Укусни рецепти за конзервирани парадајз у половинама за зиму, са и без сирћета

Многе домаћице се суочавају са овим проблемом: велике, лепе парадајзе је радост показати комшијама и фотографисати их, али их је веома тешко чувати. Многи верују да ако исечете парадајз, он ће се раширити, спречавајући успешно конзервирање. Међутим, овај чланак је посвећен методама за успешно чување парадајза у половинама за зиму.

Суптилности кувања

Постоји низ суптилности припреме које вам омогућавају да добијете укусне и зачињене конзервиране парадајзе, пресечене на пола.

Знајући неколико једноставних тајни, можете се успешно носити са овом припремом.

1. Приликом конзервирања, џемови се стерилишу, тако да им није потребна никаква претходна обрада осим прања. Међутим, кување поклопаца је неопходно.
2. За додатни укус, користите разноврсне зачине и биље.
3. Укус се може значајно променити ако користите сирће.
4. Приликом додавања састојака у кисели краставчић, обратите посебну пажњу на дозирање соли и сирћета - превише или премало може покварити укус грицкалице.

Корисна својства парадајза

Парадајз је освојио љубав људи не само због свог изванредног укуса. Познат је и по својим бројним корисним својствима:

• позитивно утичу на састав крви;
• захваљујући великој количини витамина јачају имуни систем;
• позитивно утичу на стање коже;
• побољшати функцију срца;
• имају благотворно дејство на здравље мушкараца;
• ефикасно разграђује токсине који улазе у тело током пушења;
• промовисати губитак тежине.

Као што видимо, постоји много разлога да волимо ово укусно и здраво воће и да се трудимо да имамо користи од њега не само током летње сезоне, већ и зими.

Избор и припрема производа за кисељење

Посебну пажњу треба посветити припреми поврћа за кисељење. Избор и припрема производа за кисељење је важан корак који ће одредити квалитет конзерве.

• За кисељење бирајте чврсте сорте, укључујући и ружичасте.
• Ако је могуће, исеците воће кроз пулпу између семенки — можете их обележити обликовањем близу стабљике. Ово ће осигурати да воће задржи свој облик када се конзервира. Ако не можете да га исечете на овај начин, препоручује се да уклоните семенке.

• Пажљиво ставите половине поврћа у посуду, пресеченом страном надоле, тако да их више стане.
• Да бисте нежно протресли положено поврће и спречили његово деформисање, ставите теглу на пресавијену крпу (пешкир ће послужити) и лагано је куцните о површину стола.
• Након стерилизације, немојте увијати тегле — то ће омекшати поврће. Оставите их окренуте наопачке док се не охладе, а након што се охладе, проверите да ли поклопци цуре. Ако цуре, поново их затворите машином за затварање.

Како сачувати половине парадајза за зиму

Међу многим рецептима, постоје неки посебно успешни и популарни за конзервирање половина парадајза за зиму. Сигурно, међу њима има и оних који ће заузети почасно место у колекцији рецепата ваше породице. Препоручујемо да испробате сваки од њих.

Класичан зимски рецепт који је укусан да бисте прсте полизализали.

Поврће кисељено на овај начин добило је име с разлогом. Према класичном зимском рецепту — „Прсте да полижеш“ — заиста испадне укусно.

Нудимо листу производа за контејнере капацитета 3 литра:

• парадајз - док се не напуни;
• бели лук - 1 чешње;
• црни лук - 1 мали лук;
• сирће - 1 кашика (без гомиле);
• ловоров лист - неколико листова;
• копар - 1 гомила;
• со - 3 кашике (без гомиле);
• шећер - 8 кашика;
• вода (кључала вода) - 3 литра.

Раствор се припрема од воде, шећера и соли, који се додају након кључања. Зачини се стављају у теглу, затим парадајз, сирће, а затим се расол сипа у теглу до врха. Добијени кисели краставчић се стерилише 7 минута, а затим се затвара.

Без стерилизације

Најчешће се кисељење стерилише, али можете пратити горе описани рецепт за конзервирање без стерилизације. То је прихватљиво јер парадајз садржи прилично велику количину киселине.

Међутим, ако се година испостави као добра жетва слатког парадајза, дозвољено је додати додатну киселину у кисело млеко.

Са луком и путером

Само име овог рецепта буди апетит! Путер и слани кисели лук - шта би могло бити бољи додатак домаћем парадајзу? Овај рецепт је веома сличан класичном. Овде ћемо погледати како да кисели парадајз са луком и уљем у чистој тегли од 1 литра. Потребно вам је:

• парадајз - док се не напуни;
• црни лук - 1-2 главице лука;
• бели лук - 3 чена;
• биљно уље - 2 кашике;
• со - 3 кашике;
• шећер и сирће - по 2 кашике;
• копар, першун, пимент, каранфилић;
• вода - 1 литар.

Припремите расол од кључале воде, соли, шећера, сирћета и половине зачина. Преостале зачине ставите у посуду за кисељење. Исеците лук на колутове и ставите их у посуду, наизменично са парадајзом. Затим сипајте уље, па расол, пунећи до врха. Оставите да одстоји 7 минута, па затворите.

Са љутом паприком

Ако сте љубитељ сланих грицкалица, сигурно ћете волети овај начин кисељења парадајза са љутим папричицама. За теглу од три литра, биће вам потребно:

• парадајз - док се не напуни;
• чили папричице - 4 комада;
• бели лук - 1 глава;
• црни лук - пола црног лука;
• шаргарепа - пола кореновог поврћа;
• паприка, першун, копар, ловоров лист, пимент, каранфилић;
• шећер - 5-6 кашика;
• со - 2-3 кашике;
• сирће - 2 кашике.

Шаргарепу и лук треба исећи на кришке. Зачини и поврће се стављају у теглу за кисељење и прекривају половинама парадајза. Кључала вода се сипа у теглу до врха, па се остави пет минута, затим се вода сипа и поступак се понавља. Новододату воду сипајте у посебну теглу за саламурење, додајте со, шећер и сирће, промешајте и сипајте у теглу. Оставите теглу за кисељење непоклопљену седам минута, а затим затворите поклопац.

Са сенфом

Овај метод кисељења се не разликује много од класичног рецепта. Разлика је у томе што се две кашике шећера у рецепту за сенф замењују са две кашике сенфа у праху. Приликом припреме, поспите сенф на дно тегле, а затим пратите кораке из рецепта „Прстиће да полижете“ и затворите.

Са босиљком

Многи светски познати кувари напомињу да је босиљак верни пратилац парадајза. Метода за припрему киселог парадајза са босиљком се с правом може сматрати једном од најуспешнијих.

Састојци су исти као у класичном рецепту, али ћете морати да додате кашику уља и мало љубичастог и зеленог босиљка. Припрема саламуре и стављање састојака у теглу је исто. Конзервирање се врши на исти начин: оставите да одстоји 5-7 минута и затворите.

Са луком и белим луком у теглама од 1 литра

Понекад је потребно да маринирате своју омиљену грицкалицу у малој посуди. Направили смо рецепт за маринирање парадајза са луком и белим луком у теглама од 1 литра како бисмо вам помогли да правилно направите рецепт.

Пропорције већине поврћа и зачина су исте као у претходним рецептима. Додајте пола листа рена, један цео ловоров лист, кашику дезодорисаног биљног уља и седам средњих бобица пимента.

Направите маринаду тако што ћете прокључати воду са сољу и шећером. Ставите састојке у теглу уобичајеним редоследом: зачине и биље, затим половине парадајза, пунећи теглу до врха. Затим додајте уље, сирће и на крају саламури до врха.

Слатки парадајз на пола

Постоји посебан метод за кисељење слатког парадајза. Да бисте то урадили, биће вам потребно:

• слатки парадајз на пола - док се тегла не напуни;
• бели лук - 1 чешње;
• паприка - 1 комад;
• чили паприка - ¼ комада;
• ловоров лист - 1 комад;
• сирће - 1 кашика;
• со - 1 кашика;
• шећер - 2 кашике;
• вода - 2 литра.

Ставите додатно поврће и зачине у теглу, затим је напуните половинама парадајза и додајте сирће. Припремите класичну маринаду од кључале воде, соли и шећера, прелијте саламурицом и затворите после 5-7 минута.

Без сирћета

Сирће је чест, али не и неопходан састојак приликом кисељења парадајза за зиму. Ако желите да направите парадајз без сирћета, препоручујемо овај рецепт. Листа састојака је иста као у рецепту „Са црним и белим луком у теглама од 1 литра“, али уместо сирћета користите аскорбинску киселину у количини од 1 таблете на ¾ литра. По жељи можете додати и одабрано лишће рибизле и трешње.

Овај рецепт не захтева припрему саламуре. Састојци се стављају у тегле према класичном рецепту, затим се преливају кључалом водом и затварају после око 5 минута.

Како и колико дуго се чува конзервирана храна?

Уз правилно конзервирање, не би требало да буде проблема са складиштењем. Међутим, важно је проверити поклопце конзерви да ли су се набрекли током првог месеца.

Препоручује се чување конзервираног парадајза у подруму или хладној просторији не дуже од једне сезоне.