ТОП 10 рецепата за конзервиране краставце са јабуковим сирћетом за зиму, са и без стерилизације

Многе домаћице су заинтересоване за рецепте за конзервирање краставаца са јабуковим сирћетом за зиму. Интернет нуди мноштво метода кисељења, али је тешко утврдити колико су поуздане. Обрадићемо припрему поврћа и посуда, смернице за конзервирање, избор зачина и друге аспекте процеса.

Замршености кисељења краставаца са јабуковим сирћетом за зиму

Чување краставаца за зиму има своје суптилности: поврће мора бити укусно, хрскаво и атрактивно. Одговарајући конзерванс ће осигурати ове квалитете, чувајући краставце дуже време и побољшавајући њихов укус.

Искусни кувари препоручују употребу јабуковог сирћета. На полицама продавница доступан је широк избор брендова и марки, али ево неколико препорука да ли је погодно за кисељење краставаца и које је најбоље.

Напомена! За конзервирање краставаца користите природно јабуково сирће од 4-5% (не треба га мешати са синтетичким 9% јабуковим сирћетом), направљено ферментацијом јабуковог сока.

Захваљујући благом дејству млечнокиселинских бактерија, конзерве су укусне без губитка хранљиве вредности. Поврће задржава своје хранљиве материје и витамине, а додато природно сирће је корисно за здравље.

Такође је важно одабрати право биље и корење како би производ добио посебан укус. За ову сврху су погодни:

• естрагон;
• каранфил;
• сенф (семенски и суво млевени);
• листови трешње и рибизле;
• рен (корен и листови);
• першун;
• копар;
• бели лук;
• ловоров лист;
• зрна бибера.

Избор и припрема краставаца

Да бисте направили лепе и укусне конзерве, потребно је да изаберете право поврће. Оно би требало да буде:

• једна величина;
• без видљивих недостатака;
• одређена сорта за кисељење;
• није тром.

Припрема поврћа игра кључну улогу у процесу конзервирања: темељно га оперите, осушите чистим пешкиром, одсеците крајеве са обе стране и лагано га избоцкајте чачкалицом. Пре него што га ставите у тегле, добра је идеја да поврће потопите у хладну воду 4-5 сати. Ово осигурава чврстину и пријатну хрскавост. Ако је поврће превелико, препоручује се да га користите у друге сврхе.

У крајњем случају, краставци се секу на неколико комада, али нећете добити исту хрскавост као од мањих.

Припрема контејнера

Стаклене тегле било које запремине, од 0,5 до 3 литра или више, су погодне за контејнере. Темељно их оперите содом бикарбоном, након што сте се уверили да су неоштећене (без крхотина или пукотина). Стерилишите припремљене тегле и поклопце и напуните их поврћем.

Приликом припреме великих количина киселих краставаца, погодно је храстово или пластично буре. Добро га очистите раствором соде, а затим исперите кључалом водом. Затим, дрвену посуду напуните хладном водом и оставите месец дана, након чега се поступак понавља. Пре конзервирања, буре поново исперите кључалом водом.

Како кисели краставце са јабуковим сирћетом код куће

У данашњем технолошки напредном друштву, многи кувари су заборавили старе рецепте за конзервирање поврћа. Замениле су их новомодне методе конзервирања које користе хемијско сирће као примарни конзерванс, док се природне и хранљиве методе сматрају непоузданим и неефикасним. Али ово веровање је погрешно.

Један ових метода за припрему краставаца за зиму код куће Конзервирање помоћу јабуковог сирћета је обавезно. Поврће маринирано овим конзервансом се добро слаже са било којим јелом и представља уживање за целу породицу и госте.

Састојци

• Краставци – 2,1 килограма.
• Слатка паприка – 150 грама.
• Чили папричица – ½ комада.
• Бели лук – 70 грама.
• Зрна бибера – 6 комада.

• Каранфилић – 4 комада.
• Корен рена – 1 комад.
• Листови рена – 1 комад.
• Листови трешње и рибизле – по 3 комада.
• Копар.
• Ловоров лист – 4 комада.
• Шећер – 4 кашике.
• Со – 1,5-2 кашике.
• Јабуково сирће – 160 грама.

Кораци кувања

• Тегле се темељно оперу, провере на интегритет и стерилишу.
• На дно ставите претходно опран рен, листове трешње и рибизле, и зачине.
• Бели лук се ољушти, опере и додаје осталим састојцима.
• Прерађени корен рена се сече на колутове и ставља у теглу.
• Претходно натопљени краставци се темељно оперу, одсеку им се крајеви и избоду на неколико места виљушком или дрвеном чачкалицом.

• Ставите на чисту крпу и оставите да се вода оцеди.
• Велико поврће се сече на неколико комада.
• Паприка се очисти од семена и исече на кришке.
• Поврће је чврсто спаковано у теглу, потпуно је испуњавајући. Додавање чили папричице у теглу додаје додатни укус.

• Напуњена тегла се напуни кључалом водом и остави да се потпуно охлади.
• Охлађена вода се исцеди, а садржај тегле се допуни новом порцијом кључале воде.
• Након хлађења, сипајте воду у шерпу; додајте со и шећер, прокувајте, кувајте на лаганој ватри неколико минута и додајте јабуково сирће.
• Добијена маринада се сипа у тегле, затвара стерилисаним поклопцима, херметички затвара и ставља наопачке под топло ћебе неколико дана.

Конзервирање је завршено. Након хлађења, тегле се спуштају у подрум.

Напомена! Предложени рецепт је базиран на једном литру воде. Стога, пре додавања соли и шећера у маринаду, проверите потребну количину течности.

Не само краставци, већ се и друго поврће кисели на овај начин. Поврћни тањири су подједнако укусни.

Савети за кисељење краставаца без стерилизације

Кисељење краставаца без додатне стерилизације један је од најлакших и најпопуларнијих начина за конзервирање поврћа за зиму. Међутим, да бисте били сигурни да се ваши кисели краставци неће покварити, потребно је да следите одређена правила:

• краставци се бирају из сорти за кисељење, млади, са тамнозеленом кожом и бубуљицама;
• Пожељно је брати на дан конзервације или вече пре тога;
• Пре почетка процеса, поврће се држи у хладној води најмање 4 сата;
• састојци стављени у теглу се темељно оперу;

• заливање се врши кључалом водом;
• тегле треба замотати чистим, стерилисаним поклопцима са гуменим заптивним прстеном;
• Након заптивања, готове конзерве се полако хладе до собне температуре. За стварање потребних услова користи се топло ћебе или зимска горња одећа.

Колико дуго и како се чува конзервисана храна?

Правилно праћење рецепта и поштовање свих санитарних стандарда приликом конзервирања поврћа је пола битке. Правилно складиштење је такође кључно:

1. Просторија у којој се чувају тегле са џемом мора бити сува, тамна и проветрена.
2. Температура ваздуха не би требало да пређе 15 степени.
3. Тегле морају остати суве.
4. Неопходно је спречити деформацију и корозију поклопаца.

Ако се правилно складиште, кисели краставци могу се чувати највише осамнаест месеци, након чега губе свој укус.

Правилно припремљени и складиштени краставци омогућиће вам да уживате у плодовима природе и сопственог рукотворина током целе године.