14 најбољих рецепата корак по корак за прављење џема од кајсија за зиму

Кајсије се с правом сматрају сунчаним воћем. Ове „сунчане звезде“ могу се сачувати за зиму у облику ароматичног џема, чувајући све витамине и корисне микронутријенте. Ова посластица ћилибарне боје употпуниће и разноликовати вашу колекцију домаћих џема. Џем од зрелих кајсија може се обогатити орасима, додајући им цитрусну „киселост“. Кулинарска машта је безгранична. Хајде да истражимо основне технике припреме овог јужњачког десерта.

Како направити џем од кајсија за зиму

Десерт од кајсија ће задржати богат садржај витамина и минерала сунчаног воћа ако се правилно конзервира и кува према тачном времену кувања. Убрано воће треба пребрати, ољуштити и опрати. Приликом прве припреме, рецепт се мора прецизно пратити. Са искуством, сваки кувар развија своје тајне за прављење џема од кајсија. Савети за почетнике:

1. Да бисте осигурали да кајсије задрже свој облик и не омекшају, избегавајте употребу презрелог воћа.
2. Припремите посуђе унапред пре кувања деликатеса, не треба користити бакарне и алуминијумске посуде.
3. Не дозволите да шећер изгори.
4. Одржавајте пропорцију шећера у односу на главни производ.
5. Они не варе сируп.
6. Да би се повећао рок трајања готовог производа, џему се додаје лимунска киселина.

Напомена! Да бисте утврдили да ли је џем од кајсија спреман, проверите сируп тако што ћете капнути малу кап на тањир. Ако течност не цури, сируп је спреман.

Специфичности избора производа

Конзистенција и укус готовог десерта зависе од квалитета убраног воћа. Кајсије треба да буду чврсте, не презреле, без оштећења, плесни и знакова оштећења од инсеката или труљења.

Дајте предност баштенским сортама које се узгајају у вашем региону.

Кајсије се могу преполовити или напунити орасима или сувим грожђем, пажљиво уклањајући коштице. За то се може користити оштар, танак нож или спајалица. Прављење џема са коштицама није практично; тешко га је јести, а сируп ће бити течан.

Како правилно припремити контејнере

Правилна организација процеса кувања зависи од избора посуђа. Џем треба да се кува равномерно, а шећер не сме да загори. Пожељније су плитке посуде са широким грлом и страницама. Треба избегавати бакарне и алуминијумске шерпе, јер ове супстанце кваре укус хране и штетне су по људско здравље.

Унапред припремите дрвену лопатицу за периодично мешање деликатеса током загревања и кувања, и кашику за скидање пене након кључања.

Колико времена је потребно за кување?

Рецепти за џем од кајсија подељени су према времену кувања:

1. „Пет минута“.
2. Дуго време кувања више од 30 минута.
3. Без кувања.

Најпопуларнији рецепти су џем „Пет минута“, који захтева време кувања од 5 до 10 минута. Воће задржава све своје витамине и вредне микроелементе, а арома је очувана. Након кључања, џем се често оставља да се охлади пре него што се настави са кувањем.

Што се десерт од кајсија дуже кува и крчка, то постаје слаткији, а неки од витамина испаравају. Међутим, овај џем има дужи рок трајања. Метод кувања од 40 минута је погодан за зелене, незреле кајсије.

Колико шећера додају?

Количина шећера се одређује по укусу; количина заслађивача коју треба додати зависи од кувара, на основу природне слаткоће воћа и технике припреме. Имајте на уму да су кајсије природно слатке. Класичан однос је 1:1.

Количина шећера утиче на рок трајања готовог производа: што се више шећера дода, дуже ће трајати десерт од кајсија припремљен за зиму.

Како направити џем од кајсија код куће

Тачно праћење рецепта је кључно правило за почетнике. Коначан укус јела и квалитет воћа зависе од пропорција састојака, времена кувања и избора воћа. рок трајања кајсије посластице.

Класични рецепт без семена

Када правите џем од кајсија без коштица, преполовите их. Ова посластица изгледа естетски пријатно и даје укусан десерт праве густине.

Прво се кајсије ваде од коштица и мере без коштица. Оптималан однос шећера и воћа је 1:1. Половине се посу шећером и остављају да се намачу преко ноћи. Током тог времена, воће ће пустити сок, а шећер ће се растворити.

Ујутру ставите посуду са ароматичним садржајем на шпорет и почните са припремом десерта — прокувајте будући џем. Чим се појави пена, скините је. Кувајте десерт 5-7 минута. Док је врућ, сипајте посластицу у топле, стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Напомена! Не додајте лимунску киселину; додатни шећер и природна фруктоза су природни конзерванси за џем од кајсије.

Опција са костима

Џем од кајсија направљен од целих плодова са коштицама Има деликатан укус бадема и атрактиван изглед. Зрели плодови су уроњени у густи, ароматични сируп. Направити овај десерт код куће је лако, али кључно је одабрати праве кајсије — не смеју бити превише мекане или презреле.

Чачкалицом направите мале рупице са обе стране одабраних кајсија. Припремљене кајсије се посу шећером у односу 1:1 и оставе преко ноћи. Ујутру се џем крчка око пола сата, редовно мешајући и скидајући пену.

Овај деликатес нема дуг рок трајања; препоручује се додавање прстохвата лимунске киселине у десерт. Штавише, временом, коштице почињу да ослобађају цијановодоничну киселину, која је штетна по људско здравље. Цео џем од кајсија треба потрошити у року од годину дана.

Густи џем од кришки кајсије

Најбољи десерт уз чај у хладној зимској вечери је густи џем направљен од кришки кајсије ћилибарОво јело се припрема по класичном рецепту за џем од коштица. Тајна је у томе да се џем скува два пута како би се добио густи сируп.

Након првих пет минута кувања, оставите џем да се потпуно охлади, затим га поново прокувајте и кувајте још пет минута. Овај трик омогућава да се десерт згусне, што резултира сирупом необично лепе ћилибарне боје.

Без кувања

Свака домаћица сања да направи мирисни десерт који чува све витамине и свежину летњег воћа. Кајсије морају бити без коштица, а количина шећера која се користи је иста као и воћа, плус додатних 250 грама.

Опране половине кајсија ставите у емајлирану посуду, поспите шећером и оставите да се намачу преко ноћи. Ујутру оцедите сируп у посебну посуду, а кандиране кајсије самељите у машини за млевење меса или их измиксујте у кухињском процесору.

Сируп од кајсије доведите до кључања, мешајући док се шећер потпуно не раствори. Скините пену. За боље чување, додајте лимунску киселину. Врући сируп прелијте преко пасираног воћа и промешајте. За дуже чување, ароматични пире сипајте у претходно стерилисане тегле и затворите поклопцима.

Брз и једноставан рецепт за „Пет минута“

„Џем од пет минута“ је најједноставнији, најпопуларнији и најукуснији рецепт за џем од кајсије. Кришке воћа без коштица се прекривају белим шећером и остављају преко ноћи. Следећег дана, кандирано воће и сируп се мешају док не прокључа, хладе, а затим поново прокључају. Врућа посластица од кајсије се пажљиво ставља у топле, стерилисане стаклене тегле. Ћилибар џем од меда од кајсија је готово.

Варијанта са зрнима

Оригинални рецепт из совјетског доба. Џем од кајсија се припрема класичним поступком „пет минута“, али се коштице не бацају. Оне се темељно исперу и додају у шерпу са десертом чим почне да кључа. Џем се крчка са коштицама 5 минута, затим се воћна смеса охлади и поново прокључа. Редовно скидање пене је неопходно.

Овај џем има другачији укус од кајсија без коштица. Десерту даје пријатан укус бадема. Готов производ има ограничен рок трајања; џем без коштица треба потрошити у року од годину дана.

Краљевски рецепт са орасима

Разноврсност кандираних пуњених кајсија у густом сирупу. Препоручује се употреба благо незрелих кајсија; оне се не гњече и не губе свој изглед током пуњења и кувања.

Оперите орахе и ставите их у коштице кајсије. Рупа коју остављају коштице не сме бити превелика. Можете користити ражњић или танак, оштар, узак нож.

Пуњене кајсије се не кувају; оне се два пута намачу у врућем сирупу. Мора се додати лимунска киселина, а за дуготрајно складиштење користе се стерилисане тегле и поклопци.

Са бадемима

Можда најоригиналнији и најукуснији десерт од кајсија. Кајсије се очисте и преполове. Процес припреме је традиционални „Петоминутни“ (петоминутни) метод: баш када ароматични сируп са воћем буде пред кључањем, ољуштени ораси се додају у шерпу. Кувајте 5 минута, охладите, а затим поново прокувајте. Потребан је прстохват лимунске киселине. Краљевски деликатес са нежном аромом бадема и ћилибарним сирупом је спреман.

Са желатином

Желатин се често користи за згушњавање сирупа од кајсије, постижући конзистенцију сличну желеу.

Пропорција: 1 килограм белог шећера и 1 килограм кајсија без коштица захтева 50 грама желатина. Џем се припрема по класичном рецепту, растварајући желатин у топлој води према упутству на паковању.

Важно! Растворени желатин сипајте у врући џем на крају кувања и одмах склоните посуду са сирупом са шпорета.

Са поморанџом и лимуном

Поморанџа и лимун су идеални пратиоци кајсијама у џему. Ова посластица је најбоља превентива за респираторне болести и ризница витамина и минерала.

Кајсије пресеците на пола, извадите коштице. Ољуштите кору лимуна и поморанџи тако што ћете изрендати коре цитруса. За 1 килограм кајсија, довољна је кора 1 лимуна и 1 поморанџе.

Половине кајсија ставите у чинију, поспите кором одозго и поспите шећером цео садржај. Воће би требало да пусти сок, што ће трајати око 4 сата. Затим ставите џем на шпорет и крчкајте на лаганој ватри око пола сата. Скините пену шупљикавом кашиком. Готову посластицу сипајте у стерилисане тегле.

Са лимуном

У овој верзији десерта од кајсија, један лимун, самлевен у машини за млевење меса, додаје се мешавини преполовљених кајсија и шећера; семе се прво мора уклонити из цитрусног воћа.

Деликатес се кува „петоминутном“ методом, овом џему је потребно додати мало више шећера.

Рецепт за мултикувар

У мултиварку, џем од кајсија се прави помоћу режима „Супа“ или „Печење“. Коштице се уклањају, а сок од кајсија и шећер се сипају у посуду мултиварка.

Поклопац мора бити отворен, а пена мора бити уклоњена, у супротном се може створити буђ на преосталој пени током складиштења. Посуда мултикувара треба да буде напуњена само до једне трећине. Приликом припреме десерта у мултикувару, важно је да погледате упутства за ваш уређај.

Од замрзнутих кајсија

Смрзнуте кајсије се могу користити за прављење укусног џема. Воће се мора полако одмрзавати. Прво, преместите воће на доњу полицу фрижидера да бисте ослободили дубоко замрзнуто воће. Затим, пребаците кајсије на сто и одмрзните на собној температури.

Ако се замрзнуто воће одмах баци у кључалу воду, кора ће пуцати, воће ће изгубити облик и атрактиван изглед, а изгубиће се и неки од витамина. Затим можете користити било који рецепт за џем и користити одмрзнуто воће као што бисте користили свеже.

Рецепт са незрелим и зеленим кајсијама

Посебност прављења џема од незрелог воћа је у томе што је за стварање сирупа потребно мање сока; мале кајсије морају се парити. Након вађења коштица, воће се пере и ставља у цедиљку. Зелене кајсије се три пута потапају у кључалу воду.

У међувремену, припремите шећерни сируп у шерпи. Додајте 1 килограм шећера и пола чаше свеже цеђеног лимуновог сока, процеђеног да се уклоне пулпа и коштице, у 500 милилитара воде. Када сируп прокључа, додајте кувано воће. Кувајте 20 минута. Скините пену и редовно мешајте да џем не загори.

Услови складиштења празнина

Кајсије са коштицама, било у сопственом соку или џему, морају се потрошити у року од 12 месеци; овај јужњачки десерт почиње да губи укус и постаје нездрав због ослобађања опасне цијановодоничне киселине из коштица. Најбоље место за складиштење је подрум.

Џем се чува у теглама са затварачима на завртњу на температури која не прелази +15 Од не више од 3 месеца. Под стерилисаним гвозденим поклопцима, плодови без семенки задржавају свој укус и арому више од 1,5 године.