12 најбољих рецепата за кисељење слатких и хрскавих краставаца за зиму

Чување поврћа свежим је прилично тешко, али постоји одлична прилика да се припреме укусне салате или једноставно кисели. Кисељење Краставци за зиму су једни од најукуснијих Методе складиштења осигуравају да остану слатки и хрскави. Постоји низ рецепата, од класичних до необичнијих. Пре кисељења, припремите поврће и посуду — ово ће осигурати дуготрајност трајања ове укусне грицкалице.

Специфичности припреме слатких киселих краставаца

Кисељење поврћа се практикује вековима. То је диван начин да обрадујете породицу и госте оригиналним и укусним предјелима.

Да би поврће остало хрскаво и сочно, постоји неколико једноставних тајни:

• Прво, потребно је да потопите воће у воду 2-3 сата;
• За хрскавост користите листове рена, листове грожђа, листове рибизле и прах сенфа заједно са стандардним сетом производа;
• неопходно је одржавати препоручено време термичке обраде;
• Маринада се може припремити по укусу, комбинујући количине шећера, соли и зачина.

Избор и припрема поврћа

Најбољи краставци за кисељење су они који се гаје у земљи. Поврће из пластеника се мало разликује по квалитету, што утиче на рок трајања киселих краставаца. Кисели краставци са бодљикавим бубуљицама су чврсти и хрскави, па их већина кућних кувара бира.

Можете користити ситно воће, али ни велико неће покварити укус.

Пре кисељења, поврће темељно исперите топлом водом да бисте уклонили све спољне нечистоће. Ако је потребно, потопите га у воду 3 сата.

Правила за стерилизацију контејнера

Припрема сланог или киселог поврћа захтева правилну припрему посуде. Ово ће осигурати производ високог квалитета и избећи сва непријатна изненађења.

Стаклене тегле можете стерилизовати у двоструком котлу или користити рерну или микроталасну пећницу.

Кључ овог процеса је време. Потребно је најмање 5-10 минута.

Најукуснији и проверени рецепти

Постоји безброј начина за кисељење краставаца. Састојци који се користе варирају, као и методе које се користе - са или без сирћета. Избор је огроман, тако да можете пронаћи најукуснији за себе.

Класичан начин кувања

Ово је једна од популарних опција за кисељење, коју бира већина кућних кувара. Користи стандардни сет састојака, али је укус богат и пријатан.

Састојци:

• шећер – 45 г;
• воће – 1 кг;
• сирће – 200 мл;
• ловоров лист – 3 ком.;
• со – 30 г;
• бели лук – 4 чена;
• со – 30 г;
• вода – 1000 мл;
• копар и першун – по 150 г.

Поступак:

1. Ставите зачинско биље, зачине, краставце, прелијте кључалом водом.
2. Напуните шерпу водом и ставите је на ринглу. Помешајте са шећером и сољу. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута.
3. Оцедите кључалу воду из тегли. Сипајте маринаду и сирће.
4. Замотајте, поклопите и покријте топлим ћебетом. Оставите да одстоји 2-3 дана.

Слатко-кисели краставци

Воће припремљено овом методом има пријатан, благо киселкаст укус са нотом слаткоће. Да би се осигурала хрскавост, најбоље је поврће чувати у теглама са благо охлађеним саламуриром (до 90 степени Целзијуса).

Сет производа:

• воће – 2 кг;
• со, шећер – по 50 г;
• сирће – 100 г;
• бели лук – 5 чена;
• вода – 1000 мл;
• биље са зачинима - по 100-150 г.

Технологија кувања:

1. Напуните припремљене посуде краставцима, зачинским биљем и зачинима. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 20 минута.
2. Оцедите воду у шерпу и напуните новом водом 20 минута.
3. Оцеђену течност помешајте са сољу, шећером и сирћетом. Добро промешајте и прелијте преко поврћа.
4. Умотајте и покријте на топлом месту 2-3 дана.

Слатко и слано поврће

Краставци припремљени на овај начин имају пикантни слаткоћни укус. Предјело има богат, сладак укус са пријатном горчином. Време припреме је брзо.

Потребни производи:

• краставци – 2 кг;
• со – 45 г;
• сирће 70% - 30 мл;
• вода – 1000 мл;
• шећер – 150 г;
• бели лук – 7 чена;
• зачини и биље - по укусу.

Поступак:

1. Напуните припремљене посуде састојцима.
2. Прелијте кључалом водом преко тога 20 минута.
3. Сипајте воду у шерпу, додајте со и шећер. Кувајте 5-7 минута. Сипајте сирће и промешајте.
4. Прелијте припремљену маринаду преко јела.
5. Затворите и оставите 2 дана.

Рецепт са сирћетом

За кисељење воћа потребно је 9% сирће, што краставцима даје посебну пикантност и карактеристичну хрскавост. Зими ће кисељено воће бити прави врхунац празничне трпезе.

Састојци:

• вода – 1500 мл;
• шаргарепа – 1 ком.;
• воће – 2 кг;
• црни лук – 1 ком.;
• бели лук – 3 чена;
• со – 45 г;
• шећер – 125 г;
• сирће 9% – 100 мл;
• зачини и биље - по потреби.

Процес:

1. Напуните тегле зачинским биљем, зачинима и краставцима.
2. Додајте со и шећер, прелијте сирћетом и кључалом водом.
3. Покријте поклопцем и ставите у велику посуду да се стерилише 20 минута.
4. Умотајте и држите на топлом 2 дана.

У саламури са лимунском киселином

Краставци се могу посолити са мало лимуна, што их чини посебно укусним. Недостатак сирћета чини предјело благим и благо киселкастим. Због тога је погодно за оне са стомачним тегобама.

Потребни производи:

• воће – 2 кг;
• со – 56 г;
• шаргарепа – 1 ком.;
• лимунска киселина – 18 г;
• вода – 1500 мл;
• бели лук – 4 чена;
• паприка – 1 ком.;
• љута паприка – 1 махуна;
• шећер – 130 г;
• зачини и биље - по укусу.

Припрема:

1. Напуните тегле краставцима, зачинским биљем и зачинима.
2. Прелијте кључалом водом преко тога 20 минута.
3. Оцедите и поновите поступак поново.
4. У оцеђену течност додајте со и шећер и ставите на ринглу. Кувајте 5-7 минута.
5. Сипајте маринаду у тегле и додајте лимунов сок.
6. Затворите и оставите на топлом месту 2 дана.

Слатки асортиман са краставцима и парадајзом за зиму

Ово је диван начин да се припреми укусно јело са благо слатким укусом. Комбинација састојака чини ово предјело посебно пријатним и добродошлим додатком свакој трпези.

Потребни производи:

• вода – 1,5 л;
• главице црног лука;
• парадајз – 1 кг;
• краставци – 1 кг;
• бели лук – 4 чена;
• со – 25 г;
• шећер – 100 г;
• сирће 9% – 30 мл;
• зачини и биље - по потреби.

Поступак:

1. Ставите поврће и зачинско биље са зачинима у тегле.
2. Додајте со и шећер, прелијте кључалом водом. После 15 минута, оцедите у шерпу и кувајте на лаганој ватри 5-7 минута.
3. Сипајте маринаду и сирће.
4. Поклопите, окрените и држите на топлом. Оставите 2-3 дана.

Припремамо слатке краставце у уљу за зиму

Кисељење зелених краставаца у биљном уљу је прилично једноставно, што чини ужину укусном и богатом. Краставци су хрскави и слатки, што их чини савршеним прилогом за свако јело од меса.

Сет производа:

• воће – 4 кг;
• сирће 6% – 250 мл;
• биљно уље – 250 мл;
• шећер – 250 г;
• бели лук – 1 ком.;
• со – 100 г;
• црни бибер (млевени) – 36 г.

Припрема за зиму:

1. Исеците поврће на кругове и напуните тегле преосталим састојцима. Прелијте кључалом водом. Оставите да одстоји 3 сата.
2. Ставите у велику шерпу са кључалом водом и стерилишите 10-15 минута.
3. Умотајте, окрените и ставите на топло место 2 дана.

Слатка зимска салата од краставаца

Овај припремљени асортиман представља укусан додатак прилозима и јелима од меса. Лако се припрема, а кисељење поврћа не захтева посебне вештине.

Састојци:

• краставци – 4 кг;
• сирће – 125 мл;
• паприка – 700 г;
• ловоров лист – 5 ком.;
• шећер – 250 г;
• бели лук – 1 ком.;
• со – 80 г;
• биљно уље – 125 мл;
• лук – 1 кг;
• слатка паприка – 18 г.

Припрема:

1. Исеците поврће на колутове.
2. Све састојке помешајте у дубокој посуди. Добро промешајте. Оставите да одстоји 2 сата.
3. Напуните тегле, покријте их и ставите у велику шерпу са кључалом водом.
4. Стерилизујте 20 минута.
5. Затворите и ставите под топло ћебе на 2 дана.

Рецепт без сирћета

Ово је одлична опција за кисељење краставаца током зиме, погодна за особе са проблемима са варењем. Изостављање сирћета не умањује укус, већ додаје јединствену арому.

Састојци:

• краставци – 1,5 кг;
• шећер – 18 г;
• бибер - 8 планина;
• со – 60 г;
• копар – 3 кишобрана.

Технологија жетве:

1. Напуните тегле свим производима.
2. Напуните водом и оставите 2-3 дана. Повремено можете додавати воду.
3. После 3 дана, замотајте и ставите на хладно место.

Са слатком паприком

Конзервирање краставаца са бибером додаје посебно пикантан укус овом предјелу. Хрскави укус је комбинован са зачињеном аромом и хармоничним укусом.

Сет производа:

• краставци – 2 кг;
• сирће 70% – 15 мл;
• со – 30 г;
• ловоров лист – 3 ком.;
• вода – 1000 мл;
• бели лук – 3 чена;
• паприка – 2 ком.;
• црни бибер - 4 планине;
• копар – 4 кишобрана;
• шећер – 45 г.

Поступак припреме:

1. Исецкајте паприку на кришке.
2. Напуните тегле храном.
3. Напуните кључалом водом. Оцедите после 30 минута и поновите поступак.
4. У оцеђену течност додајте со и шећер и ставите је у шерпу. Загрејте и кувајте 5-7 минута.
5. Прелијте поврће маринадом и сирћетом.
6. Умотајте и ставите на топло место 2 дана.

Исечено, са грожђем

Ово је један од најнеобичнијих начина за кисељење краставаца, а има диван укус. Грожђе даје пикантну киселост која се лепо слаже са другим састојцима.

Састојци:

• со – 25 г;
• лист рена – 1 ком.;
• вода – 1 л;
• љута паприка – 1 ком.;
• копар – 3 кишобрана;
• краставци – 2 кг;
• грожђе (кисела сорта) – 100 г;
• бибер - 7 планина;
• ловоров лист – 3 ком.;
• шећер – 60 г.

Процес:

1. Семе се мора уклонити из грожђа.
2. Листове рена и бели лук исећи на кришке.
3. Ставите поврће, зачинско биље и зачине у тегле.
4. Напуните кључалом водом, оцедите после 3 сата.
5. Оцеђену течност помешајте са сољу и шећером у шерпи. Кувајте 5-7 минута.
6. Сипајте маринаду у тегле.
7. Умотајте и ставите на топло место 3 дана.

Са зачинским биљем и реном

Ово је начин припреме хрскавог, укусног поврћа. Рен додаје пријатну горку ноту и јединствен укус предјелу. Може се служити уз топло месо или користити као засебно јело.

Сет производа:

• краставци – 600 г;
• вода – 500 мл;
• бели лук – 2 чена;
• листови и корен рена – 10 г;
• црни и пиментични бибер - по 5 грашка;
• копар – 10 г;
• со – 1 кашика;
• шећер – 1 кашика;
• сирће 9% – 30 мл.

Технологија жетве:

1. Напуните тегле свим састојцима.
2. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута.
3. Оцедите у посебну посуду, додајте со и шећер. Кувајте 5-7 минута.
4. Сипајте маринаду у тегле и додајте сирће.
5. Затворите поклопац, окрените га и ставите на топло место 3 дана.

Трајање и услови складиштења

Након кисељења, тегле чувајте на хладном и тамном месту. Може се користити остава, подрум, фиока на софи, кухињски ормарић, застакљени балкон или фрижидер. Поврће се на овај начин може чувати 1-2 године.

Отворене тегле морају се ставити у фрижидер.

Предјело се може чувати до 3-4 недеље. Када није у фрижидеру, отворену посуду са краставцима држите на месту где је температура између 16-18 степени Целзијуса.

Постоји безброј начина за конзервирање краставаца. Можете изабрати било који који одговара вашем укусу и жељама. Ово је диван начин да сачувате поврће и обрадујете своје вољене укусним грицкалицама.