13 најбољих рецепата за пржене патлиџане за зиму

Пржено и маринирано патлиџани за зиму Конзерве од патлиџана су свестрано и здраво предјело, савршено за празничну трпезу. Конзерве од патлиџана нису само укусне већ и здраве, помажући у спречавању недостатка витамина по хладном времену. Да бисте осигурали укусне конзерве, потребно је да научите правилну припрему и избор састојака за конзервирање.

Карактеристике припреме пржених плавих печурака за зиму

Пре него што почнете са кувањем, запамтите препоруке које су припремили искусни кувари:

1. За зимске припреме боље је одабрати зреле и свеже патлиџане.
2. Да бисте спречили експлозију тегли у подруму, најбоље их је прво стерилисати. Исто правило важи и за поклопце.
3. Боље је охладити тегле патлиџана окренуте наопачке, а затим их однети у подрум.

Важно! Када први пут припремате поврће, најбоље је проверити да ли тегле имају оштећења или пуцају како бисте спречили кварење.

Избор и припрема поврћа

Пре поступка, пажљиво прегледајте патлиџане и изаберите оне који су погодни за конзервирање. Ево неколико критеријума које треба узети у обзир:

1. Боље је ваљати тврдо и незрело поврће, у супротном припремљени производ може изгубити укус.
2. Плаве не би требало да имају никаква оштећења или наборане делове.
3. Да бисте спречили да поврће постане горко и да би остало сочно, најбоље га је претходно потопити у топлу, слану воду. Време намакања: 30 минута.
4. Након намакања, поврће треба обрисати до сувог и одрезати стабљике.

Када су патлиџани припремљени, можете почети са припремом тегли и поклопаца.

Припрема тегли за затварање

Да би се спречило кварење тегли у подруму, тегле за ваљање треба претходно прокувати раствором соде. За то се користе следеће методе:

1. Стерилизација тегли изнад решетке у рерни.
2. Парење изнад посуде са кључалом водом.
3. Чишћење помоћу мултикувара.

Процес кувања траје око 30 минута, након чега тегле треба ставити на пешкире да се осуше. Не заборавите да стерилишете поклопце.

Укусни рецепти за пржене патлиџане

Постоји много начина за конзервирање патлиџана за зиму. За припрему се користе разни адитиви, зачини и поврће. У наставку су најбољи рецепти за кисељење патлиџана за зиму.

Класична опција за кување

Да бисте припремили ово класично јело, биће вам потребно:

1. Потопите 2 кг патлиџана у слану воду 30 минута.
2. Осушите поврће и уклоните стабљике.
3. Исеците на танке кругове.
4. Ставите тигањ на шпорет, сипајте мало биљног уља и загревајте 2 минута.
5. Сипајте поврће у њега и пржите док се не појави лагана кора.
6. Оперите 4 паприке, уклоните семенке и исеците на мале комадиће.
7. Згњечите 9 ченова белог лука помоћу пресе за бели лук.
8. Помешајте бибер и бели лук, ставите у блендер и самељите док не постану кашасти.
9. Сипајте 2 кашике сирћета у смесу, додајте со по укусу.
10. Патлиџане поређајте у слојевима у тегле, помешајте са сосом од бибера и затворите поклопце.

Радни предмет се може одмах изнети на хладно место.

На грузијском

За припрему ће вам бити потребно:

1. Потопите 2 кг плавих у раствор соли.
2. Осушите их природно.
3. Одсеците стабљике и исеците патлиџане на коцкице средње величине.
4. Уклоните унутрашњост 3 црвене паприке, исеците их на мале комадиће, а затим их исецкајте блендером.
5. Затим, исецкајте бели лук и помешајте га са паприком.
6. Додајте сок од лимуна и мало зачина у смешу.
7. Сипајте патлиџане у загрејани тигањ, пржите са обе стране око 2 минута, додајте мешавину паприка и крчкајте око 15 минута на лаганој ватри.

Сипајте смесу у тегле и затворите поклопцима.

Рецепт за корејско љуто предјело

Патлиџане можете припремити корак по корак користећи следећи рецепт:

1. Оперите 1 кг поврћа и уклоните стабљике.
2. Патлиџане исеците на равне танке кришке.
3. Нарендајте 2 шаргарепе на крупном рендеу, прелијте добијену смесу топлом водом 40 минута.
4. 5 паприка, очистите унутрашњост и исеците на кришке.
5. Патлиџане ставите на подмазан плех и пеците у рерни 15 минута.
6. Самлети бибер и бели лук у блендеру, помешати са шаргарепом.
7. Додајте мало сирћета, бибера, соли и пеците смесу у рерни са патлиџанима.

После 15 минута, поврће се може распоредити у тегле и послати у подрум.

У аџики

Можете направити боровнице у аџики користећи једноставан рецепт:

1. Исеците 300 г паприке на мале комадиће, ољуштите бели лук, ситно исецкајте парадајз.
2. Помешајте поврће и самељите га у машини за млевење меса.
3. У добијени раствор додајте бибер и со по укусу.
4. Ставите смесу на ватру и кувајте 20 минута.
5. Исеците патлиџане на мале комадиће.
6. Сипајте у шерпу са аџиком и кувајте 20 минута на лаганој ватри.

Добијену смесу сипајте у тегле и замотајте.

Плави кругови у парадајз сосу

Чување прстенова се врши на следећи начин:

1. 2 кг патлиџана, исечених на колутове.
2. Ставите поврће у слану воду и оставите 20 минута.
3. Уваљајте патлиџане у малу количину брашна и пржите их на јакој ватри са обе стране.
4. Оперите 500 г парадајза и самељите га помоћу машине за млевење меса.
5. Исеците лук на танке колутове.
6. Ставите смесу од парадајза на лагану ватру, сачекајте да прокључа, додајте со и бибер по укусу.
7. Добијену смесу сипајте у тигањ са патлиџанима, додајте лук и пржите око 10 минута на лаганој ватри.

Сипајте смесу у контејнере и затворите поклопцима.

Свеккров језик

Лако је припремити патлиџане према овом рецепту:

1. Претходно потопите 1 кг патлиџана у слану воду.
2. Поврће исеците на танке кришке, поспите брашном и пржите на средњој ватри са обе стране.
3. Добијени производ подмажите мајонезом са једне стране.
4. Изгњечите бели лук помоћу пресе за бели лук и поспите га преко мајонеза.
5. Ставите прстен парадајза на врх и умотајте кришку. Ако се тесто распада, можете га завезати канапом.
6. Добијене језичке ставите у тегле.

Тегле се затварају поклопцима, хладе и шаљу у подрум.

Без сирћета са парадајзом

Конзервирани патлиџан без сирћета се припрема на следећи начин:

1. Оперите 1 кг парадајза и омекшајте у сланој води.
2. Изрендајте 3 велике шаргарепе.
3. Исеците 2 кг патлиџана на кришке, поновите исте кораке са паприком.
4. Сипајте чашу уља и 2 чаше воде у дубоку шерпу и доведите течност до кључања.
5. Додајте поврће, зачине и биље у воду и кувајте на лаганој ватри 30 минута.

Добијено јело се пакује у тегле и покрива поклопцима.

Са мајонезом

Можете умотати поврће са мајонезом према следећем рецепту:

1. Оперите 1 кг плавих печурака и исеците на кришке.
2. Ставите поврће у слану воду и кувајте око 15 минута.
3. Исеците лук на колутове и пропржите на маслиновом уљу.
4. Сипајте патлиџане у то, додајте мало воде и крчкајте пола сата.
5. У добијену смесу сипајте 300 г мајонеза, 3 кашике сирћета, бели лук и крчкајте јело још 10 минута.

Затим, распоредите смесу у контејнере и затворите поклопце.

Пржени слојеви са белим луком и шаргарепом

За припрему ће вам бити потребно:

1. 2 кг патлиџана исечених на танке кришке.
2. Изрендајте шаргарепу на крупном рендету.
3. Исецкајте лук и бели лук на мале комадиће ножем.
4. Ставите патлиџане у тигањ и пржите са обе стране.
5. Ставите их у плитку стаклену посуду и поспите зачинским биљем одозго.
6. Шаргарепу претходно потопите у слану воду да би била сочна.
7. Ставите га заједно са белим луком и црним луком на врх зеленила, прелијте са 3 кашике биљног уља и истом количином сирћета, поспите бибером и зачинима по вашем избору.

Важно! Покријте смесу поклопцем, ставите у фрижидер на неколико дана, а затим пребаците у подрум.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Патлиџани у теглама „Да прсте полижете“ припремају се према следећем рецепту:

1. Оперите 1 кг патлиџана и исеците на коцкице средње величине.
2. Очистите паприку, исеците је на мале коцкице.
3. Изрендајте шаргарепу.
4. На исти начин исецкајте лук и бели лук.
5. Парадајз и љуте паприке кувајте 2 минута, исеците на коцкице.
6. Све припремљене састојке сипајте у шерпу са кључалом водом, додајте чашу уља.
7. Додајте 1 кашику соли, неколико кашика шећера и зачине, кувајте око 20 минута.

Добијено јело сипајте у посуде, ставите у фрижидер на 2 сата, а затим пребаците у подрум.

Метода без стерилизације

Патлиџане можете припремити без стерилизације користећи следећи рецепт:

1. 1 кг плавих, исечених на крупне комаде.
2. Исецкајте паприку на мале комадиће.
3. Исеците лук на колутове.
4. Поновите кораке са парадајзом.
5. Све поврће сипајте у шерпу са водом, додајте сирће (2 кашике), зачине и со, кувајте око 20 минута.

Добијену смесу сипајте у тегле, затворите и чувајте у подруму.

Са белим луком у уљу

Патлиџани у уљаном сосу припремају се по једноставном рецепту:

1. Оперите 2 кг поврћа и исеците га на кругове.
2. Згњечите 10 ченова белог лука помоћу пресе за бели лук.
3. Ставите патлиџане у шерпу, прелијте 1 шољом маслиновог уља и ставите на ватру.
4. Сипајте бели лук, зачине по укусу, додајте 3 кашике сирћета и крчкајте око 30 минута.

Добијену посуду сипајте у тегле и ставите у фрижидер на неколико дана.

Патлиџани у љутом сосу

Љути препарат се прави према једноставном рецепту:

1. Оперите 2 кг плавих печурака и исеците их на колутове.
2. Прелијте поврће сунцокретовим уљем и оставите 20 минута.
3. Загрејте рерну, ставите патлиџане на плех за печење и пеците 20 минута.
4. Исеците паприку и љуту паприку на мале комадиће.
5. Исецкајте бели лук.
6. Самлети поврће у блендеру, помешати са малом количином сирћета и зачина.
7. Ставите патлиџане у теглу, прелијте их добијеном зачињеном основом и замотајте поклопце.

Када се бомбоне охладе, могу се преместити у хладнију просторију.

Рок трајања и услови складиштења конзервиране хране

Припремљена храна може се чувати до 2 године ако се чува на одговарајућој температури. Искусни кувари препоручују чување на хладном месту, где температура варира између 5-10 степени Целзијуса. Хлађење скраћује рок трајања на неколико месеци.