5 најбољих рецепата за киселе паприке на јерменски начин

Љута јерменска предјела од киселих паприка припремају се по разним рецептима, варирајући састојке како би се створили нови укуси. Кисело поврће се служи као самостално предјело или као прилог уз главно јело. Ова јела се могу направити унапред и уживати у њима током хладнијих месеци.

Специфичности припреме маринаде за јерменске паприке

Састојци за прављење маринаде зависе од изабраног рецепта. Стандардни састојци укључују со, бибер, шећер и лимунов сок. По жељи, можете додати сецкани бели лук, цилантро, першун и друго зачинско биље. Кључна карактеристика маринирања је да се поврће може маринирати у сопственом соку, без додавања воде. Овај јединствени приступ резултира укусним и укусним конзервама.

Међутим, неки рецепти и даље захтевају употребу воде, што се мора узети у обзир приликом кувања.

Које сорте паприке су погодне?

Готово све сорте паприка, укључујући црвене и зелене, могу се кисели, али је важно разумети да ће карактеристике укуса припремљеног производа зависити од изабране сорте. Препоручује се употреба зрелог и чврстог поврћа за припрему, пожељно свеже убраног.

Избор и припрема контејнера

Ако планирате да припремљено поврће сачувате за зиму, најбоље је да га затворите у стаклене тегле одговарајуће величине. Пре него што ставите кисело поврће у тегле, потребно га је правилно припремити. Тегле темељно оперите и стерилишите их загревањем у води на 60-80 степени Целзијуса.

Опције за припрему јерменских паприка за зиму

Укус паприка омогућава њихову припрему на разне начине. Различити рецепти се разликују у нијансама припреме, употреби додатних састојака и сложености припреме. Пре него што почнете да припремате своје, препоручује се да се упознате са популарним рецептима и изаберете онај који одговара вашим жељама и расположивим ресурсима.

Класична верзија маринирања целог поврћа

Стандардни метод припреме радног комада Паприке подразумевају кисељење целог поврћа за зиму.Рецепт укључује следеће кораке:

1. Паприке се темељно оперу, а свака се избоде чиодом или иглом да би сачувала свој првобитни облик. Опрано поврће се ставља у шерпу и прелива хладном водом.
2. Ставите шерпу на лагану ватру и доведите до кључања, што резултира бланшираном текстуром. Извадите поврће из воде и пребаците га у претходно стерилисане посуде.
3. У воду у којој се кувало поврће додајте со, шећер, уље и друге зачине по укусу да бисте направили маринаду. Сирће се увек додаје пре него што прокључа.
4. Када маринада прокључа, сипа се у тегле и затвара поклопцима. Тегле се окрећу наопачке и увијају док се не охладе, након чега се преносе на трајно место за складиштење.

Исеците паприку на комаде

Рецепт за кисељење кришки паприке је једноставан и чак и почетник у кувању може да га савлада. Да бисте припремили кисело млеко, пратите кораке редоследом који је наведен и придржавајте се односа састојака.

Класични рецепт, поред основног састојка, укључује и низ зачина који предјелу додају пикантан и ароматичан укус. Процес припреме је следећи:

1. Оперите паприке и исеците их на колутове ширине 3-4 цм, затим их пресеците по дужини на пола. Уклоните све семенке и одсеците зелене стабљике.
2. Да бисте припремили маринаду, помешајте воду и со у шерпи и доведите раствор до кључања на јакој ватри.
3. Ставите комаде поврћа у цедиљку и спустите га у кључали саламура. Држите шпорет укљученим да би се саламура наставила крчкати.
4. Ставите исецкане паприке у цедиљку у тигању на неколико минута. Затим пребаците поврће у посуду са хладном водом на 5 минута.
5. Ставите зачине, бели лук и сирће у стерилисане стаклене тегле. Затим додајте комаде поврћа.
6. За маринаду, прокувајте воду са шећером и сољу, добро промешајте и сачекајте да се сви састојци потпуно растворе. Врућу маринаду сипајте у посуде са паприкама.
7. Бланке су херметички затворене поклопцима, окренуте наопачке и умотане, остављајући док се потпуно не охладе.

Додајте љуту папричицу

Комбинација слатких паприка, љутих чили папричица и сока од парадајза чини јело ароматичним и необичним по укусу.

Да бисте припремили зачињено јело, пратите рецепт корак по корак:

1. Опрати паприке и љуте папричице, уклонити стабљике, семе и унутрашње преграде.
2. Ставите поврће на плех за печење и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 15 минута.
3. Љуте паприке се ваде из рерне и стављају у стерилисане посуде.
4. У посебној посуди, на средњој ватри, прокувајте сок од парадајза, додајте биљно уље, со и шећер. Добро промешајте све састојке и кувајте маринаду на лаганој ватри 10-15 минута, додајући сирће на крају.
5. Врућа маринада се прелива преко поврћа у теглама, а тегле се херметички затварају поклопцима.

Оригинално предјело „Овновски рог“ у уљу

Предјело под називом „Овнујски рог“ припрема се по основном рецепту и разликује се само по састојцима који се користе. Да би добило јединствен укус, паприке се преливају грузијским зачином уцхо-сунели и љутим халапењом. Паприке се претходно зарежу како би маринада продрла и бланширају се пре него што се ставе у тегле.

Паприке пржимо на јерменски начин према рецепту "Ум Отеш"

Овај рецепт захтева претходно пржење паприка на средњој ватри са сваке стране. Знаћете да су готове када поврће порумени. Пржено поврће се обично маринира цело, тако да се може одмах ставити у тегле са осталим састојцима, прекрити припремљеном маринадом и чврсто затворити поклопцима.

Трајање и услови складиштења зимских препарата

Рок трајања зависи од услова околине и износи 1-3 године. Да би се осигурала безбедност зимских препарата, треба их ставити на тамно, хладно место, заштићено од директне сунчеве светлости. Идеална температура складиштења треба да буде од 0 до 6 степени Целзијуса, са нивоом влажности од 85-90%. Идеална места за складиштење укључују фрижидер, ормар, подрум или остава. Након отварања, конзерве треба чувати у фрижидеру до недељу дана.