Како маринирати млечне печурке топло и хладно, ТОП 5 рецепата за зиму у теглама

Печурка позната као „цврчак“ често се налази у корпи са печуркама, јер се лако може помешати са белом млечницом. Међутим, ова печурка има посебан укус. Ипак, многи искусни берачи печурака и аматери уживају у прављењу зимског конфитюра од цврчака. Пре... Како кисели млечне печурке шкрипавци, потребно је научити о основним правилима и суптилностима овог процеса.

Замршености сољења шкрипавих печурака за зиму

Млечне капе се сматрају условно јестивим. Ови шумски производи се конзервирају кисељењем или сољењем. Као и друге млечне капе, млечне капе захтевају претходну припрему.

Прво, темељно очистите шешир печурке од прљавштине. Најбоље је да га преко ноћи потопите у посуду са водом. Затим, одсеците дршку испод шешира. Тек тада треба кувати печурку на ватри најмање 10 минута.

Савет! Најбоље је потопити шкриљке неколико дана, јер ће се тако уклонити сок који је штетан за људе.

Чување шкампи за зиму је изванредно јер се касније могу користити у многе сврхе: пржити, динстати, додавати у супе или салате. Стога се кисељење сматра оптималном методом за конзервирање овог шумског производа. Штавише, сви рецепти за кување ће учинити овај производ безбедним за конзумацију.

Сам поступак конзервације се одвија у неколико фаза:

1. Припремни радови за обраду главног састојка. Шкриљке треба сортирати и одвојити од осталих сорти.
2. Очистите шумски производ. Темељно се пере како би се уклонили сви загађивачи, јер расте близу пањева и маховине.
3. Потопите у хладну воду неколико дана. Течност се мора мењати неколико пута.
4. Исецкајте велике млечне печурке.
5. Конзервирање било којом доступном методом: хладним, топлим или сувим сољењем.

Само пратећи основну технологију производње, можете припремити густу, хрскаву и укусну ужину од шкрипавих печурака за зиму.

Које су печурке погодне за кисељење?

За дугорочно зимско складиштење, препоручује се одабир само шумских печурака са густим, великим и меснатим шеширом. Доња страна млечне печурке је обично прекривена белим или беж шкргама. Млади примерци имају раван, надоле окренут шешир. Бирајте само целе, свеже плодове, одбацујући све покварене или црвљиве.

Како посолити виолину код куће

У потрази за најједноставнијим, а опет најукуснијим начином кувања, многи људи воле да експериментишу са зачинима и разним додацима. Можете бирати суве, топле или хладне методе конзервирања. За пикантни, зачињени укус, додајте бели лук и бибер.

Вруће маринирање виолине са листовима рибизле

Методе топлог кисељења су генерално веома једноставне. Ова метода такође скраћује време намакања на два дана. Многи људи прескачу процес намакања, што утиче на укус печурака, остављајући им горак укус. Ако пратите рецепт, ово се лако може избећи. Састојци:

• 1 килограм млечних печурака;
• 30 грама кухињске соли;
• свежи листови рибизле;
• филтрирана вода.

Начин припреме: Припремите главни састојак тако што ћете га добро пробрати и опрати. Ставите га у посуду са водом и потопите два дана, мењајући воду неколико пута. Затим пребаците у емајлирану шерпу и кувајте печурке. Посолите воду. Крчкајте 20 минута, повремено скидајући пену. Ставите у цедиљку и оставите да се потпуно оцеди. Охладите главни састојак.

Ставите свеже листове рибизле у тегле, а на дно ставите млечне печурке са шеширом надоле. Сваки нови слој поспите сољу. Притисните млечне печурке и последње додајте листове рибизле. Чувајте на хладном месту да се натопе. Спремне су за јело после месец дана.

Како хладно посолити скручке

Овај метод конзервације је у много чему сличан топлом кисељење печуракаХладна метода се назива и сува, јер се током процеса припреме не ствара саламура. Ако се не поштује исправна техника, печурке ће бити непогодне за конзумацију. Састојци:

• 1 килограм шкрипавих печурака;
• 30 грама соли;
• цваст копра;
• ловоров лист;
• алева паприка;
• 2 чена белог лука;
• каранфил.

Начин припреме: Очистите и припремите печурке – одсеците све покварене делове и уклоните црве. Исперите и потопите печурке у посуду са филтрираном водом неколико дана. Пребаците печурке у дрвену посуду, са клобуцима окренутим надоле. Додајте мирођију, бели лук, ловоров лист, зрна бибера и каранфилић. Поспите сољу. Покријте широким тањиром и ставите нешто тешко на врх.

Пискавице треба оставити у овом положају два дана – то ће им омогућити да ослободе више течности. Ако нема довољно воде, можете додати мало саламуре док потпуно не прекрије главни састојак.

Како маринирати печурке са белим луком

Мариниране печурке са белим луком су љуто, али укусно предјело за празничну трпезу или прелив за салату. Овај зимски кисели краставчић ће им дати пријатну арому и хрскавост. Труд и утрошено време су вредни труда, захваљујући јединственом укусу. Састојци:

• 1 килограм млечних печурака;
• литар филтриране воде;
• свеж копар;
• листови рибизле;
• алева паприка;
• 3 чена белог лука;
• 4 кашике соли.

Упутство: Оперите све састојке. Припремите посуду за маринирање — најбоље је користити стаклену или дрвену посуду. Алуминијумске или посуде од нерђајућег челика нису погодне. Прво, сложите зачинско биље и пимент. Затим додајте слој шкварца и белог лука. Зачините сољу. Затим додајте још један слој зачинског биља и белог лука. Покријте све широким тањиром и притисните нечим тешким. После неколико дана, главни састојак ће се слегнути и пустити доста сока. Чувати на хладном месту и сачекајте месец дана.

Напомена! По врућем времену, млечне печурке понекад постану киселе. Да бисте то спречили, припремите саламурицу са бланшираним печуркама.

Датум истека празнина

Млечне печурке се веома брзо соле, тако да се могу јести у року од недељу дана. Рок трајања директно зависи од начина припреме. Ако је коришћено зеленило, онда је препарат најбоље потрошити у року од шест месеци.

У другим случајевима, рок трајања таквих конзерви је десет месеци, под условом да се технологија конзервирања правилно поштује. Ако се тегле не стерилишу, могу експлодирати или се појавити буђ.

Даље складиштење

За дуготрајно складиштење, производ треба ставити на хладно место, као што је фрижидер или подрум. Идеално, просторија са температуром испод 15 степени Целзијуса (59 степени Фаренхајта).

Оптимална температура за складиштење сланих шумских производа је до 5 степени Целзијуса. Током зиме, конзерве се често чувају на балкону, ако температура дозвољава.