10 једноставних рецепата за зиму са киселим љутим папричицама на јерменски начин

Зачињена јела су данас веома популарна, посебно у јерменској, грузијској и корејској кухињи. Готово свако јело је зачињено посебним љутим зачинима. Многи људи покушавају да припреме зачињена јела. Црвена паприка на јерменски начин за зиму.

Научници су доказали да то није само свестрана, укусна ужина, већ је и невероватно корисна за организам. Лекари препоручују конзумирање што више егзотичних јела, осим ако није контраиндиковано.

Од давнина, наши преци су покушавали да конзервирају љуте папричице. Низали би их на канап и качили на ексер. Када би се потпуно осушиле, преостало је само да се самељу у авану и користе као мирисни зачин. Данас се могу направити разне врсте конзерви.

Љута паприка: користи и контраиндикације

Научници су доказали да љута паприка има благотворно дејство на људски организам, наиме на дигестивни систем. Алкалоид садржан у биберу подстиче варење хране. Месо зачињено љутом паприком биће здравије.

Смањује калорије за половину. Можете уживати у својим омиљеним јелима без бриге о добијању на тежини.

Активно учествује у метаболичким процесима и засићењу крви хранљивим материјама. Бори се против узрока тромбозе.

Мало жена зна да овај зачин може помоћи код одређених гинеколошких стања, тачније, нередовног менструалног циклуса.

Побољшава стање коже, косе и ноктију. Да би се то постигло, зачин треба конзумирати интерно и примењивати као маске и лосионе.

Овај љути зачин може ојачати одбрамбене снаге организма и побољшати опште благостање.

Не препоручује се употреба зачина у следећим случајевима:

• гастритис;
• чир;
• оштећење и иритација слузокоже желуца;
• акутна фаза гастроинтестиналних болести;
• анемија;
• бубрежна инсуфицијенција;
• срчана болест;
• лична нетолеранција на компоненте укључене у састав;
• особе млађе од 10 година.

Болест се неће погоршати ако се у припремљеном јелу налази мала количина бибера.

Припремите потребне састојке

У зависности од начина кувања, поврће захтева одређену обраду, наиме:

1. Када љуштите паприке, носите рукавице. Оне могу бити од латекса или гуме, што ће вам заштитити руке од опекотина.
2. Воће прво треба опрати водом, поставити на пешкир и оставити да се осуши.
3. Оштрим ножем исеците паприку на тракице у круг, пазећи да не додирнете стабљику и семе.
4. Затим, у зависности од рецепта, исеците на произвољне комаде.

Ако треба да очистите љуте паприке, онда извршите следеће манипулације:

1. Уваљајте поврће, чврсто га држећи између дланова.
2. Одсеците реп и окрените га наопачке.
3. Куцните паприком о даску за сечење да бисте уклонили семе.
4. Затим, наставите са обрадом.

Методе припреме љутих папричица за зиму

Постоје разне врсте рецепата за кување паприка. У наставку су наведени најуспешнији и најукуснији који увек добро испадну.

Рецепт за јерменско кисељење

Главна предност овог рецепта је што се поврће истовремено пржи и соли.

Потребни састојци:

• главни производ - 1,7 кг;
• бели лук - 2 чена;
• вода - 1 кашика;
• биљно уље - 1 кашика;
• сирће - 50 мл;
• шећер - 50 г;
• со - 2 кашике.

Начин припреме:

• Плодови морају бити сортирани, а они који су увенули, трули или деформисани морају бити одбачени.
• Добро исперите под млазом воде. Најлакше је користити цедиљку.
• Ставите на пешкир и оставите да се вишак течности упије. Воће треба да буде потпуно суво.
• Следећи корак је термичка обрада. Загрејте тигањ од ливеног гвожђа на шпорету. Додајте рафинисано биљно уље и додајте главни састојак.
• Пржите припремљену храну.

• Када се плодови охладе, преполовите их.
• Да бисте припремили фил, помешајте преостале састојке и доведите до кључања.
• Додајте бибер и кувајте три минута.
• Извадите помоћу шупљикаве кашике.
• Ставите сецкани бели лук у тегле које сте претходно загрејали на пари. Спакујте бели лук што је могуће чвршће и прелијте га маринадом.
• Покријте стерилним поклопцима и пошаљите на стерилизацију.
• Време стерилизације за посуде од 0,5 литара је 30 минута.
• Када је поступак завршен, чврсто затворите и пошаљите на даље складиштење.

Кисели краставчићи од кукурузне љуске

Јермени воле да киселе ово поврће. Скоро сваки дом има подрум где се чувају разни кисели краставчићи. То је диван додатак јелима од меса.

Производи:

• слатко зелено поврће;
• саламура по литру воде - 70 г соли;
• листови кукуруза и свила.
• копар.

Начин припреме:

• Паприке треба да буду благо увеле. Стога, ако су свеже убране, потребно их је чувати на тамном месту два дана.
• Темељно исперите под млазом воде.
• Направите рез близу репа; ово је неопходно како би саламура ушла у свако воће.
• Дно емајлиране посуде обложите копром, листовима кукуруза и свилом.
• Поврће компактно ставите у посуду и прекријте кукурузном свилом.

• Растворите наведену количину соли у води и прелијте преко паприка. Потребна количина саламуре је половина запремине посуде за кисељење.
• Покријте врх тањиром или диском и притисните.
• Производ мора бити потпуно прекривен саламурицом, иначе ће се покварити.
• Процес ферментације траје недељу дана.
• Спремност се проверава бистрином саламуре. Ако је бистра, ферментација је завршена.
• Ставите у претходно припремљене стаклене посуде.
• Доведите саламурицу до кључања.
• Сипајте у тегле, напуните сваку до врха. Затворите.

Конзервирање љутих папричица (цицак)

Можете добити одличну ужину ако кисели љуте папричице.

Листа потребних састојака:

• сирће - 600 мл;
• со - 1 кашика;
• шећер - 2 кашике;
• вода - 1 л;
• биљно уље - 200 мл;
• бибер - 1,5 кг.

Начин припреме:

1. Темељно исперите главни производ.
2. У посуди прокувајте воду и оставите паприке да одстоје неколико минута. Ово ће им омогућити да омекшају и да се компактно сместе у теглу.
3. Уклоните све преостале репове.
4. Чврсто ставите у тегле.
5. Припремите инфузијску течност тако што ћете прокувати литар воде и додати преостале састојке. Доведите до кључања док се кристали потпуно не растворе.
6. Напуните тегле до самог врха.
7. Чврсто затворите.
8. Створите посебне услове за споро хлађење радног предмета.
9. Процес маринирања се одвија током једне недеље.

Кисели горки

Можете маринирати брзо и уз минимално утрошено време.

Потребни производи:

• горко поврће - 8 ком.;
• било које зеленило: копар, першун, цилантро;
• бели лук - 4 чена;
• грожђево сирће - 100 мл;
• зачини по укусу.

Начин припреме:

• Припрема ће бити идеална ако користите зрело поврће, свеже убрано из баште.
• Боље је не сецкати зеленило, већ га једноставно убрати са грма и додати у припрему.
• Ољуштите бели лук и оставите га у чешњевима.
• Исперите зрна бибера и избодите свако зрно бибера близу основе чачкалицом. Ако то не урадите током маринирања, ваздух ће остати заробљен унутра и неће моћи да изађе.
• Махуне треба неколико пута – идеално четири пута – потопити у кључалу воду и оставити их пет минута сваки пут.

• Стаклену теглу темељно исперите содом бикарбоном. Дезинфикујте паром.
• Припремите чорбу. Ставите све састојке у посуду, напуните водом (око 1,5 шоље) и прокувајте. На крају додајте сирће.
• Фил се кува три минута.
• Шупљикавом кашиком извадите зачинско биље и бели лук и ставите их у теглу. Затим их чврсто стисните и, лагано притискајући, прелијте дресингом.
• Херметички затворите тегле.
• Припрема се може чувати код куће или у подруму.

Метода без стерилизације

Једноставан и приступачан рецепт, а што је најважније, захтева минимално време.

Потребни састојци:

• главни производ;
• за теглу од 700 мл шећера - 2 кашике;
• со - 1/2 кашичице;
• алева паприка - 3 ком.;
• сирће - 50 мл.

Начин извршења:

1. Добро оперите поврће. Направите рупу кроз дно и ставите га у теглу.
2. Напуните их кључалом водом.
3. Оставите да се кува 20 минута.
4. Прокувајте течност за фил. Додајте сирће на крају и оставите да крчка 2 минута.
5. Сипајте маринаду у теглу и брзо је чврсто затворите.
6. Чувати у подруму. Савршено се слаже са јелима од меса и поврћа, дајући им живописан укус.

На грузијском

Рецепт за кисело поврће које се користи у грузијској кухињи.

Потребни састојци:

• 2,5 кг љуте паприке;
• ловоров лист - 3 ком.;
• бели лук - 3 чена;
• биљно уље - 1 кашика;
• со - 3,5 кашике;
• шећер - 3 кашике;
• сирће - 2 кашике.

Начин извршења:

• Исперите главни производ и направите рез у основи, што ће омогућити да саламура брзо продре унутра.
• Додајте све преостале састојке у воду, осим белог лука и зачина.
• Ставите махуне у саламури и кувајте 10 минута.
• Смеша се мора периодично мешати.
• Баците га у сито.

• Затим, додајте сецкано зачинско биље и бели лук у чорбу и поново прокувајте.
• Ставите у велику посуду и напуните саламури.
• Ставите обрнуту посуду или круг на врх и додајте теглу воде од три литра.
• Држати на хладном два дана.
• Сипајте у мање посуде и чувајте на хладном месту.

Предјело од љуте паприке и зачина

Ово предјело је идеална опција за оне који воле зачињену храну.

За припрему ће вам бити потребно:

• махуне - 2,5 кг;
• бели лук - 300 г;
• першун, копар, цилантро по 100 г;
• вода - 700 мл;
• со - 60 г;
• шећер - ½ шоље;
• ловоров лист - 3 ком.;
• алева паприка - 6 грашка;
• биљно уље - 1 кашика;
• сирће - ½ шоље

Начин припреме:

1. Оперите поврће и уклоните семе. Најбоље је носити гумене рукавице да бисте заштитили руке.
2. Исецкајте ољуштени бели лук и зачинско биље.
3. Додајте све састојке осим сирћета у кључалу воду.
4. Умочите мале порције рибе у маринаду. За практичност, можете користити метално сито.
5. Поређајте у слојевима у припремљене тегле.
6. Поспите сецканим белим луком и зачинским биљем.
7. Поново прокувајте маринаду и додајте главни конзерванс.
8. Кувајте тегле 20 минута.
9. Оставите да се полако охлади и ставите на место за даље складиштење.

У маринади од меда и парадајз сосу

За припрему слатких паприка можете користити следећи рецепт.

Потребни производи за припрему:

• паприка - 25 ком.;
• шаргарепа - 500 г;
• бели лук - 5 чена;
• мед - ½ шоље;
• биљно уље - ½ шоље;
• сирће - ½ шоље;
• парадајз сок - 2 кашике;
• со.

Начин припреме:

1. Припремљено и ољуштено поврће поделите на две половине.
2. Исеците шаргарепу на тракице и згњечите бели лук помоћу пресе.
3. Додајте биљно уље, мед, сок од парадајза и шаргарепу у посуду.
4. Доведите до кључања. Затим додајте бибер, со и бели лук.
5. Кувајте док паприка не омекша.
6. Додајте сирће пет минута пре искључивања.
7. Сипајте у припремљене тегле од 500 мл и затворите. Оставите да се полако охлади.

Кисело

Овом методом, производ се чува у фрижидеру под најлонским поклопцем, али се по жељи може умотати.

Састојци:

• главна компонента;
• било које зеленило;
• бели лук;
• црни и пиментични бибер;
• вода - 1л;
• со - 70 г.

Начин припреме:

• Узмите емајлирану посуду.
• Ставите зачинско биље и бели лук на дно. Додајте неколико зрна бибера.
• Опрану паприку, пробушену у основи, ставите у посуду.
• Прокувајте раствор соли и сипајте у посуду.
• Покријте кругом и ставите тег на врх.

• Прва два дана, препарат треба чувати на температури од 20 степени.
• Понекад активна ферментација на собној температури може трајати и до пет дана. Ставите теглу на тањир или послужавник.
• Затим чувајте на хладном месту. На врх ставите дрвени круг и завежите газом или канапом.
• Може се конзумирати након два месеца.
• Плак и пена морају се периодично уклањати, а газа мора бити преливена кључалом водом.
• Паприке треба да буду потпуно прекривене саламуром. Ако има мање саламуре, додајте још.

Паприка у парадајз сосу

Ова конзервисана салата је укусна и популарна. За упечатљив изглед, можете бирати између разних паприка.

Листа потребних састојака:

• слатко поврће - 4 кг;
• сок од парадајза - 1,5 л;
• биљно уље - 1 кашика;
• сирће - 100 мл;
• шећер - 100 г;
• со - 1 кашика.

Начин припреме:

1. Оперите поврће, уклоните семе и преграде.
2. Исеците на порције.
3. Помешајте све састојке у контејнеру и доведите до кључања на средњој ватри.
4. Смањите ватру и додајте комадиће паприке.
5. Полако додајте сирће.
6. Кувајте четврт сата.
7. Чврсто затворите.
8. Чувати на температури од 5 степени.

Методе чувања препарата од паприке

Припремљене производе треба чувати у добро проветреним просторијама. Температура ваздуха не сме прећи 5 степени Целзијуса. Херметички затворени производи могу се чувати код куће. Важно је ставити тегле даље од грејних уређаја.

Ако простор дозвољава, кисели краставчићи се чувају у фрижидеру.