13 једноставних рецепата за прављење аџике од парадајза за зиму код куће

Зачињена предјела од поврћа су омиљено јело на празничним трпезама у нашој земљи. Традиционално грузијско јело, аџика, зачињено предјело од парадајза, укусан је додатак јелима од меса и разним прилозима. Постоје многе варијације овог предјела од парадајза, при чему сваки кувар додаје свој „тајни“ састојак. Методе кувања се такође разликују. Хајде да истражимо неке необичне рецепте за ово грузијско предјело.

Карактеристике припреме аџике од парадајза

Да бисте код куће направили укусно предјело, важно је правилно пратити рецепт и однос састојака. Искусни кувари имају своје трикове и тајне за прављење пикантног и зачињеног предјела. Ево неколико правила за прављење најукусније и најзанимљивије посластице од парадајза:

1. Најбоље је кувати аџику лети од производа који су апсорбовали сунце и витамине.
2. Паприке треба да имају дебљину зида од најмање 7 милиметара, препоручљиво је користити црвене сорте.
3. Да бисте смањили љутину грицкалице, уклоните семе из чилија.
4. Дајте предност соли са великим кристалима, без јода.
5. Тајни зачин је уцхо-сунели.
6. Ручно самељите биље, зачине и поврће.

Напомена! Традиционално, ово јело се правило без парадајза, паприке, шаргарепе или јабука.

Избор и припрема парадајза

Пре него што припремите мирисни сос, потребно је одабрати сакупљено или купљено поврће.

Парадајз треба да буде сочан, зрео и свеж, без знакова труљења или модрица, треба да пријатно мирише и да буде исте величине.

Најукуснији рецепти за аџику

Аџика се може направити и без парадајза. Постоје безбројне варијанте ове слане грицкалице. Аџика од парадајза се обично припрема за зиму. Хајде да истражимо најпознатије и најпопуларније, укључујући рецепте са необичним методама припреме.

Класичан начин кувања

Традиционална црвена аџика се користи као прилог за зачињавање јела од меса, додајући пикантни укус главном јелу. Састојци:

1. Љута, чили папричица - 500 грама.
2. Утскхо-сунели.
3. Крупна со - по укусу.
4. Ољуштени бели лук - 5 средње величине главе.
5. Млевени коријандер.

Љуте папричице се темељно перу. Ако користите свеже, сочне чили папричице, довољно је да их оперете. Сушене чили папричице треба потопити у кључалу воду 60 минута пре кувања. Све састојке треба здробити, претходно уклонивши ситне семенке љутих чили папричица. Кухињски процесор или блендер могу олакшати овај процес.

Припремљена мешавина ароматичних зачина ставља се у мале, опранe стаклене тегле, стерилисане кључалом водом.

Класични сос је савршен намаз за сендвич.

Сирова аџика "Огоњок" направљена од парадајза и белог лука без кувања

Карактеристика Огоњока је његов начин кувања. Кувару није потребан шпорет. Сво поврће се користи сирово; кување није потребно. Потребни састојци:

1. Црвени парадајзи.
2. Ољуштени бели лук.
3. Љута папричица.
4. Паприке са дебљином зида од најмање 7 милиметара.
5. Нејодирана крупна кристална со.
6. Утскхо-сунели.

Састојци се бирају и перу, а семе се уклања из љуте чили папричице како би се смањила љутина. Парадајз се сече на четвртине, ситно се ситно сече са белим луком и бибером, посољује и додаје се тајни састојак, уцхо-сунели.

Затим се добијена смеса остави да ферментира. Чувајте зачин на собној температури девет дана, покривен перфорираним гуменим поклопцем или газом. Периодично мешајте смесу. Када гасови престану да излазе, зачин је спреман.

Припремамо предјело од парадајза, паприке и шаргарепе.

Класични традиционални рецепт за аџику укључује зелене јабуке, парадајз, дебелозидне паприке и шаргарепу. Јело добија слатко-кисели укус и свежу арому. Однос слатких паприка и парадајза је 1 килограм према 2 килограма, док се јабуке и шаргарепа користе у једнаким размерама.

Напомена! Приликом избора јабука, бирајте киселе сорте; Антоновка је одличан избор.

Јабуке треба ољуштити и очистити од семенки, а паприке киселе. Исецкане састојке ставите у посуду за кување и кувајте на лаганој ватри 20 минута, избегавајући кључање. Редовно мешајте смесу поврћа. Готова посластица се ставља у стерилисане тегле са металним поклопцима, додајући со, сирће и зачине.

Љути сос направљен од парадајза, белог лука и љутих папричица

Да бисте направили љуту, зачињену аџику са црвеним парадајзом и свежим белим луком, изаберите неосушене љуте црвене паприке, остављајући им ребра и семе. Љуте папричице се користе у једнаким деловима са слатким паприкама. Кувана верзија даје мање зачињено јело.

Користећи процесор хране или обичну машину за млевење меса, састојци се уситњавају и мешају; готова термонуклеарна аџика се чува у фрижидеру.

Невероватно укусан зачин за патлиџан

Ово пикантно и необично јело ће додати разноликост вашој колекцији домаћих конзерви. Патлиџан се додаје класичном рецепту за предјело од парадајза. Ово поврће је прилично осетљиво у припреми, па је потребан посебан опрез приликом његове припреме.

Да би се спречило да патлиџани постану горки, соле се након што се извади унутрашњост и ољушти кожа. Патлиџани се соле око пола сата, а затим се исперу хладном водом. Затим се сви састојци исецкају и уситнију. Аџика са патлиџаном Можете га направити са или без парадајза. Чувајте патлиџан умак испод поклопаца, затворен сирћетом.

Рецепт са белим луком и реном

Руски рецепт за јужњачко јело. Традиционалним састојцима се додаје рен, а повећава се количина белог лука.

Сви састојци се оперу, исецкају и самељу у електричној машини за млевење меса. Добијена смеса се крчка око 15 минута, дода се со и сипа у стерилисане тегле са металним поклопцима. Аџика са реном и белим луком се лако прави, а укусно јело је спремно.

Необична припрема са јабукама

Јабуке дају аджики јединствен слатко-кисели укус. Добијено предјело је умерено љуто. Препоручује се употреба киселих зелених јабука. Ољуштите и очистите јабуке од семенки. Аџика од јабука се лепо слаже са јелима од меса.

Да би се појачао укус, препоручује се додавање шећера у јело. Аџика од јабука се препоручује за кување и конзервирање.

Аџика „Посадскаја“

Посадска аџика се може наћи на полицама продавница; овај рецепт се често користи у индустријској производњи. Начин припреме посадске аџике је сличан класичном рецепту са реном и белим луком. За дуготрајно складиштење, ужина треба да буде затворена поклопцима и зачињена сирћетом.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Оригинални, невероватно укусни рецепт са сувим шљивама. Користите суве шљиве без коштица натопљене у води. Свежи парадајз може се заменити готовим сосом или парадајз пиреом. Сви састојци се самељу, помешају и стављају у стерилисане мале тегле. Да бисте продужили рок трајања у фрижидеру, додајте мало лимунске киселине.

Домаћа аџика без сирћета

Сок од поврћа служи као конзерванс у овом грузијском јелу. Без додавања сирћета или лимунске киселине, јело се може чувати у фрижидеру више од месец дана. Штавише, ова аџика не захтева кување и остаје свежа.

Једноставан рецепт без конзервирања

Аџика припремљена без кувања или конзервирања је прилично зачињена и љута. Кување није потребно; сами повртни сокови су најбољи конзерванси. Било који рецепт за зачин може се припремити на овај начин; кључно је правилно чувати састојке. Најбоље место за њихово чување је на доњој полици фрижидера.

На абхазијском

Класични рецепт за абхазијску аџику, састојци:

1. Љута црвена паприка.
2. Бели лук.
3. Млевени коријандер и свежи листови коријандера.
4. Першун.
5. Крупна со.
6. Ораси.

Љуте папричице се очисте од изнутрице и семенки. Ораси се пеку, а затим суше у тигању. Састојци се два пута самељу. Мешано поврће се посоли и зачини биљем и зачинима. Јело се конзервира природном ферментацијом.

Аџика у мултиварку

Једноставан рецепт који захтева конзервирање. Одабрани састојци се темељно оперу, исецкају и самељу. Добијену смесу сипајте у посуду мултикувара и подесите на „Кување“ на 40-50 минута. Пет минута пре кувања додајте со, промешајте, биљно уље и сирће. Затим сипајте зачин у тегле и затворите металним или завртњим поклопцима. Ово јело се лако припрема; мултикувар ће подесити оптималну температуру.

Услови и трајање складиштења

Сирова аџика без термичке обраде треба чувати на температури која не прелази +15 C. Оптимални период складиштења је 1-2 месеца. Конзервиране сорте могу се чувати неколико година.

Приликом складиштења сирових, готових производа, важно је ограничити приступ кисеоника испод поклопаца, а некувани аџика од парадајза и белог лука треба прво конзумирати.

Препоручује се припрема сирове љуте аџике без термичке обраде, пржења или додавања додатних конзерванса. Ово чува све витамине и хранљиве материје, што резултира укусним јелом које задржава арому свежег поврћа и зачинског биља.