Здравствене користи и штете пасуља за дијабетес, које одабрати и рецепте

За људе који пате од високог шећера у крви, исхрана игра кључну улогу у стабилизацији њиховог стања. Постоје ограничења за многе намирнице богате угљеним хидратима и мастима. Пасуљ је користан за дијабетичаре јер пружа продужени осећај ситости и снижава гликемијски индекс. Правилна припрема и конзумирање махунарки биће додатни начин за побољшање квалитета живота дијабетичара.

Сложени

Пасуљ је лидер међу биљкама по садржају протеина.

Што се тиче минералних компоненти, најзначајније у погледу квантитативних показатеља (преко 100 милиграма/100 грама) су:

• калијум;
• калцијум;
• магнезијум;
• сумпор;
• фосфор.

Пасуљ је богат микронутријентима, укључујући алуминијум, бор, манган, бакар и цинк. Садржи све витамине Б групе, као и витамине Е и ПП. Енергетска вредност је 300 килокалорија на 100 грама.

Користи и штете код дијабетеса

Код дијабетеса, уравнотежена исхрана и равнотежа угљених хидрата и калорија су неопходни за стабилизацију нивоа глукозе у крви. Здравствене користи пасуља произилазе из његових нутритивних својстава: високог садржаја влакана и споро сварљивих угљених хидрата. Овај производ је неопходан у исхрани и дијабетичара и здравих особа.

Пасуљ, конзумиран у великим количинама и свакодневно, може преоптеретити дигестивни тракт. Ако имате основне гастроинтестиналне проблеме, можете имати дијареју и надимање. Пасуљ је богат азотом, што је штетно за функцију бубрега.

Карактеристике за различите врсте дијабетеса

Код дијабетеса типа 2, ћелије не успевају да апсорбују глукозу. Метаболичка дисфункција и немогућност панкреаса да производи адекватне хормоне су узрок ових патологија.

Ензими садржани у пасуљу утичу на механизам ћелијског метаболизма, што доприноси:

• уклањање отока;
• снижавање крвног притиска;
• елиминација глукозе;
• чишћење тела од токсина;
• смањење васкуларне крхкости;
• јачање имуног система.

Пацијенти са дијабетесом типа 1 имају недовољну функцију панкреаса, што захтева редовну примену инсулина. Висок садржај цинка у пасуљу подстиче производњу ензима и смањује ризик од дијабетичке коме.

Пасуљ за дијабетичаре

Свака врста пасуља има неке разлике у саставу, што се мора узети у обзир када га конзумирају дијабетичари.

Неке махунарке су боље за тип 2, друге за тип 1.

Црвена

Црвени пасуљ се препоручује за дијабетес типа 2 ради мршављења и снижавања гликемијског индекса.

Главна својства:

• снижавање нивоа шећера у крви;
• апетит;
• убрзање метаболизма;
• побољшање функције бешике.

Дејство пасуља објашњава се садржајем ензима који успоравају разградњу полисахарида, што утиче на хормонски и метаболизам угљених хидрата.

Бела

Пасуљ је користан за обе врсте дијабетеса. Подржава кардиоваскуларно здравље, стабилизује ниво глукозе у крви и хемоглобина и има антибактеријска својства.

Црна

Најчешће коришћена храна дијабетичара. Поред снижавања гликемијског индекса, побољшава опште благостање јачањем имуног система и његовом детоксикацијом.

Махунарка

Конзумирање зеленог пасуља побољшава функцију панкреаса и јетре. Посебно је корисно за инсулин-зависни дијабетес. Такође има диуретичка и хематопоетска својства.

Вентили за постројења

Махуна без семена није ништа мање корисна од пасуља. Користи се као лековити биљни напитак за дијабетес типа 2. Садржи исте ензиме који побољшавају апсорпцију глукозе.

Дијетални рецепти

Од пасуља можете направити све врсте јела, осим ових трећих:

• хладна, топла предјела;
• супе;
• прилози.

Дијетални рецепти ће вам рећи како правилно кувати махунарке.

Топло предјело

Да бисте припремили ову тепсију од пасуља, потребно је да претходно скувате пасуљ и направите сос од парадајза. Фил садржи:

• згњечени парадајз;
• сок од белог лука;
• рафинисано биљно уље;
• сецкано зеленило.

Кувана зрна равномерно распоредите на подмазан плех за печење. Преко ставите колутове црног лука и кришке сирове шаргарепе. Прелијте сосом одозго.

Однос састојака (по шољи пасуља):

• чаша парадајз пиреа;
• 3-4 чена белог лука;
• 2 кашике уља;
• гомила зеленила;
• 1 главица црног лука;
• 1 шаргарепа;
• со по укусу.

Време печења: 40 минута у рерни на 200 степени.

Супа

Поврћна чорба се прави од пасуља (200 грама), карфиола, шаргарепе, тиквица и зеленог поврћа. Пасуљ се кува док не омекша. Преостали састојци се блендирају док се не претворе у пире. Пасуљ се прелије преко пиреа, посоли, крчка 10 минута и посује зеленим поврћем. Количина карфиола, тиквица и шаргарепе је опционална, по укусу.

Салата

За салату ће вам бити потребна мешавина различитих врста пасуља: белог, црвеног и зеленог пасуља.

За 2 шоље куваног пасуља и махуна биће вам потребно:

• 3 тврдо кувана јаја;
• ½ шоље куваног пиринча;
• 2-3 куване шаргарепе;
• 50 милилитара биљног уља;
• со по укусу;
• зелено.

Јаја, шаргарепа и зеленило се исеку на комаде. Додају се пасуљ и путер. Дода се со, помеша и посу зеленилом.

Декорације од махуна пасуља

Осушене махуне се самељу у прах, стављају у термос и додаје се кувана вода: 1 кашика на 200 милилитара. Декокција се припрема преко ноћи. Ујутру се припремљени лек узима на празан стомак, по 100 милилитара одједном.

Чај од крила

Ако прелијете кључалу воду преко згњечених сувих махуна у чаши, добићете чај, који треба пити пре јела.

Печени пасуљ

Ољуштите боранију и кувајте је у сланој води око пола сата. Оцедите воду и додајте парадајз пире и путер: на сваку шољу куваног бораније додајте 1 кашику парадајз пиреа и 100 грама путера. Помешајте све састојке и крчкајте још 30 минута.

Телетина са пасуљем

У тигању пропржите телетину са паприком и црним луком. Додајте исечене печурке, посолите и пржите док не буду готове. Прелијте смесу припремљеним сосом од парадајз пиреа, куваног пасуља, белог лука и шаргарепе. Крчкајте, покривено, 20 минута. Готово јело поспите сецканим зачинским биљем.

Салата од киселог купуса са пасуљем

У чинији помешајте кисели купус, кувани пасуљ и млади лук. Зачините биљним уљем. Промешајте.

Карактеристике примене

Пасуљ, као дијететски производ, треба конзумирати умерено: не више од 3 пута недељно, 100 грама припремљеног јела.

Не једите сиров пасуљ, јер може изазвати тровање храном. Пре кувања, суви пасуљ треба потопити неколико сати да би се убрзало кување. И инфузија и декокт се користе у медицинске сврхе. Да бисте снизили шећер у крви, узимајте их пре оброка, неколико пута дневно, током дужег периода.

Медицинска инфузија

Инфузија се припрема од згњечених, осушених половина махуне. На сваких 200 милилитара кључале воде додајте 3 кашике припремљене смесе. Оставите да одстоји у керамичкој посуди са поклопцем 8-9 сати. Процедите и узимајте пола чаше 3 пута дневно, 30 минута пре оброка.

Декокција вентила

За припрему декокције биће вам потребно 10 грама праха и 400 милилитара кључале воде загрејане на 40 степени Целзијуса. Ставите емајлирану посуду са раствором у двоструки котао. Када вода прокључа, смањите ватру на средњу ватру. После 20 минута, процедите смесу и оставите да се охлади. Узимајте 1 кашику пре јела.

Нежељени ефекти

Ако се конзумира у прекомерним количинама, пасуљ може изазвати надимање, мучнину, повраћање и дијареју уколико се појаве проблеми са варењем. Код хроничне болести бубрега, конзумирање пасуља може погоршати стање. Азотна једињења у махунаркама могу допринети таложењу соли код гихта.