Користи и штете кромпира за тело и људско здравље

Бројне дебате су се водиле о користима и штетностима кромпира од његовог увођења у исхрану. Да би се пронашла истина, потребно је проучити хранљиве материје у овом поврћу и разумети његове ефекте на организам. Такође је важно разумети препоручени облик и начин кувања кромпира.

Нутритивна вредност поврћа

Захваљујући својој високој хранљивој вредности, кромпир пружа дуготрајан осећај ситости. Погледајмо хранљиве материје које се налазе у 100 грама овог поврћа:

• 4,4 грама протеина;
• 0,3 грама масти;
• 0,35 грама угљених хидрата;
• 5 грама дијететских влакана (целулозе).

Поред тога, кромпир је богат аскорбинском киселином, калијумом, калцијумом, магнезијумом и гвожђем.

Угљени хидрати

Угљени хидрати у кромпиру су важан извор енергије. Они такође имају и друге корисне функције:

• побољшати функцију мозга;
• обезбедити правилну перисталтику црева;
• промовисати елиминацију токсичних супстанци;
• ослободити тело лошег холестерола;
• нормализовати цревну микрофлору.

У зависности од начина кувања кромпира, он садржи брзо или споро сварљиве угљене хидрате. Печени кромпир садржи брзо сварљиве угљене хидрате, док обичан пире кромпир садржи споро сварљиве угљене хидрате.

Влакна

Сирови кромпир садржи биљна влакна. Ова компонента има благотворно дејство на систем за варење и функцију црева, као и на јачање имунитета и регулисање нивоа холестерола.

Дијететска влакна се споро варе, што помаже у одржавању осећаја ситости дуже време. Ово својство кромпира помаже у контроли телесне тежине.

Протеини кромпира

Протеини кромпира су богати есенцијалним аминокиселинама, које се не синтетишу у људском телу, већ се морају унети из хране. То укључује:

• лизин, који је неопходан за правилно формирање костију и одржавање метаболизма азота;
• валин, који нормализује процес метаболизма мишића и обнавља оштећено ткиво;
• леуцин, који активира ендокрини систем и ослобађање хормона раста, а такође смањује ниво шећера у крви;
• треонин, неопходан за правилан физички развој;
• триптофан, који регулише функције циркулаторног система, централног нервног и имуног система, а такође стимулише синтезу никотинске киселине;
• фенилаланин, који је укључен у синтезу глукозе и тироидних хормона, утичући на расположење;
• Метионин, који стимулише процес раста, регулише функцију штитне жлезде и учествује у синтези хемоглобина.

Витамини и минерали

Кромпир садржи све витамине који су телу потребни:

• Ц (аскорбинска киселина);
• А (ретинол);
• Е (токоферол);
• УНУТРА₁ (тиамин);
• УНУТРА₂ (рибофлавин);
• УНУТРА₃ (никотинска киселина);
• УНУТРА₅ (пантотенска киселина);
• УНУТРА₆ (пиридоксин);
• УНУТРА₉ (фолна киселина).

Ово поврће је такође богато минералима. Међу њима:

• калијум;
• фосфор;
• хлор;
• сумпор;
• магнезијум;
• калцијум;
• натријум;
• манган;
• цинк;
• бакар;
• гвожђе;
• бор;
• молибден.

Остала биљна једињења

Кромпир садржи вредни флавоноид кверцетин. Ова супстанца има снажна антиоксидативна својства и такође благотворно делује на васкуларну и артеријску пропустљивост. Заједно са аскорбинском киселином, кверцетин учествује у редокс процесима, успорава процес старења и смањује упале и оток.

Хлорогенска киселина је главни полифенолни антиоксиданс који се налази у овом поврћу.

Здравствене користи кромпира

Мудро једење кромпира користи људском телу и помаже у побољшању здравља. Супстанце садржане у овом поврћу јачају кости и штите од остеопорозе, нормализују крвни притисак и гастроинтестиналну функцију, јачају кардиоваскуларни систем, ефикасно се боре против упала и спречавају развој рака.

Здравље срца

Правилно куван кромпир је веома користан за одржавање здравља срца. Печени кромпир са кором, незачињен, је најбољи за ову сврху. Позитиван утицај поврћа на здравље срца је због садржаја хранљивих материја као што су витамини Б.₂ Витамин Ц, калијум и биљна влакна су такође присутни. Снижавањем крвног притиска, ове компоненте смањују ризик од кардиоваскуларних болести.

Према студији спроведеној на Универзитету Скрантон у Сједињеним Државама, људи који су јели 6-8 малих порција поврћа дневно имали су смањење систолног и дијастолног крвног притиска од 3,5% и 4,5%.

Контрола тежине

Кромпир је такође користан јер даје осећај ситости. Пружа дуготрајан осећај ситости након конзумирања, што га чини идеалним за контролу телесне тежине. Штавише, захваљујући високом садржају протеина, ово поврће подстиче раст мишића.

Да ли је кромпир штетан?

У већини случајева, кромпир је здрав и потпуно безбедан. Међутим, важно је бити свестан одређених супстанци које садржи, а које представљају озбиљне ризике.

Алергија

Неки људи могу имати алергијске реакције на пататин, један од главних протеина који се налазе у кромпиру. Ово је ретко, али може изазвати извесну нелагодност.

Алергијске реакције на супстанце у кромпиру могу бити повезане са храном (мучнина и повраћање, бол у стомаку), дерматолошке (осип, дерматитис) и респираторне (кратак дах, упала слузокоже, зачепљеност носа, алергијски кашаљ).

Акриламиди

Акриламиди су супстанце које се формирају у храни која садржи угљене хидрате, укључујући кромпир, када се обрађују на високим температурама. Ови опасни токсини могу изазвати полинеуропатију са плавкастом променом боје екстремитета и контактним дерматитисом, као и повећати ризик од рака.

Гликоалкалоиди

Токсични фитонутријенти звани гликоалкалоиди налазе се у свим биљкама породице пасуља. Кромпир садржи две такве супстанце - хаконин и солонин. Они штите поврће од инсеката штеточина.

Конзумирање ових супстанци у великим количинама доводи до озбиљних поремећаја:

• неуролошки поремећаји;
• повећана фреквенција дисања;
• убрзање откуцаја срца;
• оштар пад крвног притиска;
• грозница.

Главни знаци високог нивоа гликоалкалоида су горак укус кромпира и осећај печења у устима након конзумирања. То може бити последица неправилног складиштења поврћа.

Помфрит и чипс од кромпира

Чипс и пржени кромпир су веома популарна и омиљена храна. Међутим, они су такође на врху листе нездравих намирница.

То је због следећих фактора:

• висок садржај калорија због велике количине угљених хидрата и масти;
• које садрже опасне транс масти, које слабе имуни систем, ремете метаболичке процесе, изазивају генетске промене и доприносе развоју озбиљних хроничних болести;
• обиље соли и зачина који се користе у процесу кувања;
• повећање садржаја канцерогена у уљу због његовог вишеструког загревања;
• садржај алдехида у прегрејаном уљу - супстанца која изазива развој Алцхајмерове болести.

Препржени, превише сољени и масни производи, чипс и помфрит изазивају развој гастритиса, као и чир на желуцу.

Које су предности свеже цеђеног сока од кромпира?

Свеже цеђени сок од кромпира садржи витамине, микроелементе и минерале, као и друге супстанце неопходне за побољшање здравља организма.

Има много корисних својстава:

• нормализација цревне функције;
• снижавање нивоа глукозе у крви код дијабетеса;
• елиминација хроничне горушице;
• нормализација крвног притиска;
• опуштање нервног система;
• уклањање токсина и отпада;
• зарастање рана, иритација, акни и чирева;
• елиминација отока и тамних кругова око очију;
• омекшавање коже лица и руку.

Да бисте направили једну чашу сока, биће вам потребна два средња кромпира. Исперите их под млазом воде четком и изгњечите их без љуштења. Затим их исцедите кроз цедиљку или газу и оставите да одстоје 2-3 минута да бисте уклонили вишак скроба.

Лечење кромпиром

Кромпир је укусна и хранљива храна, као и приступачан лек који може помоћи у борби против многих тегоба. За лечење кашља, скувајте неколико кромпира у кори или, након што их умотате у фолију, пеците их у рерни. Када је кромпир готов, изгњечите га док не постане глатко, нанесите на предео груди, покријте пластичном фолијом и умотајте топлим шалом.

За другу методу потребне су коре од 3-4 поврћа. Кувајте их у посуди са поклопцем 20 минута, а затим удишите лековиту пару 15 минута. Овај једноставан поступак се препоручује три пута дневно током 2-3 дана. Код стомачних тегоба, укључујући колитис, гастритис и чир, пијте свеж сок од овог поврћа две недеље. Да бисте учврстили резултате, поновите курс након кратке паузе.

За лечење упале панкреаса може се користити не само сок већ и чорба у којој се кувао кромпир. Уз сваки оброк пијте 100 мл чорбе. Код проширених вена препоручују се облози натопљени у једнаким деловима сока од кромпира и купуса за оболела места.

Да ли деца могу јести кромпир?

Пире кромпир се може увести у дечју исхрану од 7-8 месеци старости, након што се беба већ навикла на тиквице, бундеву и карфиол.

Потребно је припремити пире од овог поврћа непосредно пре храњења, пратећи препоруке:

• кромпир треба потопити у води пола сата да би се уклонили нитрати;
• Пире за бебе треба разблажити топлим млеком или биљном чорбом.

Контраиндикације за употребу

Кромпир у било ком облику се не препоручује особама са дијабетесом или гојазношћу. Код оних са ниском желудачном киселошћу, ово поврће, а посебно његов сок, може изазвати ферментацију.

Карактеристике селекције и узгоја

За узгој кромпира, неопходно је одабрати висококвалитетни семенски материјал. Кртоле не смеју бити веће од кокошјег јајета, уједначене и неоштећене. Треба их темељно осушити и чувати у посебној посуди до пролећа.

Око месец дана пре садње, кртоле поврћа треба потопити у раствор микронутријената 20-30 минута. Ово ће осигурати да добро расту чак и у сиромашним земљиштима.

Да би кромпир никнуо, ставите га у дрвене или пластичне посуде. Дно обложите пластичном фолијом, а затим додајте слојеве од 2-3 центиметра борове струготине, пиљевине и тресета. Навлажите посуде раствором направљеним од комплексног ђубрива, дрвеног пепела, калијум перманганата, бакар сулфата, Корневина и Биоглобина. Ово ће подстаћи раст.

Кртоле кромпира треба посадити одмах након што корен достигне 1-2 центиметра дужине. За то се копају рупе дубине 8-12 центиметара. Оптимално растојање између редова је 50-70 центиметара.