8 рецепата за брзо киселе чери парадајзе са белим луком и љутом паприком, и упутства за чување

Овај парадајз је почео да се гаји пре око 50 година. Данас сорту трешње узгајају многи баштовани. И то није изненађујуће. Ова повртарска култура је стекла такву популарност не само због свог лепог изгледа, већ и због могућности припреме разних грицкалица са парадајзом. Али водећу позицију заузима... Припрема благо сланих чери парадајза за зиму.

Специфичности припреме благо сланих чери парадајза

Препоручује се да парадајз пробушите чачкалицом или га лагано исечете ножем. Ово омогућава да саламура брже и ефикасније продре у воће.

Чери парадајз за кисељење се бира благо недозрео. Задржаће свој облик током целог процеса. Међутим, презрели ће се претворити у кашу.

Они који воле зачињена јела требало би да додају више рена и белог лука у смесу. Али пазите да не претерате, јер ће превише ових састојака довести до тога да парадајз изгуби чврстину. Процењује се да су 3 до 6 ченова белог лука и 1 лист рена идеални за 1 кг парадајза.

Искусни кућни кувари увек претходно исецкају све састојке за будућу маринаду. Сецкани копар ће боље зачинити саламури него целе гранчице.

Парадајз у фрижидеру се дуже маринира, али му се укус интензивира. Али ако не можете да чекате, можете га оставити на пулту 24 сата и пробати парадајз стар један дан.

Избор и припрема воћа

За кисељење користите квалитетне плодове без удубљења или трулих мрља.

Оперите парадајз под млазом топле воде. Не остављајте га у води дуже од 5 минута. Потапање дефинитивно није опција.

Да би се сачувао интегритет парадајза након маринирања, препоручује се да се не чува на хладном. Најбоље је да одстоји на пулту 5 или 6 сати.

Оптимални однос соли и гранулираног шећера у маринади се сматра 1:2. Ако повећате количину шећера на 3 дела, добијени парадајз ће се испоставити благо слатким.

Рецепти за кување

Током година, сакупљено их је много. Немогуће је издвојити неки посебан рецепт. У наставку су наведене најпопуларније и најлакше методе за кисељење парадајза ове сорте.

Врућа амбасадорка трешња

Када припремите парадајз на овај начин, можете га јести истог дана. Потребни су вам следећи састојци:

• 3 кг парадајза;
• 100 г белог лука;
• 2,5 литра воде;
• 50 г шећера;
• 50 г соли;
• ловоров лист;
• копар;
• першун.

У овом рецепту, кристални шећер се додаје само да би се укусу дала јединствена мекоћа. Дакле, по жељи, можете га потпуно изоставити.

Чери парадајз се опере и избоде чачкалицом. Затим се ставе у чинију, посу се зачинским биљем, згњеченим белим луком и ловоровим листом.

Сипајте воду у другу шерпу, додајте со и, по жељи, шећер. Загрејте саламурицу на шпорету и доведите до кључања. Прелијте је преко парадајза и покријте шерпу поклопцем. Када се смеса охлади, парадајз је спреман за уживање.

Рецепт за хладно сушене чери парадајзе

За припрему ове посластице користите дрвену бурад, пластичну канту или велику флашу. Овај рецепт не захтева бушење парадајза, јер нема смисла журити са процесом кисељења.

Трешње се бирају када су чврсте и благо незреле.

Састојци за кисељење:

• 10 кг парадајза;
• 5 литара воде;
• 150 г соли.

На дно посуде ставите листове рена, цветове трешње или стабљике копра. Преко додајте поврће.

Растворите со у води, мало загрејте саламури (ако је потребно) до собне температуре и сипајте је у посуду са парадајзом. Парадајз треба да буде потпуно прекривен маринадом. Ако нема довољно, додајте обичну воду. Додајте згњечени бели лук.

Парадајз се оставља на топлом месту неколико дана. Када се саламура замути и на врху се појави пена, процес кисељења је успешно завршен и припрема је спремна за дегустацију. Поклопите посуду поклопцем и ставите је на хладно место.

Са белим луком и зачинским биљем

Састојци:

• 1 кг трешања;
• пола гомиле копра и першуна;
• цилантро;
• 1 литар воде;
• прстохват црног бибера у зрну;
• 2 ком. каранфилића;
• 2 ловорова листа;
• 5 чена белог лука;
• 1 кашика шећера;
• 2 кашике соли;
• 5 кашика лимуновог сока.

Чери парадајз се опере и осуши. Сваки се избуши.

Ставите шерпу на шпорет и напуните је водом. Додајте со, шећер, лимунов сок, каранфилић, бибер и ловоров лист. Након што саламура почне да кључа, оставите да крчка 5 минута. Затим охладите на 60 степени Целзијуса.

Исецкајте све зеленило и бели лук. Ставите парадајз у другу посуду и поспите зеленилом и белим луком. Прелијте све маринадом и покријте поклопцем. Уверите се да је сво поврће потпуно потопљено у саламури. Ако плута, ставите мало тежине.

Ставите посуду са киселим млеком у фрижидер преко ноћи. Следећег јутра, смеса је спремна за јело.

Брзи рецепт за благо слани парадајз у кесици

Састојци:

• 0,5 кг трешње;
• гомила першуна и копра;
• 4 чена белог лука;
• 1 кашичица соли.

Сви састојци се оперу и осуше на пешкиру. Бели лук се згњечи под пресом. Зачинско биље се ситно исецка.

У посебној посуди помешајте бели лук, млади лук и со. Добро промешајте. Мало исеците парадајз како бисте осигурали равномерно упијање маринаде и додајте га зеленој смеси. Затим, ставите смесу у пластичну кесу и оставите је на пулту два сата пре него што је ставите у фрижидер.

Са грожђем

За припрему ће вам бити потребно:

• 1 кг трешања;
• 1 кг грожђа;
• гомила копра;
• 4 листа рена;
• 100 г шећера;
• 2 кашике соли;
• 2 кашике сирћета;
• 4 ловорова листа;
• 10 зрна црног бибера.

Бобице се беру и темељно оперу. Зелена кукуруза и рен се стављају у теглу. Парадајз и грожђе се ређају у слојевима преко, пунећи до врха.

Садржај се прелије кључалом водом, покрије и остави да одстоји 10 минута. Затим се вода оцеди, поново прокључа, додају се шећер и со, а затим сирће.

Рассол се затим враћа у посуду са будућим киселим краставчићем. Тегле се херметички затварају.

Без сирћета

Овај рецепт вам помаже да брзо кисели поврће. Да бисте га направили, потребно вам је:

• 1 кг парадајза;
• гомила копра и першуна;
• 6 ченова белог лука;
• 2 кашичице соли.

Зачинско биље се исецка, а бели лук се згњечи. Затим се оба састојка комбинују и посу сољу. Добијена смеса се комбинује са чери парадајзом. Све добро измешајте.

Поврће се ставља у кесу, чврсто затвара, протресе и ставља у било коју посуду. Посуда се затим хлади неколико сати.

Кисељење зелених чери парадајза

Рецепт захтева следеће производе:

• 2 кг зелених чери парадајза;
• 10 листова црне рибизле;
• 4 кишобрана од копра;
• 2 главе белог лука;
• 6 листова рена;
• 1-2 љуте папричице;
• 5 зрна бибера;
• 2 литра воде;
• 4 кашике соли.

Бели лук се исече на кришке, све зеленило се пере.

У теглу од 3 литра ставите неколико листова рибизле, рен, бибер и копар. Преко ставите парадајз, затим ченове белог лука, љуте папричице, рен и копар. Наставите да наизменично ређате слојеве док се тегла не напуни.

Со се раствара у води. Добијени хладни расол се прелива преко парадајза. Тегла се затвара и чува на хладном месту. Кисели краставчић се кува у просеку 20 дана.

Са сенфом

Претходно исечен парадајз се ставља у посуду. Додају се бели лук, зачини и биље. Затим се додају со, шећер и сенф у праху по укусу. Смеса се прелива кључалом водом.

Посуда је везана газом на врху и остављена да се инфузира на кухињском столу.

Процес сољења траје око 2-3 дана.

Како чувати конзервирану храну

Ако се поштују сва правила конзервације, кисели краставчићи се могу чувати на хладном и тамном месту најмање 3 године.

Радне комаде треба поставити у просторију где је температура између -1 и +10 степени.

Ако парадајз чувате у топлијим условима, онда се након 2 месеца укус може погоршати.