ТОП 17 једноставних домаћих рецепата за кечап од парадајза за зиму.

Лако је пронаћи здраву алтернативу куповним сосовима. Међутим, потребно је мало времена да све сами направите код куће. Али домаћи кечап од парадајза, који је „за прсте да полижете“, трајаће вам целу зиму.

Специфичности прављења кечапа код куће

Прављење домаћег кечапа није толико тешко. Не захтева много састојака нити пуно времена.

Штавише, за разлику од куповне хране, конзервисана храна код куће може се чувати до 2 године у подруму.

Избор и припрема парадајза

Било који парадајз је погодан за кување. Можете користити недозрели, нагњечени или оштећени парадајз. Пре кувања, оперите парадајз и уклоните све оштећене делове. Најбоље је користити слатке сорте како кечап не би био кисео. Али ако имате само киселе парадајзе, можете додати још шећера.

Најбољи рецепти за зиму

Можете користити разноврсно биље и зачине да бисте створили јединствене укусе. Такође можете додати шљиве или киселе јабуке.

Класичан начин кувања

Шта ће вам бити потребно:

• парадајз;
• каранфил;
• црни бибер;
• со;
• гранулирани шећер;
• сирће;
• коријандер.

Како направити домаћи кечап за зиму:

1. Ољуштите парадајз и измиксајте га у блендеру. Пребаците у шерпу и додајте зачине. Оцедите и додајте кристал шећер.
2. Ставите на ватру и кувајте док не прокључа.
3. Када смеса од парадајза прокључа, смањите ватру и кувајте око 1 сат.
4. Додајте сирће на крају кувања.

Рецепт без сирћета и стерилизације

Припремљени кечап можете чувати у нестерилисаним теглама. Било који рецепт ће функционисати. Само обавезно темељно исперите тегле водом и детерџентом пре складиштења. Међутим, овај препарат неће имати дуг рок трајања.

Домаћи кечап без кувања и шећера

Да бисте парадајз сачували према овом рецепту, прво га морате осушити у дехидратору. Сушите га преко ноћи на 42 степена Целзијуса. Следећег дана, пребаците парадајз у блендер и додајте неколико урми уместо шећера. Све заједно изблендирајте. Додајте мало сирћета и добро промешајте. Чувајте у фрижидеру неколико дана.

Са сенфом

Љути парадајз сос може се направити са сенфом.

Шта ће вам бити потребно:

• зрели парадајз;
• суви сенф;
• црни бибер;
• фина кухињска со;
• гранулирани шећер;
• сирће;
• главе белог лука;
• каранфил.

Процес кувања:

1. Оперите парадајз и измиксајте га у блендеру. Затим га пребаците у шерпу.
2. Доведите до кључања, а затим кувајте 2 сата на лаганој ватри док се не згусне.
3. Када је јело спремно, охлади се и процеди кроз сито.
4. Затим га вратите у шерпу, додајте кристални шећер у малим порцијама, додајте со, зачине и прелијте сирћетом.
5. Кувајте још 20 минута.

Припрема кечапа од жутих парадајза

Такође можете конзервирати жути парадајз. Биће слађи, јер је већина сорти са жутим плодовима веома слатка. Жути парадајз можете кувати користећи било који рецепт.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Шта ће вам бити потребно:

• парадајз;
• сијалица;
• главе белог лука;
• коријандер;
• шећер;
• со;
• сирће.

Процес кувања:

1. Исеците парадајз на четвртине и исецкајте лук.
2. Ставите све поврће у шерпу и ставите је на шпорет.
3. Повремено мешајући, кувајте на лаганој ватри 25 минута, покривено. Охладите, па процедите кроз цедиљку да бисте постигли глатку конзистенцију.
4. Затим вратите на ватру, додајте коријандер и бели лук.
5. Крчкајте на лаганој ватри 2 сата. Додајте со и шећер на крају кувања.
6. Готово јело сипајте у тегле и замотајте их.

Грузијски сос

Шта ће вам бити потребно:

• парадајз;
• Бугарска слатка паприка;
• бели лук;
• љута чили паприка;
• јабуково сирће;
• хмељ-сунели по укусу;
• млевена црвена паприка;
• вода;
• со;
• гранулирани шећер.

Како направити грузијски сос:

1. Исеците паприке на кришке, а парадајз на четвртине. Ољуштите бели лук.
2. Ставите све поврће у велику емајлирану посуду и ставите на шпорет.
3. Доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску температуру и кувајте на лаганој ватри испод затвореног поклопца.
4. Кувану смесу самељите блендером, не заборавите на зачине и кувајте још 20 минута.
5. Додајте мало воде. На крају додајте со, шећер и сирће.

Кечап направљен од парадајз сока са скробом

Да бисте згусли смесу, можете додати скроб. На пример, на овај начин можете направити кечап од сока од парадајза.

Једноставан рецепт без сирћета у спором шпорету

Да бисте конзервисали поврће у спором шпорету, исецкајте парадајз, паприку, бели лук и црни лук, а затим их изблендирајте. Додајте шећер, зачине и сирће. Затим пребаците у спори шпорет и подесите шпорет на „Печење“ или „Супа“.

Хајде да направимо најкуснији кечап од шљива

Шта ће вам бити потребно:

• шљива;
• парадајз;
• паприка;
• млевена црвена паприка;
• бели лук;
• фина кухињска со;
• шећер;
• стони сирћет.

Како направити сос од шљива:

1. Исеците парадајз на кришке и извадите коштице из шљива. Исеците паприку на коцкице.
2. Све састојке ставите у шерпу. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 1 сат. Затим процедите охлађену смесу кроз цедиљку.
3. Ставите ситно сецкани бели лук, додајте со, бибер, шећер и посолите.
4. Кувајте 5-7 минута.

Укусан домаћи сос од паприке и црног лука

Шта ће вам бити потребно:

• паприка;
• црни лук;
• ким;
• винско сирће;
• маслиново уље;
• Чиле;
• црни лук.

Како направити свој сос од паприке и лука:

1. Исеците лук и паприку на кришке. Чили исеците на кругове.
2. Ставите поврће у шерпу.
3. Додајте зачине, со, шећер, винско сирће и маслиново уље.
4. Кувајте смесу 30 минута. Затим поново промешајте и крчкајте још 15 минута.

Варијација припреме са парадајзом и јабукама

Шта вам је потребно за кување:

• парадајз;
• киселе јабуке;
• црни лук;
• бели лук;
• паприка;
• со;
• гранулирани шећер;
• сирће.

Како направити сос:

1. Исеците парадајз, јабуке, паприке и лук на кришке, затим ставите у шерпу и кувајте док сви састојци не омекшају.
2. Скините шерпу са шпорета, охладите смесу и процедите је кроз цедиљку.
3. Вратите на ватру, додајте кристални шећер, со и сирће, кувајте још 15 минута.
4. Затим треба да сачувате радни предмет.
5. Готов кечап охладите на собну температуру и ставите га у подрум.

Са белим луком

Да би се сосу додао пикантни укус, додаје се бели лук. Припрема соса са белим луком не може бити лакша. Изблендирајте бели лук и додајте га у смесу са парадајзом неколико минута пре него што буде готов.

Кечап за шашлик

Шта ће вам бити потребно:

• парадајз;
• паприка;
• бели лук;
• лук;
• Чиле;
• сенф;
• коријандер;
• ловоров лист;
• со;
• гранулирани шећер.

Како припремити кечап са роштиља за зиму:

1. Исецкајте парадајз, паприке, лук и бели лук и ставите их у шерпу. Додајте зачине.
2. Кувајте под затвореним поклопцем на лаганој ватри 1 сат.
3. Затим скините поклопац, извадите ловоров лист, процедите смесу кроз цедиљку (када се охлади) или је врућу исецкајте блендером.
4. Вратите на ватру. Крчкајте 30 минута.
5. На крају додајте сенф, со, кристални шећер и сирће.
6. Напуните претходно стерилисане тегле.

Да бисте сос учинили љућим, можете додати чили или црвени чили прах.

Једноставан сомотски кечап

Шта вам је потребно за кување:

• парадајз;
• љута чили паприка;
• главе белог лука;
• со;
• гранулирани шећер;
• стони сирћет;
• мала количина сунцокретовог уља.

Процес припреме конзервиране хране:

1. Исеците парадајз на кришке, а чили на кругове. Ољуштите бели лук и згњечите га пресом за бели лук.
2. Ставите све поврће у велику шерпу.
3. Кувајте 1 сат на средњој ватри.
4. Када је смеса спремна, самељите је блендером, додајте шећер, со, сирће и бели лук.
5. Сипајте биљно уље. Добро промешајте и кувајте још 20 минута, стално мешајући.
6. Када је кечап спреман, пребацује се у претходно стерилисане тегле.
7. Пре него што тегле ставите у подрум или фрижидер, оставите их да се охладе на собној температури. Затворите поклопцима и замотајте.

Рецепт "Четири"

Шта вам је потребно за кување:

• зрели парадајз;
• лук;
• шећер;
• љута чили паприка;
• ловоров лист;
• цимет;
• црни бибер;
• со.

Како направити сос:

1. Парадајз самељите у блендеру и ставите у шерпу.
2. Исеците лук на четвртине. Додајте га у смесу са парадајзом заједно са ловоровим листом.
3. Додајте со. Доведите смесу до кључања и кувајте на лаганој ватри 20 минута да се згусне.
4. Уклоните ловоров лист. Процедите смесу са парадајзом кроз цедиљку.
5. Додајте цимет, шећер и бибер, додајте сецкану љуту папричицу.
6. Вратите на ватру 40 минута.

Балтиморски кечап

За припрему овог рецепта биће вам потребни исти састојци као и за прављење класичног кечапа. Сос се припрема на исти начин, само са неколико зелених јабука сецкано са парадајзомЗа љући укус, можете додати суви сенф.

Како и колико дуго чувати сос

Сос се може чувати у стерилисаним теглама до две године.Припремљену смесу чувати на хладном месту, заштићено од сунчеве светлости. Тегле се могу ставити и у фрижидер или оставу.