Љубичаста шаргарепа је двогодишња биљка са пернатим листовима и снажним подземним кореновим системом. Разликује се од познате наранџасте шаргарепе која се користи у кувању по својој љубичастој боји. Верује се да се љубичаста шаргарепа некада користила у медицинске сврхе.
Историја поврћа
Један египатски храм приказује шаргарепу која датира из 2000. године пре нове ере. Историја показује да је поврће разних боја увожено у Европу још у 13. и 14. веку.
У давна времена, биљка се користила у медицинске сврхе за лечење уједа паса, тонзилитиса и цревних паразита.
Природни хибриди су настали у природи путем опрашивања инсеката. Верује се да је љубичаста шаргарепа настала укрштањем жутих мутаната са дивљом сортом коју карактерише љубичасто корење.
У 14. веку (или, према другим изворима, у 16. и 17. веку), холандски произвођачи су за основу узели наранџасту шаргарепу, која је имала много живописних предака. Развили су погодну повртарску културу.
Ова врста и данас постоји, али се разликује од оригинала. Британски агробиолози су 2002. године развили нову сорту са егзотичном бојом.
Сорте повртарских култура
Поврће са љубичастим плодовима је недавно стекло популарност. Холандски стручњаци су недавно проучавали својства ове културе и закључили да је она кориснија за организам због присуства вредне органске компоненте.
Љубичасти слој је најизраженији код сорте „Пурпл еликсир“, која има наранџасто језгро и дубоко наранџасту површину. Плод нарасте до 20 цм дужине.
Хибрид „Пурпл Хејз“ F1 има наранџасто месо. Рано сазревајући хибрид „Космик Пурпл“ одликује се својим јарко љубичастим подземним делом. Интензивна боја површине плода крије живу, хрскаву унутрашњост.
Глатко корење достиже дужину од 18-20 цм, а врхови до 40 цм. Ова сорта, развијена у Америци, преферира хладне услове за узгој. Када се скува, поврће губи своју интензивну љубичасту боју.
Сорта шаргарепе „Љубичасти змај“ је развијена селективним узгојем у Висконсину крајем 20. века. Заснована је на кинеском поврћу. Њене јединствене карактеристике укључују љубичасту кору корена и наранџасто језгро.
Погледајте Такође
Зрели, конусни плодови достижу дужину од 25 цм. Укус коренастог поврћа помало подсећа на обичну шаргарепу, комбинован са клеком и нотом рузмарина. У куваним јелима, ово егзотично поврће има слатко-љути укус.
Састав компоненти
Боја подземног дела биљке одређена је присуством биљног пигмента каротена, чији је користан облик антиоксиданс. Бета-каротен успорава процес старења и смањује ризик од катаракте.
Овај микронутријент је неопходан за функцију мрежњаче. Заједно са антоцијанином, садржи лутеин, који помаже у јачању вида. Најбоље је комбиновати конзумирање љубичастог коренастог поврћа са употребом сока од шаргарепе у козметичке сврхе. Важно је запамтити да су пигменти веома хроматски.
Љубичаста шаргарепа се разликује од традиционално обојених сорти по свом хемијском саставу и нутритивној вредности. Садржи 35 kcal на 100 g производа. Већину састава шаргарепе чини вода (86,6-88 g), 6,9 g су угљени хидрати, 1,3 g су протеини и 1 g су масти.
Љубичаста шаргарепа садржи 6,1 г моно- и дисахарида, комплекс витамина Б групе, витамине А и К, фолат и каротен. У њиховом минералном саставу доминирају елементи који благотворно делују на организам.
Врхови биљке могу се јести као састојак салате. Њихов хемијски састав садржи корисне компоненте. Након кувања, љубичаста шаргарепа мења своје дејство на организам, повећавајући своја антиоксидативна својства.
Кувана шаргарепа чисти тело од отпада и токсина. Конзумирање љубичасте шаргарепе у медицинске сврхе има контраиндикације. Ово поврће не би требало да буде укључено у исхрану особа са панкреатитисом, гастритисом, колитисом или индивидуалном нетолеранцијом.
Укус и кулинарска употреба
За разлику од познате сорте, ово егзотично коренасто поврће има слађи укус. Користи се као украс и украс за јела. Може се кувати, динстати, кувати на пари и користити у маринадама и десертима.
Ово поврће је погодније за десерт због свог богатог укуса. Такође изгледа одлично када се исече или користи као декоративни украс.
Дугина салата се прави од љубичастог коренастог поврћа, које укључује даикон, паприку, першун, црни лук, бели лук и лимунов сок. За особе са гојазношћу препоручује се смути од шаргарепе направљен од шаргарепе, целера, спанаћа и першуна.
За лепоту и виталност, пијте сок од пашканата, љубичасте шаргарепе и цвекле припремљен по овом рецепту. Ојачајте кости коктелом од сока маслачка, зелене салате и сока од шаргарепе.
Поред шаргарепе, овај хранљиви смути садржи пулпу јабуке или брескве, шећер или мед и крему. За прављење џема користе се сок и кора лимуна, шећер и главни састојак.
Шарено пржено јело од овог егзотичног наранџастог и љубичастог коренастог поврћа. Додаје се куваном пиринчу и јечменој каши. Љубичаста шаргарепа се кува као и обична шаргарепа, али се може ефикасније користити у презентацијама како би се побољшао изглед јела.
Повезани постови:
Како контролисати шаргарепине муве лековима и народним лековима
Да ли је могуће садити шаргарепу у јулу или крајем јуна? Који су најбољи дани и упутства за негу?
Упутства за негу шаргарепе за узгој на отвореном како би се осигурала добра жетва
50 најбољих сорти шаргарепе са описима и карактеристикама
Који је најбољи начин за храњење шаргарепе? Ђубрива и препарати, коришћење народних лекова.
Време и правила за садњу шаргарепе зими, коју сорту је најбоље одабрати
Опис штеточина и болести шаргарепе и методе сузбијања
25 најбољих сорти шаргарепе раног зрења са описима и карактеристикама
Љубичаста шаргарепа изгледа оригинално у салатама, а да би брже расла, користим... БиоГроуРасте велико и сочно, правилног облика.