8 рецепата за кисељење хрскавих краставаца у теглама врућом методом за зиму

У сезони припреме поврћа за зимуРецепти за хрскаве краставце, киселе у теглама врућом методом, са или без стерилизације, биће вам од користи. Конзервирање се врши сирћетом или ферментацијом, аспирином и вотком, уобичајеним сетом зачина или додавањем додатних састојака. Кисељење под најлонским поклопцем ствара ефекат краставаца одлежаних у бурету. Правилно складиштење ће помоћи у спречавању кварења.

Специфичности кисељења краставаца врућом методом

Приликом кисељења краставаца топлом методом, плод се потапа у врућу воду. Овај поступак се често понавља два пута, али у неким случајевима, приликом конзервирања киселих краставаца, потребно је троструко потапање у кључалу саламури.

Ако конзервирате краставце са сирћетом, поставља се питање да ли је могуће само једном потопити краставце у сирће.

Приликом конзервирања краставаца на овај начин, воће се прво потапа у кључалу воду, а затим у маринаду. Међутим, ако се краставци директно потапају у саламури, морају се стерилисати.

Избор и припрема састојака и посуда

За конзервирање, потребно је правилно одабрати и припремити краставце и посуде. Изаберите краставце средње и мале величине, који се пре кувања потапају у ледену воду 2 до 5 сати.

Стаклене посуде запремине од 1 до 3 литра темељно се оперу содом, испирају под славином, преливају кључалом водом или третирају паром.

Укусни и проверени рецепти за кисељење

Постоје бројни рецепти од краставаца које је лако припремити код куће. Ови укусни кисели краставци употпуњују не само јела од кромпира већ и поврћне и месне чорбе.

Класични рецепт са сирћетом

За оне који воле љуто, можете додати махуну љуте паприке приликом припреме воћа.

Потребни производи:

• 700 грама малих краставаца;
• две гранчице копра;
• пола листа рена;
• 600 милилитара пречишћене воде;
• кашичица са малом количином соли и шећера;
• десертна кашика сирћета.

Ставите зеленило и краставце (са одсеченим стабљикама) у теглу и прелијте кључалом водом. После 20 минута, сипајте топлу течност у емајлирану посуду, додајте со, шећер и сирће и доведите до кључања.

Маринада се сипа у теглу и затвори. Тегла се покрије и ујутру износи у подрум.

Брзо сољење без стерилизације

Чак и почетнице домаћице могу да се носе са тако једноставном припремом.

Једињење:

1. Килограм краставаца.
2. Велики лист рена.
3. 3 чена белог лука.
4. 20 милилитара лимуновог сока.
5. 2 кашике соли.
6. 40 грама шећера.

Ставите зеленило, краставце и бели лук у теглу и прелијте кључалом водом 20 минута. Растворите шећер и со у литру кључале воде и прелијте сок. Сипајте охлађену течност и прелијте воће маринадом. Затворите.

Једноставан рецепт са сенфом без стерилизације

Сенф ће додати оштрину и зачињеност припреми.

Потребне компоненте:

1. 3 килограма краставаца.
2. Кашичица семена сенфа по тегли.
3. 3 чена белог лука.
4. Жбун копра.
5. Листови рибизле.
6. 2 литра куповне воде.
7. Четвртина чаше соли.
8. 0,5 кашичице шећера.
9. Трећина чаше сирћета.

Ставите зачинско биље, зачине и краставце у теглу. Додајте сенф и копар у напуњену теглу. Прокувајте воду, додајте со и прелијте краставце раствором. После 25 минута, сипајте слану воду у теглу, додајте шећер и кувајте 2 минута.

Напуните посуду са воћем припремљеним филом, прелијте сирћетом и затворите.

Рецепт за кисељење без сирћета

Овај рецепт ће бити користан домаћицама које не користе сирће у својим припремама.

Једињење:

1. Килограм краставаца.
2. Једна кашичица шећера.
3. Иста количина соли.
4. Копар.
5. 3 зрна бибера.
6. На листовима рибизле, трешње и храста.

Прокувајте литар воде са сољу, шећером, бибером и мирођијом. Ставите зачинско биље и краставце у теглу и прелијте маринадом. Поклопите тегле поклопцима и оставите их да одстоје два дана. Након тога, прелијте краставце истим кључалим расолом и чврсто их затворите.

Хрскави кисели краставци у теглама са сирћетом и вотком

Кисељење краставаца је исто као и класични рецепт са сирћетом. Разлика је у томе што се маринада не пуни до врха тегле, већ се оставља простор за алкохол, који се додаје у количини од 30 милилитара по литру тегле.

Сољење под најлонским поклопцем

Поврће припремљено под најлонским поклопцем је брзо и једноставно. Кисељење се врши по истом принципу као и кисељење без сирћета, осим што поврће не мора да одстоји два дана. Након додавања маринаде, тегла се затвара најлонским поклопцем и чува у подруму.

Рецепт са аспирином

Кисели краставчићи са аспирином се чувају у стану.

Потребни производи:

1. Килограм краставаца.
2. 1,5 таблете аспирина.
3. Зелено.
4. 3 чена белог лука.
5. Литар куповне воде.
6. 10 грама лимунске киселине.
7. 2 кашичице шећера.
8. ¼ шоље соли.

Ставите зачине и краставце са одсеченим стабљикама у тегле. Додајте со, шећер, лимунску киселину, аспирин, прелијте кључалом водом и затворите. Ставите поклопце на тегле и покријте ћебетом.

Са јабукама

За припрему су погодне слатко-киселе сорте јабука.

Састојци:

1. 2 килограма краставаца.
2. 3 јабуке.
3. Копар.
4. Листови рибизле, трешње и рена.
5. ¼ шоље шећера.
6. Кашичица соли.
7. 2 кашичице сирћета.

Опрано зеленило ставите у теглу, затим додајте слој краставаца, па преко тога ољуштене кришке јабуке и прелијте кључалом водом. После двадесет минута, сипајте воду у теглу, додајте шећер, со и сирће. Доведите до кључања, додајте сирће, прелијте маринаду преко воћа и затворите.

Трајање и услови складиштења зимских препарата

Припрема се складишти следећег дана након конзервирања, када су се тегле са краставцима већ охладиле. Да би се осигурало да кисели краставчићи остану јестиви две године, чувају се у подруму или подруму. У стану је остава погодно место.