27 најукуснијих рецепата за предјело од патлиџана за зиму

Искусни домаћи кувари деле разне рецепте за припрему предјела од патлиџана за зиму. Рецепт укључује састојке осим самог плавог поврћа. Припрема почиње припремом посуде и свих потребних састојака. Да бисте осигурали укусно и здраво јело, важно је пратити препоручену дозу и редослед. Рок трајања конзервиране хране зависи од низа фактора.

Специфичности плавих празнина

Да бисте припремили укусно јело, мораћете да испуните неколико захтева:

• тегле и поклопци морају бити стерилисани;
• потребно је користити крупну камену со, без адитива;
• Да би се уклонио вишак воде и горчина из патлиџана, они се намачу у сланој води 23 минута;
• паприке се чисте од семена и преграда;
• Парадајз се прво бланшира (прелије кључалом водом, а затим потапа у хладну воду) да би се уклонила кожица.

Избор и припрема главних састојака

Важно је купити квалитетан производ:

• свежи патлиџани су чврсти, са глатком површином без удубљења или оштећења;
• стабљика је зелена, није наборана;
• кожа треба да буде сјајна;
• бирајте поврће средње величине.

Укусни рецепти за предјела од патлиџана за зиму

Сви рецепти за предјела од патлиџана су једноставни за припрему. Ако се опскрбите састојцима и пратите упутства, можете брзо направити укусну ужину.

Мирисни препарат од патлиџана и паприке

Рецепт је прилично брз. Потребни су вам следећи састојци:

• плаво поврће - 2,9 кг;
• слатка паприка - 2,1 кг;
• чешњеви белог лука;
• Чиле;
• шећер - 210 г;
• со - 35 г;
• биљно уље - 410 мл;
• сирће - 210 мл.

Бели лук и бибер изблендирајте у једноставну пасту. Исеците патлиџан на колутове и додајте сецкано поврће. Зачините смесу сирћетом и сољу и прокувајте. Јело ће бити готово за 22 минута.

Љуто предјело "Огоњок"

Јело је добило име по љутој папричици коју садржи, а која му даје зачињен укус. Потребни су следећи састојци:

• само плаво поврће - 2,6 кг;
• паприка - 550 г;
• бели лук - 110 г;
• чили - 3 ком.;
• биљно уље - 270 мл;
• сирће - 122 мл;
• со - 86 г.

Метод кувања је једноставан:

• почните пржењем патлиџана, исечених на колутове;
• преостало поврће се сецка помоћу блендера;
• Ставите мешавину поврћа у велику посуду и додајте преостале састојке;
• фил се кува 12 минута;
• Додајте пржене колутове патлиџана и кувајте још 7 минута.

Ужина „Ташта“

Салата испада љута. Потребни су вам следећи састојци:

• патлиџани - 2,1 кг;
• парадајз - 950 г;
• слатка паприка - 350 г;
• чешњеви белог лука - једна глава;
• Чиле;
• сирће - 60 мл;
• со и шећер по 35 г;
• биљно уље - 55 мл.

Рад неће трајати много времена:

• патлиџани се исеку на танке кришке и постављају у једном слоју на плех за печење;
• Патлиџани се пеку у рерни на 185 степени 34 минута;
• преостало поврће се исецка у блендеру и кува 12 минута уз додатак соли и шећера;
• зачините уљем и сирћетом, наставите да кувате још неколико минута;
• Прво, сипајте мало фила у тегле, затим поставите плаве тањире;
• Тегле са садржајем се стерилишу.

"Кобра"

Ова укусна посластица се прави од следећих састојака:

• плава - 2,9 кг;
• паприка - 1,9 кг;
• парадајз - 1,4 кг;
• чешњеви белог лука - 145 г;
• чили - 5 ком.;
• гомиле зеленила;
• биљно уље - 190 мл;
• сирће - 165 мл;
• со.

Корак-по-корак упутства:

• плави плодови се секу у кругове;
• преостало поврће се пропушта кроз млин за месо;
• Сипајте уље у посуду, додајте патлиџане и мешавину поврћа и кувајте 27 минута;
• додајте сирће и наставите кување још три минута;
• Стерилисане тегле се пуне грицкалицама.

„Бакат“

Ово јело је нешто између салате и кавијара. Следећи састојци су корисни:

• патлиџан и парадајз, по 900 г;
• слатка паприка - 450 г;
• шаргарепа - 240 г;
• бели лук - 48 г;
• со - 28 г;
• шећер - 87 г;
• биљно уље - 95 мл;
• зелена;
• сирће - 46 мл.

Следећи кораци су једноставни:

• патлиџан се сече на коцкице, паприка на танке тракице, шаргарепа се ренда;
• парадајз се исече на коцкице, посоли, дода се шећер и уље, зачинско биље се ситно исецка, а бели лук се згњечи;
• чим смеса прокључа, додајте преостало поврће;
• После 27 минута додајте сирће и кувајте још 6 минута.

Патлиџани у херсонском стилу

Ужина се лако припрема и има пријатан укус.

Садржи:

• плава - 2,9 кг;
• чешњеви белог лука - 290 г;
• слатка паприка - 900 г;
• чили - 2 ком.;
• биљно уље - 190 мл;
• сирће - 195 мл;
• шећер - 170 г;
• со - 32 г.

Рад подразумева извођење низа акција:

• плави плодови се секу на колутове и прже на ватри;
• преостало поврће се исецка помоћу блендера, додају се со и шећер;
• пржени прстенови се пребацују у тегле;
• сирће и уље се сипају у мешавину поврћа;
• Припремљени сос се прелива преко поврћа у теглама и стерилише.

Печурке у уљу

Ово поврће има укус печурака:

• плава - 2,1 кг;
• со - 90 г;
• сирће - 124 мл;
• шећер - 60 г;
• биљно уље - 245 мл;
• чешњеви од пет глава белог лука;
• чили - 1 ком.

Рецепт је једноставан за праћење:

• Патлиџан исеците на тракице, а паприке на пола прстена;
• Ставите патлиџане у маринаду и кувајте још 7 минута;
• Пропржите бели лук и чили, додајте кришке патлиџана и пржите још 3 минута.

Ајвар

Јело се састоји од кавијара направљеног од печених паприка и патлиџана, зачињеног белим луком. Поред ових састојака, потребно је и стоно сирће и рафинисано уље.

Салата "Аџапсандали"

Ово популарно кавкаско јело се припрема једноставно од састојака као што су:

• патлиџани - 2,8 кг;
• парадајз - 1,7 кг;
• паприке и лук - по 850 кг;
• сунцокретово уље - 160 мл;
• шећер и со - по 66 г.

Поред главног поврћа, биће вам потребни зачини попут цилантра, сунелија и коријандера.

Ток рада је следећи:

• патлиџани се пеку у рерни;
• пржити пола прстена црног лука;
• слатке паприке се исеку на тракице, прже и додају луку;
• почните да кувате кришке парадајза;
• цилантро се додаје луку и биберу;
• пулпа патлиџана се додаје свим осталим поврћима;
• Додајте парадајз пире, бели лук и зачине поврћу и кувајте 18 минута.

Љути патлиџан на корејски начин

Зачини који се користе дају јелу зачињен, пикантан укус. Потребни су следећи састојци:

• главно поврће - 980 г;
• црни лук - 210 г;
• шаргарепа - 260 г;
• слатка паприка - 310 г;
• чешњеви белог лука;
• биљно уље - 90 мл;
• чили - 1 ком.;
• коријандер, зачин за корејску шаргарепу;
• со, шећер по 55 г;
• соја сос - 62 мл;
• сирће - 53 мл.

Припрема неће изазвати никакве потешкоће:

• патлиџани се исеку на танке тракице и лагано прже;
• шаргарепа се ренда на посебном рендету да би се добиле дугачке траке;
• лук се сече на пола прстена, паприка - на танке тракице;
• бели лук и чили паприка се исеку на мале кришке;
• сво поврће, осим плавог воћа, ставља се у посуду и зачињава се припремљеним зачинима;
• врући штапићи од патлиџана додају се преосталом сецканом поврћу и остављају се 3,5 сата;
• Грицкалица се дистрибуира у контејнере и стерилише.

На енглеском

Рецепт је једноставан за припрему. Поред уобичајених састојака који се налазе у свим осталим рецептима, укључује и шаргарепу. Сво поврће је исецкано и маринирано у маринади на бази парадајза.

Поврће у аџики

Овај рецепт је укусно и зачињено јело. Љутину можете подесити додавањем више или мање љуте паприке.

За припрему ће бити потребни следећи састојци:

• патлиџани - 1,4 кг;
• парадајз и паприка - по 980 г;
• бели лук - 210 г;
• Чиле;
• со - 52 г;
• шећер - 160 г;
• биљно уље - 110 мл;
• сирће - 110 мл.

Исецкајте поврће (осим црвеног), додајте со и шећер и кувајте 7 минута. Исеците патлиџан на велике коцкице, додајте га у смесу са парадајзом и кувајте 32 минута. Додајте сирће неколико минута пре него што склоните са ватре.

Кришке патлиџана у љутом зачину

Прже се прстенови патлиџана. Паприке и бели лук се блендирају док не постану глатки. Додају се зачини. Затим се прстенови и љути зачин стављају у тегле и стерилишу.

Патлиџани са шаргарепом и белим луком за зиму

Пржени патлиџани се стављају у редове у стерилисану посуду заједно са шаргарепом, нарибаним на посебној рендети.

Оригинални укус даје маринада, припремљена од першуна, белог лука, млевене црвене паприке и сирћета.

Предјело "Пруге"

Биће вам потребно:

• патлиџани - 990 г;
• шаргарепа и лук - по 150 г;
• бели лук;
• шећер - 110 г;
• со - 35 г;
• сирће - 85 мл;
• уље - 55 мл.

Корак по корак акције:

• плаво воће се сече на кришке и ставља у рерну на 23 минута;
• шаргарепа се ренда на посебном рендету, бели лук се ситно исецка, лук се сече на пола прстена;
• припремите маринаду;
• почните да постављате све поврће у слојевима и преливате маринаду преко њих;
• стерилишите посуду са садржајем.

Салата од поврћа и лудила

Прво исецкајте парадајз, бели лук и паприке у блендеру. Загрејте смесу, зачините сољу и бибером и додајте уље и сирће. Додајте кришке плаве паприке у сос.

Патлиџани са орасима за зиму

Припрема овог зимског зачина одликује се филом од орашастих плодова. Орашасти плодови се самељу у блендеру, зачинско биље и љуте папричице се ситно исецкају, а бели лук се пресује. На крају се додају со и сирће. Слојеви пржених прстенова патлиџана се стављају у стерилисану посуду, а затим се ставља фил од орашастих плодова.

Салата „Укусна“

Рецепт садржи све класичне састојке. Прво припремите парадајз сос. Додајте кришке паприке и патлиџана у сос који се крчка. Готова салата се затим ставља у тегле.

Ужина "Љута"

Кришке патлиџана кувајте у кључалој саламури 12 минута. Затим оцедите поврће у цедиљци. Када се сва течност оцеди, ставите патлиџане у дубоку посуду. Додајте чили, лук, зачинско биље, бели лук и биљно уље. То је укусно предјело.

Сицилијанско плаво

Овај рецепт се сматра необичним. За припрему салате биће вам потребни следећи састојци:

• плава - 9,6 кг;
• јабуково сирће - 4,5 л;
• со;
• сок од лимуна;
• бели лук - 900 г;
• чили - 6 ком.;
• маслиново уље - 2,8 л;
• зелено.

Корак-по-корак упутства:

• ољуштени патлиџани се нарибају на посебној рендети, посипају лимуновим соком и остављају 9 сати;
• Вишак течности се исцеди из патлиџана, дода се сирће и остављају се још пар сати;
• оцедите сирће и поново оставите 2,5 сата;
• Почните да слажете све састојке у тегле: прво патлиџане, затим бели лук, чили и зачинско биље.

Предјело „Манџо“

Ово предјело од поврћа направљено од паприка има благо сладак укус. Салата се прилично једноставно припрема. Изблендирајте парадајз, сипајте га у тигањ, а затим додајте плаве паприке, лук, шаргарепу и остале зачине, један по један.

Најбољи рецепт за прсте које ћете полизати

Припрема је једноставна. Главно је да се одлучите за додатне састојке и пронађете прави однос. За пикантнији укус, најбоље је пржити патлиџан.

Италијански рецепт за зиму без стерилизације

Изблендирајте парадајз, паприке и бели лук док не постану глатки. Ставите кришке плаве паприке у дубоку посуду и додајте мешавину поврћа, со, шећер, сирће и уље. Кувајте 22 минута.

На татарском

Ова салата је љута, али можете сами подесити љутину. Парадајз и љуте папричице самељите у машини за млевење меса. Додајте со и шећер, и на крају, додајте сирће. Када парадајз пире проври, додајте преостало поврће.

Салата од патлиџана и купуса

Потребне су следеће компоненте:

• патлиџан и бели купус - по 950 г;
• шаргарепа - 280 г;
• чешњеви белог лука;
• Чиле;
• грашак од алеве паприке;
• сирће - 90 мл;
• со.

Исеците патлиџан на кришке и крчкајте у сланој води 7 минута. Изрендајте шаргарепу, а купус ситно исецкајте. Помешајте све састојке у дубокој посуди, зачините сирћетом и посолите.

Грчко предјело

Овај рецепт садржи зачине као што су босиљак, коријандер, чубар и ловоров лист. Сецкано поврће и зачини се крчкају 46 минута.

Рецепт без стерилизације

Најукусније и најједноставније предјело које не захтева много времена за припрему. Патлиџан и парадајз исеците на комаде, паприке на тракице, а лук на пола прстена. Ставите све поврће у дубоку посуду, зачините сољу, шећером, уљем и сирћетом и крчкајте 85 минута.

Трајање и услови складиштења

Рок трајања грицкалице зависи од начина припреме и услова складиштења. Ако се салата чува на хладном и тамном месту, рок трајања се продужава на годину дана.