ТОП 10 рецепата за припрему „Баште у тегли“ за зиму, са и без стерилизације

Свака домаћица жели да се залиха што више залиха за зиму. Међутим, немају сви простор за складиштење великог броја тегли, што захтева избор одређеног скупа састојака.

Излаз из ове ситуације је зимска припрема под називом „Башта у тегли“, која садржи разноврсно поврће, а постоји много рецепата за њену припрему.

Карактеристике кувања „Башта у тегли“

Карактеристике кувања укључују следеће:

• разноврсно поврће у једном препарату;
• Не постоји строг рецепт – можете користити било које поврће које имате у својој башти;
• може се користити као предјело и за месо и за рибу.

Све што је потребно од домаћице је да ољушти одабрано поврће, стави га у једну теглу, дода саламури и конзервира.

Избор и припрема поврћа

Не постоје посебна правила којих би кувар требало да се придржава при одабиру и припреми поврћа. Главна карактеристика овог рецепта је његова свестраност. У сваком рецепту су присутна само два поврћа: паприка и парадајз. Остали састојци зависе искључиво од куварских способности.

Приликом припреме поврћа, искусне домаћице саветују да обратите пажњу на следеће ствари:

• чистоћа производа;
• њихова величина. Најбоље је ако је поврће подељено на једнаке пропорције и облике;
• Парадајз и бели лук се додају у теглу последњи – то ће их олакшати вађењем.

Најбољи рецепти за кисељење код куће

Сваки домаћи начин припреме „Баште у тегли“ може се мало разликовати, али постоји низ проверених рецепата који вам омогућавају да постигнете пријатну комбинацију укуса и ароме од ваших конзерви:

1. Једноставан рецепт за зиму.
2. Припрема без стерилизације.
3. Разне тиквице, краставци и парадајз.
4. Краставци са луком.
5. Од краставаца и парадајза.
6. Од поврћа и воћа.
7. Од тиквице са купусом.
8. Повртни тањир са карфиолом.
9. Кисело разноврсно бобичасто воће.

Хајде да детаљније погледамо сваки рецепт.

Једноставан рецепт за зиму

Овај једноставан рецепт садржи следеће састојке, којих има у изобиљу у свакој башти и повртарници:

• парадајз – 4 комада;
• слатка паприка – 4 комада;
• краставац – 4 комада;
• шаргарепа – 4 комада;
• бели лук – 4 чена;
• ловоров лист – 1 лист.

Ставите све састојке на дно тегле и прелијте их кључалом водом 10-15 минута. Након тога, оцедите воду из тегле. Ово се ради како би се посуда и састојци додатно стерилизовали.

Припремите маринаду. Сипајте 1,5 литара воде у шерпу и додајте 2 кашике соли, 4 кашике шећера и 3 кашичице 70% сирћета. Саламурну воду прокувајте, а затим сипајте у тегле. Стерилишите добијену „Башту у тегли“ 15 минута, затворите поклопац и џем је спреман.

Важно! Додајте сирће на самом крају, када је вода већ прокључала и спремни сте да склоните шерпу са ватре. У супротном, сво сирће ће испарити заједно са паром док кључа.

Без стерилизације

Кисело поврће без стерилизације може се добити на следећи начин:

• прелијте поврће у тегли кључалом водом и оставите да одстоји 20 минута;
• сипајте воду у шерпу и поново је прокувајте;
• поново прелијте кључалом водом и оставите поврће да се натапа још 20 минута;
• Вратите воду у шерпу, додајте со, шећер и сирће. Доведите течност до кључања;
• Сипајте припремљену маринаду у теглу и затворите је поклопцем.

Ова метода вам омогућава да направите припреме за зиму без додатне стерилизације.

Разни парадајзи, краставци и тиквице

Зачин се састоји од следећих састојака:

• парадајз – 1 килограм;
• тиква – 500 грама;
• краставац – 1 килограм.

Маринада:

• вода – 4,5 литара;
• сирће – 125 милилитара;
• со – 30 грама;
• шећер – 30 грама;
• ловоров лист;
• алева паприка – 4 комада;
• каранфилић – 3 комада.

Тиква се сече на једнаке кришке и ставља у контејнере заједно са осталим поврћем.

Прелијте их кључалом водом 5 минута, затим оцедите воду и напуните тегле маринадом. Стерилишите тегле и затворите поклопцима.

Краставци са луком

Ова зимска посластица се прави од:

• црни лук – 1 килограм;
• краставци – 2 килограма;
• вода – 1 литар;
• 200 милилитара сирћета;
• ловоров лист;
• бели лук;
• црни бибер у зрну.

Исеците лук и краставац на колутове. Додајте со и шећер у маринаду по укусу. У осталом, поступак припреме је исти као и код стандардног рецепта „Башта у тегли“.

Од краставаца и парадајза

Ако немате при руци широк избор поврћа, конзервирање се врши на следећи начин:

1. Оперите поврће и поређајте га у два слоја у тегле. Краставци су на доњем слоју, а парадајз на горњем.
2. Хајде да направимо маринаду.
3. Прелијте поврће кључалом водом и оставите да одстоји неко време, затим оцедите течност и уместо ње додајте маринаду.
4. Ставите мало сенфа, бибера и белог лука у теглу.
5. У маринаду додајте 9% сирћета, не више од 1 кашичице по литру воде.
6. Завртамо тегле.

Од поврћа и воћа

Узимамо:

• грожђе – 300 грама;
• јабука – 1 комад;
• краставац – 300 грама;
• црни лук – 1 комад;
• парадајз – 300 грама;
• ловоров лист;
• лимунска киселина;
• со;
• бибер;
• копар.

Пуњење тегле се врши на следећи начин:

• полажемо их у слојевима, 1/3 сваког поврћа или воћа;
• посути зачинским биљем;
• сипајте маринаду;
• пастеризовати;
• Готова ужина треба само да се замота поклопцима.

Од тиквице са купусом

Бели купус и тиква се користе као главни фил. По жељи се могу додати и други састојци.

За маринаду ће нам требати:

• литар воде;
• сирће – 1 кашика;
• со – 2 кашичице;
• гранулирани шећер – 1 кашика;
• биљно уље.

Исеците поврће на кришке и бланширајте их. Припремљене састојке ставите у тегле, затим додајте бели лук и першун по укусу. Прелијте тегле маринадом и затворите – кисели краставчић је готов.

Повртни тањир са карфиолом

Разноврсно поврће можете кисели на следећи начин:

1. Узимамо карфиол и раздвајамо га на појединачне цветнице.
2. Напуните их посољеном водом и оставите да одстоје око 15-20 минута.
3. Као асортиман поврћа можете користити краставце, парадајз, паприку, лук, бели лук, целер и рен.
4. Равномерно распоредите поврће и купус по теглама и прелијте маринадом.
5. Стерилизујемо празнине и увијамо их поклопцем.

Кисело разноврсно бобичасто воће

Асортиман се може направити од разних комбинација бобичастог воћа, али за наш рецепт ћемо користити трешње, огрозде и рибизле. За први покушај, можете припремити килограм и по сваке бобице.

Маринада:

• вода – 4 литра;
• сирће 9% – 150 милилитара;
• листови црне рибизле – 4 комада;
• со – 80 грама;
• шећер – 150 грама;
• биљно уље.

Очишћено бобице ставите у једнаким деловима у тегле и прелијте их маринадом. Пре него што затворите тегле поклопцима, прелијте биљним уљем преко врха. Ово ће помоћи у спречавању стварања буђи. Умотајте асортиман и чувајте га у подруму.

Складиштење

Конзервирано поврће и бобичасто воће чувајте на хладном и тамном месту. Подрум, гаража или подрум су идеални за ову сврху. За конзервирано поврће и бобичасто воће препоручују се следећи услови складиштења:

• Поврће се чува на температурама од 0 до 20 ^О;
• бобице – од 0 до 25 ^О.

Напомена! Влажност у просторији у којој складиштите производе не сме прећи 75%.