Рецепти за кисељење хрскавих краставаца са и без аспирина, сирћета и за зиму у теглама

Многе домаћице конзервирају краставце са аспирином за зиму. Овај додатни састојак чини поврће невероватно укусним и хрскавим. Коришћење аспирина приликом конзервирања продужава рок трајања и спречава експлозију флаша. Поред краставаца и аспирина, ја додајем и разне зачине, биље и парадајз.

Зашто додавати аспирин? За и против

Додавање аспирина киселим краставцима је прилично уобичајена метода. Домаћице су одушевљене овом методом, јер су краставци укусни, а процес припреме није превише компликован. Добијени производ може се користити као ужина или додати у салату. Кисели краставци задржавају свој квалитет и хранљиву вредност током целе зиме, захваљујући посебној маринади.

Аспирин се додаје конзервираној храни како би се створила кисела средина. Ова метода убија бактерије, чиме се продужава рок трајања. Иако ова метода има своје предности, она има и неке недостатке. Ако се поврће остави у овом раствору предуго, кисела средина може изазвати стварање фенолног једињења, које се сматра токсичним.

Међутим, ако се правилно користи, лек неће наштетити вашем здрављу. Само водите рачуна да се придржавате исправне дозе. Такође, избегавајте прекомерну употребу производа.

Одржавајте пропорције

Постоје разни рецепти за припрему краставаца са додатком ацетилсалицилне киселине. Поред маринирања, користи се и кисељење или додавање парадајза.

Свака метода захтева поштовање правила за припрему поврћа:

• Ако користите веома свеже краставце, попут оних који су тек убрани, треба их потопити у воду најмање неколико сати. Праћење ових смерница ће учинити поврће хрскавијим.
• Приликом конзервирања аспирина, он се прво здроби, па тек онда додаје у тегле.

Прво, темељно оперите краставце, јер би требало да буду без икакве прљавштине. Најбољи су мањи краставци. Веће ће требати исећи. Затим, узмите теглу од 3 литра и стерилишите је. Постоји неколико метода за овај процес, али најједноставнија је стерилизација тегли у рерни. Поклопци се такође стерилишу, али овај пут кључалом водом.

Прво, ставите мало зачина на дно тегле. То може бити першун, копар или рен. Додаје се и бели лук. Следећи корак је слагање поврћа у слојевима. Ставите зачинско биље одозго, а затим додајте још белог лука.

Ставите шерпу са два литра воде на шпорет. Када достигне тачку кључања, сипајте течност у теглу и покријте поклопцем. Тегла стоји око 30 минута док се не охлади. Затим оцедите воду и поновите поступак. Оцедите воду други пут, а затим ставите теглу са поврћем и зачинским биљем са стране.

Да бисте припремили маринаду, ставите лонац са водом на шпорет и доведите је до кључања. Када почне да кључа, додајте шећер, со и ловоров лист. Неки додају и пимент.

Колико таблета аспирина треба користити по бочици? Потребне су три таблете по бочици. Оне се здробе у прах и додају у воду. Машина за затварање ће помоћи у затварању поклопаца. Затим се тегле окрећу наопачке, стављају на под и покривају топлом крпом.

Основни рецепти

Додавање аспирина конзервираном поврћу даје му јединствен укус и хрскавост. Постоји огроман број различитих рецепата. Испод су најпопуларнији.

Кисели краставци са лимунском киселином за зиму

Лимунска киселина се користи за кисељење краставаца. Након затварања, тегле се промућкају. Ова радња помаже у мешању зачина и других адитива. Да бисте на овај начин конзервисали краставце, биће вам потребни следећи састојци:

• 2 килограма краставаца;
• 3 таблете аспирина;
• 20 грама лимунске киселине;
• 10 зрна црног бибера;
• 2 ловорова листа;
• 50 грама шећера;
• 100 грама соли;
• 6 чена белог лука;
• зеленило: рен, першун, копар (по 2 комада).

Рецепт под најлонским поклопцем

Да бисте краставце конзервисали на овај начин, потребно је да поврће лагано посолите. За један килограм краставаца биће вам потребно неколико кашика соли, литар воде, бели лук и мирођија.

Прво се поврће пере, затим се крајеви скраћују. Прво се у теглу стављају зачинско биље и зачини, а затим краставци. Со се додаје у минералну воду и меша док се потпуно не раствори. Добијени раствор се сипа у боце, које се поклопе и остављају да одстоје 4 сата. После неког времена, краставци постају слани.

Краставци у литарским теглама са ментом

Да бисте припремили краставце према овом рецепту, биће вам потребни следећи производи:

• 2 килограма краставаца;
• 3 комада белог лука;
• 1 корен рена;
• 10-15 листова менте;
• 100 грама соли;
• 50 грама шећера;
• зелена;
• листови рибизле;
• 1 таблета аспирина.

Рецепт без сирћета

Да бисте краставце сачували у теглама без сирћета, додајте листове трешње или рибизле, корен рена и зачинско биље. Прво прелијте поврће кључалом водом, а затим га на неколико секунди потопите у хладну воду. Овај трик ће краставцима дати хрскаву текстуру.

Прво, ставите зеленило на дно тегле, затим поврће. Затим, припремите расол. Прави се од 50 милилитара вотке (40°C) и 60 грама соли по литру воде. Обична вотка ће послужити; нема смисла куповати скупу флашу. Сипајте добијени раствор у тегле и затворите.

Краставци кисели са аспирином и сирћетом

Ова метода се често користи за конзервирање краставаца. У наставку су наведени састојци који ће осигурати да конзерве трају током зиме без губитка својих јестивих својстава. Краставци кисели на овај начин имају диван укус.

Потребни производи:

• два килограма краставаца;
• два литра воде;
• со – 40 грама;
• 40 грама сирћета 9%;
• једна глава белог лука;
• 4 листа рена;
• копар, бибер;
• 4 таблете аспирина.

Без стерилизације

Конзервирање без стерилизације је могуће коришћењем тегли од 1,5 литара, које се напуне са 700 милилитара воде.

Процес конзервирања:

• Прво, ставите лонац са водом на шпорет и прокувајте је. У међувремену, исперите тегле и припремите краставце (оперите и одсеците стабљике).
• Прво, зеленило се ставља у боце.
• Затим се краставци стављају у тегле.
• Боце се пуне расолом. Да би се спречило пуцање стакла, тегле се постављају на металну површину. Боце се покривају поклопцима и остављају да одстоје 20 минута.

• После 20 минута, вода се оцеди и поново кува.
• Сада се зачини сипају у боце и додају се преостале биљке.
• Након што воду поново прокувате, сипајте је у тегле и покријте их поклопцима. Сваки поклопац ће затим морати бити запечаћен посебним алатом.
• Конзервиране боце се окрећу наопачке и стављају на претходно припремљено место. Покријте врх тегли топлом крпом.

Краставци са сенфом

Да би се поврће припремило за конзервирање, прво га је потребно опрати и обрезати ивице са обе стране. Понекад се краставци деле и на четвртине. Ова метода омогућава складиштење већих количина поврћа у боцама.

Потребно вам је 2 килограма поврћа да бисте га конзервисали. Прво припремите тегле. То захтева стерилизацију. Затим додајте краставце и кључалу воду. Оставите тегле да одстоје око 10 минута, па оцедите воду и поново напуните свежом водом.

Затим се краставцима додају зачинско биље, зачини и други преливи. На крају се додаје расол, који се састоји од воде, сенфа и две таблете аспирина растворене у њему. Затим се боце затварају и херметички затварају.

Хрскави кисели краставци

Да бисте постигли жељени ефекат, можете користити рецепт који користи вотку. Алкохол делује као додатни конзерванс, а пошто се користи у малим количинама, није приметан када једете поврће.

За припрему саламуре можете користити и зачинско биље, које касније не морате стављати у тегле.

Да бисте краставце конзервисали на овај начин, ставите опране и ољуштене краставце у шерпу и додајте зачинско биље. Такође се припрема саламура која се састоји од воде и соли растворене у њој. Раствор се сипа у шерпу, а поврће се остави да се намаче три дана.

Када време истекне, извадите краставце из лонца и ставите их у тегле. Расол се доводи до кључања, а затим сипа у флаше. Додају се и аспирин и вотка.

Хладно маринирано

Ако их кисели на овај начин, добићете краставце који имају укус веома сличан поврћу директно из бурета. Ова метода захтева чисту воду, па ћете је морати купити. Додавање воде из славине у хладно кисељење је строго забрањено.

Процес почиње расподелом поврћа по посудама. Додају се со и три таблете аспирина, а затим се смеса допуњава хладном водом. Све посуде се затварају и чувају на хладном месту.

Како правилно чувати конзервирану храну

Након затварања, тегле се окрећу наопачке на пар дана. Покријте их ћебетом или другим топлим материјалом.

Након овог периода, краставци се могу пребацити у подрум или подрум.