Како чувати шљиве код куће, најбољи начини да их сачувате за зиму

Гајење шљива је популарна забава међу баштованима. Тешко је замислити воћњак без ових усева. Али узгајање жетве мирисног воћа није довољно; важно је организовати систем складиштења за убране шљиве. Неопходно је узети у обзир нијансе бербе, одабрати праву сорту и одабрати праве посуде. Кључно је спречити гљивичне болести, труљење плодова и увенуће.

Које сорте шљива се могу чувати?

Рок трајања зрелих шљива зависи првенствено од сорте шљиве и хемијског састава бобица. Убрано воће треба да задржи чврстину, да има јаку кору и да буде отпорно на гљивичне болести. Захваљујући напорима оплемењивача, развијене су сорте погодне за дугорочно складиштење:

• Елдорадо;
• Чачак;
• Царица;
• Велики војвода;
• Каганта;
• Викторија;
• Мађарски;
• Ана Шпет.

Рок трајања убраног воћа без губитка тржишног изгледа може бити 1,5-2 месеца. Приликом избора сорте дрвета обратите пажњу на препоруке за негу биљака, као и наведене сортне предности.

Правила сакупљања

Да би шљиве дуже трајале, важно их је правилно убрати. Савети за бербу:

• Не берите шљиве после кише, росе или заливања.
• Плодови треба да буду чврсти, без меких страна.
• Бобице сазревају у различито време, па се берба врши у неколико фаза.
• Плодови који су пали на земљу нису погодни за складиштење.
• Не тресите плодове са дрвећа.
• Неопходно је сачувати премаз воском.

Препоручује се да се воће одабрано за складиштење бере са дрвета заједно са стабљикама. Воће се може слагати у два или три слоја, не више.

Време и знаци сазревања плодова

Рано зреле сорте почињу да сазревају средином јула, док касно зреле сорте почињу да сазревају у септембру. Кључни знаци зрелости укључују:

• Боја плода постаје светла и уједначена, а појављује се и воштани премаз.
• Неки плодови почињу да падају са дрвета.
• Стигао је период зрења шљива, у зависности од сорте.
• Појављује се изразита арома шљиве.
• Плодови постају благо мекани на додир.

Чим баштован примети све горе наведене знаке, време је да се воће правилно убере и складишти. Презрело воће није погодно за складиштење; брзо испушта сок, кора пуца, а може почети и труљење, које се шири на оближње плодове.

Да ли је могуће брати зелено воће?

Могуће је рано брати шљиве; баштовани то често раде. Плодови, једном убрани, могу се оставити да сазру у затвореном простору. Зелене шљиве се беру ако се транспортују на велике удаљености.

Да ли плодови сазревају након брања и како им се може помоћи да сазру?

Зелено воће може сазрети код куће након брања. Да бисте осигурали брзо сазревање, следите ове кораке:

• Убране бобице се стављају у папирну кесу, где почињу да ослобађају етилен, што убрзава процес сазревања.
• Незреле шљиве не треба стављати у фрижидер.
• Често се сакупљене шљиве полажу на сто и остављају на собној светлости један дан.
• Не можете стављати воће на прозорску даску, брзо омекшају и пуштају сок.

Чим се на убраним плодовима појави воштани премаз, плодови се могу одмах пребацити на дугорочно складиштење.

Како скинути крему?

Плодови су богати соком, па се приликом бербе препоручује да се не гњече или тресу на земљу, јер ће се то брзо удубити и проузроковати труљење. Берба се обавља постепено, у неколико фаза. Берба почиње од доњих грана, постепено се крећући према врху дрвета. Могу се користити мердевине и степенице. Гране дрвета су прилично крхке, па се мора водити рачуна.

Обрада и припрема за складиштење

Припрема шљива за складиштење почиње избором локације и одабиром посуда. Плитке, добро проветрене кутије су идеалне.

Важно! Шљиве никада не чувајте у пластичним кесама, јер ће брзо иструнути и пустити сок.

Кутије се постављају на тамно и суво место. Воће се слаже у слојевима од највише три. Посебан третман воћа током складиштења након бербе се не препоручује. Бобице не треба прати.

Како конзервирати код куће?

Да бисте што дуже сачували свежест ароматичног воћа, следите ова правила:

• Шљиве не можете чувати у фрижидеру дуже од месец дана.
• Плодови се могу сушити, замрзавати, кандирати или кисели.
• Избегавајте складиштење свежег воћа у више слојева.
• Не перите сакупљене шљиве и изаберите праве посуде.

Код куће, шљиве се могу чувати свеже до два месеца. Обратите пажњу на сорту приликом куповине садница за гајење у башти.

Прави избор сорте значајно ће поједноставити даљу негу и решити проблем жетве и складиштења усева.

Тара

Шљиве се обично чувају у гајбама за воће обложеним папиром. Нема потребе да се воће слаже у слојеве папира.

Не можете чувати воће у пластичним кесама или кантама.

Услови складиштења

Убрани усев се чува на тамном, сувом месту на одговарајућој температури. Прекомерна влага током складиштења подстиче раст бактерија и гљивица, које изазивају труљење.

Избегавајте нагле промене температуре и периодично проветравајте просторију. Шљиве се могу чувати у фрижидеру.

Сушене, киселе и кандиране шљиве имају дуг рок трајања. Пре складиштења, сушене шљиве се бланширају у слабом раствору соде бикарбоне. Конзервиране шљиве је најбоље чувати у подруму или подруму.

Колико дуго трају свеже шљиве?

Рок трајања свежих шљива варира од 3 недеље до 2 месеца у зависности од сорте и поштовања правила.

Шта да се ради

Инсекти и буђ могу се развити у кутијама. Током складиштења, свеже шљиве треба периодично прегледати, уклонити све труле и проветрити простор за складиштење.

Ако има мушица

Повртарске комарце на убраним усевима су непријатан призор; брзо се размножавају, хранећи се воћним соковима, где полажу јаја и остављају трагове своје активности. Можете се решити ових непозваних гостију помоћу посебних лепљивих трака окачених по соби. Камфорски дим је такође популаран народни лек.

Оштећење од буђи

Оболело воће мора се одмах уклонити, а простор проветрити. Појава буђи указује на неправилне услове складиштења. Ако је зараза јака, цео урод треба сортирати и пребацити у друге контејнере.

Методе припреме за зиму

Да би се шљиве дуже сачувале, оне се замрзавају, суше или конзервирају. Када се правилно чувају, воће задржава сва своја хранљива својства и укус.

Замрзавање

Убране шљиве се замрзавају и чувају у фрижидеру. Важно је да их замрзнете само једном; поновљено замрзавање ће довести до тога да шљиве изгубе свој укус и хранљиве материје. Коштице се могу уклонити након прања и сушења шљива.

Сушене шљиве

Сакупљено воће се пере, уклањају му се коштице, бланшира, а затим се ставља у рерну на неколико сати на 40-50°C. Сушено воће се чува у перфорираним дрвеним кутијама или платненим кесама.

Киселе шљиве

Укусно, ароматично предјело које се савршено слаже са јелима од меса. Воће се може конзервисати са или без коштица. Састојци:

• коњак;
• 9% сирћета или лимунске киселине;
• вода;
• шљиве;
• шећер и со;
• зачини: цимет, анис, црни бибер.

Опрано воће ставите у тегле и прелијте кључалом водом. Када се вода охлади, сипајте је у шерпу са теглама и припремите маринаду. Додајте со, шећер, сирће и зачине у шерпу и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Коњак додајте на крају кувања. Послужите топло. Шљиве се преливају маринадом тегле и замотајте поклопце.

Шљива у сопственом соку

Након сортирања, бобице се оперу и стављају у цедиљку. Шљиве бланширајте у кључалој води и пребаците у стерилисане тегле. Може се додати гранчица нане. Прелијте воће кључалом водом и затворите тегле. Шљиве су сада спремне за зимско складиштење.