26 најбољих рецепата за укусне патлиџане за зиму

Најбољи рецепти за патлиџан за зиму су јела која вам помажу да уживате у сочном укусу овог поврћа током хладне сезоне. Кисели патлиџан не само да додаје дашак зачина свакој трпези, већ и помаже у борби против недостатка витамина, тонира тело и спречава развој многих болести. Да бисте правилно припремили ове киселе краставце, следите препоруке и савете врхунских кувара.

Препоруке за избор патлиџана

Пре него што почнете да припремате поврће, морате се уверити да испуњава потребне стандарде:

1. На љусци патлиџана нема оштећења или трулих фрагмената.
2. Кора патлиџана је глатка и еластична, без бора.
3. Плаве су у средњој фази зрелости.

Важно! За зимско конзервирање, најбоље је избегавати презрело поврће, јер то може утицати на укус готовог јела.

Рецепти за укусне зимске производе

Постоји много рецепата за припрему патлиџана за зиму. Сваки има своје карактеристике и тајне припреме.

Класичан начин

Једноставни патлиџани се припремају на следећи начин:

1. Оперите 3 велика поврћа и исеците их на коцкице средње величине.
2. Сипајте смесу у шерпу са водом и кувајте на лаганој ватри око 10 минута.
3. Ставите патлиџане у чисту посуду.
4. У добијени раствор додајте 4 кашике сирћета, 2 кашике шећера, неколико зачина и кувајте на лаганој ватри око 15 минута.
5. Патлиџане ставите у тегле, прелијте маринадом и покријте поклопцем.

Када се све охлади, бомбоне се могу пребацити у подрум.

Салата "Десет"

За припрему салате биће вам потребно:

1. Исеците 2 патлиџана на коцкице.
2. На исти начин исеците 2 паприке.
3. Изрендајте 1 велику шаргарепу.
4. Ситно исецкајте лук.
5. Исеците неколико парадајза на коцкице.
6. Помешајте поврће, додајте 150 мл маслиновог уља и мало соли.
7. Крчкајте смесу на ватри око 15 минута.

Када јело прокључа, препоручује се додавање неколико ченова белог лука.

Салату треба распоредити у тегле и послати у подрум.

На корејском

Корејски плави могу се припремити по добро познатом рецепту:

1. Патлиџане исећи на кришке.
2. Поновите исте кораке са паприком.
3. Изрендајте 1 велику шаргарепу.
4. Ставите патлиџане у тигањ и пржите са обе стране.
5. Помешајте све сецкано поврће, додајте мало зачина и биља по укусу.

Добијено јело прво треба ставити у фрижидер, а затим послужити.

Плаве у парадајз сосу са љутом паприком и белим луком

Љуто предјело се припрема према следећем рецепту:

1. Оперите 1 кг патлиџана и исеците га на кругове.
2. Исецкајте зачинско биље, бели лук и лук, помешајте поврће и промешајте.
3. Кувајте патлиџане у води око 15 минута.
4. Смешу помешајте са мешавином поврћа, сипајте све у посуде и додајте малу количину сирћета.

Важно! Затим, тегле треба затворити и чувати на тамном месту.

Рецепт без стерилизације

Поврће можете брзо кувати на следећи начин:

1. Исеците неколико великих плодова на кришке и оставите у посуди пола дана.
2. Оцедите добијени сок и додајте 3 кашике сирћета у смешу, поново оставите 2 сата.
3. Исперите тегле, сипајте добијену смесу у њих, додајте бели лук и зачинско биље.

Тегле треба замотати и ставити у фрижидер на 1 недељу.

Кавијар од патлиџана са поврћем и парадајз пиреом без сирћета и стерилизације

Зимско конзервирање поврћа може се припремити по следећем рецепту:

1. Исеците 1 кг воћа на кришке, поспите их сољу и оставите 10 минута.
2. Након неког времена, поврће самљејте кроз машину за млевење меса.
3. Добијена каша ће морати да се кува на ватри око 15 минута.
4. Додајте зачине по укусу, смањите ватру и крчкајте кавијар још 30 минута.
5. На крају, у тигањ додајте неколико ченова белог лука, неколико кашика парадајз пиреа и 1 кашику лимуновог сока.

Сипајте кавијар у тегле и ставите у фрижидер.

Слани пуњени патлиџани у теглама

Пуњени плави се припремају према следећем рецепту:

1. Оперите 1 кг воћа и одсеците стабљике.
2. Кувајте их у води око 10 минута.
3. Оперите и изрендајте 1 шаргарепу, исто урадите са зачинским биљем и белим луком.
4. Помешајте састојке, додајте мало уља и зачине по укусу.
5. Направите рез на патлиџанима, ставите добијену смесу унутра и ставите их у тегле.

Радни предмет мора бити чврсто притиснут поклопцем и послат у подрум.

Љуто предјело

Да бисте сачували боровнице за зиму, користите следећи рецепт:

1. Исеците 1 кг воћа на крупне комаде.
2. Пржите их на маслиновом уљу са обе стране.
3. Самељите паприку и чили у машини за млевење меса.
4. У добијену смесу додајте 3 кашике сирћета, мало шећера, соли и белог лука.
5. Прелијте љуту смесу преко патлиџана и покријте их поклопцем.

Пре јела, ставите јело у фрижидер на 1 сат.

Укусан лечо

Лечо се припрема по добро познатом рецепту:

1. Потопите 1 кг плавих у воду пола сата.
2. У овом тренутку, самељите 1 кг парадајза помоћу блендера.
3. Ставите мешавину парадајза на ватру и кувајте на лаганој ватри око 20 минута.
4. Исеците паприку и плаву паприку на мале комадиће и додајте у парадајз пире.

Кувајте лечо још пола сата, затим сипајте у тегле и ставите у фрижидер.

Патлиџани, конзервирани за зиму

Увијање поврћа се врши на следећи начин:

1. Исеците 3 велика воћа на велике кришке.
2. Ставите их у слану воду и кувајте 10 минута.
3. Ставите патлиџане у теглу и прелијте малом количином сирћета, шећера и зачина.
4. Додајте кишобран копра и неколико ченова белог лука, све замотајте поклопцима.

Преместите теглу у складиште.

Патлиџани са поврћем

Плаве можете припремити са мешавином поврћа према овом рецепту:

1. Самлети 500 г парадајза помоћу машине за млевење меса.
2. Исеците паприку на мале комадиће.
3. Згњечите 6 ченова белог лука помоћу пресе за бели лук.
4. Сједините све поврће, прелијте биљним уљем, додајте мало шећера и зачина.
5. Када смеса прокључа, мора се сипати у посуде и чврсто затворити поклопцем.

Када се посуда охлади, може се пребацити у подрум.

Рецепт за плави „свекрвин језик“

„Језик свекрве“ се припрема по добро познатом рецепту:

1. Патлиџане исеците на танке кришке.
2. Уваљајте их у брашно и пржите у тигању.
3. Исеците парадајз на кришке.
4. Изгњечите бели лук помоћу пресе за бели лук.
5. Плаве подмажите мајонезом, ставите на њих парадајз и бели лук.
6. Умотајте тањире и чврсто их ставите у стаклену посуду.

Након 2 сата инфузије у фрижидеру, јело се може послужити.

Патлиџани у уљу

Зачињене палачинке у уљу се припремају на следећи начин:

1. Плаве исеците на кришке.
2. Посолите их и оставите сат времена.
3. Пржите кришке са обе стране.
4. Ставите их у тегле, истовремено додајући сецкани бели лук.

Разблажите јело са 150 мл маслиновог уља, покријте и ставите на хладно место.

Прстенови патлиџана у љутом зачину

Да бисте припремили зачињени напитак, потребно вам је:

1. 1 кг плавих, исечених на кругове.
2. Пржите их на уљу око 5 минута.
3. Исецкајте паприку и бели лук и самељите састојке помоћу блендера.
4. У смесу додајте мало сирћета, соли, црвене паприке и шећера.
5. Патлиџане поређајте у чисте тегле у слојевима, наизменично са пиреом од поврћа.

Покријте припремљену смесу поклопцима и пошаљите је у подрум.

Кисело на грузијски начин

Грузијске увијене комаде можете направити на следећи начин:

1. Оперите патлиџане и скувајте их у води.
2. Исецкајте лук и шаргарепу и пропржите их на уљу.
3. Исецкајте паприке и плаве паприке.
4. Помешајте 5 кашика сирћета са кашиком меда, малом количином соли и бибера.
5. Добијену маринаду прелијте преко мешаног поврћа и промешајте.

Распоредите смесу у посуде и чврсто затворите поклопцем.

Патлиџан "Печурке" у уљу

„Печурке“ у уљу се припремају по једноставном рецепту:

1. Исеците 1 кг воћа на тракице.
2. Исецкајте чили папричицу на мале комадиће и поновите кораке са белим луком.
3. Помешајте 200 мл воде са 3 кашике сирћета, шећером и малом количином зачина, кувајте смесу на лаганој ватри 20 минута.
4. Сипајте плаве у раствор и кувајте 10 минута.
5. Сипајте 100 мл уља у посебну посуду и помешајте га са белим луком и бибером.
6. Додајте патлиџане у смесу и крчкајте 5 минута на лаганој ватри.

Добијено јело распоредите у контејнере и ставите на хладно место.

У херсонском стилу

Конзервирано поврће на херсонски начин се припрема по једноставном рецепту:

1. 500 г плавих, исечених на крупне комаде.
2. Пржите на маслиновом уљу док не порумени.
3. Исецкајте бели лук и урадите исто са паприком.
4. Помешајте поврће и пропустите кроз блендер.
5. У смесу додајте неколико кашика сирћета, шећера и маслиновог уља.
6. Прелијте патлиџане пиреом од поврћа и распоредите у тегле.

После 3-4 сата, тегле се могу изнети у подрум.

Салата са патлиџаном и белим пасуљем

За припрему салате биће вам потребно:

1. Пасуљ претходно потопите у воду, а затим прокувајте.
2. Исеците патлиџане на мале комадиће.
3. Изрендајте шаргарепу.
4. Парадајз самељите помоћу блендера и ставите га да се крчка на ватру.
5. Постепено додајте мало сирћета, зачина и шећера у раствор.
6. Сипајте све исецкано поврће у кључалу пасту и кувајте још 40 минута.

Поделите јело по теглама и затворите их поклопцима. Најбоље је чувати салату у подруму.

Патлиџан "Огоњок"

Патлиџан „Огоњок“ можете припремити према следећем рецепту:

1. Исеците 1 кг патлиџана на кругове.
2. У блендеру самељите 1 љуту папричицу и 2 бабуре паприке.
3. У добијену смесу додајте бели лук, 3 кашике сирћета, шећер и со по укусу.
4. Ставите базу за припрему на ватру и кувајте док не прокључа.
5. Сипајте патлиџане у то и кувајте још 30 минута.

Добијену смесу распоредите у тегле и ставите у подрум за складиштење.

Патлиџан са пиринчем за зиму

Јело се припрема на следећи начин:

1. Исеците патлиџане на комаде.
2. Пржите у тигању.
3. Исецкајте паприку, лук и шаргарепу.
4. Ставите све поврће у шерпу, додајте уље и крчкајте око 20 минута.
5. У смесу додајте парадајз, исецкан у машини за млевење меса.
6. Сипајте пиринач и кувајте на лаганој ватри 40 минута.

Распоредите салату по чашама и затворите поклопцима. После 3 сата у фрижидеру, можете је пробати.

Салата "Величанствена четворка"

Салата се припрема по једноставном рецепту:

1. Исеците 1 кг воћа на кругове.
2. Исецкајте паприку и лук.
3. Поновите кораке са парадајзом.
4. Ставите све поврће у шерпу, прелијте мало уља и додајте мало соли.
5. Сипајте чашу воде и кувајте поврће на лаганој ватри 40 минута.

Важно! Смесу сипајте у тегле, охладите и чувајте у подруму.

Прсте за лизање

Јело се припрема на једноставан начин:

1. Плаве исеците на коцкице и кувајте их у води 10 минута.
2. Ситно исецкајте паприку, шаргарепу, лук и бели лук.
3. Исеците свеж парадајз на коцкице.
4. Ставите поврће у шерпу, додајте чашу воде, пола чаше уља, шећер и со. Крчкајте око 30 минута.
5. После пола сата, сипајте малу количину сирћета и кувајте на лаганој ватри још 10 минута.

Сипајте салату у тегле и затворите их.

Плаве, конзервиране целе у тегли од 3 литра

Цели патлиџани се могу припремити на једноставан начин:

1. Оперите 1 кг воћа и кувајте на лаганој ватри 30 минута.
2. Припремите маринаду од 200 мл воде, 50 мл сирћета, 3 кашике шећера и мале количине зачина.
3. Сипајте патлиџане у теглу и прелијте маринадом.

Покријте тегле поклопцима и пребаците их у подрум.

Поврће у парадајз сосу

Конзервирање поврћа у мешавини парадајза једноставним поступком:

1. Исеците 3 велика воћа на мале комаде.
2. Исецкајте паприку и лук.
3. Парадајз самељите кроз машину за млевење меса и ставите на ватру.
4. После 20 минута, сипајте патлиџан, лук и паприку у смесу, додајте мало зачина и шећера, па све крчкајте око 20 минута.
5. На крају, сипајте мало стоног сирћета.

Сипајте смесу у тегле и затворите.

Патлиџани у слаткој маринади

Јело у слаткој маринади се припрема на једноставан начин:

1. Плаве исеците на комаде.
2. Исецкајте паприку и мало црног лука.
3. У шерпу са водом сипајте 5 кашика шећера, мало биљног уља и меда.
4. Сипајте поврће у добијену смесу и кувајте на лаганој ватри 40 минута.

Скините салату са шпорета и сипајте у посуде.

Кисели патлиџани пуњени шаргарепом

Да бисте припремили поврће са шаргарепом, потребно вам је:

1. Потопите воће у слану воду 1 сат.
2. Изрендајте шаргарепу и исецкајте паприку.
3. Исецкајте зачинско биље и бели лук.
4. Исеците патлиџане.
5. Помешајте све поврће и напуните патлиџане њиме.
6. Добијено јело прелијте маринадом од сирћета, уља и шећера.

Плаве спакујте у контејнере и ставите у фрижидер.

Правила трајања и складиштења

Конзервисана храна може се чувати у подруму или подруму 1,5–2 године. Хлађење скраћује рок трајања на шест месеци.

Важно! Ако се појави чудан мирис или укус, престаните са складиштењем и баците производ.