24 најбоља рецепта за конзервирање цвекле за зиму

Цвекла је здраво поврће. Због велике количине витамина, вредних елемената и других корисних једињења која се налазе не само у корену већ и у стабљикама, често се користи у дијететској исхрани и у медицинске сврхе. Коренасто поврће благотворно делује на систем за варење. Због тога постоји много рецепата за конзервирање цвекле за зиму.

Шта се може направити од цвекле за зиму?

Ово свестрано поврће се користи и за корен и за врхове. Може се кисели, користити у боршчу, винегрету и другим салатама. Стабљике и врхови се једу сами или као састојак салате.

Коју цвеклу одабрати за зимске припреме?

Успех ваших припрема зависи од квалитета вашег коренастог поврћа. Препоручује се:

• бирајте коренасто поврће исте величине за равномерно кување;
• морају бити без оштећења и плесни, иначе ће након кувања добити непријатан мирис и укус;
• да би цвекла остала црвена, додајте мало шећера и 2-3 кашике сирћета у воду док кључа;
• Да би се поврће лако ољуштило, потребно га је прелити хладном водом.

Најбољи рецепти

Ово здраво поврће може се користити за прављење многих укусних јела која ће вам добро доћи ако дођу неочекивани гости.

Припрема винегрета у теглама

Ови препарати су савршени за брзу припрему винегрета. Такође се могу јести као предјело, јер су укусни.

Обавезно:

• кувана цвекла – 0,8 килограма;
• лимун - један;
• со – 15 грама;
• маслиново уље – 75 милилитара;
• гранулирани шећер – 35 грама.

Шема акција:

1. Ољуштите поврће и исеците га на коцкице.
2. Ставите у шерпу, додајте кристални шећер и со, прелијте уљем, додајте лимунов сок и крчкајте 10 минута.
3. Сипајте у чисте посуде и стерилишите 10 минута.
4. Чврсто затегните поклопац.

Са коријандером

Овај слани џем ће се допасти захтевним гурманима. Припремите према претходном рецепту. За наведену количину састојака, биће вам потребно 10-12 грама коријандера.

Цвекла и пасуљ за зимски боршч

Овај препарат се прави према горе наведеном рецепту за винегрет. Узгред, може се користити и у салати. Наведени састојци захтевају 250 грама куваног пасуља.

Рецепт без стерилизације

За конзервирање целог поврћа препоручује се избор малих плодова, пречника око 5 центиметара.

Биће вам потребно:

• кувана цвекла – 1 килограм;
• со – 1,3 кашике;
• бибер – 5-6 грашка;
• вода;
• сирће – ½ шоље.

Шема акција:

1. Ољуштите коренасто поврће, чврсто га ставите у чисте посуде, прелијте кључалом течношћу и оставите да одстоји четврт сата.
2. Оцедите течност и од ње припремите маринаду: додајте наведене састојке и прокувајте.
3. Сипајте сирће у тегле и напуните. Чврсто затворите, окрените наопачке преко поклопаца и покријте да се одржи топло.

Рендана кисела цвекла за хладни боршч у теглама

Компоненте:

• кувана цвекла – 1 килограм;
• алева паприка – 5 грашка;
• ловоров лист – 3 комада;
• гранулирани шећер – 45 грама;
• вода – 0,8 литара;
• со – 25 грама;
• сирће – 60 милилитара.

Шема акција:

1. Ољуштите поврће, изрендајте га и ставите у чисте посуде.
2. Припремите маринаду од наведених састојака и сипајте је у посуде.
3. Стерилишите тегле 10 минута, чврсто затворите.

Кисела цвекла са белим луком

Ови џемови имају пикантан, зачињен укус. Припремите према претходном рецепту. За наведену количину састојака, биће вам потребно 4-5 ченова млевеног белог лука.

Припрема за супе и чорбе

Чување чорбе вам омогућава да уштедите време приликом припреме супа. Користи се горе наведени рецепт (за боршч).

По жељи, поврће се може исецкати уместо рендати.

Кисела цвекла

Компоненте:

• кувана цвекла – 1,2 килограма;
• со и гранулирани шећер - по 30 грама;
• бели лук – 2 чена;
• сирће – 65 милилитара.

Шема:

1. Ољуштено поврће исеците на кришке и ставите у тегле. Додајте комадиће белог лука.
2. У 0,5 литара течности додајте со и гранулирани шећер, прокувајте, прелијте сирћетом и сипајте у посуде, умотајте.

Слатка цвекла са тиквицама за зиму

У овом рецепту можете заменити слатки састојак медом. Јело ће добити пикантни укус меда.

Неопходно:

• кувана цвекла – 1 килограм;
• црни лук и тиквице – по 0,8 килограма;
• сирће – 2/3 шоље;
• сунцокретово уље – 60 милилитара;
• шећер – 0,15 килограма;
• со – 25 грама;
• алева паприка и црни бибер - по 7 грама;
• ловоров лист.

Шема:

1. Изрендајте ољуштено коренасто поврће и тиквице. Ако тиквице имају семенке, уклоните их.
2. За маринаду: наведене састојке сипајте у 0,5 литара течности и доведите до кључања.
3. Ољуштите лук и исеците га на коцкице.
4. Ставите све поврће у маринаду и кувајте на лаганој ватри 7-10 минута.
5. Ставите у суве, стерилисане контејнере и затворите.

Рецепт са лимунском киселином

Киселина делује као конзерванс.

Састојци:

• кувана цвекла – 1-1,3 килограма;
• црни бибер – 7 грашка;
• ловоров лист – 3 комада;
• со – једна кашика;
• киселина – 1/3 кашичице;
• гранулирани шећер – 2,5 кашике.

Припрема:

1. Ољуштите коренасто поврће и исеците га на коцкице или тракице.
2. Припремите саламури: наведене састојке сипајте у 0,5 литара течности, додајте цвеклу и кувајте на лаганој ватри 7-10 минута.
3. Ставите у стерилисану посуду, прелијте преосталим раствором соли и чврсто затворите.

Киселе стабљике коренастог поврћа

Можете правити конзерве не само од корена, већ и од стабљика. Користе се и врхови и корен.

Неопходно:

• стабљике – 1 килограм;
• копар – 2-3 кишобрана;
• црни бибер – 3-4 грашка;
• ловоров лист;
• со – једна кашика;
• сирће – 30 милилитара;
• шећер – 2,3 кашике.

Редослед радњи:

1. Уклоните листове и исеците стабљике на траке дужине 7-8 цм.
2. Ставите у чисте посуде, додајући гранчицу копра у сваку. По жељи додајте чење белог лука. Прелијте смесу кључалом водом. Оставите да одстоји 10 минута.
3. Оцедите течност и припремите маринаду користећи горе наведене састојке. Кувајте 2-3 минута, затим додајте сирће.
4. Прелијте маринаду преко стабљика. Стерилишите тегле 10 минута, а затим затворите.

Са киселцем

Зелени врхови се могу припремити са киселцем – идеално за зелени боршч.

Неопходно:

• зелена;
• со – 15 грама;
• гранулирани шећер – 45 грама;
• сирће – 60 милилитара.

Шема:

1. Ситно исецкајте све зеленило и ставите у тегле.
2. Растворите наведене састојке у литру воде, прокувајте и прелијте преко биља.
3. Стерилишите 10 минута, затворите.

Корејска салата

Такве конзерве од поврћа су тражене зими.

Неопходно:

• цвекла – 1,3 килограма;
• сирће – 60 милилитара;
• со – 1,5 кашике;
• гранулирани шећер – 25 грама;
• црни бибер – врх ножа;
• сунцокретово уље – 80 милилитара;
• бели лук – 3 чена.

Акције:

1. Скувајте поврће, али га немојте прекувати; треба да буде чврсто.
2. Изрендајте на одговарајућем рендету. Поспите бибером, сољу, кристалним шећером и прелијте сирћетом.
3. Исецкајте бели лук, ставите га на цвеклу, прелијте врелим уљем. Промешајте.
4. Након 10 минута, сипајте у припремљене тегле.
5. Стерилишите контејнере 10 минута, затворите.

Кување са печуркама

Биће вам потребно:

• кувана цвекла – 1 килограм;
• печурке – 0,4 килограма;
• со – 25 грама;
• црни лук - један;
• шећер – 35 грама;
• сирће и уље за пржење - по 45 милилитара.

Подсеквенца:

1. Оперите печурке и исеците их на коцкице.
2. Исеците лук на коцкице, пропржите док не порумени, додајте печурке. Пржите док не буде готово.
3. Ољуштите коренасто поврће, исеците га на коцкице, помешајте са печуркама, додајте со, шећер и кувајте на лаганој ватри 10 минута.
4. Сипајте сирће и распоредите у припремљене посуде.
5. Стерилишите 10 минута, затворите.

Кавијар од цвекле са јабукама

Компоненте:

• кувана цвекла – 1 килограм;
• јабуке – 0,3 килограма;
• лимунска киселина – 5-7 грама;
• шећер – 2,5 кашике;
• со – 25 грама;
• црни бибер - на врху кашичице.

Акције:

1. Јабуке (ољуштене) и коренасто поврће самељите у машини за млевење меса.
2. Додајте со, шећер, бибер и киселину. Крчкајте 20 минута.
3. Ставите у стерилисану посуду и затворите.

Пикантни кавијар

Конзервирање кавијара према овом рецепту није компликовано, а љубитељи љутих и пикантних предјела ће ценити кавијар.

Састојци:

• кувана цвекла – 1,4 килограма;
• црни лук;
• бели лук – 4 чена;
• љута паприка (по жељи);
• коријандер – ½ кашичице;
• црни бибер – врх ножа;
• лимунска киселина – 0,5 кашичице;
• кари, парика.

Подсеквенца:

1. Исецкајте лук и динстајте док не омекша.
2. Исецкајте ољуштено коренасто поврће, лук и бели лук, затим додајте све наведене састојке. Крчкајте 20 минута.
3. Ставите у стерилисану суву посуду и затворите.

Рецепт за кавијар Неженка

Ова припрема ће се допасти и деци и одраслима.

Обавезно:

• цвекла – 1 килограм;
• патлиџан – 0,8 килограма;
• јабуке – 0,4 килограма;
• шећер – ½ шоље;
• лимунска киселина – ½ кашичице;
• со – једна кашика;
• маслиново уље – 110 милилитара.

Акције:

1. Ољуштите јабуке. Исеците састојке на мале коцкице. Можете изрендати цвеклу.
2. Додајте со, киселину, шећер, бибер, сипајте уље, крчкајте 35 минута.
3. Умутите блендером, кувајте на лаганој ватри 5 минута.
4. Ставите у стерилисану посуду и затворите.

Нестерилисана салата од цвекле са шаргарепом, паприком и луком

Састојци:

• кувана цвекла – 1,3 килограма;
• со – једна кашика;
• лимунска киселина – 7 грама;
• шаргарепа, паприка – по 0,3 килограма;
• шећер – 2,3 кашике;
• уље за пржење – 45 милилитара;
• сијалица.

Подсеквенца:

1. Изрендајте ољуштено коренасто поврће.
2. Ситно исецкајте поврће и пропржите га у порцијама.
3. Све сједините, додајте киселину, со и шећер.
4. Крчкајте 20 минута, сипајте у стерилисане посуде и покријте.

Варијанта сока од цвекле

Можете чувати концентровани сок од цвекле, а зими га разблажити у односу 1 према 3. Да бисте то урадили:

1. Користите соковник за прављење сока, додајте со и кристални шећер по укусу.
2. Кувајте 5 минута, сипајте у стерилисане посуде, затворите.

Ферментисана грицкалица

Компоненте:

• цвекла – 1,3 килограма;
• вода – 650 милилитара;
• со – кашика.

Шема акција:

1. Ољуштите коренасто поврће, исеците га на кришке или комаде и ставите у теглу.
2. Растворити со у води и довести до кључања.
3. Прелијте маринаду преко смесе и затворите најлонским поклопцем. После 10 дана, смеса је спремна за јело.

Цвекла маринирана у соку од јабука са шљивама

Овом конзерви није потребно сирће, што га чини још здравијим.

Неопходно:

• каранфил – 5 цвасти;
• кувана цвекла – 1,6 килограма;
• со – 20 грама;
• шљива – 0,6 килограма;
• сок – 1,3 литра;
• шећер – 0,1 килограма.

Подсеквенца:

1. Ољуштено поврће исеците на колутове и ставите у теглу.
2. Извадите коштице из шљива, ставите их преко цвекле и додајте каранфилић.
3. Направите маринаду од сока, соли и шећера. Сипајте кључалу течност у посуде.
4. Стерилизујте тегле 10 минута, чврсто затворите.

Са шљивама

Цвекла конзервисана са шљивама има пријатан воћни киселкасти мирис. Упутство за припрему: Припремите према претходном рецепту. Користите воду уместо сока.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Неопходно:

• цвекла – 0,5 килограма;
• шаргарепа – 0,2 килограма;
• шећер – 45 грама;
• со – 15 грама;
• маслиново уље – 150 милилитара;
• сирће – 35 милилитара;
• црни бибер - на врху ножа.

Акције:

1. Ољуштите и изрендајте поврће. Ставите шерпу у тигањ, сипајте уље, додајте со и шећер.
2. Крчкајте 35 минута. Ставите у стерилисане посуде и покријте.

На грузијском

Неопходно:

• цвекла – 0,7 килограма;
• зеленило - гомила;
• купус – 1 килограм;
• бели лук – 2 чена;
• љути и црни бибер - на врху кашичице;
• сунцокретово уље – 45 милилитара;
• со и шећер - по укусу.

Шема:

1. Ољуштено коренасто поврће исеците на кришке. Купус крупно исецкајте.
2. На дно ставите комадиће белог лука, поређајте поврће и сецкано зачинско биље.
3. У 0,5 литара течности додајте со, кристални шећер, бибер, доведите до кључања, прелијте преко поврћа.
4. Маринирајте 2-3 дана.

Рок трајања и правила складиштења за бланкове

Конзервирано поврће може се чувати на собној температури 6 до 8 месеци, или до годину дана у фрижидеру. Некуване (киселе) грицкалице треба чувати у фрижидеру 2 до 3 месеца.