Затим се смеса охлади и поступак кувања се понови.

Пире

Да би се направио пире, бобице се уклањају коштице. Затим се мељу у машини за млевење меса или блендирају. Пире од вишње се припрема за укључивање у исхрану мале деце. Додаје се минимална количина шећера и пире се не складишти.

Компот

Компоти од вишње могу бити једносастојни или са додатком других бобица или воћа.

За прављење компота користите само целе, глатке бобице. За 1 килограм бобица биће вам потребно око 2 литра воде и 250 грама шећера.

Опране трешње ставите на дно припремљених стаклених тегли. Направите слатки сируп од воде и шећера. Прелијте сирупом бобице. Затворите тегле и стерилишите их. Конзервиране трешње ове врсте могу се чувати око две године.

За кување разни компоти Уобичајено је комбиновати трешње са неколико врста воћа и бобица:

• трешње;
• огрозде;
• малине;
• половине или четвртине јабука;
• половине киселих шљива.

Захваљујући трешњама, разноврсни компоти добијају прелепу богату боју.

Џем

Џем од вишње се прави помоћу желатина. Састојци:

• трешње – 1,1 килограм;
• желатин – 30 грама;
• шећер – 700 грама;
• вода, лимунска киселина.

Желатин се сипа у хладну воду и остави да одстоји док се кристали потпуно не растворе или ламеле не набубре. Воће се извади из коштица, обради у машини за млевење меса или блендеру и поспе шећером. Затим се кува док кристали шећера потпуно не нестану. Кува се око 15 минута. Затим се дода набубрели желатин. Смесу желатина доведите до кључања, али не дозволите да прокључа. Врућ џем сипајте у припремљене посуде. Стегнуће се када се охлади.

Комерцијално складиштење

Постоји посебна опрема за комерцијално складиштење. Штавише, приликом складиштења бобичастог воћа за будућу продају, узимају се у обзир захтеви за контролу температуре и избор контејнера.

Температура ваздуха не би требало да прелази 2 степена Целзијуса. Ако се услови поштују, очекује се да ће комерцијално складиштење трајати 20-30 дана.

1. Дрвене кутије су пуне бобицама и прекривене посебним полиетиленским кесама направљеним према специфичним захтевима.
2. Картонске кутије добро чувају трешње током транспорта. Приликом коришћења картонских контејнера, пожељно је брати трешње у техничкој зрелости како би се спречило да презреле бобице уђу у гомилу, што би могло изазвати труљење суседних трешања.

Корисни савети

Конзервирана храна се може чувати у затвореном простору. Погодне оставе су оне које нису изложене сунчевој светлости и имају хладнију температуру.

Конзервирана храна траје много дуже у подрумима и вировима. Међутим, треба поштовати следећа основна правила складиштења:

• тегле са препаратима не треба стављати у близини батерија или електричних уређаја;
• искључити излагање сунчевој светлости;
• елиминише смрзавање и поновљено одмрзавање.

Свеже трешње се могу конзервирати помоћу папирних кеса за храну. Сушене трешње са дршкама могу се ставити у папирне кесе, затворити и чувати на доњој полици фрижидера. Ова метода продужава век трајања сочних, здравих бобица за неколико дана.

Избегавајте складиштење у близини банана или јабука. Ово воће емитује етилен, који активира процес омекшавања и подстиче презревање.