16 најбољих рецепата за зимско конзервирање од паприке и парадајза

Јесен је заузето време за баштоване. Да би сачували свој усев, приморани су да конзервирају парадајз и паприке за зиму. Са обиљем поврћа, добро је имати при руци поуздане, једноставне рецепте.

Укусне карактеристике предјела од паприке и парадајза

Домаћице које праве дивно укусне маринаде и зимске салате које дуго трају следе једноставна правила:

• посуде и поклопци се пажљиво припремају, перу содом и стерилишу;
• контејнери са завртним поклопцима се окрећу и проверава се њихова непропусност;
• одабрати висококвалитетне сировине;
• Зеленило увек потопите у воду, а воће перите под млазом воде.

Избор и припрема главних састојака

Укус џема зависи од зрелости и садржаја шећера у плоду. Парадајз за салату је погодан за фил. Велики је и меснат. Облик паприке није важан. Дебљина зидова махуне утиче на укус леча и зимске салате. Што је зид дебљи, то је бољи. Парадајз може бити било које боје.

Најбољи рецепти за конзервирање парадајза и паприке за зиму

Ова колекција садржи најуспешније рецепте руских домаћица. Лако се припремају и чувају. Укус је толико диван да тегле ретко трају до пролећа.

Класичан начин кувања

Главни састојци који чине основу препарата узимају се у једнаким количинама; зачини се не користе. Изаберите зрело, меснато воће:

• паприке, парадајз - по 1 кг;
• по 100 г сирћета (9%), шећера, биљног уља;
• 1 кашика соли.

Корак	Опис	Време у минутима
1	Ставите парадајз у шерпу са кључалом водом.	Неколико секунди
2	Уклоните кожу	—
3	Провуците кроз млин за месо	—
4	Сипајте смесу у шерпу и доведите до кључања.	—
5	Уклоните све семенке и преграде из махуна	—
6	Грубо исецкајте махуне и додајте их у смесу сецканог парадајза.	—
7	Додајте шећер и со по потреби	—
8	Кување	30
9	Зачините уљем и сирћетом	—
10	Добро прокувајте	3

Сипајте лечо у припремљену врућу посуду, увијте га и покријте ћебетом.

Љуте паприке и парадајз са босиљком за зиму

Ово јело се брже припрема од леча. За његову припрему биће вам потребно:

• разнобојне махуне са дебелим зидовима - 1 кг;
• парадајз - 1,3 кг;
• 2 кашике шећера и биљног уља;
• со - 1 кашика;
• 3 гранчице босиљка.

Корак	Опис	Време
1	Потопите босиљак	20-25 минута
2	Осушите и искидајте на велике комаде	—
3	Прелијте парадајз кључалом водом	—
4	Уклоните кожу	—
5	Исеците на кришке	—
6	Уклоните језгро из махуна и исеците их на колутове.	—
7	Ставите поврће и босиљак у једну посуду, додајте зачине	—
8	Микс	—
9	Распоред	—
10	Стерилизујте	Литарска посуда - 25 минута
11	Покријте ћебетом 24 сата	—

Салата од зеленог парадајза и паприке

Листа производа потребних за укусну посластицу:

• парадајз - 3 кг;
• паприке - 0,8 кг;
• со и шећер, по 3 кашике;
• семе сенфа, семе коријандера и бибера по укусу;
• 9% сирће, биљно уље - 0,5 шоље сваког;
• мало чилија, махуна или мали комад;
• средње главице црног лука, бели лук, 2-3 ком.

Корак	Опис	Време
1	Исеците парадајз на комаде	—
2	Ставите у шерпу	—
3	Додајте со и промешајте.	—
4	Остави да стоји	2-3 сата
5	Исеците лук на колутове и полуколутове	—
6	Крчкајте док не постане провидно	—
7	Додајте зачине	—
8	Охлади се	—
9	Љутим и слатким папричицама уклоните језгро, слатке папричице исеците на тракице, а љуте папричице на ситне комадиће.	—
10	Исецкајте бели лук и зачинско биље	—
11	Додајте све састојке зеленим парадајзима.	—
12	Маринирати (повремено мешати)	2-3 дана
13	Ставите у тегле	—
14	Чувати у фрижидеру или хладном подруму	—

Аџика

Овај љути зачин се чува у затвореном простору. Не стерилише се. Аџика се служи уз месо и рибу, а додаје се у боршч и харчо чорбу. Домаћице користе:

• 2 кг парадајза и паприке;
• 2 чили папричице (махуне);
• 300 г ољуштеног белог лука;
• 7 кашика 9% сирћета;
• 3 кашике соли;
• 5 кашика шећера;
• 4 кашике биљног уља.

Корак	Опис	Време
1	Исеците парадајз на случајне комаде	—
2	Уклоните семе и преграде из махуна	—
3	Исеците на квадрате	—
	Ољуштите чешњеве белог лука	—
4	Користите блендер да самељете поврће док не постане глатко.	—
5	Сипајте смесу у посуду	—
6	Кувајте, мешајући, на средњој ватри.	30 минута
7	Додајте преостале састојке	—
8	Помешајте масу	—
9	Добро прокувајте	15 минута
10	Сипајте готову аџику у тегле	—
11	Покријте увијене делове ћебетом	—

Лечо за зиму

Сама припрема и процес кувања трају два сата. Рецепт је јединствен, а у припреми нема уља. Немогуће је наћи некога ко не воли овај лечо. Његови састојци:

• бибер - 2 кг;
• парадајз - 3 кг;
• шећер - 200 г;
• со - 2 кашике;
• бели лук - 4 чена.

Кувајте лечо 30-45 минута:

• прво, додајте парадајз, исецкан у машини за млевење меса, у тигањ;
• затим долазе ароматичне махуне, исечене на комаде;
• сипајте шећер у порцијама у кључалу смесу и додајте со;
• Пет минута пре краја - ситно исецкан бели лук.

Врућа маса се пакује у тегле, херметички затвара и покрива нечим топлим.

Рецепт за слатко-киселе киселе парадајзе са паприком за зиму

Ево шта ће вам бити потребно да га припремите:

• 5 или 6 парадајза;
• 8-10 дебелозидних разнобојних махуна паприке;
• по 1 кашика шећера и соли;
• 0,5 шоље стоног сирћета;
• непотпуна (75%) чаша воде;
• копар - пар мирисних кишобрана;
• бели лук, чешњеви - 2 ком.;
• грашак - 6 ком.

Ова количина поврћа је израчуната за посуду од 1 литра.

Корак	Опис	Време
1	Исеците језгро махуна и исеците их на велике комаде.	—
2	Исеците све парадајзе на кришке, уклоните стабљике	—
3	На дно ставите сунцобране од копра, сецкани бели лук и грашак.	—
	Ставите кришке поврћа	—
4	Прокувајте воду са зачинима	10 минута
5	Скините са ватре и сипајте сирће у врући саламури према норми.	—
6	Прелијте преко поврћа	—
7	Стерилизујте	15 минута
8	Умотај	—
9	Стави га испод крзненог капута	24 сата

Слатки маринирани парадајз са шаргарепом и паприком

Домаћице преферирају да користе тегле од 2 литра за овај рецепт. Приближна потрошња:

• махуна са дебелим зидом - 1 ком.;
• зрели парадајз - 1,2 кг;
• шаргарепа, корен рена (комад од 5 цм), глава црног лука - по 1 комад;
• мало зеленила, гомила копра, першун;
• бели лук - 3-4 чена;
• 40 мл сирћета (користите 9%);
• 1 кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• ловоров лист и грашак, по 4 комада

Корак	Опис	Време
1	Оперите поврће	—
2	Шаргарепа, чешњеви белог лука у круговима	—
3	Исеците рен на танке тракице	—
	На дно ставите мало зеленила, мало белог лука, шаргарепе и црног лука.	—
4	Напуните теглу поврћем и додајте зачине.	—
5	Сипајте кључалу воду у посуду	30 минута
6	Сипајте течност у посуду	—
7	Додајте со и шећер	—
8	Доведите саламури до кључања	—
9	Сипајте у посуду са поврћем	—
10	Сипајте сирће	—
11	Умотај	—
12	Ставите испод крзненог капута	—

Рецепт за љуте киселе парадајзе и паприке за зиму

Било који проверени рецепт за парадајз мариниран са слатким паприкама ће бити довољан. Додајте чили по укусу за љући укус. Можете покушати да користите само део махуне, уместо целе. Најбоље је уклонити семе и опне из плода, јер садрже највише горчине.

Најукуснији лечо "Полизаћете прсте"

Вреди припремити најједноставнији и најукуснији рецепт, за њега ће вам требати:

• паприке, парадајз по 2 кг;
• 1 шоља шећера;
• ½ шоље путера;
• 2 кашике 9% сирћета и соли за кисељење.

Процес припреме је класичан, опис је дат горе.

Бугарски лечо са парадајзом, шаргарепом и луком за зиму

Домаћице су га правиле у прошлом веку. Укус је веома складан, а састојци једноставни. Време кувања је 60 минута. За припрему ће вам бити потребно:

• парадајз - 4 кг;
• бибер - 3 кг;
• лук и шаргарепа по 1 кг;
• 1 кашика биљног уља (не пуно);
• шећер - 4 кашике;
• со - 2 кашике;
• јабуково сирће или 6% - 100 мл;
• бибер (грашак, алева паприка), каранфилић - 5 ком. сваког.

Корак	Опис	Време
1	Исеците парадајз на случајне комаде	—
	Самлети блендером	—
2	Ставите посуду са мешавином парадајза на ватру.	—
	Кувајте на ниској температури, повремено мешајући	30 минута
3	Исецкајте шаргарепу на тракице	—
	Исеците лук на пола прстена	—
4	У шерпи, пропржите шаргарепу и лук у биљном уљу.	10-15 минута
5	Уклоните преграде и семе из махуна и исеците на тракице.	—
6	Ставите тракице махуна, динстану шаргарепу и лук у кључалу смесу са парадајзом	—
7	Кувар	15 минута
8	Додајте зачине	—
9	Кувар	15 минута
10	Распоред	—
11	Замотајте тегле	—

Паприке у парадајз-белом сосу

Састојци:

• бибер - 1 кг;
• парадајз - 700 г;
• чешњеви белог лука - 3 ком.;
• со - 1,5 кашичице;
• шећер - 2 кашике;
• јабуково сирће и уље - по 30 мл.

Корак	Опис	Време
1	Исецкајте парадајз	—
2	Ољуштите и исецкајте бели лук	—
3	Сипајте смесу од парадајза у шерпу и додајте сецкани бели лук.	—
4	Кување	5 минута
5	Додати шећер, путер, со	—
6	Микс	—
7	Кување	5 минута
8	Припремите махуне, оперите их, уклоните семе, преграде, исеците на велике кришке	—
9	Убаците комаде у кључалу смесу парадајза	—
10	Микс	—
11	Кувар	15 минута
12	Сипајте сирће	—
13	Кувар	10 минута
14	Умотајте га и ставите испод крзненог капута	—

Са патлиџаном

Ова укусна салата ће се допасти сваком кувару. Потребни су јој млади патлиџани, који имају ситно семе и нежно месо. Састојци:

• 30 г белог лука;
• 100 г путера;
• 300 г црног лука (главице);
• 400 г паприке;
• 500 г парадајза;
• 800 г патлиџана.

Зачини: со - ½ кашике, шећер по укусу, 9% сирће - 1 кашика.

Корак	Опис	Време
1	Исецкајте парадајз	—
2	Ољуштите и исецкајте бели лук и лук	—
3	Исецкајте махуне без преграда и семена на коцкице	—
4	Ољуштите патлиџане и исеците их на коцкице.	—
5	Ставите патлиџане у посуду и додајте со.	10-15 минута
6	Оцедите ослобођени сок	—
7	Све састојке осим 9% сирћета ставите у шерпу и промешајте.	—
8	Кувајте на средњој ватри	20 минута
9	Ставите у тегле	—
10	Умотај	—

Са тиквицама

Тиквице су у изобиљу у августу, тако да постоји разноврстан избор рецепата за конзерве. Да бисте припремили најукусније предјело, биће вам потребно:

• 4 паприке;
• 1 кг ољуштених тиквица;
• 1,5 кг парадајза;
• глава белог лука;
• по 1 кашика уља, 9% сирћета, соли;
• 100 г шећера.

Корак	Опис	Време (минути)
1	Исеците све поврће на коцкице	—
2	Кувајте парадајз са путером, шећером и сољу	10
3	Додајте тиквице, махуне	—
4	Кувар	15
5	Додајте бели лук	—
6	Кувар	12
7	Додајте сирће	—
8	Кувар	3
9	Ставите у тегле	—
10	Умотај	—

Са краставцима

Ако немате тиквице, можете направити укусно предјело користећи зрело поврће и краставце. Узмите чврсте, не презреле краставце. Састојци и упутства за припрему су наведени горе.

Са луком

За укус, у теглу конзервираног парадајза од 3 литра додајте 1 главицу црног лука, исечену на колутове, и велику паприку, очишћену од семенки и мембрана. Да бисте продужили рок трајања парадајза током зиме, два пута га прелијте кључалом водом, а затим трећи пут додајте маринаду:

• 1,5 л воде;
• 3 кашике шећера;
• 2 кашике соли;
• 1 кашика есенције сирћета.

Након што се три пута залије, парадајз може остати у стану до пролећа.

Са белим луком

Благо посољени парадајз са паприком и белим луком се припрема за 10-15 минута, зачињава се 24 сата и одмах се једе. Зрели, укусни парадајз, прожети аромом белог лука, натераће вам воду на уста. Ово је корисно за варење.

Специфичан мирис белог лука увек буди апетит.

Поврће		Расол
Парадајз	1 кг	Вода	1 л
Паприке	2 ком.	Со	1 кашика.
Бели лук	Велика глава	Шећер
Зеленило по укусу	Пакет	Зрна бибера	5 ком.

Правила и рок трајања конзервиране хране

Сви препарати који садрже сирће могу се чувати у стану (орман, остава) до пролећа без икаквих проблема. Грицкалице припремљене без конзерванса (сирћета) чувају се у фрижидеру или подруму. Главне карактеристике одговарајућег места за складиштење су: константна температура (2-20 °C), без светла или грејних уређаја.