Корак-по-корак рецепти за припрему предјела „Језик за свекрве“ са патлиџаном, парадајзом и белим луком за зиму

Патлиџан, уз правилну негу, даје обилан урод, а конзервирање код куће помаже у његовом очувању током зиме. Могу се пржити, кисели, ферментисати или користити у салатама. Наша страница садржи рецепте за салату од патлиџана, популарно познату као „Таштинин језик“, са корак-по-корак припремом користећи различите методе и додавањем разног поврћа, зачина и зачина.

Како припремити језик свекрве за зиму

За припрему салате, изаберите мале патлиџане и исеците их по дужини, стварајући кришке у облику језика. Исецање на кругове би било погодно за салату, али не би оправдало своје име. Љуте папричице се чисте од језгра – семе садржи већину оштрог укуса паприке.

Избор и припрема патлиџана

За зимско конзервирање бирајте зрело поврће: тамноплаво или љубичасто, а патлиџан може бити бео или жуто. Поврће различитих боја има различите укусе. Ако је горког укуса, потапа се у слану воду. Модерно сорте патлиџана Не садрже горчину, тако да нису натопљене.

Најбољи рецепти за прављење свекрвеног језика код куће

Припрема салате „Језик за свекрве“ користећи једноставне, висококвалитетне рецепте, са разноврсним поврћем, зачинима и додацима, обезбедиће породици хладно предјело. Ова укусна и здрава јела обнављају тело корисним микронутријентима, влакнима и витаминима током зиме.

Корак-по-корак водич за класичну салату

Конзервирани патлиџан са белим луком, парадајзом и паприком је класична верзија салате „Свекрвин језик“. То је хладно предјело, додатак уз бифтек или бифтек.

1. Патлиџане исечемо на кришке од 3 мм.
2. Парадајз и паприке ставите у кључалу воду, охладите, ољуштите и изгњечите.
3. Ољуштите бели лук и згњечите га пресом за бели лук.
4. Очистите и исецкајте љуту паприку.
5. Загрејте котао, сипајте уље, загревајте док се не дими, додајте поврће, загревајте док не прокључа, додајте језичке белог лука, кувајте најмање пола сата, док се смеса не згусне и укус не постане богат.
6. Ставите у припремљене контејнере и затворите.
7. Замотајте га и оставите да се охлади.

Рецепт:

• патлиџан – 2 килограма;
• парадајз, паприка – по 4 комада;
• стоно сирће 9% – 50 милилитара;
• сунцокретово уље – 60 милилитара;
• Љута паприка, со, бели лук и шећер се узимају према укусним преференцијама породице.

Са прженим патлиџанима

Конзерва са прженим патлиџанима и белим луком сачуваће готово јело за зиму; може се подгрејати и послужити са куваним кромпиром или одресцима. Патлиџане исеците по дужини, пропржите на уљу и на крају исцедите бели лук. Поређајте у слојевима у стерилне тегле од 0,75 литара, додајући сирће. Поклопите стерилним поклопцима, пастеризујте у воденом купатилу на 90°C пола сата и херметички затворите.

Рецепт:

• патлиџани;
• бели лук и со - према укусу домаћице и навикама чланова породице;
• рафинисано сунцокретово уље;
• У теглу од 0,75 литара додајте 15 милилитара 9% раствора стоног сирћета.

Слојеви патлиџана

Ово предјело од патлиџана са слојевима парадајза, лука и паприке је укусно када се служи хладно или подгрејано. Пржите патлиџане. Исеците парадајз, бели лук, паприку и лук на колутове.

У стерилне тегле распоредите следеће састојке у слојевима: језике, бели лук, парадајз, црни лук, паприке и першун. Зачините слојеве поврћа сољу.

Поклопите поклопцима и пастеризујте у воденом купатилу, на крају додајући сирће и загрејано сунцокретово уље. Пастеризујте тегле од 0,75 литара на 80-90°C током 40 минута. Тегле чврсто затворите.

Рецепт:

• патлиџан – 1 килограм;
• велики, слатки парадајз – 500 грама;
• црни лук, паприка – 300 грама сваког поврћа;
• бели лук – 5 чена;
• сунцокретово уље – 100 грама;
• зачини и биље – по укусу домаћице и чланова породице.

Са парадајзом и шаргарепом

Свеккров језик се може припремити са дресингом од поврћа самлевеног у машини за млевење меса. Дресинг, који укључује парадајз, паприку и шаргарепу, крчка се док не постане глатко, а патлиџан се служи са сосом. Патлиџан исеците на кришке и поврће обрадите у млинцу за месо.

Сипајте сунцокретово уље у котао, загрејте га, додајте мешавину поврћа, листиће целера, со и шећер и крчкајте пола сата. На крају додајте сирће. Затворите, проверите да ли цури и умотајте док се не охлади.

Рецепт:

• патлиџан – 2 килограма;
• паприке, парадајз, шаргарепа – по 1 килограм;
• бели лук – 1 глава;
• гранулирани шећер – 120 грама;
• со – 30 грама;
• раствор стоног сирћета 9% - 60 милилитара;
• сунцокретово уље – 150 грама.

Рецепт за дијету

Дијетални дресинг за салату без сунцокретовог уља смањиће калорије у салати и додати разноликост јеловнику онима који покушавају да смршају. Исецкајте патлиџан, љуту папричицу и бели лук. Бланширани и ољуштени парадајз и паприке изгњечите, ставите у плех за печење и кувајте док пена не нестане. Додајте махуне парадајза, со, љуту папричицу, бели лук и сирће у сок од парадајза и крчкајте док не омекшају. Спакујте у стерилне тегле и пастеризујте на 90°C 30 минута. Затворите металним поклопцима.

Рецепт:

• патлиџани, парадајз - зрели, слатки, што ће вам омогућити да не додајете шећер - по 2 килограма;
• слатке и љуте паприке - по 2 комада од сваке;
• бели лук – 4 чена;
• сирће 9% – 1 кашика по конзерви готових џемова;
• со.

Са парадајз пиреом

Пржени патлиџан се може прелити парадајз пиреом и затворити у тегле за зимско складиштење. Пржите исечене патлиџане, разблажите парадајз пире прокуваном водом док се не формира густи сок од парадајза, исцедите бели лук, додајте со и шећер и промешајте. Напуните стерилну посуду до 1/3 соком, додајте патлиџане и пастеризујте 40 минута на 90°C. Херметички затворите.

Рецепт:

• патлиџан – 1,5 килограма;
• бели лук – 5 великих чена;
• парадајз пире – 50 милилитара;
• раствор стоног сирћета 9% - 50 милилитара;
• гранулирани шећер – 50 грама;
• рафинисано сунцокретово уље - за пржење;
• со – 30 грама.

Патлиџан са сиром

Љубитељи сира могу конзервирати патлиџане за зиму са сиром. Користе се меки сиреви, као што су бринза, фета и сулугуни. Тврди сиреви ће постати тврди након пастеризације.

Пропржите патлиџане, исеците парадајз на колутове, исецкајте зачинско биље и бели лук, а сир изрендајте на крупном рендету или исеците на кришке. Патлиџане, бели лук, парадајз, сир и поврће поређајте у слојевима у тегле од 0,5 литара; додајте со по укусу. Пастеризујте тегле на 80-90°C 30 минута. Приликом сервирања, додајте мајонез у салату.

Рецепт:

• патлиџан – 2 килограма;
• велики парадајз – 5 комада;
• бели лук – 5 чена;
• сир – 200 грама;
• биљно уље - за пржење;
• зачини и биље – по укусу домаћице и чланова породице.

Посебно оштри језици

Они који уживају у интензивнијем искуству биће одушевљени зачињеним језицима са љутом паприком и белим луком. Исецкајте поврће помоћу љуштилице за поврће.

Пропржите патлиџане, напуните стерилне тегле од 0,75 литара до 1/3 филом од поврћа, додајте језичке и пастеризујте 45 минута на 80-90°C. На крају пастеризације додајте сирће. Херметички затворите.

Рецепт:

• патлиџан – 2 килограма;
• парадајз, средње велике паприке - 4 комада сваког поврћа;
• љуте папричице средње величине – 2 комада;
• бели лук, велике главе – 2 комада;
• раствор стоног сирћета 9% - 50 милилитара;
• сунцокретово уље – 70 грама;
• со, шећер, зачини и биље – по укусу домаћице и чланова породице.

Рецепт без стерилизације

Пржите кришке патлиџана док не омекшају. Крупно исецкајте поврће и пржите. Поврће ставите у казан, додајте со и шећер и крчкајте пола сата док се не згусне. Сипајте сирће и пребаците у стерилну посуду. Чврсто затворите и умотајте.

Рецепт:

• патлиџан – 2 килограма;
• слатке паприке и велики парадајз - 1 килограм сваког поврћа;
• 9% раствор стоног сирћета - сипајте 1 кашику у теглу;
• биљно уље;
• со, шећер, бели лук – према укусним преференцијама породице.

Даље складиштење конзервиране хране

Конзервисана храна припремљена код куће без пастеризације чува се у подруму или фрижидеру. Пастеризација продужава рок трајања и омогућава складиштење код куће — у оставама и кухињским ормарићима, даље од грејних уређаја и система за грејање.