Најбољи рецепти за прављење абхазијске аџике за зиму на традиционалан начин, љуте и са парадајзом

Љубитељима зачињених, пикантних и необичних јела препоручује се да прошире своје знање рецептом за абхазијску аџику за зиму. Овај јединствени производ је невероватно укусан и хладан и топао. Може се уживати уз прилог, месне производе, па чак и додати одређеним врстама супа. Сигурно ће обрадовати породицу и госте.

Карактеристике припреме абхазијске адјике

Припрема аџике је деликатан и захтеван процес који захтева поштовање одређених правила:

• Традиционално, плава пискавица је неопходан састојак аџике. Међутим, прилично ју је тешко пронаћи у продавницама прехрамбених производа. Стога се може заменити сличним производом, хмели-сунели.
• Препоручује се да изаберете што свеже зачинско биље. Само тада ће производ бити укусан и имати пријатан мирис. Немојте се стидети; обавезно питајте продавца о року трајања.
• Љуте папричице се користе за прављење аџике. Садрже две компоненте које јелу дају љутину: мембране и семе. Стога је на вама да одлучите да ли ћете их уклонити или не.
• Приликом припреме смесе, мораћете да рукујете белим луком и љутим папричицама. Да бисте избегли опекотине руку, препоручује се ношење рукавица.

Ако треба да чувате адјику дуже време, потребно је да јој додате малу количину биљног уља, а затим је пребаците у херметички затворену теглу за складиштење.

Избор и припрема главних састојака

Још један важан услов је правилна припрема свих састојака, што ће позитивно утицати не само на изглед, већ и на укус:

• За припрему можете користити зелено поврће. Важно је да буде мекано, па се препоручује уклањање свих оштрих стабљика.
• Препоручује се употреба само меса паприке. Свака паприка треба претходно ољуштити, очистити од семенки и мембрана.
• Неприхватљиво је да у јелу буду тврди комади белог лука или орашастих плодова. Због тога, ове састојке треба самлети или изрендати.
• Посебну пажњу треба обратити на избор зачина за хмели-сунели. Требало би да садржи целер, црвену паприку, шафран, менту и босиљак.

Изаберите најзрелије и најмекше поврће. Тврде сорте нису погодне за прављење аџике.

Методе кувања

Свака домаћица има своје тајне за прављење абхазијске аџике. Постоји само неколико стандардних рецепата.

Традиционални рецепт

За припрему класичне абхазијске аџике, биће вам потребни следећи састојци:

• свежа паприка - 1 кг;
• семе коријандера - 100 грама;
• бели лук - 1 глава средње величине;
• пискавица - 100 грама;
• свежи цилантро - 1 мала гомила;

Такође ћете морати да додате со по укусу. Типичан рецепт за аџику захтева 2 кашике соли.

Да бисте припремили један од најукуснијих и најмириснијих зачина, биће вам потребно:

1. У тигању истопите малу количину путера или биљног уља. Ставите семе коријандера у врући тигањ и препеците га док не промени боју. Ако се пријатна арома шири по кухињи, зачин је доброг квалитета.
2. Други зачин, пискавица, треба припремити на сличан начин. Затим, оба пржена састојка треба сјединити и самељти у млинцу за кафу.
3. Све преостале састојке треба самлети кроз машину за млевење меса: ољуштену и очишћену од семена паприку, бели лук и цилантро.
4. Последњи корак је комбиновање свих састојака, додавање соли и мешање свега помоћу блендера.

Ако се све уради исправно, требало би да добијете уједначену конзистенцију са пријатном аромом.

Са орасима

Још један омиљени рецепт за аџику са орасима се мало разликује од традиционалне методе. Садржи само један додатни састојак: орахе. За сваких 500 грама паприке биће вам потребно шест ораха. Јело се припрема на сличан начин, али поред белог лука, цилантра и паприке, потребно је и самељити ољуштене орахе.

Љуто предјело

Ако класична аџика не делује довољно љуто или пикантно, онда рецепт треба мало изменити.

Да бисте припремили зачињени препарат, биће вам потребни слични састојци, али у различитим пропорцијама:

• љута паприка - 1 кг, по жељи можете их комбиновати са парадајзом, 500 грама сваког производа;
• бели лук - 3 средње главе;
• свежи цилантро - 1 средња веза;
• семе копра и босиљка - 20 грама сваког производа.

За љуту припрему је потребно више соли; биће вам потребне 3 кашике. Припрема се на исти начин као и класични дресинг.

Зелено са орасима

Сви замишљају аджику као црвену, ароматичну пасту. Међутим, постоји још један јединствени рецепт за њену припрему.

Да бисте познати зачин добили зелену боју, биће вам потребни следећи састојци:

• љута зелена паприка - 15 комада;
• свежи цилантро - 10 средњих веза;
• свежи копар и першун - 10 средњих веза;
• ољуштени ораси - 1 шоља;
• босиљак - 1 мала веза.

Додајте со у дресинг по укусу. Поред соли, потребно је додати и 1 кашичицу шећера. Јело се припрема на сличан начин.

Са парадајз пиреом

Најукуснија и најхрањивија аџика се прави са парадајз пиреом. Њен начин припреме се разликује по потреби за прављењем соса, за који је потребно:

• парадајз пире - 1 литар;
• сирће - 5 кашичица;
• било које биљно уље - ½ литра.

Да бисте припремили сос, једноставно помешајте све састојке и додајте мало соли. Додајте добијени сос традиционално припремљеној адјики.

Са першуном и чили папричицом

По жељи, готовој аджики можете додати још два састојка: першун и чили папричицу. За припрему јела биће вам потребно 100 грама опраног и сушеног першуна. Самељите га у млинцу за кафу заједно са осталим зачинима.

Љуте папричице треба самлети заједно са паприкама. Што више љутих папричица користите, дресинг ће бити љући. Препоручује се употреба 3-5 љутих папричица на 1 кг паприка.

Слатка и љута аџика са паприком

Аџика се генерално сматра љутим зачином. Али можете је учинити и слатком користећи слатке паприке уместо љутих. Овај дресинг је идеалан за прилоге и јела од меса.

Сува абхазка аџика

Најлакши и најбржи начин за припрему зимске ужине је прављење суве аџике. Да бисте то урадили, потребно вам је:

• суви зачини: босиљак, семе коријандера, копар, плава пискавица и чубар - по 50 грама сваког производа;
• сува млевена црвена паприка - 30 грама;
• со по укусу.

Да бисте направили суву аџику, потребно је да следите само три корака:

• самељите све зачине каменим аваном;
• промешати добијену смесу;
• додајте му мало соли.

Овај препарат се може додати било ком јелу током целе године како би га учинио пикантнијим и ароматичнијим.

Датум истека радног предмета

Препоручује се чување смеше у стакленој тегли са добро затвореним поклопцем. Максимални рок трајања је 24 месеца. Али ако је тегла отворена, њен садржај треба потрошити у року од 30 дана.

Правила складиштења

Чувати у фрижидеру или на другом хладном и сувом месту. Абхазијски аджика се лако припрема. Додаје љутији, богатији и укуснији додир сваком домаћем јелу. Ваша породица и гости ће сигурно бити импресионирани.