Укусни рецепти за киселе чери парадајзе за зиму, прсте ћете полизати, са и без стерилизације

Мали, шарени парадајзи су прави украс сваке празничне трпезе. Домаћице често привлаче њихов леп изглед и одличан укус. Ови мали плодови се често користе као главни састојак у џемовима. Чери парадајз, конзервиран за зиму, користи се као самостално јело или као украс за главно јело.

Кисељење чери парадајза за зиму

Иако је процес конзервирања малих парадајза и обичних конзерви готово исти, ипак постоје неке разлике.

Ако се приликом кисељења велики парадајз 2-3 пута прелије кључалом водом да би се парио, онда ће се минијатурно поврће покварити ако се више пута изложи високим температурама, њихова кожица ће пући, а леп изглед ће се изгубити.

Парадајз погодан за конзервирање треба да буде чврст и умерено зрео.

Посебан укус се може додати употребом зачина и биљака:

• соли;
• Сахара;
• бибер;
• сенф;
• каранфили.

Чери парадајз се добро слажу са белим луком, паприком, краставцима и шаргарепом.

Припрема главног састојка

Минијатурно поврће се темељно пере и суши пре кисељења. Исти поступак важи и за остале састојке.

Најбољи начини за кисељење чери парадајза код куће

Постоји много начина за кисељење и маринирање малих парадајза. Разликују се по састојцима који се користе, начину конзервирања и другим факторима, али њихов укус је увек одличан.

Чери парадајз у сопственом соку „За прсте да полижеш“

Маринирање поврћа у парадајз соку је практично. Пире се користи као прелив за главна јела и често је главни састојак у неким сосовима.

За припрему ће вам бити потребно:

• чери парадајз (мало незрели су у реду) - 2,5 килограма;
• презрели парадајз за пире - 2 килограма;
• бели лук - 1 глава;
• со - 3 кашике;
• гранулирани шећер - 2 кашике;
• сирће (9%) - 3 кашике;
• ловоров лист - 3 комада;
• љути црни бибер - 6 грашка.

Процес кувања састоји се од следећих фаза:

• Поврће за пире се пресеца попречно и наизменично потапа у кључалу, а затим у хладну воду. Ово ће олакшати љуштење њихове коре;
• Ољуштени парадајз изблендирајте помоћу блендера (или машине за млевење меса). Протрљавањем пиреа кроз цедиљку уклонићете семенке;

• Након додавања соли и шећера, пире се ставља на лагану ватру на кратко крчкање (најмање 5 минута);
• тегле са поклопцима се стерилишу;
• Припремљени чврсти чери парадајз се пробијају близу стабљике чачкалицом и стављају у припремљене посуде;
• зачините сецканим белим луком, додајте зачине, прелијте кључалом водом;

• После 3 минута, оцедите течност и напуните посуду врућим парадајз пиреом, остављајући 1-2 центиметра од врха. Сипајте у тегле од 1 литра. Додајте једну кашику сирћета.
• Поклопљену посуду са парадајзом ставите у широку посуду за стерилизацију. Процес стерилизације траје 9 минута, почев од тренутка када парадајз почне да кључа.

Контејнери се пажљиво ваде и затварају. Умотани кисели чери парадајз се хлади у затвореном простору 24 сата.

Без стерилизације

Неке домаћице више воле да конзервирају мале парадајзе без стерилизације. Да бисте напунили теглу од 0,5 литара, користите:

• 0,5 килограма парадајза;
• 1 комад паприке;
• 1 главица црног лука;
• 1 кашичица соли;
• 1 кашика шећера;
• 1 кашика 9% сирћета.

Ова композиција је допуњена зачинима и биљем.

Конзервирање поврћа се врши у фазама:

• контејнери потребни за процес се перу и стерилишу;
• поврће се припрема: лук се ољушти и исецка, парадајз се опере и осуши, паприке се очисте од семенки и исеку на тракице;
• тегле напуњене састојцима преливају се кључалом водом;
• након 15-20 минута, течност се исцеди у посуду, додају се шећер и со и кувају док се потпуно не растворе;
• Сирће се додаје у сваку теглу посебно, а маринада се сипа.

Замотана посуда се окреће и покрива топлим стварима.

Са целером

Ако приликом кисељења користите зачине и листове целера, добићете укусне конзерве од парадајза.

Расол који се састоји од 1,5 литара воде, згњеченог белог лука (1 главица), 2 кашике соли и зачина се прокува и охлади. У теглу се додају лист целера, парадајз, ловоров лист и зачинско биље. Након додавања охлађеног расола, теглу затворите.

Са соја сосом

Кисељење минијатурних парадајза са соја сосом додаје пикантни укус. За теглу од пола литра, биће вам потребно:

• парадајз - 0,5 килограма;
• бели лук - 2 чена;
• љута црвена паприка - 1 комад;
• сирће (9%) - 1 кашика;
• алева паприка, ловоров лист, каранфилић.

Маринада се припрема са 1 литром воде, којој се додају:

• 1 кашика шећера;
• 0,5 кашичице соли;
• 1 кашичица соја соса;
• 2 кашике 9% сирћета.

Конзервирање се врши методом двоструког пуњења. Само приликом пуњења маринадом, соја сос и сирће се сипају директно у тегле.

Са рузмарином

За припрему џема, половине парадајза ставите на плех, зачините сољу и мајчином душицом и попрскајте са мало биљног уља. Пеците у рерни 1,5 сат на 100°C. Охлађено поврће, рузмарин, бели лук и паприку ставите у стерилисану посуду. Додајте 0,5 литара кључалог уља. Умотајте припремљени џем и чувајте га.

Са копром

Припреме са копром захтевају употребу чери парадајза, пимента, копра (1 веза зеленила), ловоровог листа, семена сенфа и корена рена.

Маринада се припрема са 1 литром воде, соли, шећера и сирћета, узима се по једна кашика.

Поврће се конзервира двоструким преливањем саламуре.

Главни услов за правилну припрему је споро хлађење.

Са грожђем

За прављење слатког парадајза користите грожђе као састојак. Џем се припрема на исти начин као и други џемови. Да бисте напунили тегле, биће вам потребно:

• воће - 0,5 килограма;
• грожђе - 150 грама;
• со - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика.

Додавање зачина и биља врши се према укусу домаћице.

Са стабљикама

Чери парадајз са стабљикама се конзервира у саламури припремљеној по класичном рецепту. Овај препарат има јединствен укус.

Са босиљком

Ако можете да конзервирате парадајз користећи класичну методу са једном гранчицом босиљка, добићете укусно предјело. Да бисте избегли да покварите укус, немојте претеривати са зачинима.

Са луком и шљивама

Додајте сецкани лук и шљиве без коштица пре кисељења да бисте направили укусно јело.

Са корнишонима

Чери парадајз се може конзервирати са другим поврћем. Количина зависи од кувара. Да бисте напунили посуду, потребно вам је:

• парадајз;
• корнишони;
• паприка;
• шаргарепа;
• копар, першун, рен;
• зачини.

Саламура се припрема према класичном рецепту.

У медитеранској нафти

За маринирање парадајза на овај начин, биће вам потребно:

• парадајз - 0,3 килограма;
• сушени оригано - 1 кашика;
• листови босиљка - 5 комада;
• со - 1 кашика;
• јабуково сирће - 1 кашика;
• уље.

Састојци се стављају у посуде и прекривају уљем. Чувајте ову смесу у фрижидеру.

У сирћету на енглеском

Чери парадајз ће добити посебан укус ако се конзервира у сирћету. Ставите га, заједно са рузмарином, у мале посуде. Раствор сирћета и соли прокувајте и оставите да се охлади. Добијеном маринадом прелијте поврће и покријте поклопцем. После месец дана у фрижидеру, поврће је спремно за сервирање.

Даље складиштење

Хладно место је идеално место за складиштење таквих конзерви. Када користите необичну маринаду, најбоље је конзервирано поврће чувати у фрижидеру.