ТОП 17 рецепата за киселе слатке парадајзе за зиму

Припрема слатког киселог парадајза може бити права мука, али бројни савети и рецепти ће вам помоћи да савладате задатак за кратко време. Овај деликатес је укусан и здрав. А током хладне сезоне, кисели парадајз је савршен додатак свакој празничној трпези. Саставили смо неколико рецепата за ово зимско јело.

Избор и припрема главних састојака

Парадајз за конзервирање мора бити зрео.

Прво се сортирају, а затим се предузимају следеће акције:

1. Уклоните стабљике са поврћа.
2. Место где је причвршћена стабљика се пробуши како би се парадајз боље маринирао.
3. Крупни плодови се стављају у тегле веће од 3 литра, а мали у остале.

Укусни рецепти за слатке киселе парадајзе за зиму

Рецепти за кисељење су прилично једноставни за припрему; само треба да предузмете све неопходне мере предострожности. Постоји много варијација киселог парадајза, али све се ослањају на класичну маринаду.

Хајде да припремимо класичну маринаду

За припрему ће вам бити потребно:

• парадајз – у зависности од капацитета тегли од 2 или 3 литра;
• ољуштени бели лук – 4 ком.;
• копар – опционо;
• паприка – 8 ком.;
• ловоров лист – 1 ком.;
• филтрирана вода;
• со – 40 г;
• гранулирани шећер – 110 г;
• 9% киселина – 170 мл.

Процес маринирања:

1. Парадајз се припрема и ставља у стаклену посуду. Затим се копар пере, бели лук се ољушти, а смеса се ставља преко поврћа заједно са осталим зачинима.
2. Прокувајте литар воде, сипајте је у посуду и оставите да одстоји 17 минута. Након тога, процедите саламурицу, поново је прокувајте, додајте киселину и промешајте.
3. Посуда се напуни припремљеном маринадом и увије.

Парадајз мариниран са медом

Неопходно:

• парадајз – 1,8 кг;
• паприка (црвена или жута) – 1 ком.;
• мед (липа или кестен) – 200 мл;
• со – 30 г;
• сирће (9%) – 1 кашика.

Процес маринирања:

1. Након стерилизације посуде, парадајз се у њу ставља у слојевима.
2. Паприка се обрађује, сече на коцкице и ставља у празне просторе.
3. Припремите кључалу воду и потопите поврће три пута. Додајте преостале састојке пре трећег кипања.
4. Лименке су чврсто затворене и проверене на цурење.

Слатки парадајз за зиму без стерилизације

За припрему узмите:

• парадајз средње величине – опционо;
• гранчице першуна или копра - по вашем нахођењу;
• шећер – 100 г;
• со – 60 г;
• сирће (9%) – 60 мл;
• ловор – 2 ком.;
• паприка – 5 ком.;
• бели лук - неколико чена.

Процес маринирања:

1. Бели лук се ољушти, а копар опере, затим се ставља у теглу заједно са ловоровим листом.
2. Парадајз се опере и стабљике се избоду чачкалицом. Тек тада се парадајз ређа у слојевима.
3. Затим додајте зрна бибера и почните са припремом маринаде.
4. Да бисте припремили саламури, прокувајте воду неколико пута и прелијте је преко поврћа. Сирће се увек додаје пре затварања тегли.
5. Суштина овог рецепта је да се со и гранулирани шећер не мешају са расолом, већ се сипају у стаклену посуду пре него што се прелије маринадом.

Маринирање зелених парадајза са белим луком

Производи:

• зелени парадајз – 2 кг;
• ољуштени бели лук – 5 глава;
• копар – опционо;
• со – 90 г;
• шећер – 25 г;
• сирће – 60 мл;
• ловоров лист.

Веома је лако маринирати поврће на овај начин:

1. Сваки парадајз се обрађује. Затим се прави рез у облику крста како би се убацио бели лук.
2. Након што су све главице подељене на чешњеве, почињемо са пуњењем парадајза.
3. Оперите копар, ољуштите и исеците шаргарепу на тракице. Ово ће олакшати њихово стављање у тегле. Ови састојци се додају први, а затим парадајз.
4. Да бисте припремили саламури, помешајте преостале састојке са водом и ставите на шпорет. Када раствор прокључа, мало га охладите и прелијте преко воћа.

Са врховима шаргарепе за зиму

Биће вам потребно:

• парадајз – око 20 плодова;
• врхови шаргарепе - неколико комада;
• сирће (9%) – кашика;
• со – 35 г;
• шећер – 100 г.

Кисељење:

1. Прво стерилишите све посуде, а затим почните са припремом састојака. Оперите парадајз и њихове врхове и почните да их распоређујете.
2. Гране шаргарепе се постављају дуж зидова и на дно тегли, а парадајз одозго.
3. Припрема маринаде је иста као и у другим рецептима.

Са лимунском киселином

Потребно је да узмете:

• парадајз - по тегли од 3 литра;
• шећер – 125 г;
• со – 90 г;
• лимунска киселина – 2 кашичице;
• ловоров лист – 2-3 ком.;
• бибер (црни) - неколико комада;
• бели лук (ољуштен) – 2-3 чена.

Припрема:

1. Прво припремите маринаду. Помешајте зачине са водом и лимунском киселином и доведите до кључања.
2. Преостали састојци се стављају у стаклену посуду, почевши од белог лука и завршавајући последњим слојем парадајза.
3. Када се сви састојци припреме, они се комбинују. Затим се тегле затварају.

Са луком у теглама

Неопходно:

• парадајз – око 1 кг;
• црни лук (мали) – 1 ком.;
• ловоров лист;
• бибер (алев паприм) – 4-5 грашка;
• со – 10 г;
• шећер – 25 г;
• сирће – 4 кашике.

Кисељење:

1. Након припреме посуде, главни зачини се стављају у њу.
2. Ољуштите лук, исеците га на колутове и ставите у посуду. Затим додајте парадајз.
3. Маринада се припрема на исти начин као и код других метода кисељења. Прелијте је преко поврћа и увијте га.

Кување парадајза и јабука без сирћета или стерилизације

Они узимају:

• парадајз (једна величина);
• јабуке (бели фил);
• со – 1 кашичица;
• шећер – 5 кашика.

Очување:

1. Јабуке се оперу, исеку и очисте. Затим се парадајз припрема за кисељење. Ови састојци се ређају у слојевима.
2. Након тога, почните са припремом саламуре. Сасвим је једноставно. Само помешајте со, шећер и воду и прокувајте два пута.
3. Затим се садржај тегли напуни раствором и чврсто затвори.

Хрскави и слатки маринирани парадајз

Неопходно:

• парадајз;
• 4 ољуштена чена белог лука;
• 2 ком. ловоров лист;
• 10 ком. – зрна бибера;
• 1 ком. – паприка (црвена);
• 75 г гранулираног шећера;
• 30 г соли;
• 1 кашичица сирћета од 9%.

Процес маринирања:

1. Прво, главни састојци се припремају за маринирање, а затим се полажу у слојевима.
2. Садржај се прелије кључалом водом и остави пола сата.
3. Можете оцедити воду и почети са припремом маринаде. Да бисте то урадили, помешајте преостале састојке и додајте их у воду. Када је саламура готова, додајте је парадајзу. Док је још врућа, затворите поклопце.

Слатки парадајз на кришке

Производи:

• парадајз – ½ кг;
• црни лук (велики) – 1 ком.;
• шаргарепа (мала) – 1 ком.;
• љута паприка (мала) – 1 ком.;
• зрна бибера – 5 ком.;
• рафинисано уље – 1 кашика;
• сирће (9%) – 25 мл;
• со – 15 г;
• шећер – 25 г.

Очување:

1. Сво поврће треба темељно припремити. Затим се ставља у посуду. Затим се додају кришке парадајза. Након тога, додајте преостало поврће и још један слој парадајза. Преко ставите исецкану шаргарепу.
2. Прелијте садржај тегле кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута. Затим, сипајте у шерпу, додајте главне зачине, прокувајте и сипајте у посуду заједно са сирћетом и уљем.

Парадајз "Изненађење"

Мораћете да узмете:

• парадајз – у зависности од капацитета тегле;
• бели лук (ољуштени чешњеви);
• 1 кашичица сенфа;
• 4 каранфилића;
• 4 ловора;
• 4 зрна бибера;
• 250 г шећера;
• 90 г соли;
• 2 кашике сирћета (9%).

Процес конзервације:

1. На парадајзу се праве резови и у њих се ставља бели лук.
2. На дно тегли ставите ловоров лист, каранфилић и бибер.
3. Маринада се кува три пута, прелива преко поврћа. Други пут се у саламури додаје сенф, а трећи пут се тегле пуне и поклопци затварају.

Са циметом

Производи:

• 2 кг парадајза;
• 40 г белог лука;
• 1 ловоров лист;
• 10 г зрна бибера;
• 5 г каранфилића;
• ½ кг шећера;
• 300 г соли;
• цимет;
• сирће.

Кисељење парадајза не захтева много корака:

1. На дно ставите зачинско биље и бели лук, затим неколико слојева парадајза.
2. Помешајте преостале састојке и ставите их на шпорет. Када маринада прокључа, додајте сирће и оставите да одстоји неколико минута пре него што напуните посуде.

Са трешњама

Производи:

• чери парадајз;
• трешње (најтврђе бобице);
• бели лук – 2 чена;
• коријандер – 1/3 кашичице;
• зрна бибера – 3 ком.;
• ловоров лист – 1 ком.;
• соја сос – 1 кашика;
• шећер;
• со;
• 9% сирће – 1 кашика.

Кисељење:

1. Ставите коријандер, бели лук, бибер и ловоров лист на дно стаклене посуде. Затим поређајте поврће и бобице у неколико слојева.
2. Тегла се два пута напуни кључалом водом и оцеди. Трећи пут се вода сипа у одговарајућу посуду, додају се соја сос и зачини, доводи се до кључања, а затим се заједно са сирћетом додаје у теглу.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Потребно је да узмете:

• 3 литра воде;
• 3 кашике соли;
• 7 кашика шећера;
• парадајз;
• црни бибер;
• ловоров лист;
• 1 црни лук (средњи);
• 9% сирћета.

Процес маринирања:

1. Све потребне зачине помешајте са водом и доведите до кључања. Након што скинете са ватре, додајте сирће.
2. Ставите колутове црног лука и парадајз на дно стаклене посуде. Прелијте охлађени раствор преко поврћа, а затим затворите поклопце.

Са аспирином

Они узимају:

• парадајз;
• бели лук – 3 чена;
• црни лук – 5 ком.;
• листови рибизле;
• листови рена;
• вода – 2 л;
• шећер – 1 чаша;
• со – 3 кашичице;
• аспирин – 2 ком.;
• 9% сирће – 200 г.

Конзервирање се припрема веома брзо и једноставно.

Процес кувања:

1. На дно посуде ставите ољуштени бели лук, рибизле, а затим целе парадајзе. У просторе између овог поврћа ставите лук.
2. Помешајте зачине и сирће са кључалом водом.
3. Ставите неколико листова рена и таблете аспирина на врх. Затим прелијте раствором.

Укусни смеђи парадајз са каранфилићем

Потребно је да узмете:

• парадајз - опционо;

• бели лук – 1 чешње;
• ловор – 1 ком.;
• црни бибер – 2 ком.;
• каранфилић – 2 ком.;
• зачини - по вашем укусу.

Припрема парадајза са каранфилићима је прилично једноставна, само треба да урадите следеће:

1. Ставите парадајз, мирођију, ољуштени чење белог лука, ловоров лист и остало зачинско биље у стаклену посуду. Прелијте све кључалом водом и оставите да одстоји око 20 минута.
2. У раствор се додају зачини, који се затим кува и сипа у тегле. Додаје се и сирће.

Чери парадајз мариниран за зиму

Они узимају:

• трешња - опционо;
• вода (филтрирана) – 1 л;
• зачини - по вашем нахођењу;
• црни бибер – 10 грама;
• каранфилић – 3 ком.;
• ким – од 5 до 7 грама;
• сирће – опционо.

Процес маринирања:

1. Опрани парадајз прелијте врућом водом и оставите да одстоји 3-5 минута. Затим, сипајте раствор у посуду, додајте потребну количину зачина и ставите на шпорет.
2. Сипајте сирће и топли раствор соли у посуду, а затим затворите поклопце.

Правила трајања и складиштења

Ако су испуњени сви услови, конзервирано воће ће се чувати до годину дана. Кључно је чувати их на хладном месту, даље од директне сунчеве светлости.