14 једноставних рецепата за патлиџан за зиму од стране Огоњок

Рецепт за патлиџан „Огоњок“ за зиму је прилично популаран. То је један од најстаријих рецепата за предјело који се и данас користи. Иако припрема може деловати помало тешко, готово јело вреди времена и труда. Ово предјело се дуго чува и одушевиће вашу породицу својим пикантним укусом у било које доба године.

Специфичност укуса препарата

„Огоњок“ се сматра најбољим те врсте и испробале су га генерације кувара. Када се конзервира, поврће задржава свој богат укус и постаје мекше и топи се у устима. За пикантнији укус, препоручује се додавање доста зачина и биља у конзерву.

Избор и припрема главних састојака

Воће треба да буде свеже, без трулих или осушених делова. Исперите их неколико пута топлом водом, осушите их и одсеците ивице. Патлиџане исеците на кришке и потопите их у слану воду сат времена да бисте уклонили горчину.

Рецепти за ватру од патлиџана

Поред традиционалног класичног начина кувања, постоји много алтернативних популарних рецепата.

Класичан начин кувања

Потребни састојци:

• 6 свежих патлиџана;
• 3 чена белог лука;
• 4 велике слатке и 2 љуте папричице;
• пола чаше рафинисаног сунцокретовог уља;
• 1/5 шоље сирћета.

Пржите прстенове патлиџана док не порумене. За сос, измиксајте преостало поврће у блендеру, додајте уље и кувајте 3-4 минута. Додајте сирће и добро промешајте. Умочите сваки пржени прстен у смесу и чврсто спакујте у тегле. Попуните све празнине филом.

Рецепт без стерилизације

Припрема се без парадајза и испада прилично љуто и зачињено.

Потребни производи:

• 8 комада патлиџана;
• 5 слатких и 3 љуте папричице;
• пола главе белог лука;
• четвртина шоље сирћета;
• трећина шоље биљног уља.

Пржите кришке патлиџана са обе стране. Преостале састојке изблендирајте у блендеру, додајући маст и со. Кувајте смесу 3 минута, додајте сирће и склоните са ватре. Умочите сваку кришку у сос и ставите у тегле, па напуните сосом до врха. Завијте тегле и чувајте.

Лењи „Огоњок“ из ведра неба

Узми:

• 8 плавих;
• 3 велика парадајза;
• 6 слатких и 2 љуте папричице;
• 1 главица црног лука;
• пола чаше сирћета и сунцокретовог уља.

Самиљите све паприке и лук у блендеру. Помешајте их са уљем, кувајте 3 минута и додајте колутове патлиџана. Кувајте пола сата, посолите и сипајте у тегле.

Предјело са белим луком

Потребни су следећи производи:

• 8 чена белог лука;
• 10 патлиџана;
• 2 љуте и 3 велике слатке свеже паприке;
• пола чаше сирћетне есенције;
• 200 милилитара уља.

Пропржите патлиџан са ренданим белим луком (половином количине наведене у рецепту). Направите сос од преосталог поврћа тако што ћете га изблендирати. Кувајте сос са уљем 4 минута, затим додајте есенцију. Поређајте састојке у теглу у слојевима и попуните празнине преосталим сосом.

Салата од патлиџана "Огоњок" са луком и шаргарепом

Биће вам потребно:

• 12 комада патлиџана;
• 8 слатких паприка;
• 500 грама црног лука и 600 грама шаргарепе;
• 6 чена белог лука;
• пола чаше сирћета.

Пропржите лук и шаргарепу, додајте патлиџан и крчкајте на лаганој ватри док патлиџан не омекша. Направите сос тако што ћете исецкати састојке и крчкати их са масноћом. На крају додајте сирће и со. Прелијте дресингом састојке у теглама.

Рецепт са медом

Састојци:

• 4 комада патлиџана;
• 3 свеже слатке паприке;
• 2 чена белог лука;
• 5 кашика меда;
• трећина чаше сирћетне есенције.

Пеците намазане прстенове патлиџана у рерни 20 минута. Направите сос од свих паприка, белог лука, меда и есенције, па зачините сољу. Поређајте састојке у слојевима у теглу.

Љуто предјело са орасима

Ова укусна припрема се прави од следећих састојака:

• 5 комада патлиџана;
• 1 љута и 5 баграстих паприка;
• 3 велика парадајза;
• 90 грама ораха;
• 3 кашике финог шећера;
• ¼ шоље сирћета и уља.

Помешајте исецкано поврће, орахе, шећер и 2 кашике соли. Сипајте уље и оставите да одстоји сат времена. Затим додајте сирће и прелијте преко прженог патлиџана.

Рецепт са соком од парадајза

Да бисте припремили „Огоњок“ са парадајз сосом, биће вам потребно:

• 8 патлиџана;
• литар парадајз сока;
• 2 главице црног лука;
• 3 шаргарепе;
• 4 чена белог лука;
• 70 милилитара сирћетне есенције.

Пропржите колутове патлиџана и помешајте са свим преосталим ситно исецканим поврћем. Прелијте соком, посолите и крчкајте на лаганој ватри пола сата. На крају додајте есенцију.

Брза ужина у спором шпорету

Потребно је да узмете:

• 7 комада патлиџана;
• 3 велика парадајза;
• 3 слатке и 2 љуте папричице;
• 1 бели лук;
• зелено.

Додајте сецкане паприке, парадајз и бели лук заједно са патлиџаном у посуду мултикувара. Додајте со и сецкано зачинско биље и кувајте пола сата на режиму „Диншање“.

„Искра“ на грузијском

Потребни производи:

• 2,5 килограма патлиџана;
• 8 слатких и 2 љуте папричице;
• 10 чена белог лука;
• пола чаше уља и сирћета.

У блендеру самељите све преостало поврће, додајте уље и со. Пржите кругове око 3 минута, смањите ватру и прелијте дресингом. Крчкајте 10 минута, па додајте сирће.

„Огоњок“ није љут

Потребно је:

• 1,5 килограма патлиџана;
• 2 парадајза;
• 3 велике паприке;
• 100 милилитара есенције уља и сирћета.

Кувајте смешу исецканог парадајза и паприке са биљним уљем 5 минута, затим додајте со и есенцију. Пеците прстенове патлиџана у рерни или их пржите са обе стране. Умочите сваки прстен у сос и распоредите га по тегли.

Боровнице у одеском стилу „Огоњок“

Производи:

• 9 плавих;
• 100 грама белог лука;
• 5 паприка и 2 љуте паприке;
• 2 парадајза;
• чаша сирћета.

Пропржите кришке патлиџана, затим преостало поврће измиксајте у блендеру и кувајте 5 минута. Зачините сос сољу, склоните са ватре и додајте сирће. Наизменично ређајте прстенове и дресинг, стављајући их у теглу.

Без пржења

Узми:

• 7 патлиџана;
• 4 велике паприке и 5 љутих папричица;
• 3 чена белог лука;
• четврт литра биљног уља.

Да бисте припремили „Огоњок“ без пржења, кувајте кришке патлиџана у посољеној води са сирћетом док не омекшају. Извадите кришке и оставите маринаду да се охлади. Помешајте сецкане паприке и бели лук са масноћом и зачините сољу. Умочите прстенове у припремљени сос и ставите у стаклену посуду. Напуните празнине маринадом и стерилишите тегле.

Рецепт са белим луком и реном

Састојци:

• 9 комада патлиџана;
• 3 паприке и 2 љуте папричице;
• 5 чена белог лука;
• 90 грама корена рена;
• пола чаше сирћета.

Утрљајте прстенове патлиџана згњеченим белим луком и реном. Затим их пеците у рерни 15 минута. Додајте ситно исецкану мешавину паприка, зачините сољу и прелијте преко поврћа. Пеците још 5 минута, затим додајте сирће и лагано промешајте.

Трајање и услови складиштења

Чувати конзерве на хладном месту, заштићено од директне сунчеве светлости. Рок трајања је 1,5 до 2 године.