18 најбољих рецепата за прављење укусне домаће аџике за зиму

Ово абхазијско јело је одавно незаобилазан зимски оброк на столовима многих домаћих кувара. Најбољи рецепти за зимску аџику припремају се не само са свежим, сочним поврћем и воћем, које имају богат укус, већ и са разним зачинима, чији се укуси развијају током процеса кувања. Аџика може бити нежна и глатка, зачињена или слатко-кисела, у зависности од састојака.

Специфичности припреме аџике за зиму

Прво, потребно је да припремите састојке, пажљиво их бирајући, користећи само оне који су неоштећени или без мане. Затим, сво воће и поврће се опере и остави да се осуши на пешкиру како би се уклонила вишак воде са коре.

Тегле и поклопце треба стерилисати пре кувања. То се може урадити кувањем на пари у паровару или коришћењем посебног додатка на шерпи. Такође се могу загрејати у рерни. Кувајте поклопце у води око 10 минута.

Које поврће и воће се користи за кување?

Што више различитих зачина кувар дода аџики, то ће њен укус бити богатији и разноврснији. Али је важно да се не претерује, иначе ћете добити мешавину састојака без укуса.

Користи:

• парадајз;
• лук;
• бели лук;
• паприке било које боје (слатке);
• љута паприка (љута);
• рен;
• патлиџани;
• јабуке;
• шљиве;
• вишња шљива;
• шаргарепа;
• ораси;
• тиквице.

Можете експериментисати и додати различите састојке ако желите.

Најбољи рецепти за зиму

Главна ствар у свим рецептима је пронаћи праву, хармоничну комбинацију састојака која производи богат укус. Можете уравнотежити свој омиљени рецепт зачинима.

Класична верзија

Најчешћа опција је једноставно предјело које има благо зачињен, али не и љут укус. Потребно вам је:

• шаргарепа и јабуке - око 1 кг свака;
• парадајз - нешто више од 2 кг;
• слатка паприка - нешто мање од 1 кг;
• бели лук - 250 г;
• шећер - 1 чаша;
• сирће 9% - пола чаше (прилагодити);
• со - ¼ шоље;
• чили паприка - по укусу;
• чаша биљног уља.

Пре кувања, оперите и исецкајте поврће. Уклоните семе из паприка, а језгра и тврде делове из јабука. Све састојке самељите у кашу. Можете користити средње или фино ренде, или додатак за млевење меса. Блендер ће направити пире.

Пребаците целу смесу у шерпу и крчкајте, повремено мешајући, око сат времена. Додајте све зачине. Додајте бели лук неколико минута пре него што буде готово. Оставите да се крчка око 5 минута. Готово јело пребаците у посуду. Конзервирање треба вршити само у стерилисаним теглама. Затворите и оставите да се охлади, а затим пребаците у подрум или подрум.

Рецепт са јабукама

Слатке јабуке додају јединствен укус, ублажавајући љутину и додајући јелу богатство. Можете користити неколико сорти одједном или бирати између киселкастих или слатких јабука. Коначан укус ће зависити од тога. Потребно вам је:

• парадајз - 1 кг;
• јабуке - 250 г;
• слатка паприка - 0,5 кг;
• црни лук - 150 г;
• чили паприка - по укусу;
• биљно уље - око 145 мл;
• бели лук - 85 г;
• шећер - 1 кашика;
• сирће 9% - 2 кашике;
• со - 1 пуна кашика.

Све састојке самељите користећи погодан метод — машину за млевење меса, блендер или ренде. Кувајте у шерпи око сат времена са биљним уљем. Додајте млевени бели лук пре него што склоните са шпорета. У овом тренутку додајте све зачине.

Када додате све састојке, оставите аџику да крчка, покривена, 1 сат како би постала још укуснија и укуснија. Када је готова, сипајте јело у тегле и заврните поклопце.

Са шаргарепом

Да бисте направили аџику са шаргарепом, можете користити стандардни рецепт и додати мало више овог поврћа за богатији укус.

Укус саме шаргарепе не би требало да буде прејак, па је најбоље да је кувате са слатким јабукама.

Адигејска аџика од паприке – без кувања

Ово јело се лако припрема. Потребно вам је:

• парадајз;
• мешавина бибера;
• рен;
• бели лук - неколико чена;
• со, шећер, сирће;
• биљно уље;
• чили паприка - неколико махуна.

Све састојке треба изблендирати или самлети. Требало би да добијете пире; можете оставити семе паприке ако желите љућу верзију. Сипајте у једну посуду и додајте све зачине по укусу. Оставите аџику да одстоји око 2 сата, а затим сипајте у тегле.

На јерменском

Стандардни рецепт захтева само парадајз, паприку и бели лук. Со, шећер и сирће се додају по укусу. Ово јело се припрема кувањем пиреа од поврћа у шерпи око сат времена.

Аџика од зеленог парадајза са дуњом

Необичан укус овог јела ће се допасти љубитељима софистицираних комбинација. Потребно вам је:

• зелени парадајз;
• дуња;
• слатка паприка;
• зачини;
• шећер;
• тиквице;
• лук;
• биљно уље.

Исеците парадајз и посолите га да бисте уклонили горки сок. Оставите га у фрижидеру преко ноћи. Оцедите сок. Пасирајте поврће и крчкајте сат времена. Додајте бели лук, чили и зачине и крчкајте исто толико времена. Додајте шећер, путер и со. Пустите да прокључа. Конзервирање аџике почиње одмах након скидања са шпорета.

Грузијски са хмели-сунели

Грузијску аџику можете направити код куће додавањем зачина хмели-сунели. Додајте све зачине парадајзу, паприци и белом луку (после сат времена) и оставите да се крчка око 10 минута.

Адјика "Посадскаиа" - са парадајзом, белим луком и хреном

Све састојке самељите у машини за млевење меса. Додајте зачине по укусу. Ова верзија не захтева кување. Конзервирана аџика ће се чувати у фрижидеру захваљујући рену који садржи.

Рецепт за аџику са плавим патлиџанима

Овај рецепт од патлиџана је нежан и једноставан за припрему са овим састојцима:

• патлиџани;
• јабуке;
• парадајз;
• бибер;
• бели лук;
• шаргарепа;
• биљно уље;
• зачини;
• зелено.

Док се смеса кува, припремите патлиџане, исеците их и поспите сољу. Оставите их да одстоје 20 минута. Када се смеса скува (сат времена или мање), додајте патлиџане и кувајте још 25 минута, затим додајте зачине. Сипајте у посуде и затворите.

Кијевски стил

Све што вам је потребно су парадајз, јабуке и паприке, заједно са зачинима по укусу. Пире ће требати кувати док не постане густа паста. То ће трајати око 3 сата. Затим се аџика сипа у теглу.

Правимо укусну ужину за прсте да полижете.

Можете побољшати било који рецепт који вам се свиђа. Можете додати тиквице, патлиџан, шаргарепу, лук или першун. Скувајте добијени пире од поврћа, сипајте у тегле и затворите поклопцима.

Нежна аџика са шљивама

Ово јело је савршено за додавање као сос. Састојци:

• парадајз сос;
• бели лук;
• шљиве;
• Чиле;
• со и шећер.

Пасирајте и крчкајте око сат времена. Додајте зачине и бели лук неколико минута пре него што буде готово. Умотајте аџику у тегле.

Укусна припрема од тиквица на белоруски начин

Стандардни рецепт захтева само тиквице. Пасирајте све састојке и кувајте сат времена. Најбоље је то урадити у дубокој шерпи. Додајте шећер и зачине неколико минута пре него што склоните са шпорета.

Љута аџика са чилијем

За оне који воле љуће, рецепт са чили папричицама је добар избор. У било којој од варијација, додајте пар папричица са семенкама (можете подесити љутину јела). Сви састојци се крчкају око сат времена; ако користите млевени бибер, додајте га на крају кувања. Кувана аџика се сипа у тегле и затвара.

Грузијска аџика са орасима

Орашасти плодови ће додати богат укус и слаткоћу. Потребно вам је:

• слатке и љуте паприке;
• ораси;
• бели лук;
• зачини;
• биљно уље.

Изблендирајте састојке. Аџику можете кувати око сат времена или прескочити овај корак.

Оригинални рецепт за огроздо

Једноставан начин да се направи аџика од огрозда. Само узмите:

• бобице - 3 шоље;
• чешње белог лука;
• паприка - 1 ком.;
• биљно уље - 3 кашике;
• зачини и биље по укусу.

Самиљите све састојке. Помешајте, сипајте у тегле и ставите у фрижидер.

Љути сос од парадајза и јабука, без сирћета

Да бисте направили љуту аџику, додајте чили папричицу. Уместо сирћета, додајте рен. Парадајз, јабуке, рен и бели лук самељите у машини за млевење меса, затим додајте зачине. Све сипајте у посуде и затворите тегле.

Топла аџика са босиљком

Можете направити љуту аџику додавањем љутих папричица. Користите комбинацију слатких и љутих папричица са парадајзом и шаргарепом. За зачињенији укус, додајте мало више сирћета (прилагодите по укусу).

Средње љута аџика се прави са додатком слатке јабуке, која ублажава укус. Босиљак се може користити свеж или сушен. Додајте га 10 минута пре него што скинете са шпорета. Сипајте у тегле. Да бисте проверили да ли је тегла добро затворена, ставите поклопац на теглу.

Ако течност не цури, тегла је чврсто затворена.

Услови складиштења

Производ се може чувати у фрижидеру око месец дана, као и у хладном подруму, осим ако се не кува. Замрзавањем се чува до зиме. Једном отворен, може се чувати неколико дана.