11 најбољих рецепата за домаћи џем од латица ружа

Латице краљице башта богате су есенцијалним уљима, флавоноидима, а садрже и сапонине, елементе у траговима и витамине. Наши преци су правили масти и инфузије од мирисних цветова, које су користили за зарастање рана. Џем од латица руже чува већину својих корисних компоненти, а овај десерт јача имуни систем и помаже у борби против прехладе и вирусних инфекција.

Специфичности прављења џема од латица руже код куће

Украсне биљке се третирају хемикалијама и хране синтетичким ђубривима. Њихови цветови нису од користи за људе, а инфузије направљене од њихових латица могу изазвати тровање.

За прављење џема препоручује се употреба не декоративних сорти, већ једноставних чајних ружа, које имају јединствену арому. Латице се беру са отвореног цвета и стављају у тефлонску или посуду од нерђајућег челика, иначе ће се смеса залепити. Бубе које су се населиле унутар руже уклањају се раствором соли.

Да бисте направили густи џем, биће вам потребан агар-агар или јабуков пектин. Десерт се може направити само од латица или уз додатак цитрусног воћа, бобица или сока.

Избор и припрема састојака

Биљка, од чијих цветова се праве лековити лекови или мирисна деликатеса, не треба да се гаји у стакленику, већ на отвореном простору, не третирана хемикалијама.

Латице се беру ујутру након што се роса осуши, очисте од остатака, лишћа, прашника, пажљиво оперу и положе на пешкир..

Припрема контејнера

Мале тегле без чипова, удубљења или пукотина бришу се сенфом или содом, испирају врућом водом, стављају у рерну, микроталасну или у шерпу са кључалом водом ради стерилизације.

Лимени поклопци се дезинфикују, одабиром узорака без рђе и са чврстим гуменим заптивачем.

Како направити џем од латица за зиму

Цветови шипка и чајне руже одавно се користе за десерте и чајеве. Жене су научиле да комбинују воће и бобице са латицама руже, што производу додаје разнолик укус. Кључно је да се цветове брају благовремено.

Класични рецепт

Најчешће, домаћице праве џем традиционалним методом, користећи минималне састојке. Да би то урадиле, користе:

• 0,4 кг шећера;
• 100 г ружичастих и црвених латица;
• 70–80 мл воде.

Ако се користи цвеће различитих нијанси, десерт испада веома леп и добија нежнију арому.

Латице се сортирају, оперу, осуше, ставе у посуду, помешају са шећером и гњече ручно да би се пустио сок. Док се смеса намаче, припремите сируп, додајте латице и кувајте на лаганој ватри петнаест минута.

Опција без кувања

Термичка обрада испарава етерична уља, смањујући количину лековитих једињења у цветовима. Да би се сачувало што више корисних својстава, латице се мељу са шећером у односу 1:2. То се може урадити тучком или ручно.

Да би се спречило укисељење или ферментација џема од ружа, шећер се сипа у теглу опрану содом и дезинфиковану над паром, а преко се стављају згњечени цветови.

Стари начин

Латице се одсецају са пупољака, испирају под чесмом и ошурје кључалом водом. Након што се процеде кроз цедиљку, стављају се у шерпу са врућом водом и кувају петнаест минута. Затим се у шерпу додаје шећер, смеса се кува 25-30 минута, додаје се лимунска киселина и смеса се крчка док не порумени.

Да бисте припремили овај десерт по старом рецепту, биће вам потребно:

• 0,2 кг латица;
• 600 грама шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине;
• чаша воде.

Посластица се сипа у стаклене посуде. Охлађене тегле се односе на хладно место.

У спором шпорету са мандарином

Домаћи апарати вам омогућавају да сачувате максималну количину есенцијалних и масних уља и витамина присутних у цветовима руже, док цитруси дају богат укус џему. За припрему десерта узмите:

• 200 г латица;
• 300 мл воде;
• 2,5 шоље шећера;
• 3 мандарине.

Воће се ољушти, исече на кришке, уклоне се жиле, а кора се сече на тракице.

Ставите латице руже у посуду мултикувара, прелијте водом и кувајте 15 минута. Затим додајте шећер и подесите мултикувар на истом подешавању на 20 минута. Када је десерт скоро готов, додајте кришке мандарине и исецкану кору и кувајте још 15 минута.

Са медом

Можете направити џем од шипка или цвета руже без шећера. Уберите латице, оперите их и изгњечите у чинији са истом количином меда док не постану глатки.

Са соком од лимуна и поморанџе

Да би обрадовале чланове породице и изненадиле госте мирисним џемом са пријатном киселошћу, жене цеде 10 мл сока од цитрусног воћа и комбинују га у чинији са шећером, додајући 100 латица руже. Ставите посуду са смесом на шпорет и кувајте на лаганој ватри 15 минута.

Са додатком винске киселине

Да бисте припремили џем за дуготрајно складиштење са богатим укусом, мораћете да потрошите више времена и користите:

• 1000 г шећера;
• 0,5 л воде;
• 200 г латица.

Сипајте цветове у посуду са врућим сирупом и кувајте 4-5 минута. Склоните са ватре, оставите да одстоји преко ноћи, а затим крчкајте још 15 минута. Додајте 5 мл винске киселине. Пребаците смесу у стаклену посуду и затворите дезинфикованим лименим поклопцима.

На бугарском

Овај рецепт за десерт захтева цветање руже. Да бисте згуснили џем, користите пектин. Такође ће вам требати 200 грама латица руже.

1. Сипајте 1,5 шоље воде у шерпу, додајте 250 г шећера и склоните са ватре након кључања.
2. Чисте и сортиране латице помешајте са истом количином песка и лимунове коре и оставите 3-4 сата.
3. Ставите цветну мешавину у загрејани сируп и кувајте 5-6 минута.
4. Шећер се додаје пектину, додаје се загрејаној маси која је инфузирана 6 сати, а затим поново кува.

Џем је сличан мармелади и има богат, богат укус.

Са јагодама

Када чајна ружа процвета, прве бобице сазревају. Баштенске јагоде одушевљавају својим нежним укусом и користе се за прављење џемова, лепо се слажу са слатким од ружа. Сто грама јагода се меша са шећером у односу 1:2 и оставља у шерпи 5-6 сати. Латице се ручно згњече са лимунском киселином, убацују у сируп, а бобице и сок се сипају у сируп. Смеша се крчка 5 минута, затим се хлади још 10 минута, па се хлади, а затим поново кува.

Рецепт од шипка

Многи људи узгајају дивље руже, а не украсне, на својим викендицама. Жбун се обично не ђубри, али нико не жури да га баци. Плодови двоструког шипка богати су аскорбинском киселином; убрање 500 грама латица прави укусан десерт.

Направите сируп од 1 кг шећера и чаше воде, додајте цветове и кувајте 5-6 минута. Затим додајте кашику лимунске киселине и крчкајте док се смеса не згусне.

Од латица чајне руже

Да бисте припремили десерт од мирисних цветова, направите сируп тако што ћете растворити 0,6 кг кристалног шећера у 2 шоље воде и довести до кључања. Жицом умутите 200 г опраних и осушених латица. Додајте смесу ружа у врући сируп и кувајте на лаганој ватри око 15 минута.

Како чувати посластице

Десерт, смештен у стерилну посуду која је херметички затворена, оставља се у остави, у кухињским ормарићима или се спушта у подрум. У фрижидеру се налази деликатес направљен од латица које нису термички обрађене.