ТОП 16 рецепата за кисељено поврће за зиму

Избор поврћа богат је витаминима и киселинама, који телу недостају зими и у пролеће. Микронутријенти и влакна налазе се у купусу, тиквицама и црном луку, али избор неколико врста поврћа садржи више корисних компоненти него само краставци или патлиџани. Домаћице често чувају избор киселог поврћа за зиму, које одушевљава својим јединственим изгледом и пријатним укусом. У сезони, паприке и парадајз су јефтини на пијаци и нису третирани хемикалијама, за разлику од поврћа које се налази на полицама супермаркета.

Кисели асортиман - декорација за свечани сто

Свако воће има своју боју и посебан укус, али заједно изгледају јединствено. Предјело од зелених краставаца, наранџастих парадајза и плавих патлиџана красиће сваки сто, а асортиман воћа у контрастним нијансама изгледа веома оригинално.

Избор и припрема састојака

Жене увек желе да им полице у остави буду пуне тегли са грицкалицама богатим витаминима. Многе се одлучују за разноврсно поврће, јер нема посебних захтева за састојке; можете користити било које свеже поврће које волите или имате при руци, све док је све исте величине, па се подељује на порције.

Скоро сви рецепти захтевају парадајз и паприку. Пошто парадајз има нежније месо, ставља се преко осталог поврћа у посуди.

Предјело се зачињава маринадом, за чију припрему су потребни зачини.

Варијације разних јела за зиму

Користите један од проверених рецепата.

Класични рецепт у теглама

Поврће остаје хрскаво и укусно када се маринира на минималној температури. Пре припреме производа традиционалним методом:

1. Краставци се стављају у хладну воду 4-5 сати.
2. Парадајз се пере под чесмом и уклањају се стабљике.
3. Шарене паприке без семена се исецкају на тракице.
4. Лук се ољушти, кора се саструже са шаргарепе и сече се на колутове.
5. У посуду се стављају кишобрани копра, бели лук, грашак, а на врху се ставља поврће.
6. Напуните посуду кључалом водом, процедите је у чинију после 15 минута, затим додајте 2 кашике сваког зачина и кувајте на лаганој ватри неколико минута.
7. Зачините асортиман маринадом и додајте 5 мл сирћета.

Херметички затворена посуда се спушта у подрум. Парадајз, паприка и краставци се узимају у једнаким количинама - по један килограм - за ово елегантно и укусно предјело.

Једноставан рецепт за брзо кување без стерилизације

Оперите парадајз, тиквице и краставце и оставите их да одстоје у кључалој води око 20 минута. Затим процедите воду и поново напуните посуду састојцима на исто време. На крају, сипајте течност у шерпу, помешајте са сољу и шећером и укључите ринглу. Зачините поврће кључалом маринадом и додајте ½ шоље сирћета.

Контејнер је запечаћен без стерилизације.

Асортиман је направљен од стране:

• од 1 кг парадајза;
• 500 г тиквице;
• 800–100 грама краставаца.

Каранфилић додаје укус поврћу. Маринада се прави од пречишћене воде, у којој се растварају со и шећер, а зачини се узимају у једнаким количинама од по 30 г. Можете додати различите зачине, али обично домаћице користе ловоров лист, млевени бибер или зрна бибера.

Варијација са купусом

Овај тањир богат витаминима може се направити од само 2-3 састојка, али можете користити и разноврсно поврће узгајано у вашој башти. Уклоните стабљике парадајзу и одвојите га на кришке:

1. Семе се уклања из паприке, а производ се сече на тракице.
2. Лук се ољушти и направе се прстенови.
3. Исецкани купус се комбинује са припремљеним поврћем, посоље и помеша са чашом шећера.
4. Рендана шаргарепа се пржи са путером, динста са преосталим састојцима четврт сата, додајући чашу воде и кашику сирћета.

Асортиман се пребацује у контејнере дезинфиковане да би се уклониле гљивице и бактерије. Ово предјело се одлично слаже са јелима од меса и пире кромпиром.

Кисели краставци и парадајз за зиму

И одрасли и деца воле џем од парадајза и краставаца, али мешавина овог поврћа је много укуснија и ароматичнија. Ставите следеће у теглу од 3 литра:

• листови рибизле и рена;
• кишобрани од копра;
• чешњеви белог лука;
• црни бибер у зрну.

Оперите краставце, одсеците крајеве и ставите их у посуду заједно са зачинским биљем и биљем. Избушите парадајз виљушком, ставите га одозго и украсите мирођијом.

Теглу два пута напуните кључалом водом, процедите је после 15–20 минута, а затим је користите за припрему маринаде. За литар и по течности користите 3 кашике соли и шећера, и килограм краставаца и парадајза. Умотајте поврће у сирће, пунећи теглу врућом маринадом. За ову запремину довољно је 100 мл конзерванса.

Разне тиквице и краставци

Без стерилизације и без трошења пуно времена, можете направити зачињено предјело које се може поставити на сто пред госте или послужити уз јело од меса. Литар Тегла се стерилише на пари или у микроталасној пећници и исеците на кругове:

• краставци;
• шаргарепа;
• тиквице.

Додајте сецкану паприку поврћу. Напуните посуду са свим састојцима кључалом водом, процедите је два пута, а затим додајте још. Зачините смесу расолом направљеним од 4 шоље течности, 30 грама соли, кашике шећера и сирћета.

Свака литарска тегла садржи једно воће. Додајте зрна бибера и мирођије као зачине, а остали састојци су опциони.

Кавијар од поврћа за зиму „Полизаћете прсте“

Припрема је заиста укусна, а када се све поврће изблендира, још је мириснија и мекша. Да бисте пратили овај једноставан рецепт, биће вам потребно по 1 кг парадајза и шаргарепе, и по 1,5 кг паприке и тиквица. Такође ће вам бити потребно:

• 1 шоља парадајз пасте;
• 60 г соли;
• 100 мл уља;
• бели лук;
• зрна бибера.

Оперите поврће, ољуштите га и очистите од семенки, па га измиксајте у блендеру или машини за млевење меса. Након што сједините све састојке, ставите их у шерпу и крчкајте на лаганој ватри пола сата, стално мешајући. Процедите бели лук кроз пресу за бели лук и умешајте га у пире од поврћа, заједно са уљем, пастом и зачинима. Након крчкања још 5-7 минута, готови кавијар сипајте у стерилну посуду.

Рецепт са карфиолом

Поврће се може киселивати на разне начине, али стерилизацијом губи многа својства. Карфиол, који се такође користи у овом јелу, богат је минералима и аминокиселинама. Глава се одваја на делове и испира под млазом воде. Шаргарепа се исече на кришке, паприке се исецкају и стављају у посуду са ољуштеним луком и зачинима, наизменично са карфиолом.

Поврће се кува на пари у кључалој води. Маринада се припрема процеђивањем течности и додавањем зачина. Смеса се прави од 2 шаргарепе и 1 паприке, 2 главице купуса, једног црног лука и белог лука. Каранфилић, листови рибизле и трешње, као и рен, додају укус, док сирће делује као конзерванс.

Разни патлиџани

Ова укусна и лепа салата се прави од поврћа куваног у рерни. За припрему ће вам бити потребно:

• 8 до 10 парадајза;
• 5 плавих паприка и иста количина бибера;
• 4 велика лука;
• уље - 200 мл;
• сирће - 3/4 шоље

Ољуштите патлиџан и парадајз и исецкајте их на комаде. Исеците паприку и црни лук. Ставите састојке у металну посуду, помешајте са уљем, 2 кашике соли и шећером по укусу. Помешајте са сирћетом. Пеците поврће у рерни 50-60 минута и затворите у стерилну посуду.

Од тиквица, са краставцима и луком

Без обзира на поврће које се користи за конзервирање, тегле морају бити дезинфиковане било којом изабраном методом. Многи баштовани узгајају тиквице, које дају здраву жетву чак и у осиромашеном земљишту. Ово воће се може исећи на комаде и чувати у контејнерима:

• са краставцима;
• прстенови црног лука;
• зрна бибера;
• семе кима и пупољци каранфилића.

За припрему маринаде, ставите чисто зеље, храстово лишће, рибизле, рен у шерпу, додајте зачине, додајте воду у којој је поврће било натопљено и кувајте 5 минута.-7 минута.

Тегле се пуне филом, асортиман се зачињава есенцијом сирћета, заврће се и окреће.

Слатка повртна салата са цвеклом

Чак и у совјетско доба, људи су правили ово зимско предјело, које су користили као прелив за боршч и као намаз на хлебу. За ово се користило свеже или печено коренасто поврће. Салата се лако прави код куће:

1. Цвекла се ренда на корејском рендету.
2. Парадајз се потапа у кључалу воду, затим у хладну воду и уклања се кора.
3. У казану напуњеном уљем, помешајте са сирћетом и бибером и динстајте исецкано коренасто поврће.
4. У мешавину поврћа додајте шаргарепу и комадиће парадајза који су пустили сок.
5. На крају кувања додајте бели лук и кувајте на пари 10 минута на ватри.

За слађе предјело, користите цвеклу за салату или винегрет. За 1,5 кг цвекле додајте 50–60 г шећера, главицу белог лука, кашику соли и 300–500 г парадајза.

Слатке паприке мариниране са шаргарепом и пастрњаком

Жене које воле да кувају и експериментишу, заинтересоване су за нове рецепте и теже да унесу разноликост у своје оброке. Увек су спремне да обрадују своје породице шареном и укусном салатом са јарким паприкама.

Сипајте 2,5 литра воде у шерпу, додајте по шољу шећера, сирћета и соли и прокувајте док се кристали не растворе. У маринаду додајте зачине попут каранфилића и ловоровог листа, заједно са луком, шаргарепом и пашканатом. Кувајте док поврће не омекша.

Паприке се очисте од семенки и ситно исецкају, бели лук се танко исече, а кувано поврће се одвоји. Сви састојци се слажу у тегле, посу першуном и сједине са маринадом.

За припрему салате биће вам потребно:

• 40-50 паприка;
• 3 шаргарепе;
• 2 главе белог лука;
• 3-4 главице лука.

Мале посуде са грицкалицама се стерилишу 10–15 минута. Припремљене грицкалице могу се чувати у затвореном простору.

Разне тиквице са купусом

Салате се веома добро продају зими, често до пролећа.
Све залихе које нико и не гледа лети нестају. Тако, поред парадајза и краставаца, жене кисеље купус и тиквице. Поврће се сече на кришке, потапа у кључалу воду на неколико минута и ставља у стаклене посуде.

Да бисте направили маринаду, растворите 60 г соли и 3 литра шећера у води, прокувајте са сунцокретовим уљем и помешајте течност са чашом сирћета. Напуните дволитарске посуде врућом маринадом и оставите да се стерилишу.

Поврћна салата са зачинима и лимуном

Асортиман припремљен са сирћетом се не препоручује деци или особама са стомачним проблемима. Лимун се може користити као конзерванс за ужину која неће трајати током зиме, али ће се чувати у фрижидеру неколико месеци. Воће се испере врућом водом и згњечи.

Исецкајте купус, шаргарепу и паприку на кришке. Уклоните семе и дебелу кору са тиквица, ставите их у посуду са лимуном и поспите шећером. После 15 минута, помешајте све поврће и додајте зачине. Напуните теглу сочном смесом, зачините маринадом и ставите у фрижидер под пластичним поклопцем. Да би салата била укусна, користите:

• оригано;
• коморач;
• сушени копар;
• љута паприка.

Прелив се прави са морском сољу, а не са кухињском сољу. Ова салата се добро слаже са разним јелима.

Кисели купус са паприкама

Жене праве ову сочну и хранљиву ужину са само неколико састојака и без времена за припрему. Исецкајте малу главицу купуса, изрендајте шаргарепу, исеците паприку, помешајте све поврће, пребаците у стаклену теглу и прелијте маринадом.

Да бисте га припремили, сипајте воду у шерпу, додајте шећер, биљно уље, сирће, со и прокувајте. Салата се остави да одстоји цео дан, што резултира сочном и укусном салатом.

Разноврсне тиквице

За кисељење, баштовани користе поврће које сазрева на њиховим парцелама. Парадајз и краставци, тиквице и зеленило сазревају на малом простору, од којих се праве разноврсна јела.

Поврће се пере и осуши. Парадајз се пробуши на стабљици, крајеви краставаца се одсеку, лук се исече на колутове, а тиква се исече на комаде. Све се то ставља у теглу са мирођијом и зачинима. Прво се додају краставци, затим парадајз, и додаје се маринада. Прелив се припрема од соли, уља и шећера, а увек се додаје сирће.

Разноврсно поврће за зиму у тегли: краставци, парадајз, паприка, шаргарепа, лук

Ужина направљена од ових састојака остаће без буђи дуго времена, а маринада ће остати бистра. Тегла од 3 литра садржи:

• 10 парадајза;
• 12-14 краставаца;
• 2 шаргарепе;
• 3 паприке;
• 2-3 главице црног лука;
• ½ главе белог лука.

Поврће се пере, ољушти и исецка корење. Стабљике се уклањају са парадајза и краставаца. Паприке се секу на тракице. Састојци се стављају у посуду, напуне маринадом и стерилишу петнаест минута. Маринада се прави од воде, зачина, сирћета и грашка.

Правила и трајање складиштења

Поврћни асортимани се најбоље чувају на хладном месту, заштићено од директне сунчеве светлости. У стерилним посудама, ове грицкалице богате витаминима остаће свеже до 2 године.

Обично се не чувају дуго, јер се са задовољством једу зими.