19 рецепата за конзервирање парадајза са луком и уљем за зиму

Обиље поврћа у башти је дивно ако знате шта да радите са њим. Умотајте парадајз са... са луком и уљем за зиму – најбоља опција. Ови џемови се дуго чувају и савршени су за сваку празничну гозбу. Изгледају укусно и свидеће се свима. Одабрали смо неколико једноставних рецепата са биљем, зачинима и поврћем.

Избор и припрема поврћа

Пре прања поврћа, потребно га је пажљиво прегледати.

Парадајз који се не сме користити:

1. Потпуно или делимично труло.
2. Љуска је оштећена - постоје пукотине или трулеж.
3. Велики плодови, јер ће их бити тешко ставити у теглу.

Методе конзервирања парадајза уљем за зиму

Можете одабрати и класичне методе кувања и оригиналне, користећи љуте зачине.

Класични рецепт са луком

Неопходно:

• парадајз – 1 кг;
• црни лук (велики) – 1 ком.;
• рафинисано уље – 2,5 кашике;
• ловоров лист – 1 ком.;
• ољуштени бели лук – 3 чена;
• першун или копар - неколико гранчица;
• зачини - по вашем нахођењу.

Посебност овог рецепта је у томе што је потребно увијати целе плодове.

Процес маринирања:

1. Након прања, уклоните стабљике са воћа. Исецкајте лук, бели лук и све зачинско биље.
2. Поврће се ставља у посуду у слојевима, посуто сецканим састојцима одозго.
3. Почните са припремом раствора, помешајте све зачине и воду.
4. Расол се кува и додаје у теглу, након што је поврће зачињено сунцокретовим уљем. Затим се тегла стерилише 10 минута.

Сечени парадајз са луком у литарским теглама

Они узимају:

• парадајз – количина по жељи;
• чешњеви белог лука;
• 60 г соли;
• 300 г гранулираног шећера;
• 1,5 шоље сирћета.

Када се тегле стерилишу, почните са припремом поврћа. Добро их оперите и исеците на кришке. Ољуштите бели лук, одвојите ченове и ставите их у посуду. Затим додајте зрна бибера и парадајз. Прелијте тегле врућом водом и оставите да одстоје док припремате маринаду. За маринаду, помешајте преостале састојке са водом и прокувајте. Након тога, оцедите воду и сипајте саламури и уље. Када се тегле затворе, окрените их наопачке. Држите их тако док се садржај не охлади.

Парадајз са белим луком и путером

Производи:

• парадајз – 5 кг;
• црни лук – 400 г;
• ољуштени бели лук – 5 глава;
• со – 4 кашичице;
• шећер – 1,5 шоље;
• сирће – 200 мл;
• рафинисано уље – 1 чаша;
• ловоров лист и бибер - по жељи.

Воће се пере, осуши и исече. У сваку теглу се стављају три чена, заједно са колутовима црног лука, паприком, а затим и воћем. Док се саламура припрема, садржај тегле се прелива врућом водом. То траје око пола сата. За маринаду, зачини се мешају са водом и доводе до кључања, затим се додаје сирће. Врућа вода у поврћу се замењује саламуром и додаје се уље. Тегле су спремне за затварање.

Са белим луком и реном

Потребно је да узмете:

• парадајз – 800 г;
• ољуштени бели лук – 2 чена;
• рен - мали лист;
• корен рена – 4 ком.;
• гранчица копра;
• паприка (љута) – ½ ком.;
• со – 30 г;
• гранулирани шећер – 75 г;
• сирће – 70 мл.

Главни састојци се исецкају и стављају у посуду. Поврће се ређа у слојевима, прелива кључалом водом и остави да одстоји 20 минута. Након тога, течност се оцеди у одговарајућу посуду, помеша са зачинима и доведе до кључања. Затим се дода сирће и маринада је спремна.

Са паприком

Они узимају:

• парадајз – 1,5 кг;
• паприке (жуте или црвене) – 2 ком., грашак – 5 ком.;
• листови рена;
• ољуштени ченови белог лука – 4 ком.;
• зачини - по вашем нахођењу.

Паприка се исече и ставља у теглу заједно са главним састојцима. Тегла са поврћем се напуни кључалом водом и остави да се охлади. Преостали састојци се помешају са водом и доведу до кључања. Припремљена маринада се сипа у тегле уместо охлађене кључале воде.

Са сирћетом

Биће вам потребно:

• парадајз;
• паприка – 7 ком.;
• сирће – 3 кашике;
• со – 150 г;
• шећер – 110 г.

Конзервирано поврће са сирћетом је укусно и лако се припрема.

Након што поврће ставите у посуду, прелијте га врућом водом и почните са припремом саламуре. Сви зачини се помешају са водом и доведу до кључања. Затим се дода сирће, а охлађена кључала вода у теглама се замењује саламуром.

У слаткој маринади

Главни састојци:

• парадајз - опционо;
• паприка (црвена) – 1 ком.

За решење:

• со – 2 кашике;
• гранулирани шећер – 150 г;
• сирће (јабуково) – 2 кашике.

Исеците црвену паприку и ставите је у теглу. Додајте парадајз и прелијте поврће врућом водом. Оставите да одстоји 20 минута, за то време се припрема раствор. Помешајте све зачине са водом, прокувајте и сипајте у теглу, претходно додајући сирће. Чврсто затворите теглу.

У сопственом соку и биљном уљу

Они узимају:

• парадајз за конзервирање и прављење пасте;
• со – 150 г;
• гранулирани шећер – 130 г.

Оперите део парадајза, избушите стабљике и ставите их у теглу. Преостали парадајз самељите у машини за млевење меса, додајте воду и зачине и крчкајте на лаганој ватри 15 минута. За то време, прелијте тегле кључалом водом, а затим је замените парадајз пиреом и биљним уљем. Тегла је спремна за затварање.

Мариниране половине са љутом паприком

Производи:

• парадајз, исечен на пола;
• љута паприка – комад величине до 2 цм, грашак – 6 комада;
• першун - неколико гранчица;
• ловоров лист.

Док се маринада припрема (погледајте друге рецепте), ставите сво поврће и зачине у теглу. Док се саламура припрема, прелијте парадајз кључалом водом. Затим, сипајте течност и додајте саламура.

Рецепт са сенфом

Састојци:

• парадајз;
• со – 2 кашике;
• шећер – 3 кашике;
• прах сенфа – 50 г.

Ставите поврће у стаклену теглу и зачините га по укусу. Затим додајте со, шећер и сенф и додајте хладну прокувану воду. Добро промућкајте теглу пре затварања.

Припрема парадајза са босиљком

Они узимају:

• 2 кг парадајза;
• неколико гранчица босиљка;
• црни бибер;
• ½ кашичице лимунске киселине.

Ставите неколико гранчица босиљка на дно посуде заједно са паприкама. Додајте парадајз и преостали босиљак. Док се саламура припрема, сипајте врућу воду у посуду. Затим је оцедите и замените маринадом.

Рецепт без стерилизације

Они узимају:

• парадајз;
• црни лук (средње величине) – 3 ком.;
• каранфилић – 5 ком.;
• со – 60 г;
• гранулирани шећер – 110 г;
• сирће (70%) – 1 кашика.

Прво додајте зачине, затим колутове црног лука и парадајз. Док се маринада кува, око 20 минута, поврће је прекривено водом. За маринаду, једноставно прокувајте воду, јер се шећер, со и сирће додају директно парадајзу, а затим кувају.

Сецкани парадајз са луком, уљем и каранфилићем

Састојци:

• парадајз - опционо;
• сијалица;
• ловоров лист;
• рафинисано уље – око 40 мл;
• гранулирани шећер – 2 кашике;
• со – 3,5 кашике;
• сирће – 75 мл;
• каранфил.

Прво исецкајте лук и парадајз на крупне комаде. Затим их ставите у теглу. Припремите маринаду тако што ћете преостале састојке помешати са водом. Доведите до кључања и на крају додајте сирће. Након што је поврће маринирано и затворено, стерилишите теглу.

Са мирисним биљем

Биће вам потребно:

• парадајз;
• ким;
• каранфилић – 7 ком.;
• ловор – 5 ком.;
• ољуштени ченови белог лука – 2 ком.;
• црни бибер – 6 грашка;
• шећер, со - по укусу;
• сирће (70%).

Додајте зачине и биље у посуду, а затим и поврће без стабљика. Затим почните са припремом маринаде.

Важно је запамтити да се сипа у посуду до грла и тек онда се додаје сирће.

Парадајз у уљу са листовима рибизле

Биће вам потребно:

• сецкани парадајз;
• 3 чена белог лука;
• гранчица копра и першуна;
• лист рена;
• лист рибизле;
• паприка – 5 ком.;
• рафинисано уље – 25 мл.

Конзервирање:

1. Све састојке ставите у одговарајућу посуду и почните са припремом маринаде. Помешајте 1,5 кашике соли и 12 кашика шећера са водом и доведите до кључања.
2. Када прокључа, сипајте у тегле. Затим додајте уље и оставите да одстоји, покривено, око 10 минута.

Укусан рецепт са семенкама сенфа за прсте да полижете

Састојци:

• парадајз;
• копар - неколико гранчица;
• семе сенфа;
• со, шећер - по вашем нахођењу за маринаду.

Прво ставите гранчице копра у посуду, затим главне састојке и прелијте све врућом водом. Затим прокувајте маринаду. Када се течност охлади, сипајте припремљену маринаду.

Слатки парадајз са белим луком и уљем

Састојци:

• парадајз (средње величине);
• 2-3 чена белог лука;
• рен, паприка - по укусу.

Ставите парадајз и главне састојке у теглу, водећи рачуна да се не изгњече. Затим, прокувајте маринаду. Након што је додате парадајзу, прелијте је сунцокретовим уљем.

Са зачинским биљем у уљаном сосу

Састојци:

• парадајз – 1 кг;
• бели лук – количина зависи од количине парадајза;
• копар - неколико гранчица;
• целер – 1 веза.

Ради лакшег сналажења, парадајз се преполови и ставља у посуду, наизменично са зачинским биљем и белим луком. За припрему саламуре, со и шећер се мешају са водом и доводе до кључања. Рафинисано уље се додаје пре пуњења посуда.

Љути парадајз у кришкама

Они узимају:

• парадајз;
• 1 главица црног лука;
• копар, першун - неколико гранчица;
• љута паприка – 1 ком.;
• зачини – по укусу;
• со – 15 г;
• шећер – 40 г.

Поврће се сече на неколико комада, а преостали састојци се секу на колутове. Сво поврће и зачини се стављају у посуду и прекривају водом док се припрема маринада. Сирће се додаје пре него што се течност замени раствором.

Правила и трајање складиштења

На тамном и хладном месту, конзерве се могу чувати 1 до 2 године.