18 најбољих рецепата за зимске киселе краставце са лимунском киселином у литарским теглама

Не конзервирају све жене паприке и патлиџане за зиму, али свака домаћица има тегле ових хрскавих, врућих краставаца на полицама фрижидера или у подруму. Да би се спречило кварење конзерви и експлозија поклопаца, поврћу се додаје сирће. Сирће иритира гастроинтестинални тракт, али делује као конзерванс. Краставци са лимунском киселином су мање љути и могу се конзервирати за зиму и у теглама величине једног литра. Ови краставци трају више од годину дана и имају благ, пријатан укус.

Специфичности конзервирања краставаца лимунском киселином за зиму

Да бисте осигурали успешно конзервирање поврћа, потребно је да изаберете праве основне и секундарне састојке. За конзервирање у тегле треба користити само свеже краставце - било оне за вишекратну употребу или оне за кисељење. Лимунска киселина се може користити као конзерванс уместо сирћета. Лакше се вари, али краставци неће омекшати након обраде, постајући чврсти и хрскави.

Избор и припрема главних састојака

Краставце за салату не треба кисели или солити, јер раствор не продире кроз дебелу кору. Тамни, неравни плодови прекривени бодљама су погодни за конзервирање. Тегле треба напунити глатким, дугуљастим краставцима без пукотина или удубљења, дужине до 12 цм. Препоручује се да се краставци купљени на пијаци потопе у хладну воду неколико сати. Ово ће омогућити поврћу да упије влагу, постане чврсто и спречиће стварање ваздушних џепова након конзервирања.

Како кисели краставце са лимунском киселином код куће

На мрежи и у куварским књигама можете пронаћи много различитих рецепата који олакшавају припрему укусних, хрскавих краставаца.

Једноставна метода за теглу од 3 литра

За кисељење краставаца за зиму, користите 1,5 кашичице лимунске киселине као конзерванс. За 2 кг поврћа, биће вам потребно:

• ловор - 2 ком.;
• рен;
• копар.

Краставце добро оперите, одсеците врхове, ставите их у теглу, додајте зачинско биље и до врха напуните хладном водом, оцедите је после 15 минута. Поново прелијте краставце кључалом водом и припремите маринаду користећи зачине и лимунску киселину.

Рецепт без стерилизације за теглу од 2 литра

Пре бербе, потопите краставце у воду неколико сати. Исперите посуду содом бикарбоном и додајте копар, ловоров лист, зрна бибера и рена. Такође ће вам требати:

• корнишони - 1,5 кг;
• со - 40 г;
• шећер;
• лимунска киселина - 5 г.

Краставци се исеку на комаде, стављају у теглу, напуне кључалом водом и покрију 15 минута. Течност се пребаци у шерпу, кува 30 секунди, а затим враћа краставцима. Додају се шећер и со последњи пут и припрема се маринада. Ова маринада се затим сипа у теглу са краставцима, додаје се лимунска киселина и тегла се затвара. Краставци нису баш слани, али су и даље укусни и хрскави, што их чини савршеним за салате.

Брзи рецепт за теглу од 1 литра

Потопите корнишоне у воду. После 2 сата, извадите их из посуде, исперите, одсеците стабљике и уклоните бодље. Ставите бели лук у стерилисане посуде и напуните их корнишонима. За 1 литар воде користите:

• лимунска киселина - 5 г;
• шећер - кашичица;
• со - 50 грама;
• копар.

Сипајте кључалу воду у тегле, оставите их покривене 15 минута, затим течност пребаците у шерпу. Мешајући зачине и воду, направите маринаду и напуните тегле поврћем, додајући лимунску киселину.

Кисели краставци на кришке

Свежи, велики краставци се не конзервирају цели, већ сецкани. Да би се спречило да промене боју, користе се семенке сенфа, које се посипају:

• са чешњевима белог лука;
• бобице клеке;
• гранчица копра;
• алева паприка.

Листови рибизле или трешње дају краставцима пријатну арому и чине их хрскавим.

Краставци се исеку и потопе у кључалу воду 15 минута. Расол се кува у шерпи, а затим се пуни у посуде.

На пољском

Да бисте спречили кварење конзервираног поврћа без подрума, стерилишите га. Укусни краставци се праве конзервирањем према следећем рецепту. Додајте следеће састојке у теглу:

• бибер;
• копар, першун;
• црни лук;
• шећер - 80 г;
• со;
• сирће - 0,5 шоље;
• чешњеви белог лука;
• шаргарепа.

Додајте поврће зачинима и прелијте кључалом водом. Стерилишите теглу 7-10 минута, а затим је умотајте у ћебе.

На бугарском

За једноставне зимске припреме Рецепт захтева корнишоне Дужине 8-10 цм, листови нису потребни. Ставите у литарску теглу;

• 6 зрна бибера;
• прстенови црног лука;
• каранфилић - 4 ком.;
• першун - 1 гранчица.

Извадите краставце из воде у којој су се намакали 4-5 сати и ставите их у теглу. Да бисте припремили маринаду, додајте 30 г соли, 80 г шећера, 5 ловорових листова и бибер у литар кључале воде. Крчкајте 3 минута, затим процедите. Напуните посуду краставцима, додајте 1/2 шоље сирћета и стерилишите 5 минута. Херметички затворите посуду.

Са аспирином

Поврће се може посолити аспирином. Корнишони су посебно укусни и хрскави. Бели лук и зачинско биље се стављају на дно тегле, затим краставци и две таблете аспирина одозго. Додајте ½ шоље соли у 1,5 литара воде и прокувајте. Напуните посуде са поврћем врућом смесом и одмах затворите. За 2 кг корнишона, потребно вам је само:

• ароматични листови;
• бели лук - 5 чена;
• кишобран од копра.

Можете конзервирати поврће користећи лимунску или ацетилсалицилну киселину као конзерванс.

Слани краставци са аспирином нису ништа гори од оних са сирћетом, а уз то су и хрскави.

Са лимуном

Потопите краставце у воду 5 сати, оперите их, уклоните стабљике и одсеците врхове. Стерилишите посуду и поклопце. Додајте зачине на дно, затим корнишоне и пола лимуна, исеченог на кришке. Напуните посуду кључалом водом, оцедите је после 15 минута и вратите маринаду. Помешајте литар воде са 50 грама шећера и 1,5 кашичице соли и кувајте на лаганој ватри неколико минута. За зачине ће вам бити потребно:

• зрна бибера;
• семе сенфа - 5 г;
• бели лук - 4 чена;

Напуните посуду са краставцима маринадом, додајте 1 кашичицу лимунске киселине и затворите.

Са вотком

Ако се правилно не стерилише, поврће конзервисано за зиму често почиње да ферментира, и такве конзерве не треба конзумирати, јер лако могу изазвати тровање храном. Не воле сви кувари сирће, јер оно иритира слузокожу, а конзервисани краставци губе своју хрскавост.

Гљивице које изазивају ферментацију убија етил алкохол који се налази у алкохолним пићима.

Краставци се потапају у води 24 сата, затим се стављају у стерилисану посуду од 3 литра са листовима зачина и белим луком. Додају се 4 кашике соли и преливају охлађеном кључалом водом. Када се на површини створи филм, кувајте течност на лаганој ватри неколико минута, затим додајте ¼ шоље вотке, маринаду и 5 грама киселине.

Са реном и храстовом кором

Домаћице припремају укусне слане краставце, који се дуго чувају без алкохола или сирћета, користећи зачинско биље, зачине и лимунску киселину.

На дно литарске тегле ставите следеће:

• храстова кора - 1 кашичица;
• бибер - 2 ком.;
• рена - комад ризома.

Ставите корнишоне на врх, напуните посуду три пута кључалом водом, а затим додајте расол, који се припрема додавањем 5 грама шећера, четвртине кашичице лимунске киселине и 20 грама соли у воду.

Са каранфилићем

Да би џем био ароматичан и слани, додајте ченове белог лука, црни бибер, мирођију и 4 или 5 ченова на дно тегле у којој конзервирате краставце за зиму. Прелијте краставце водом и припремите маринаду мешањем 60 г шећера, 30 г соли и 2 г лимунске киселине у кључалој води.

Тегла се испразни од воде, напуни раствором и стерилише до 7 минута, а затим затвори лименим поклопцима.

Са тимијаном

Веома укусни кисели краставци Можете га направити користећи једноставан рецепт и минималне састојке. Поред краставаца, биће вам потребно:

• корен рена;
• листови ловора и рибизле;
• тимијан.

Све састојке ставите у теглу, два пута додајте хладну воду, а затим додајте маринаду.

Са шаргарепом

Краставци се киселе и конзервирају са другим поврћем како би остали хрскави зими, сачували боју и добили сладак укус:

1. Дно тегле се облаже листовима рибизле и сипају се копар, бибер и семенке сенфа.
2. Одозго ставите зелене краставце и сецкану шаргарепу.
3. Прокувајте воду за маринирање, додајте зачине и лимунску киселину.

Поврће се стерилише у саламури око 5 минута. Једна шаргарепа је довољна за килограм краставаца.

Са естрагоном

Краставци ће боље хрскати када се конзервирају ако их бар два пута прелијете кључалом водом, а на дно тегле, поред ловоровог листа, додате естрагон и естрагоном и прелијете саламури са лимуновим соком.

Са љутом паприком

Кисели краставци добијају пикантни укус када се на листу састојака, поред зачина, белог лука, биља, ароматичног лишћа, пимента и слатког грашка, додају и љуте папричице.

Са бобицама рибизле

Неке домаћице воле да експериментишу и добију хрскаве краставце комбинујући их не само са шаргарепом и зачинима, већ и са црвеним рибизлама.

Са семеном сенфа

Ако прелијете кључалу воду преко корнишона, они губе своју живописну боју. Да бисте сачували њихову боју приликом кисељења, поспите семеном сенфа по дну тегле.

Са луком и белим луком

Краставце можете сачувати за зиму тако што ћете направити једноставну маринаду са зачинима и без употребе великог броја састојака, зачина или љутих папричица.

Додајте у посуду са корнишонима:

• лук са зачинским биљем;
• глава белог лука;
• надземни део рена.

Састојци се кувају на пари у врућој води најмање два пута, кључала вода се оцеди, а посуда са краставцима се затвори.

Колико дуго се производ може чувати?

Кисели краставчићи припремљени без сирћета могу се чувати у подруму или фрижидеру до 8 месеци. Кисело поврће чувано на температурама између 0 и 4°C (32°F и 4°F) може се чувати 2 године, након чега омекшава.

Правила за чување краставаца са лимунском киселином

Нестерилисани краставци не смеју се остављати у затвореном простору, без обзира на конзерванс који се користи — етил алкохол, вотка или лимунска киселина. Кисело поврће и мариниране краставце чувати у подруму са влажношћу ваздуха не већом од 70% и температуром око 0°C.