Разлози зашто краставци могу бити горки и шта учинити поводом тога

Многи баштовани верују да ће правилна нега побољшати квалитет њихових производа. Након што се заврши плодоношење, краставци често постају мање укусни. То поставља питање зашто краставци постају горки. Може постојати више разлога.

Зашто краставци имају горак укус на отвореном тлу?

Горчина поврћа је последица производње кукурбитацина. Биљци је потребан да би се заштитила од штеточина и болести. Ова супстанца се најчешће налази у поврћу које расте у дивљини. Међутим, неправилна садња или нега краставаца може довести до горких плодова.

Главни разлози за појаву горчине код краставаца узгајаних на отвореним површинама:

1. Излагање великим количинама директног сунчевог светла.
2. Нередовно заливање.
3. За наводњавање се користи хладна вода.
4. Разлика између дневних и ноћних температура је велика, а на отвореном тлу биљка то осећа јаче него у стакленику.
5. Семе је посејано у ниским гредицама које примају мање топлоте.
6. Близина засада краставаца малинама, јагодама и купинама, које конзумирају све хранљиве материје из тла.

Узроци горчине краставаца у пластеницима и стакленицима

Сорте краставаца развијене за гајење у покривеном простору сматрају се прилично захтевним. Погодни услови су неопходни за њихов правилан развој.

Формирање кукурбитацина у биљкама у пластеницима може бити узроковано следећим условима:

1. Винова лоза краставца је ограничена простором стакленика, због чега је њихов слободан раст поремећен, а стабљике се савијају и ломе.
2. Стакленик се налази у оном делу локације где сунчева светлост улази кроз зидове током целог дана.
3. Стакленик је био вентилиран са великом разликом у температури између унутрашњости и спољашњости склоништа.
4. Ниво влажности је нижи од препорученог.
5. Кршење температурне регулације током узгоја у различитим фазама раста. На пример, током активног раста, оптимална дневна температура не прелази 20°C, ноћна температура не прелази 18°C, а током плодоношења не пада испод 28°C.
6. Изабрана локација има земљиште са ниском плодношћу и недовољним садржајем азотно-фосфорних компоненти.

Фактори који изазивају стварање горчине

Најчешћи узроци стварања кукурбитацина су:

• ниска влажност ваздуха приликом узгоја у затвореном стакленику;
• заливање грмља се врши хладном водом;
• земљиште је оскудно са азотним и калијумским ђубривима;
• вишак сунца;
• густе засаде;
• прекомерно заливање земљишта због неправилног система наводњавања;
• присуство болести код садница краставца;
• Семе које се користи за садњу садница добијено је са задње стране поврћа.

Промене температуре

Они су главни фактор у појави горчине. При ниским ноћним температурама, биљке које се налазе на отвореним површинама доживљавају стрес због хипотермије. Грмови стакленика пате од хладних промаја током вентилације.

Неправилно заливање

Ретко заливање ће довести до прекомерног заливања или суше. Ови фактори су такође штетни јер поврће почиње да се штити производњом кукурбитацина.

Грешке приликом примене ђубрива

Краставци не толеришу додавање свеже органске материје. За нормалан раст, биљке треба хранити азотним и калијумовим комплексима. Важно је наизменично корење и фолијарно храњење.

Превише густе садње

Биљке посађене близу једна другој почињу да се такмиче за сунце, земљу и хранљиве материје. Да бисте то спречили, важно је пратити доследан образац садње.

Утицај јаког сунца и топлоте

Краставци не воле јаку сунчеву светлост; више воле дифузну светлост. Да би се то створило, зидови пластеника се третирају раствором сапуна, а на отвореним површинама краставци се саде поред дрвећа или усева кукуруза.

Шта можете учинити са поврћем које има горак укус?

Не сви уживају у горким краставцима колико у слатким. Научници су доказали да су први кориснији. Супстанца кукурбитацин, која се производи у краставцу, инхибира патолошке промене у људском ткиву. Делује као превентивна мера против рака. Ова супстанца такође позитивно утиче на функционисање срца и гастроинтестиналног тракта.

Кора горког краставца може се користити као антисептик. Да би се то постигло, коре се суше и самељу у прах. Овај лек је ефикасан код рана, опекотина и гнојних лезија.

Да ли је могуће уклонити или смањити горчину у краставцима?

Ако ваш краставац добије горак укус, немојте га бацати. Сасвим је у реду за употребу у домаћим конзервама. Да бисте елиминисали непријатан укус, можете користити следеће рецепте:

• користите врућу маринаду;
• потопите поврће у воду 24 сата, редовно мењајући течност, а затим посолите;
• За врућу саламурицу користе се зачини који могу елиминисати горчину.

Да бисте користили горки краставац свеж, ољуштите га и одсеците већи део стабљике. Горчина се накупља у последња 2-3 цм краставца. Ољуштен на овај начин, краставац се може јести или исећи у салату.

Начини за решавање проблема

Ако рано откријете да ваш усев постаје горак, проблем можете решити пољопривредним техникама. То захтева анализу услова раста усева. Најчешће, решење овог проблема лежи у избору места садње, климатским променама и додавању минералних хранљивих материја.

Избор места за слетање

Проналажење оптималне локације за садњу није тешко. Мора испуњавати одређене критеријуме. Подручје где ће поврће расти, било на отвореном тлу или у пластенику, треба да има дифузну сунчеву светлост. Директна сунчева светлост ће негативно утицати на биљке. Да би решили овај проблем, баштовани саде леје кукуруза поред леја са краставцима. Хлад се ствара помоћу грана дрвећа или спанбонда. У пластеницима, зидови се третирају раствором креде.

Избор састава земљишта

Да бисте избегли горчину код краставаца, изаберите плодно земљиште. Искусни баштовани препоручују садњу у растреситом земљишту са додатком тресета и дрвеног пепела. Глинасто земљиште ће негативно утицати на развој биљака.

Организујемо редовно и правилно заливање

Правилно заливање ће помоћи у спречавању превелике количине влаге у земљишту или недовољног заливања. Уколико се то не учини, биљке ће бити стресиране, а ниво кукурбитацина ће се повећати, што ће довести до стварања горчине. Заливање треба обављати ујутру или увече, и користити воду собне температуре. Малчирање и растресање земљишта ће помоћи у спречавању исушивања земљишта.

Клима

Стварање одговарајућих климатских услова је такође обавезна пољопривредна пракса. Приликом узгоја краставаца избегавајте прекомерну топлоту или превише хладне услове. Када су спољашње температуре ниске, пластеници се не отварају ради вентилације како би се спречиле температурне разлике.

За биљке посађене на отвореном, обезбедите додатно склониште. Беле надстрешнице за отворене површине и рефлектујуће фолије за пластенике и стакленике помоћи ће да се избегне врућина.

Минерална исхрана

Обезбеђивање биљке довољним количинама потребних микронутријената спречиће горчину. Додавање свеже органске материје, попут стајњака, може стимулисати производњу кукурбитацина. Током периода активног раста, краставцима су потребни додатни извори азота и фосфора.

Избор правих сорти: Листа најбољих слатких хибрида

Тржиште нуди широк избор сорти краставаца. Већина њих, чак и уз неправилне методе узгоја, неће производити горко поврће. Не акумулирају кукурбитацин. Најпопуларније хибридне сорте су Муравеј, Егоза, Кураж и Хрустик.

Приликом избора семена за садњу, требало би да одлучите за шта ћете користити плодове. Разноврсност хибрида вам омогућава да узгајате укусно поврће за свежу потрошњу и конзервирање.

Како спречити горчину код краставаца: препоруке и савети баштована

У покушају да елиминишу горчину, баштовани су развили правила која треба поштовати приликом узгоја краставаца:

1. Приликом избора места за садњу, предност се даје подручјима са дифузном сунчевом светлошћу.
2. За усеве краставца погодно је земљиште са ниском киселошћу или неутрално земљиште са додатком тресета и пепела.
3. Заливање треба да буде редовно. Користите воду собне температуре. Хладна или топла вода ће стресирати биљке.
4. Малчирање ће помоћи у избегавању суше у башти.
5. Биљке треба заштитити од наглих промена температуре и промаје.
6. Не користите свеже органске састојке као ђубриво.
7. За садњу бирајте сорте које не садрже супстанцу која изазива горчину.

Правилан избор семена и одговарајуће методе узгоја краставаца помоћи ће у спречавању да усев развије непријатан укус. Горки краставци су корисни за функционисање људских органа и делују као превентивна мера против рака.