18 најбољих рецепата за зимски асортиман поврћа за парадајз, краставце и купус

Тегле са шареним поврћем изгледају укусно. Класична опција. асортиман за зиму – са парадајзом, краставцима и купусом. Али можете разноврсно припремати јела додавањем другог поврћа, зачина, чак и воћа и ароматичног лишћа. Смеша се може припремити као једноставно конзервирање или као салата са динстаним састојцима. Припрема је једноставна, али је важно одабрати праву концентрацију сирћета.

Специфичности припреме разног поврћа за зиму

Комбинације поврћа се припремају на различите начине:

• хладно и топло маринирање;
• кисељење;
• стерилизација.

Приликом припреме салате, једноставно ставите динстано поврће у стерилисане тегле, затворите и оставите да се охлади.

Које је поврће погодно?

За припрему користите само ситно, свеже поврће без знакова труљења: ово ће смањити ризик од отока поклопца. Плодови се перу под славином и остављају да се осуше. Краставац и купус се потапају у воду 3-4 сата. Крајеви краставца се одсецају.

Најбољи рецепти за разне парадајзе, краставце и купус

Предност асортимана је што се класични рецепт може прилагодити: додати састојке и зачине како би се појачао укус, припремити слатку или киселу маринаду.

Традиционални начин припреме јела

За једну теглу од 3 литра узмите следеће састојке:

• главица купуса;
• 5-8 парадајза;
• 5-8 краставаца;
• 2 чена белог лука;
• 2 цвасти копра;
• лист рена;
• 3 листа трешње;
• 80 мл сирћета;
• 5 зрна бибера;
• ловоров лист;
• пола чаше шећера;
• ¼ шоље соли.

Припрема корак по корак:

1. Копар, ароматично лишће и бели лук се стављају у теглу.
2. Спољни листови се уклањају са купуса. Глава се сече на неколико делова и ставља на зачине.
3. Следећи слој су краставци. Затим парадајз.
4. Прокувајте воду. Сипајте у тегле. Сипајте пажљиво, у танком млазу низ средину, како би пара загрејала стакло и спречила његово пуцање.
5. Покријте поклопцем и оставите 20 минута.
6. Вода се сипа у посуду, поново прокува, а храна се поново прелива преко ње 15 минута.
7. Током треће фазе кувања, направите маринаду од воде: додајте ловоров лист, зрна бибера, со и заслађивач. Када почне да кључа, додајте сирће и одмах искључите ринглу.
8. Сипајте маринаду у тегле. Завијте их. Оставите их окренуте наопачке док се не охладе.

Припрема без стерилизације

Да бисте припремили литар хладне маринаде, користите по 6 кашичица шећера и соли. Прелијте поврће раствором и оставите да одстоји 3 дана. Ставите тегле у дубоке чиније; маринада ће прокључати. ​​Не сипајте је. Затворите тегле најлонским поклопцима и чувајте на хладном месту. После 24 сата, баците преосталу маринаду.

Рецепти са карфиолом

Карфиол се користи у разним рецептима баш као и бели купус. За кување се сече на мале цветнице.

Са тиквицама

Карфиол, краставац, слатки парадајз, тиквице и паприке се обично користе за конзервирање са тиквицама. Резултат је шарен, леп асортиман.

Асортиман киселог поврћа

Асортиман може бити што разноврснији. Коришћени састојци укључују:

• шаргарепа;
• слатка паприка;
• купус;
• репа;
• тиквице;
• тиквица;
• мали парадајз;
• краставац;
• лук;
• бели лук.

Разноврсно поврће са воћем и лимунском киселином

За припрему јела користите парадајз, краставац, грожђе, црни лук, јабуку и главицу белог лука. За маринаду додајте каранфилић и лимунску киселину. Посолите, засладите и крчкајте 3 минута. За зачин додајте ловоров и трешњин лист, пар зрна бибера и рен.

Кисело поврће у бурету

Опција за оне који не желе да користе сирће. Пре кувања, унутрашњи зидови бурета се опаре кључалом водом и утрљају белим луком. Може се користити било које поврће, прекривено зачинским биљем и преливено хладним саламуриром (30 г соли по литру воде). Затим се оптерети тегом.

Конзервирани бели купус

Бели купус се у овом јелу користи не само сиров, већ и динстан. Одабрано поврће се исецка (шаргарепа се прво пропржи), прелије чашом воде, чашом шећера и 3 кашике соли и крчка пола сата. На крају се додаје 20 мл сирћета.

Са тиквицама и луком

Црни лук се користи у смеси као састојак који тиквицама даје сладак укус, чинећи их чвршћим и хрскавијим.

Киселе паприке без сирћета

Користи се хладно сољење под притиском. Паприке и зачини се преливају водом и сољу (3 кашике по литру воде). Притискају се тегом и остављају 3 дана. Паприке, када пусте сок, пребацују се у чисте тегле и заливају саламуром.

Кубанска салата

Користе се купус, парадајз, шаргарепа, паприка, краставци и црни лук. Танко се секу или крупно рендају. Посоље се, засладе и помешају са зачинима, сирћетом и сунцокретовим уљем. Смеса се оставља 3 сата да пусти сок. Након што смеса поврћа прокључа, кува се 20 минута на лаганој ватри.

Конзервиране јабуке

Додају се разне јабуке ради укуса. Секу се на 2-4 комада. Дуња и шљива се такође могу користити као природне ароме.

Са љутом паприком

Љуте папричице се додају да би се мешавини поврћа додао оштар, пикантан укус. Немојте додавати превише, иначе ће смеса бити превише љута: једна паприка је довољна за 4 велике тегле. Папричице исеците на кришке.

Корејски у тегли

Танко исеците патлиџан, посолите га и оставите да одстоји сат времена. Изрендајте шаргарепу. Ситно исецкајте црни лук и љуту папричицу. Пржите патлиџан док не омекша. Помешајте састојке, додајте со, заслађивач, зачине и сирће. Хладите 5 сати. Сипајте у чисте тегле. Стерилишите пола сата.

Салата "Гурман"

Парадајз, бели лук и паприку самељите у пасту. У мешавину поврћа додајте шећер, со и сунцокретово уље. Кувајте сат времена. Додајте пржени патлиџан и кувајте још 30 минута.

Рецепт "Повртњак"

Популарна варијација класичног рецепта, користи бели купус, паприке, парадајз, тиквице и шаргарепу, а додаје бели лук, слатки лук и рендани рен да би обогатио укус.

Разноврсна „богата баштенска гредица“

Користите целе парадајзе, али исецкајте краставац, шаргарепу, тиквице и црни лук на мале комадиће, а карфиол поделите на мале цветнице. Слободно будите креативни и исеците слатке облике од састојака.

Салата „Као код баке“

Састојци укључују паприке, купус, парадајз, краставце, шаргарепу и црни лук. Маринада се прави од шећера, соли, лимунске киселине и кришке јабуке.

Услови и правила складиштења

За разне производе припремљене без стерилизације, изаберите подрум или друго хладно место. Стерилисани конзерви се чувају на собној температури.