Како направити ролнице од патлиџана са слатким паприкама за зиму, љуте и вегетаријанске

За оне који су уморни од облачења стандардних, досадних салата, предлажемо конзервирање ролница од патлиџана за зиму. Ово јело се може јести као предјело или користити као прилог. Сок од парадајза и течност која се ослобађа током кувања могу се користити као сос. Конзервирање ових ролница штеди време, а упутства ћете пронаћи у наставку.

Замршености прављења ролница од патлиџана за зиму

Припрема овако дивног и укусног јела не захтева много времена, а пошто рецепти укључују разноврсне састојке, ове ролнице су свестрано јело. Могу се уживати као предјело или користити као додатак прилозима. Ово јело је такође корисно, јер главни састојак садржи влакна, протеине, пектин и разне минерале.

Чување овог здравог поврћа у теглама је прилично брзо и једноставно. Такође се може пржити, кисели, кувати или користити за прављење кавијара. Припремом ролница од патлиџана и сервирањем на празничном столу, можете пријатно изненадити своје госте. А пошто имају презентабилан изглед, улепшаће и поставку стола.

Са правим састојцима, ово јело је погодно за вегетаријанце, а опет је освежавајуће и заситавајуће. Можете додати месо или млевено месо, што патлиџан чини савршеним главним јелом.

Постоји много рецепата за ову врсту припреме, можете додати свој састојак.

Избор и припрема поврћа

За припрему овог јела, потребно је да припремите патлиџане. Треба да буду чврсти, али и мекани. Након што их одаберете, исеците их на кришке дебљине 8 мм. Током кувања, моћи ће да упију фил и неће бити жилави.

Пре пуњења, потребно је да се решите горчине која је типична за такво поврће. Да бисте то урадили, ставите исечене патлиџане у дубоку посуду и посолите их. Со реагује са поврћем, ослобађајући горчину. Патлиџани треба да одстоје у овом стању око 2 сата. Затим их извадите, оцедите течност и почните са пржењем.

Методе припреме ролница од патлиџана

Мариниране ролнице од патлиџана су савршене и за летње и за зимске оброке. Обично се пуне паприком, шаргарепом или парадајзом, у зависности од рецепта. А са толико различитих рецепата које можете изабрати, можете пронаћи савршен за своју породицу.

Људи често припремају ролнице од патлиџана овако:

• Ролнице од јаја „Пикант“.
• Вегетаријанске ролнице.
• „Огоњок“.
• Ролнице од патлиџана у парадајз сосу.

Вегетаријанске ролнице

Овај рецепт је препун живахних састојака и подиже расположење. Савршен је за вегетаријански оброк.

Да бисте затворили једну теглу од 0,5 литара, биће вам потребни следећи састојци:

• Пола килограма свежих патлиџана.
• 200 грама парадајза.
• 150 грама црвене паприке.
• 300 грама шаргарепе.
• Зелено.
• Пар чена белог лука.
• 150 мл рафинисаног уља.

Процес припреме овог рецепта почиње прањем целог поврћа. Затим се патлиџани исеку на кришке, прже са обе стране и стављају у цедиљку да се оцеди вишак масноће.

Затим, исеците парадајз на мале полукрстове, а паприку на крупне тракице. Изрендајте шаргарепу и уклоните све жилаве стабљике са зеленила. Бели лук изгњечите посебним алатом или га ситно изрендајте.

Након припреме ових састојака, слој патлиџана се трља белим луком и зачинским биљем, на њега се ставља трака паприке, неколико комада парадајза и све се посипа ренданом шаргарепом.

Да бисте затворили теглу, стерилишите је паром, припремљени патлиџан умотајте у ролну и ставите је у средину, па прелијте прокуваним биљним уљем. На крају, пуну теглу стерилишите у посуди са водом 10 минута и затворите је поклопцем.

Огоњок

За оне који воле зачињену храну, овај рецепт за ролницу од патлиџана је савршен. Иако је потребно мало више времена за припрему, резултати су апсолутно вредни тога.

За једну порцију јела, односно за 3 кг свежих патлиџана, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 љуте папричице и 7 црвених папричица.
• Неколико ченова белог лука, али тако да укупно буде 200 грама.
• Чаша сирћета и 1 чаша биљног уља.
• Со.

У почетној фази припреме, оперите и ољуштите сво поврће. Затим, патлиџане исеците попречно, ставите их у посуду и посолите. Оставите их у овом стању пола сата. Извадите их, оцедите течност и пропржите кришке патлиџана са обе стране.

Након пржења, ставите их у цедиљку и сачекајте да се сва масноћа оцеди. У међувремену, преостале састојке за ролницу самељите у машини за млевење меса или блендеру. Готовој смеси додајте со и сирће.

Дакле, уље се оцедило и фил је спреман. Сада, раширите патлиџане на великој површини, претходно их умочите у састојке и савијте у ролнице. Затим, стерилишите тегле и ставите патлиџане у њих. Поново их стерилишите у шерпи и затворите поклопцима за зиму. Многи се питају зашто су овде укључене паприке? Паприке не само да додају јединствен укус већ и чине јелу презентабилнијим изгледом.

У парадајз сосу

Конзервирање ролница од патлиџана према овом рецепту захтева око 2 сата припреме. Употреба парадајза у овом рецепту додаје патлиџану препознатљив укус.

За конзервирање ролница од патлиџана према овом рецепту биће вам потребно:

• Пар великих плавих.
• Средња глава белог лука.
• 4 парадајза.
• По жељи можете додати зачинско биље.
• 2 кашике сирћета.
• 2 кашичице шећера и кашичица соли.

Сви састојци су спремни, па их оперите, исеците патлиџане на кришке и ставите их у посуду са сланом водом. Док се горчина још увек ослобађа, ољуштите парадајз. Да бисте то урадили, најбоље је да их прво исперете кључалом водом, а затим спустите у хладну воду. Након ољуштења, исеците стабљике. Извадите патлиџане и пропржите их на уљу.

Након пржења, оцедите их. Ако рецепт захтева зеленило, потопите га у кључалу воду на 1 минут, затим га ситно исецкајте, додајте згњечени бели лук и црни бибер. Смесу ставите на шири део патлиџана и увијте га, па на исти начин увијте и преостале комаде. Сада припремите сос од парадајза.

Да бисте га припремили, изгњечите парадајз, сипајте смесу у шерпу и додајте шећер, со и сирће према упутству. Када сос прокључа, прелијте теглу патлиџана љутим сосом и чврсто затворите поклопцем.

Љуте ролнице

Овај рецепт има јединствену изненађујућу ноту. Јело се може сачувати за зиму или послужити након неколико сати.

Потребни су следећи састојци:

• Пар средњих патлиџана.
• 300 грама ораха.
• 200 грама ољуштеног белог лука.
• 100 грама љуте паприке.
• По жељи можете додати зачинско биље.
• 2 кашике шећера и једна кашика соли.
• Винско сирће 2 кашике и рафинисано биљно уље.

Почетни поступак кувања је исти као и у свим претходним рецептима.

А ево и пуњења:

• Сви састојци се мељу помоћу блендера.
• Раширили су их на слој патлиџана и ставили га у теглу.

Да бисте напунили теглу, биће вам потребно пола литра кључале воде са шећером и сољу. Када све прокључа, додајте винско сирће и сипајте ову маринаду у теглу.

Како и колико дуго се чувају ролне?

Конзервирана храна купљена у продавници је означена роком трајања. Ако је поклопац зарђао, конзервирану храну треба бацити. Домаћа конзервисана храна, као што су ролнице од патлиџана, не сме се чувати дуже од две године.

Ако особа поседује приватну кућу, онда је оптимално место за складиштење подрум или ходник, а ако је стан доступан, онда остава, балкон или лођа.