Шта је беби лима пасуљ, његов опис и кулинарска употреба, рецепти

Избор сорти за гајење у сопственој башти зависи од укуса и хранљиве вредности усева. Пасуљ који комбинује ове особине је пасуљ Лима. Име је добио по главном граду Перуа, где је посебно чест.

Мало људи зна шта је то. Али када једном сазнате о његовим корисним својствима, заузеће своје заслужено место у вашој башти и на вашем столу.

Опис сорте

Пун назив биљке је лимски пасуљ (или слатки пасуљ). Такође је познат као путер пасуљ, због свог кремастог укуса.

Конзумира се током периода млечне зрелости, и по томе се разликује од обичног пасуља.

Најраспрострањеније сорте су:

• Шећер;
• Жбунасто ситнозрнасто;
• Јерменски;
• Жинкасто-шарена.

Предности и мане

Различити позитивни и негативни аспекти ове сорте пасуља постају одлучујући фактор при одлучивању да ли ће се узгајати лима пасуљ на парцели или не.

Дакле, предности:

• култура је богата витаминима и другим корисним супстанцама; 0,5 килограма садржи их колико и цео килограм меса;
• има лековита својства: користан је за мишићни систем, подстиче губитак тежине, антиоксидант је и чисти желудац;
• Арома његових листова одбија инсекте – то је природни репелент.

Недостаци су мали; то су, пре, контраиндикације за дијабетичаре и људе који пате од уролитијазе.

Како узгајати лима пасуљ

Када тачно знате колико је Лима топлољубива, да подједнако не подноси мраз или екстремне врућине, вреди уложити мало труда и узгајати је на својој локацији.

Култура захтева умерену влагу током нормалне вегетације. Такође не толерише стагнацију влаге у најгорњим слојевима земљишта. Добро расте у неутралном и благо киселом земљишту, али приметно спорије у тешким земљиштима.

Доносиће плодове чак и у глиновитом, каменитом и планинском земљишту. Потребна су јој само органска ђубрива. Азотна ђубрива нису потребна осим ако земљиште није изузетно сиромашно.

Посадите семе на дубину од 3-6 центиметара. Покријте подручје када температура падне. Саднице би требало да се појаве у року од недељу дана.

Лиму треба сејати када је температура земљишта најмање 15°C. Ако је нижа, семе ће иструлити.

Карактеристике неге

Веома важан корак је окопавање гредица када се појаве први прави листови. Ово ће заштитити нежне изданке од јаких ветрова.

У супротном, нега је стандардна:

• плевљење;
• отпуштање (два пута по сезони);
• заливање (не поплављајте или не дозволите да се осуши);
• горњи дресинг.

Пењачким сортама ће бити потребни ослонци.

Штеточине и болести

Лима је развила имунитет на вирусне болести. Међутим, подложна је пепелници и пегавости лишћа.

Ова биљка није подложна жишкару пасуља, али други инсекти могу проузроковати штету ако се грмље не третира на време.

Жетва и складиштење

Времена сазревања варирају у зависности од сорте. Пењачици је потребно месец дана, док жбунастом пасуљу треба мање. Семе се беру још раније.

Да бисте утврдили да ли је пасуљ спреман, пробушите га. Ако је презрео, то ће бити тешко.

Свеж лима пасуљ ће трајати највише 2 недеље у фрижидеру. Семе се може чувати у замрзивачу током целе зиме.

Махуне, ољуштене и осушене, чувају се у добро затвореној посуди до шест месеци.

Рецепти са беби лима пасуљем

Јела која садрже млади лима пасуљ као кључни састојак су прилично специфична и захтевају доста времена за припрему.

Тајне топлотне и квалитетне обраде

Сваки кувар зна колико дуго се пасуљ кува. Постоји неколико малих тајни које могу значајно скратити време кувања:

1. Намакање. Пре кувања, пасуљ потопите у воду, остављајући га на хладном месту 6-8 сати.
2. Кувајте 45 минута, стално скидајући пену.

Важно! Не препоручује се употреба експрес лонца!

3. Не додајте со или зачине док се кување не заврши.

Кари са куваним лима пасуљем

Састојци:

• пасуљ – 400 грама;
• лук – 3;
• концентрована парадајз пире – 2 кашике (можете ситно исецкати 3 парадајза);
• сушени парадајз – 10 комада;
• кокосово млеко – 0,4 литра;
• кари – 1 кашика;
• вода – 0,4 литра;
• биљно уље – 2 кашике;
• цилантро - гомила;
• со и чили - по укусу.

Пасуљ треба претходно скувати. Исецкан лук се пржи на уљу са зачинима. Затим се додаје парадајз, и док се наставља пржење, долива се вода, и смеса се крчка 5 минута.

Након тога, можете додати со, сипати кокосово млеко и загрејати га. Сада додајте пасуљ и сушени парадајз. Кувајте 2 минута и јело је спремно.

Цилантро служи као његов украс.

Астуријска ароматична фабада

Састојци:

• пасуљ – 0,4 килограма лимског пасуља;
• димљена свињска зглобница;
• свињски стомак (димљен или слани) – 0,4 килограма;
• крвавица – 0,2 килограма;
• чоризо кобасица – 0,2 килограма;
• бели лук – 3 чена;
• ловоров лист – 1;
• црни бибер у зрну – 0,5 кашичице;
• шафранске нити - прстохват;
• со и бибер – по укусу.

Ставите бутањ и прса на шпорет. Доведите их до кључања, затим оцедите течност и прелијте месо кључалом водом, уклањајући пену, па помешајте са претходно натопљеним пасуљем. Прелијте смесу са 2,5 литра воде и доведите до кључања на шпорету, скидајући пену.

Након тога, додајте шафран, ловоров лист и бибер и крчкајте на лаганој ватри 2 сата. Не мешајте нити додајте со.

Када је месо кувано, извадите га, очистите месо и исеците га на мале комаде. Сачувајте само 3 кашике масти.

Исецкана маст се пржи и истопи, сецкани бели лук се додаје само неколико минута, затим се вади шупљикавом кашиком и одмах додаје у посуду са пасуљем. У преосталој масти се прже кришке кобасице, претходно исечене на кришке, док не постану хрскаве.

Вратите лонац на ринглу, додајте месо и кобасице у пасуљ и сачекајте да чорба прокључа. Зачините сољу и бибером и наставите да кувате још 5 минута.

Традиционална шпанска супа се служи топла.

Динстани пасуљ са шумским печуркама

Састојци:

• шумске печурке – 1 килограм;
• пасуљ – 0,3 килограма;
• парадајз – 3 комада;
• бели лук – 3 чена;
• першун - гомила;
• суви мајоран – 1 кашичица;
• босиљак – 1 кашика;
• со и бибер – по укусу.

Када пасуљ проври, додајте згњечени бели лук и везу свежег першуна и крчкајте око 40 минута. Затим додајте сецкани парадајз и крчкајте још сат времена.

Печурке се исецкају, прже 7 минута на уљу уз додатак белог лука, соли и зачина, а затим се додају преостали парадајз, претходно исечен на велике кришке.

Из лонца са пасуљем уклоните све додатке и оставите пасуљ да се крчка са печуркама 15 минута.

Јело се служи вруће и посуто ситно сецканим зачинским биљем.

Када климатски услови дозвољавају узгој лимског пасуља, не одустајте. Предности ове културе су неоспорне. Ако га никада нисте посадили у својој башти, много тога пропуштате.