ТОП 16 рецепата за кисељење разних краставаца и парадајза за зиму

Рецепти за кисељење разних краставаца и парадајза за зиму Свака породица има своје преференције. Неки воле љуто и додају бибер, док други више воле сок и праве кисели краставчић на бази парадајза. Стандардни начин припреме укључује само основне састојке: со, шећер, сирће и мирођију. Стерилишу се или само тегле или и тегле и готов производ. Кисели краставчићи имају дуг рок трајања, па се често припремају за будућу употребу.

Специфичности кисељења разних парадајза и краставаца

Стандардни кисели краставчић направљен од једног главног састојка не комбинује толико укуса као разноврсни. Парадајз и краставци могу се употпунити било којим другим поврћем које ће истаћи своје укусе, као што су паприке или бундева.

Главни принцип је одабрати исту величину, имајући у виду да ће се танке коре лакше посолити од жилавих. Стога, парадајз може бити мало већи од краставаца. За кисељење, прво припремите посуду и зачине.

Како одабрати и припремити основне састојке

Приликом избора састојака, бирајте поврће сличне величине и зрелости. Ово обезбеђује равномерно слање и сочен укус.

Важно је одабрати праве зреле састојке који су без оштећења и плесни.

Припрема тегли и посуда

Да би се спречило пуцање тегли након конзервирања, потребно их је стерилисати. Све посуде у којима ће се вршити сољење морају се претходно опрати. Прво, тегле се оперу, затим их треба стерилисати или у паровару, стављајући их на врат, или у рерни.

Ставите поклопце у шерпу и кувајте око 10 минута. Такође можете стерилисати тегле након што их напуните киселим краставчићима. Затим их покријте поклопцима и ставите у већу шерпу. Напуните водом, мало испод врха, и доведите до кључања.

Укусни рецепти за кисељење поврћа за зиму

Најбољи рецепти захтевају само зреле, сочне парадајзе и краставце. Сво поврће треба да буде без трулежи и кварења.

Класична верзија бланка

Овај рецепт је савршен за оне који тек почињу да експериментишу са киселим поврћем, јер га је лако пратити. Кључно је пронаћи праву посуду и темељно је напунити, не остављајући празан простор.

Биће вам потребно:

• поврће за кисељење у количини довољној за теглу од 3 литра;
• сирће (неразблажено 70%) - 1 кашика или мало мање;
• копар - неколико гранчица;
• рен (листови) - пар ком.;
• глава белог лука;
• шећер - 10 кашика (непотпуно);
• со - кашика;
• црни бибер у зрну - око 7-8 ком.

Маринада ће бити сочна и слатка. Ако више волите више соли, можете је уравнотежити додавањем мање шећера. Кораци припреме:

1. Оперите поврће и прелијте зеленило кључалом водом.
2. Уклоните стабљике краставаца како би со боље продрла.
3. Стерилна тегла се пуни копром, реном, белим луком и црним бибером у зрну. Зачин треба да буде на дну.
4. Краставце треба поставити вертикално, а парадајз пажљиво уметнути између њих.
5. Сипајте кључалу воду у теглу и оставите да одстоји око 15 минута, покривено. Затим, сипајте воду у главну шерпу.
6. Додајте со и шећер у шерпу и доведите до кључања.
7. Прелијте краставце и парадајз сирћетом и кључалом водом из шерпе.
8. Умотајте, окрените и проверите да ли поклопац цури.
9. Умотајте у топлу крпу и оставите да се охлади. Чувајте на одговарајућем месту.

Ово поврће се може служити током целе зиме.

Рецепт без стерилизације

Да бисте направили киселе краставце без стерилизације, потребно је да одаберете чисте тегле и поклопце. Потребно их је претходно стерилисати. На тај начин нећете морати да понављате поступак са готовим производом.

Стари метод сољења аспирином

Ова метода се користи да би се спречило пуцање тегли. Лековити укус се не примећује на поврћу. Користите 3 таблете по тегли од 3 литра. Можете га припремити по класичном рецепту, али додајте аспирин на дно као ситне мрвице. Након затварања, промућкајте тегле да бисте растворили аспирин. Боље је први пут користити мање таблета.

Припремамо асортиман без сирћета

Сирће у стандардном рецепту можете заменити соком од јабуке. Потребно вам је:

• поврће за разна јела;
• јабуке - пар комада;
• вода - 1,2 л;
• шећер - 55-65 г;
• со - 85-95 г;
• ловоров лист;
• сок од јабуке - 200 мл;
• зеленило и бели лук.

Сво поврће се исецка и ставља у теглу. Расол се припрема од воде, шећера, соли, ловоровог листа и сока. Прво се поврће у тегли бланшира кључалом водом, вода се оцеди, прелије кључалим расолом и тегла се затвори.

Припремамо га у саламури са лимунском киселином

Лимунска киселина је алтернатива сирћету. Добиће слично богат укус. За овај рецепт ће вам бити потребно:

• рен (листови) - пар ком.;
• парадајз и краставци;
• бели лук - једна глава;
• слатка паприка - 1 ком.;
• со - 2 кашике;
• шећер - 3 кашике;
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Овај рецепт је намењен за припрему киселих краставаца у теглама од 3 литра за једну порцију. Ситно исецкајте паприку и ставите је на дно тегле заједно са белим луком и зачинским биљем. Поврће равномерно распоредите по врху. Додајте зачине и прелијте кључалом водом. Оставите да кисело краставче одстоји, покривено, око 11 минута. Сипајте воду у шерпу и прокувајте је, а затим поново напуните теглу. Након тога, затворите теглу и чувајте је.

Са бибером, на бугарски начин

Овај рецепт захтева стандардно поврће и зачине, уз додатак паприке. Можете додати мало више шећера за благо слатку маринаду. Паприке различитих боја се ситно исецкају и стављају на дно тегле. Затим додајте преостало поврће, прелијте саламуром и затворите.

Са чери парадајзом

Мали парадајз се може киселивати по класичном рецепту. Главна ствар коју треба запамтити је да мали кисели парадајз треба комбиновати са корнишонима или малим краставцима.

Са тиквицама и тиквицом

Можете кисели асортиман бундева и тиквица тако што ћете одабрати прави облик и величину. Мање бундеве се остављају у тегли, док се веће исеку на комаде, исти поступак се ради и са тиквицама. Након што се сво поврће и зачинско биље распореди у тегли, прелива се маринадом. Након тога, асортиман треба пастеризовати око пола сата за теглу од 3 литра.

Са карфиолом

Овај рецепт је савршен за оне који желе да киселе заиста разноврстан асортиман поврћа. За теглу од 2 литра, биће вам потребно:

• краставци, парадајз, мали лук;
• шаргарепа;
• карфиол;
• слатка паприка;
• ловоров лист - пар комада;
• бели лук - 2 чена;
• шећер - 1 кашика;
• со - 2 кашике;
• сирће 9% - 2-3 кашике;
• вода - 1 л.

Поврће се узима у количинама које желите. Шаргарепа, паприка и црни лук треба да буду танко исечени. Ловоров лист, бели лук и црни лук прво иду у чисту теглу. Сипајте воду у шерпу и додајте зачине, па доведите до кључања. Пустите да поврће кратко крчка. Када се кување заврши, додајте сирће. Ставите поврће у посуду, прелијте саламуром и стерилишите око 11 минута. Увијте.

У соку од парадајза

За ову опцију, припремите сок од парадајза и помешајте га са водом. Прокувајте саламурицу са зачинима. Тегле напуњене зачинским биљем и поврћем исперите кључалом водом и оцедите. Напуните соком од парадајза и додајте сирће. Завијте тегле и оставите да се охладе на собној температури.

Необичан рецепт за разноврсни желе

Сво поврће у рецепту мора бити исецкано. За теглу од пола литра, биће вам потребно:

• парадајз, краставци, шаргарепа;
• лук;
• бели лук, зачинско биље, бибер, ловоров лист;
• 1 литар воде;
• шећер и со - по 2 кашике;
• сирће 9% - 1 кашика;
• желатин - 2 кашике. л.

Ставите поврће у теглу, додајте 1 кашику желатина на половину тегле и прелијте истом количином. Припремите маринаду од воде, зачина и мирођије. Сипајте смесу у теглу и стерилишите. После 10 минута додајте сирће и оставите да одстоји још 5 минута. Када се стерилише, затворите поклопце.

Са луком

Да бисте припремили тањир са луком, једноставно га додајте у било који рецепт који желите. Додаће богатији укус јелу. Ставите га на дно, ситно исецканог.

Са сенфом

У стандардни рецепт се додаје мало семена сенфа. За теглу од 3 литра користите мало мање од 1 кашике благог сенфа. Можете уравнотежити укус, боље је комбиновати га са паприкама различитих боја.

Са маслиновим уљем

Маслиново уље ће омекшати укус поврћа и учинити га мекшим; додајте га по жељи. Погодно је за разне мешавине поврћа.

Са реном

Можете користити листове или корен биљке. Мала количина се користи као зачин, додајући јелу љуту ноту. Ово јело брзо нестаје са стола.

Зачињени асортиман са белим луком и зачинским биљем

Додајте першун, копар и главицу белог лука у смесу. Можете експериментисати са другим зачинима, каранфилићем и ловоровим листом.

Трајање и услови складиштења

Након што се тегле затворе, остављају се да се охладе у стану. После пар дана спуштају се у подрум. Идеална је температура мало испод нуле. Најбоље се конзумирају током зиме.