Како припремити киселе краставце у аџики за зиму без стерилизације и на кавкаски начин: рецепти

Данас постоји широк избор рецепата за краставце у аџики за зиму. Ово оригинално предјело постепено добија на популарности. Укус ових конзерви ће се допасти већини гурмана, јер сваки од рецепата нуди комбинацију зачињености и сочности. Прављење различитих варијација овог предјела може значајно диверзификовати вашу исхрану.

Предности конзервирања краставаца у аџика сосу

Када спојите краставце и љутину аџике, добијате укусан производ који се савршено слаже са јелима од меса и рибе. Краставци конзервирани у овом сламу задржавају своју јединствену хрскавост и живу боју, и породица их брзо поједе.

Тајна доброг укуса џемова и карактеристичне хрскавости краставаца у њима постиже се претходним намакањем воћа у хладној води.

За рецепте са сецканим краставцима користите стаклене тегле од 0,5 и 1 литра, а за цело поврће користите тегле од 1 литра или веће.

Које врсте краставаца би биле погодне?

Краставци у аџики се конзервирају на различите начине: један рецепт захтева да се користе цели (на пример, кисели), док други захтева да се краставци исецкају.

Стога, за припреме које захтевају целе краставце, бирајте мале сорте за кисељење како бисте избегли празнине. А ако се краставци секу током припреме аџике, није битно које су сорте или величине.

Укусни рецепти за зиму

Постоји много опција за прављење укусне зимске посластице. Сви рецепти за аџику од краставца могу имати сличне састојке и технике припреме. Међутим, постоје и значајне разлике. Стога би требало да изаберете онај са састојцима који вам се највише свиђају.

На пример, ако неко не воли карфиол, слободан је да изабере рецепт који га не садржи. Али најбоље је испробати неколико рецепата и одлучити који најбоље функционише или имати оба на уму.

Класична верзија аџике "Краставац"

Аџика од краставца привлачи хрскавост краставаца и слатки, зачињени укус течног дела производа.

Састојци:

• краставци;
• парадајз;
• махуна љуте црвене паприке;
• црвена слатка паприка;
• главе белог лука;
• биљно уље;
• гранулирани шећер и со;
• 9% раствор сирћета.

Припремите поврће: преберите, ољуштите (бели лук) и оперите. Затим, парадајз, црвену и бабуру паприку и бели лук измиксујте у кухињском процесору или млинцу за месо док не постану глатки. Добијени пире ставите у посуду и загревајте на јакој ватри. Додајте кристални шећер и со, биљно уље и сирће. Након кључања, кувајте аџику на лаганој ватри до 15 минута, стално мешајући.

У међувремену, обрадите краставце — треба их пробати да ли имају горчину. Ако јесте, кора се ољушти. Затим се поврће сецка на округле кришке дебљине до 4 мм.

Када се аџика скува, додајте исечене краставце. Смањите ватру на најслабије и стално мешајте. Проверите боју после 10 минута.

Ако је поврће потамнело, салата је спремна.

На крају, вруће предјело треба сипати у стерилисане тегле и замотати.

Укусан грузијски рецепт

Грузијска кухиња је позната по изузетно зачињеним састојцима. Али постоје и они који уживају у таквим јелима, и овај рецепт ће им се допасти.

Састојци:

• краставци;
• парадајз;
• глава белог лука;
• биљно уље;
• сува аџика;
• гранулирани шећер и со;
• 9% раствор сирћета.

Оперите парадајз и краставце. Исеците зелено поврће на танке кришке, а црвено исецкајте и сипајте у шерпу. Додајте со, кристални шећер и биљно уље и крчкајте 15 минута. Затим додајте исецкане краставце и сирће и загрејте на 100°C.

Након овога, додајте зачин. Важно је запамтити да је сува адјика веома зачињен производ, па га треба додавати по укусу. Ако нисте велики љубитељ зачина, 1 кашика ће бити довољна, али ако више волите љуто јело, 3 кашике ће бити довољне. Додајте згњечени бели лук на крају кувања. Кувајте још 10 минута да краставци потамне, а затим искључите ватру. Сипајте смесу у припремљене тегле и затворите.

Кавкаски стил

Ови кисели краставци се такође могу похвалити љутином која се постиже уз помоћ кавкаске аџике.

Састојци:

• краставци;
• парадајз;
• слатка паприка;
• Кавкаска аџика;
• биљно уље;
• гранулирани шећер и со;
• 9% раствор сирћета.

Припремите поврће. Парадајз и паприку самељите у кухињском процесору или машини за млевење меса. Сипајте у велику посуду и прокувајте. Додајте кристални шећер, со и биљно уље. Додајте сецкани млади лук и крчкајте 10 минута, мешајући. Затим додајте сирће и оставите да крчка још 5 минута. Сипајте у стерилисане тегле и затворите.

Без стерилизације

Многе домаћице уживају у конзервираним свежим краставцима са аџиком без стерилизације.

Састојци:

• краставци;
• парадајз;
• слатка паприка;
• махуне љуте паприке;
• глава белог лука;
• биљно уље;
• гранулирани шећер и фина со;
• 9% раствор сирћета.

Процес почиње припремом поврћа, које се пере. Затим се краставци исеку, паприке се одстрањују од језгра и секу на тракице, а парадајз се сече. Бели лук се ољушти.

Сво припремљено поврће се самеље кроз машину за млевење меса, а добијена смеса се сипа у посуду. Затим се стави на шпорет, дода кристални шећер, со, биљно уље и сирће и загреје на 100°C, добро мешајући.

Када прокључа, смањите ватру и оставите аџику да одстоји 15 минута. Напуните стерилне тегле врућом смесом и затворите.

Са карфиолом

Карфиол у теглама са краставцима и аџиком изгледа необично. Гурмани који кувају све занимљиво и укусно ће ценити овај рецепт.

Састојци:

• краставци;
• парадајз;
• карфиол;
• главице црног лука;
• тиквице;
• ловоров лист;
• млевени ђумбир;
• прах од алеве паприке и црног бибера;
• гранулирани шећер и со;
• 9% раствор сирћета;
• вода.

Оперите сво поврће. Исеците краставце и лук на колутове, тиквице на коцкице, а карфиол раздвојите на појединачне цветнице. Оставите их да се намачу у сланој води 18 сати.

Парадајз сос се припрема тако што се прво скине кожица бланширањем. Парадајз се затим пасира у блендеру.

Извадите исецкано поврће из воде помоћу цедиљке и ставите га у течност од парадајза. Додајте све зачине, со, кристални шећер и сирће. Након кључања, кувајте на лаганој ватри пола сата, повремено мешајући.

Пошто карфиол дуже омекшава, најбоље је то користити као смерницу. Када омекша, салата је спремна. Ставите је у припремљене тегле и затворите металним поклопцима.

Начин припреме од киселих краставаца

Ова необична посластица од киселих краставаца одлично се слаже са јелима од меса.

Састојци:

• кисели краставчићи;
• парадајз пире;
• биљно уље;
• прах црног и црвеног бибера;
• чешњеви белог лука.

Изрендајте краставце на крупном рендету и згњечите ољуштени бели лук. Помешајте ове састојке. Затим додајте биљно уље, парадајз пире и љуте паприке у љусци. Промешајте.

Аџика од краставца се инфузира у фрижидеру пола дана.

Краставци у куповној аџики

Са адјиком попут пасте, овај производ добија потпуно нови укус.

Састојци:

• краставци;
• гранулирани шећер и со;
• аџика;
• зачини по жељи;
• 9% раствор сирћета.

Припремите зелено поврће: оперите га, одсеците крајеве и спакујте у чисте тегле. Затим пребаците садржај тегле са аџиком у већу посуду и додајте кристални шећер, со и сирће. Ставите посуду на шпорет и загрејте на 100°C. Сипајте смесу у сваку теглу са краставцима. Стерилишите тегле од 1 литра 15 минута и затворите.

Аџика са киселим краставцима

Кисели краставци се такође могу прелити аџиком. Тако се два веома позната састојка претварају у једно ново и укусно јело.

Састојци:

• краставци;
• парадајз;
• аџика;
• вода;
• гранулирани шећер и со;
• 9% раствор сирћета.

Ставите киселе краставце у тегле. Самлејте парадајз, па га помешајте са водом, сољу, кристалним шећером и сирћетом. Доведите до кључања. Сипајте у сваку теглу и стерилишите 15 минута. Чврсто затворите.

Љута аџика предјело са краставцима

Пикантност овог јела зависи од љуте аџике.

Састојци:

• краставци;
• парадајз;
• паприка;
• биљно уље;
• главе белог лука;
• махуна црвене паприке;
• 9% раствор сирћета.

Оперите и ољуштите поврће. Затим изгњечите парадајз и паприке у глатку пасту. Сипајте у шерпу и загрејте. Додајте со и шећер, биљно уље и сирће. Кувајте 15 минута.

У међувремену, исеците краставце и додајте их у тигањ. Кувајте све састојке 5 минута.

Док се аџика кува, исеците краставце. Додајте их у кључалу аџику заједно са љутом паприком и згњеченим белим луком. Кувајте све заједно 10 минута. Сипајте у стерилисане тегле и затворите.

Правилно складиштење конзервиране хране

Да би се конзервисана храна сачувала, важно је чувати је на одређеној температури. Не би требало да прелази 15°C. Безбедан рок трајања стерилисаних производа је 12 месеци од датума производње.