11 једноставних рецепата за киселе краставце и парадајз за зиму

Свеже кисели Краставци и парадајз су одлична ужина за зиму.Стандардна припрема је основна ствар за свакодневну исхрану; савршено се слаже са прженим или куваним кромпиром, куваним житарицама и тестенином. Међутим, ако желите да обрадујете своје вољене најукуснијим и најнеобичнијим рецептом, мораћете да се потрудите.

Мешани парадајз и краставци: карактеристике укуса припремљених производа

Парадајз и краставци запечаћени заједно имају другачији укус од два поврћа запечаћена одвојено. Краставци добијају благо сладак укус, са мање хрскавости и киселости. У међувремену, парадајз постаје љући, богатијег укуса и благо киселкаст.

Вреди напоменути да краставци запечаћени парадајзом ретко испадају веома хрскави.

Стога, ако је циљ да се добије што хрскавије поврће, боље је одабрати другачији метод конзервирања.

Избегавајте краставце који су веома бодљикави. Они могу оштетити нежну кожицу парадајза, а њихов садржај ризикује да заврши у саламури. Додавањем зачина, лишћа дрвећа, белог лука, бибера и других састојака можете прилагодити укус свом укусу.

Избор и припрема поврћа

Изаберите плодове средње величине; биће распоређени у тегли мешовито. Сорта краставца није битна; изаберите пуначке, велике парадајзе са чврстом кором.

Поврће се пажљиво сортира. Оно што је труло или показује прве знаке кварења не треба користити. Парадајз и краставци се перу. Ако су већ изгубили свежину, препоручује се да се потопе у хладну воду неколико сати.

Такође можете додати коцкице леда у посуду са хладном водом.

Након темељног прања, осушите поврће. То можете учинити на чистом пешкиру или у цедиљци ако не планирате да затварате много тегли. Остали састојци за рецепте се такође перу и суше.

Најбољи рецепти за зиму

Користите један од проверених рецепата.

Класични асортиман за теглу од 2 литра

Овај једноставан и укусан рецепт се прави помоћу веома једноставног алгоритма. Потребно вам је:

• 0,7 кг краставаца и парадајза (запремина може да варира);
• 1 кашика соли;
• 3 кашике шећера;
• 7 кашика сирћета;
• црни бибер у зрну.

На дно тегли ставите листове рибизле и трешње, комад рена, гранчице копра и црни бибер. Чврсто спакујте поврће и напуните тегле до врха кључалом водом. После 10 минута оцедите течност и направите саламури (шећер, со и сирће додајте на самом крају). Смесу прелијте преко поврћа и стерилишите 10-15 минута. Затим брзо затворите тегле, оставите их да се потпуно охладе, а затим их умотајте у ћебе.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Маринирање по овом рецепту је прилично брзо, али резултати ће свакога одушевити. Потребно вам је:

• 5 парадајза;
• 2 комада краставаца;
• 1 комад паприке;
• кишобран од копра;
• млевени црни бибер;
• 1 кашика соли.

Наведене количине састојака су за теглу од 1 литра. Количине ће се сходно томе повећати за веће тегле.

Прво, сво поврће се пере и темељно осуши. Ако сирова вода уђе у конзервирану робу, тегле ризикују да се отеку.

Исеците све састојке, без обзира на то колико комада их има. Затим их помешајте и ставите у посуде. Стерилизација траје најмање 30 минута. Поврће треба да омекша и почне јако да мирише. Затворите посуде док су још вруће.

Метода без стерилизације

За овај рецепт ће вам требати:

• краставци - 700 грама;
• парадајз - 700 грама;
• бели лук, бибер, рен по укусу.

Прво се на дно посуде стављају листови дрвећа, попут листова трешње или рибизле. Затим се додају свежи сунчаници копра и ољуштени бели лук. Поврће се ставља заједно, јер је добро збијено.

Прелијте парадајз и краставце кључалом водом до врха тегле. Оставите да одстоји 15 минута. Затим оцедите мирисну воду и додајте шећер, со и сирће (састојци су идентични онима за класични рецепт). Затворите док је вруће.

Да бисте спречили да тегле отеку без стерилизације, кључно је да темељно припремите посуде од самог почетка. Оперите тегле содом бикарбоном и детерџентом, затим их исперите хладном водом и стерилишите их користећи жељену методу.

Парадајз и краставци са лимунском киселином

Рецепт је прилично једноставан, а ризик од бубрења посуда је минимизиран. Потребно вам је:

• 800 грама краставаца;
• 800 грама парадајза;
• 2 шаргарепе;
• 1 велика паприка.

Прво, на дно тегли ставите лишће, копар и бели лук. Затим, чврсто спакујте поврће (главни састојци се остављају цели, а шаргарепа и паприка се исеку на тракице). У тегле се додаје кључала вода и остави 15 минута. Оцедите воду и припремите маринаду према стандардном рецепту. Међутим, уместо сирћета додаје се лимунска киселина (1 кашичица ће бити довољна за дволитарску теглу). Поврће припремљено по овом рецепту има нежнији укус.

Са паприком

Нема ништа компликовано у овом рецепту, јер је свестран. За теглу од три литра биће вам потребне 2-3 велике паприке. Исеците их на траке ширине до 2 центиметра. Кључно је да се избегне улазак семена у џем, јер ће то брзо довести до тога да се тегле испупче, што ће покварити ужину.

Са додатком тиквица

За маринирање са тиквицама, потребно вам је:

• 500 грама краставаца и парадајза;
• 250 грама тиквица.

Да би се укуси поврћа сјединили и формирали јединствену смесу, може се исецкати, али не на велике комаде. Прво, додајте листове и копар на дно тегли, затим поврће, па га загревајте у кључалој води 20 минута. Маринада се припрема стандардно, али увек користите 9% сирћета (не ништа мање) или лимунску киселину.

Са аспирином

Резултат је хрскаво поврће са благо киселкастим укусом. Шта вам је потребно:

• 850 грама парадајза и краставаца;
• зачини по укусу.

Зачини, лишће, копар и бели лук се стављају у тегле. Три таблете аспирина се здробе (једна по литру смеше). Таблете се стављају на дно тегли. Прави се маринада (10 кашика шећера, 6 кашика соли и четвртина шоље 9% сирћета). Маринада се прелије преко тегли и брзо затвори.

Парадајз и краставци у парадајз соку

Прилично једноставан рецепт, иако на први поглед не делује тако. Састојци су стандардни. Међутим, током фазе припреме маринаде додаје се свеже припремљен сок од парадајза (половина запремине воде, или мало више).

Са додатком купуса

Да бисте заједно припремили поврће богато витаминима, потребно вам је:

• 800 грама парадајза и краставаца;
• 500 грама купуса;
• бели лук, копар, зачини по укусу.

На дно тегли ставите копар и бели лук. Затим, чврсто спакујте поврће (претходно исечено на крупне коцкице). Додајте кључалу воду у тегле и оставите их да одстоје 15 минута. Оцедите воду и припремите маринаду према стандардном рецепту.

Са сирћетом и зеленим парадајзом

Иста метода се примењује, али маринирајте пола сата уместо 15 минута. Ово омогућава зеленим краставцима да упију свој укус у воду, што им омогућава да се довољно натопе и омекшају.

Хајде да припремимо слатку маринаду

Да бисте направили слатку маринаду, користите:

• 3 кашике соли;
• 8 кашика шећера;
• четвртина шоље сирћета.

Количина састојака се израчунава за теглу од три литра.

Како чувати празнине

Тегле чувати на хладном месту, даље од радијатора или других извора топлоте. Рок трајања је до две године. Отворене тегле могу се чувати у фрижидеру до месец дана.