Најбољи рецепти за зачињене кисело поврће за зиму

Јесен је време за жетву и прављење зимских залиха. Што су рецепти разноврснији и укуснији, то боље. Данас бисмо желели да поделимо рецепт који не зна свака домаћица: кисело поврће које се зове пикули. У наставку ћемо истражити како се припремају пикули и најбољи рецепт за складиштење за зиму.

Суптилности прављења киселих краставаца

Следеће тачке се могу приписати посебностима припреме киселих краставаца:

1. Главна одлика рецепта, која га разликује од осталих киселих краставаца, је употреба посебне маринаде, која садржи много зачина.
2. Поврће које се користи за припрему бира се приближно исте величине.
3. Ако није могуће одабрати производе исте величине, онда се користи посебна техника сечења.

У светској кухињи постоје два позната начина припреме киселих краставаца, која се сматрају традиционалним:

• Кување састојака док не постану глатки, а затим маринирање добијене смесе. Ова метода се назива чатни;
• Друга метода подразумева претходно бланширање састојака, а затим њихово маринирање.

Верује се да рецепт потиче из Индије, али је грицкалица стекла светску славу захваљујући Британцима. Најбоље је чувати киселе краставчиће у малим стакленим теглама.

Захтеви за избор састојака

Кисели краставчићи су јединствено јело, а њихова припрема захтева одговоран приступ одабиру састојака:

1. Ово јело се прави од ситног поврћа. Ако га немате и користите пуно презрелог воћа и поврћа, требало би да га исечете на мале, једнаке комаде.
2. Не морате користити широк спектар састојака. Кисели краставчићи се могу направити од само једне врсте поврћа.
3. Обавезно кувајте храну која има густу, чврсту структуру, као што су кукуруз, шаргарепа или карфиол.

Напомена! Маринада се припрема коришћењем разноврсних зачина. Што је више разноврснијих, то боље.

Како кисели краставчићи за зиму

Ако желите да први пут направите киселе краставце, следећи рецепти су погодни за вас:

• кисели краставци;
• са ротквицом и паприком;
• асортиман поврћа;
• са чери парадајзом и препеличјим јајима;
• са воћем;
• без стерилизације.

Сваки рецепт има посебан, пикантан укус који ћете ви и ваши вољени дуго памтити.

Кисели краставци

Кисели краставци се сматрају укусним и истовремено једноставним рецептом који свака домаћица може да поднесе.

За припрему кисели краставчића, биће нам потребно:

• црни лук – 1 килограм;
• јабуково сирће – 0,5 литара;
• краставци – 1 килограм;
• гранулирани шећер – 450 грама;
• со – 2 кашике;
• семе сенфа – 1 кашика;
• алева паприка – 2 кашичице;
• куркума – 1 кашичица.

Припрема поврћа:

• исеците лук на пола прстена;
• краставац се исече на кругове;
• Ставите исецкано поврће у чинију и посолите. Додајте мало хладне воде и промешајте;
• поврће стављамо у фрижидер, под притиском;
• после 3 сата, извадите тањир и оперите краставце и лук;
• сушимо поврће.

Припрема маринаде:

1. Ставите тигањ на ватру и додајте сирће, зачине и кристални шећер.
2. Кувајте маринаду док се гранулирани шећер потпуно не раствори.
3. Додајте поврће у маринаду и крчкајте један минут. Пазите да течност не прокључа.
4. Ставите поврће у стерилисане тегле и прелијте их маринадом.
5. Затворите тегле поклопцем и ставите их на хладно место недељу дана.
6. После 7 дана, кисели краставчићи се могу јести.

Кисели краставчићи са ротквицом и паприком

За припрему рецепта биће нам потребно:

• бибер – 2 комада;
• ротквица – 0,5 килограма;
• семе сенфа – 1 кашика;
• алева паприка (грашак) – 1 кашичица;
• гранулирани шећер – 250 грама;
• со – 1 кашика;
• пиринчано сирће – 0,5 литара;
• семе целера – 1 кашичица.

Припрема: Добро оперите ротквице и паприке. Ако је потребно, изрибајте ротквице четком да бисте уклонили прљавштину са тешко доступних места. Очишћено поврће исеците на танке кришке, уклањајући семе и стабљике. Маринаду прокувајте у шерпи са сирћетом, зачинима, кристалним шећером и сољу. Кувајте док се сав шећер и со не растворе. Када је маринада готова, ставите поврће у тегле и прелијте их маринадом. Затворите тегле и чувајте их у подруму или подруму.

Важно! Приликом избора поврћа, покушајте да палета боја буде што разноврснија. Ово ће осигурати да ваше јело буде не само укусно већ и лепо.

Поврћни тањир

Рецепти за туршије не захтевају строгу листу поврћа које се свака домаћица мора придржавати. Можете бирати разне комбинације које одговарају вашем укусу. Једини захтев који важи за све рецепте је величина састојака. Сецкање поврћа на мале, уједначене комаде помоћи ће вам да постигнете уједначене величине.

Поступак припреме овог поврћног платоа је идентичан претходним рецептима, а састојци које ћете користити зависиће од вашег буџета. Не заборавите да користите доста зачина у маринади и да се уверите да је поврће уједначене величине.

Са чери парадајзом и препеличјим јајима

Једињење:

• 1 главица црног лука;
• 10 препеличјих јаја;
• 300 грама чери парадајза;
• 150 милилитара воде;
• 250 милилитара јабуковог сирћета;
• 150 грама гранулираног шећера;
• 1 кашика карија;
• 1 кашичица семена сенфа;
• 1 кашичица соли;

Рецепт:

• скувајте и ољуштите препеличја јаја;
• оперите парадајз;
• исеците лук на пола прстена;
• распоредите састојке у тегле;
• кувајте маринаду додавањем воде, соли, шећера, зачина и сирћета у тигањ;
• Припремљену маринаду сипајте у тегле и ставите их у подрум на 7 дана.

Са воћем

Кисели краставчићи се могу правити од више него само поврће. Кисели краставчићи од воћа су такође популарни.

За припрему ће нам бити потребно:

• две крушке;
• две јабуке;
• 5 шљива;
• комад ђумбира;
• 150 милилитара воде;
• 250 милилитара јабуковог сирћета;
• мента;
• 250 грама гранулираног шећера.

Процес кувања:

1. Перемо воће.
2. Јабукама и крушкама уклањамо коштице, а шљивама одвајамо коштице.
3. Воће исечемо на мале комадиће исте величине.
4. Изрендајте ђумбир.
5. Ставите шерпу на ватру и додајте воду, сирће и зачине.
6. Чим течност прокључа, додајте воће у маринаду и кувајте док се сав шећер не раствори.
7. Киселе краставце стављамо у стерилисане тегле и шаљемо их у подрум.
8. Ужина ће бити спремна за недељу дана.

Без стерилизације

Због високог садржаја сирћета у маринади, нема потребе за стерилизацијом тегли. Производ ће остати јестив прилично дуго. Ради сигурности, можете испрати тегле са малом количином вотке, али то није неопходно. Наравно, нестерилисане тегле ће се покварити брже од стерилисаних. Међутим, ако заиста немате много времена, можете прескочити стерилизацију тегли.

Напомена! Ако правите киселе краставчиће и не стерилишете прибор, додајте мало више сирћета у маринаду. Ово ће је ојачати и спречити кварење.

Услови и правила за складиштење краставаца

Правилно припремљени кисели краставчићи, са стерилисаним посудама, могу се чувати до 1,5 године без губитка укуса или хранљиве вредности. Да би јело достигло свој пуни потенцијал, препоручује се да тегле чувате у подруму најмање 1 месец. Ово ће осигурати да су састојци потпуно маринирани, што ће резултирати укусном и сочном ужином.

Ако немате толико времена, оставите тегле да одстоје најмање 7 дана. Нема смисла да киселе краставце потрошите раније. Остатак процеса је на вашој машти, а можете експериментисати са рецептима и додавати нове састојке ако желите.