15 најбољих рецепата за киселе љуте папричице код куће

Ароматични препарат са киселе љуте папричице ће додати пикантну ноту Додајте посебан шарм својим омиљеним зимским јелима. Ово поврће је цењено у разним кухињама широм света, додајући га јелима од меса, рибе и поврћа. Једноставни савети и трикови ће вам помоћи да припремите неколико укусних и ароматичних јела. Ако се придржавате правила и услова, ова здрава ужина ће задржати свој укус и хранљиву вредност дуго времена.

Кисељење љутих папричица: савети и основна правила

Паприке сазревају од јуна до септембра. Током овог периода, беру се зрели плодови различитих нијанси - жуте, црвене и зелене.

За очување:

• бирајте поврће средње величине са дебелом кором, које не би требало да има оштећења, трулеж или смеђе мрље;
• предност се даје зеленој стабљици, која карактерише поврће са најбољим укусним квалитетима;
• Ако желите да сачувате сву љутину, онда можете конзервирати црвене паприке;
• Ако уклоните семе и беле мембране из махуна, љутина ће се приметно смањити.

Рецепти за најзачињеније и најзачињеније припреме

Чак и почетници у кувању могу маринирати љуте паприке код куће; само пратите упутства и пратите кораке.

Класична маринада за љуте папричице

За маринирање за зиму користећи једноставан рецепт, биће вам потребно:

• махуне свих нијанси – 0,5 кг;
• кључала вода – 2,5 л;
• со, гранулирани шећер - по 1 кашика;
• чешњеви белог лука – 6 ком.;
• зрна бибера – 12 ком.;
• дестиловано сирће – 50 мл.

Кораци кувања:

1. Уклоните семе из зрна бибера, исеците их у облик полумесеца и сипајте их у цедиљку.
2. Сипајте 2 литра кључале воде у шерпу, додајте 0,5 кашичице соли и кувајте док се не раствори.
3. Цедиљка са смешом се спушта у саламури неколико минута, затим у хладну воду још неколико минута.
4. Зачини и чешњеви белог лука се сипају у посуду, додаје се сирће, а затим сецкано поврће.
5. Одвојено, растворите 0,5 кашичице соли и 1 кашику шећера у 1 литру кључале воде.
6. Маринада се сипа до самог врата.

Тегле са препаратом се стерилишу у врућој води 6 минута, затварају, окрећу, покривају ћебетом и остављају 24 сата.

Стерилизација је метода обраде која омогућава поврћу да задржи свој интегритет и укус. Препоручује се за зимско кисељење са потребним временом сазревања према рецепту.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Ово азијско предјело од чилија је невероватно укусно.

Састојци:

• зелене халапењо папричице – 600 г;
• јабуково сирће – 4 кашике;
• шећер – 1 кашика;
• со – 2 кашике.

Од ољуштених паприка обликујте прстенове и кувајте их 15 секунди. Помешајте сок од јабуке са зачинима, па га сипајте у смесу. Оставите у фрижидеру преко ноћи.

Без стерилизације

Маринирано љуте папричице за зиму припремљено без стерилизације.

Производи:

• зелене и црвене махуне – 1 кг;
• кључала вода – 1 л;
• сирће – 2 кашике;
• кухињска со и шећер - по 2 кашичице

Уклоните семе из зрна бибера, пребаците их у посуду, прелијте кључалом водом 10 минута и оцедите. Сипајте суве састојке у чисту кључалу воду и мешајте док се не растворе. Прелијте смесу преко поврћа, подкиселите и затворите.

Једноставан, брз рецепт са сирћетом

Најчешће се љуте паприке киселе са сирћетом како би се производ дуже сачувао:

• махуне – 0,5 кг;
• кључала вода – 0,5 л;
• додатак сирћету – 1 кашика.

Уклоните стабљике са чистих зрна бибера, ставите их у посуду од једног литра и прелијте кључалом водом 12 минута. Сипајте течност у шерпу, поново прокувајте и додајте 2 кашике шећера и соли. Затим додајте сирће, затворите поклопце, окрените зрна бибера наопачке и ставите их под ћебе.

На грузијском

Кисељење љутих папричица у грузијском стилу одликује се обиљем зачина.

Рецепт користи:

• чили – 2,5 кг;
• рафинисано уље – 250 мл;
• со, гранулирани шећер - по 3 кашике;
• сирћетна киселина – 2,5 кашике;
• бели лук – 145 г;
• ловоров лист – 4 ком.;
• першун, целер – 1 веза.

Како кувати:

1. Поврће се пере и прави се мали рез у основи махуне.
2. Преостале састојке, осим белог лука и зачина, ставите у посебну емајлирану посуду.
3. Ставите тигањ на ватру и потопите паприку у врућу маринаду на 7 минута.
4. Затим га преместите у дубоку посуду.
5. Када се маринада охлади, додајте ситно сецкано зачинско биље и бели лук. Прелијте преко поврћа и чврсто покријте поклопцем са тешким поклопцем.

Смеша се ставља на хладно место један дан, а затим се пребацује у тегле.

Јерменски стил са ароматичним биљем

Јерменска кухиња је позната по разноврсним укусним јелима и пецивима, која се служе са киселим паприкама под називом „Цицак“.

За рецепт ће вам бити потребно:

• црвена паприка – 3 кг;
• бели лук – 220 г;
• рафинисано уље – 350 мл;
• јабуково сирће – 500 мл;
• со – 3 кашике;
• першун - 2 везице.

Свака махуна се пресеца на врху и пребацује у практичну посуду. Зачинско биље и чешњеви белог лука се исецкају, посоље и самељу у пасту. Помешају се са зрнима бибера, покрију и маринирају 24 сата.

У тигањ додајте уље, додајте киселину, а затим пропржите поврће. Пребаците у тегле и стерилишите у врућој води 15 минута.

Затворите и преместите на хладно место 24 сата.

На корејском

Ово предјело у корејском стилу је лако за припрему, али има кратак рок трајања.

Састојци:

• чили – 1 кг;
• чешњеви белог лука – 4 ком.;
• кључала вода – 2 кашике;
• стони сирћет – 2,5 кашике;
• млевени бибер – 0,5 кашичице;
• семе коријандера – 1 кашичица.

Оперите поврће без стабљике и ставите га у стерилну теглу. У кључалу воду додајте по 1 кашичицу шећера и соли, сецкане ченове белог лука, закиселите и поново прокувајте. Смесу прелијте преко поврћа, покријте и ставите у фрижидер на неколико дана.

Љуте папричице маринирамо хладним поступком са медом.

Кувари су додали разноликост конзервираним љутим папричицама додавањем меда у рецепт. Ова метода се сматра хладном.

Биће вам потребно:

• зрна бибера – 1 кг;
• гранулирани шећер – 200 г;
• додатак сирћету – 500 мл;
• свеж мед – 4 кашике.

На чистим махунама се прави неколико убода. Стављају се у стерилну посуду, а сваки ред се лагано посује шећером. Када се посуда напуни, смеша се прелива течним медом и сирћетном киселином.

Затворите поклопце и ставите их на хладно место на неколико месеци.

Са сирћетом и уљем

Јединствена карактеристика овог рецепта на бази уља је начин на који се паприка обрађује. Потребно је опрати, осушити и избушити на неколико места чачкалицом или виљушком. Ово омогућава паприкама да се боље натопе, дајући готовом производу неупоредив укус.

Користи:

• паприка – 1 кг;
• главице белог лука – 3 ком.;
• рафинисано уље – 200 мл;
• додатак сирћету – 200 мл;
• чиста вода - 1 кашика;
• гранулирани шећер – 200 г;
• млевени бибер – 1 кашичица.

Помешајте све састојке за маринаду осим белог лука и паприке у шерпи. Када маринада прокључа, оставите ченове белог лука и махуне да одстоје 6 минута. Када се натопе, ставите их у тегле, напуните маринадом и затворите поклопцима.

Са луком

Кисели лук са чили папричицама – ово је одлична опција за месне деликатесе.

За кување ће вам требати:

• црвене махуне – 20 ком.;
• црни лук – 10 ком.;
• глава белог лука – 1 ком.;
• стони сирћет 6% – 400 мл;
• ловоров лист – 1 ком.

Уклоните семенке из зрна бибера, ољуштите лук и исеците га на колутове. Додајте згњечени бели лук и промешајте. Исецкано поврће ставите у тегле. У загрејано сирће додајте по 4 кашичице соли и шећера и исецкан ловоров лист. Прокувајте маринаду и сипајте у тегле.

У соку од парадајза

Сочне паприке за целу породицу могу се маринирати у парадајз соку.

Биће вам потребно:

• сок од парадајза – 3 л;
• чили – 1 кг;
• фина со – 2 кашичице;
• гранулирани шећер – 4 кашике;
• млевени бибер - на врху кашичице;
• глава белог лука – 1 ком.;
• рафинисано уље – 4 кашике;
• додатак сирћету – 200 мл.

Додајте све зачине у загрејани сок од парадајза и крчкајте 15 минута. Додајте зрна бибера и крчкајте још 10 минута. Зачините белим луком, прелијте уљем и извадите ловоров лист. Када смеса прокључа, додајте киселину и промешајте. Пажљиво ставите зрна бибера у стерилну посуду и прелијте соком. Затворите поклопце, окрените их и покријте.

Са белим луком

Предјело од љуте паприке за зиму биће укусније ако му додате више ченова белог лука.

Биће вам потребно:

• махуне – 15 ком.;
• главица белог лука – 10 ком.;
• додатак сирћету – 400 мл.

Ставите чили и бели лук у теглу и помешајте их. Додајте 2 кашике шећера и соли у загрејано сирће и прокувајте. Прелијте поврће маринадом, а затим затворите.

Целе киселе љуте паприке за зиму у теглама

Зрна бибера могу се маринирати цела; предјело ће изгледати веома укусно и употпунити зимска јела.

Следеће компоненте су одабране:

• паприка – 1 кг;
• кључала вода – 3 кашике;
• сирћетна киселина – 3 кашике.

Распоредите љуте папричице у теглу. Додајте 2 кашике соли у воду, додајте сирће и оставите да се охлади. Прелијте поврће маринадом, стерилишите 5 минута, а затим затворите тегле.

Љуто зимско предјело од парадајза и љутих папричица

Маринирани парадајз са чилијем је једна од најбољих кулинарских комбинација. Рецепт је веома једноставан и приступачан.

Састојци који се користе су:

• парадајз средње величине – 1 кг;
• чешњеви белог лука – 5 ком.;
• зрна бибера – 12 ком.;
• кључала вода – 1 л;
• шећер – 4 кашичице;
• кухињска со – 1 кашика;
• стони сирћет – 1 кашика.

Додајте све зачине у кључалу воду, прокувајте и оставите да се охлади. У теглу додајте сецкани бели лук, парадајз и паприке. Прелијте маринадом, оставите да одстоји 20 минута, па оцедите. Поново прокувајте, охладите и сипајте у тегле. Затворите поклопце, окрените тегле наопачке и држите их изолованим.

Киселе љуте зелене паприке

Пошто нису потпуно зреле, зелене паприке су мање љуте, али се користе и за конзервирање.

Састојци:

• зрна бибера – 2 кг;
• кувана вода – 2 л;
• дестиловано сирће – 120 мл;
• со, шећер - по 4 кашичице.

Уклоните семе из зелених паприка и ставите их у стаклену посуду. Прелијте смесу кључалом водом 10 минута, а затим оцедите. Када вода поново прокључа, додајте суве састојке и промешајте. Прелијте махуне сирћетом и заврните поклопце.

Трајање и услови складиштења

Увијене тегле киселих љутих папричица могу се чувати до годину дана.

Изабрана просторија је хладна, са температуром која не прелази +15 степени.