8 корак-по-корак рецепата за прављење желеа од кајсије за зиму

Рецепт за желе од свеже кајсије за зиму - мирисна посластица од поморанџе коју ће волети и одрасли и деца. То је права витаминска бомба која ће ојачати ваш имуни систем и помоћи у борби против прехладе током хладне сезоне. Ако сте уморни од обичног џема од кајсије, можете зачинити укус поморанџом, бресквом, ђумбиром или сушеним воћем.

Замршености припреме желеа од кајсије за зиму

Важно је одабрати праву врсту кајсија; само тада ће желе бити укусан, ароматичан и савршене текстуре. Да бисте направили овај десерт, изаберите зреле, јарко обојене кајсије. Њихово месо треба да буде сочно. Можете их убрати у сезони из сопствене баште или их купити на пијаци. Али у овом другом случају, вреди пажљиво испитати кору и питати да ли су дрвећа прскана нечим пре жетве.

Кајсије не садрже довољно пектина. Стога, да бисте направили желе, потребни су вам додатни састојци за желирање. То укључује:

• агар-агар;
• желатин;
• пектин;
• геофикс.

Џем од кајсија направљен само од кајсија је укусан, као и комбинација других састојака. Обично се додају нана, поморанџе, лимуни и брескве.

Избор и припрема воћа

Бирање кајсија треба обавити са највећом пажњом. Воће треба да буде:

• сочно;
• густ;
• није обложена;
• средње величине;
• није презрео.

Воће добро оперите и оцедите у цедиљци. Уклоните семенке или стабљике. Неки рецепти захтевају љуштење, док се други могу користити такви какви јесу. За рецепте који захтевају блендер, можете оставити кору, јер ће блендер превише изблендирати воће.

Потребан капацитет

Када чувате течни џем, избор праве посуде не мора бити велики проблем. Једноставно је - можете користити било коју теглу, али је прво стерилишите. За желе, најбоље су мање, спљоштеније тегле. Ако не чувате џем за зиму, можете користити обичну пластичну посуду.

Главна ствар је да је материјал еколошки прихватљив и да нема непријатан хемијски мирис.

Прво темељно оперите тегле раствором соде бикарбоне и детерџента за судове. Затим их исперите хладном водом и стерилишите. За ову сврху можете користити микроталасну пећницу, кувало за воду или обичну рерну — све зависи од броја тегли и њихове величине. Ставите желе у суву теглу и стерилишите поклопце у кључалој води 10 минута.

Методе за прављење желеа од кајсије

Изаберите рецепт који вам се свиђа.

Класични рецепт

Чак и почетник у кувању може да направи овај једноставан класични рецепт. Потребно вам је:

• 1 килограм кајсија;
• 250 милилитара воде;
• 500 грама гранулираног шећера.

Воће се пажљиво прегледа да би се нашло труло место или смеђе мрље. Оне се увек уклањају, чак и ако је желе пасиран. Коштице се уклањају.

Половине кајсија прелијте водом и крчкајте на лаганој ватри 10 минута. Када воће мало омекша, пребаците га у цедиљку да се оцеди вишак воде.

Омекшале састојке самељите користећи своју омиљену методу. Можете користити машину за млевење меса, процесор хране, блендер или чак снажан миксер. Али ако немате такав кухињски апарат, нема проблема. Можете их једноставно процедити кроз сито.

Пребаците смесу у шерпу са дебелим дном и вратите је на слабу ватру. Додајте сав шећер одједном. Овај пут наставите да мешате док се смеса не смањи за пола.

Сваки кувар може да одреди колико шећера ће користити. Неке сорте кајсија су већ прилично слатке, па је потребно много мање кристалног шећера, у супротном ће слаткоћа надјачати воћни укус. Међутим, ако су кајсије тврде и киселкасте, можете повећати количину.

Провера спремности желеа је прилично једноставна. Узмите тањир и кашичицом капните малу кап смесе на њу. Ако се временом не шири или не мења облик, џем је готов. Скините га са шпорета и затворите у вруће тегле са металним поклопцима.

Хајде да брзо кувамо користећи рецепт „Пет минута“

Серија рецепата „Пет минута“ омогућава домаћици да лако креира укусне зимске припреме. Џем од кајсија Можете то урадити и на овај начин, а за ово ће вам бити потребно:

• 1 кг главног састојка;
• 600 грама гранулираног шећера;
• кесица желатина од 25 грама;
• 10 милилитара воде.

Прво, воће самељите у блендеру или млевеном млину. Одмах га помешајте са шећером и ставите на шпорет. За разлику од класичног рецепта, појачајте ватру на најјаче. Кувајте тачно 5 минута, стално мешајући и скидајући пену. Оставите да се потпуно охлади. Поновите овај поступак још два пута. Током последње серије додајте желатин или агар-агар (природну замену) растворен у води. Одмах затворите тегле.

Припрема са желатином

Овај препарат на бази желатина се припрема прилично брзо и лако. Потребно вам је:

• 1 килограм кајсија;
• 1 килограм шећера;
• две кесице желатина (око 40 грама);
• прокувана топла вода.

Желатин се раствара у топлој води. Важно је добро промешати како се не би залепио за странице. Додаје се мало шећера. Воће се пасира било којом погодном методом. Све помешајте, ставите на шпорет и крчкајте пет минута. Затим оставите да се потпуно охлади. Поновите поступак још једном. Тегле се затим затварају док су још вруће.

Разноврсно са поморанџом

Асортиман поморанџи је необичан препарат који ће вас одушевити својом цитрусном аромом. Потребно вам је:

• 1 килограм кајсија;
• 2 велике поморанџе;
• 1,4 килограма гранулираног шећера;
• потребна количина агар-агара или желатина.

Рецепт је углавном стандардан. Међутим, за украшавање, сачувајте неколико комадића коре поморанџе и ситно је исецкајте у смесу. Можете је кувати док не постане желе или одмах додати желатин или природну замену за желатин.

Са бресквама и ђумбиром у шампањцу

Ово је укусан и необичан десерт који се може послужити чак и за празничним столом. Упркос помпезном имену, прилично је једноставан за припрему, тако да чак и почетник у кувању може да се носи са тим. Потребно вам је:

• 5 великих кајсија;
• 1 комад свежег ананаса;
• 4 брескве, средње величине, сочне;
• 1 боца квалитетног шампањца;
• 20 грама корена ђумбира;
• 1 комад црвене паприке;
• 7 кашика гранулираног шећера;
• пакетић згушњивача.

Кораци за праћење овог рецепта могу деловати збуњујуће, али само док заправо не пробате укусну посластицу.

Дакле, узмите благо незрело воће, оперите га и извадите коштице. Затим га исеците на мале коцкице. У међувремену, прелијте желатин кључалом водом и оставите да набубри. Оперите ђумбир и црвену паприку и исецкајте их на мале комадиће.

Отворите шампањац и сипајте га у малу шерпу. Додајте шећер, бибер и ђумбир. Крчкајте на лаганој ватри не дуже од 4 минута. Важно је да шампањац буде свеж и без укуса. У супротном, може постати горак.

Затим, помешајте шампањац са желатином и добро промешајте. Прелијте преко воћа и ставите га у лепе калупе у фрижидер да се стегне. Приликом сервирања, можете га украсити шлагом или мусом.

Рецепт за сушене кајсије

Џем од сувих кајсија је невероватно ароматичан, богат и веома живописан. Потребно вам је:

• 250 грама сочних, меких сушених кајсија;
• 250 грама кајсија;
• 750 милилитара куване воде;
• 120 грама шећера;
• пола лимуна;
• растресити агар-агар.

Прво припремите згушњивач како је описано у рецепту. Добро оперите суве кајсије, ставите их на плех и оставите да се осуше најмање 10 минута. Затим их крчкајте са кајсијама на лаганој ватри док потпуно не омекшају. Долијте сок од пола лимуна и склоните са ватре.

Процедите кроз цедиљку или користите блендер или машину за млевење меса. Додајте шећер и зачине (цимет или ванила су добре опције), вратите на шпорет и крчкајте још пола сата. Додајте згушњивач и оставите да се охлади на собну температуру. Затим ставите у фрижидер на доњу полицу.

Желе од кајсија без желатина за зиму

Прављење желеа од кајсија без желатина траје доста времена. Прави се са стандардним састојцима, али ће вам требати мало више шећера (150-200 грама, у зависности од почетне слаткоће састојака). Прво кувајте смесу 30 минута, оставите да се охлади, затим кувајте 40 минута, а затим поново оставите да се охлади. Током последњег, трећег кувања, проверава се квалитет згушњавања.

Џем и желе од кајсија

Потребно је да узмете:

• чаша џема;
• 200 мл воде;
• 2 кашичице желатина.

Нема потешкоћа: растворите желатин, помешајте џем са водом, разблажите згушњивач у њему, сачекајте да се охлади и ставите га у фрижидер.

Како и колико дуго чувати јело?

Желе који није намењен за зимско складиштење треба чувати највише 3 дана. У теглама са металним поклопцима може се чувати до годину дана, а највише 1,5 година.