Корак-по-корак рецепти за џем и конфитур од грожђа, са и без семенки, у спором шпорету и на шпорету

Слатки џем од грожђа је свестран додатак не само чају или као фил за домаће пецива. Овај необичан деликатес се такође користи за прављење сосова који јелима од меса додају пикантну ноту. Грожђе је такође богато минералима и корисним органским киселинама.

Карактеристике припреме џема

Треба бирати бобице са богатом аромом и слатким укусом. Покварене бобице нису погодне, јер садрже недовољно пектина.

Опрез! Најбоље је припремати џем у малим количинама.

Чак и ако се метод припреме стриктно поштује, производ може ферментирати после годину дана. Сок од лимуна је добар конзерванс који ће продужити рок трајања џема.

Припрема грожђа

Приликом припреме грожђа, кључно је обратити пажњу на све покварене бобице које су већ почеле да ферментирају — оне се морају уклонити. Пулпа се затим одваја од кожице..

Важно! Зреле бобице се лако обрађују и љуште, за разлику од незрелих гроздова. Остатак процеса зависи од индивидуалних преференција – бобице се могу пасирати или кувати целе.

Како направити џем од грожђа

Сваки рецепт је јединствен и необичан на свој начин – можете направити џем са свежином менте, зачињеном аромом цимета или благом киселошћу.

Једноставан рецепт за зиму корак по корак

Овај једноставан рецепт захтева минималне састојке. Такође, не морате да уклањате коштице или да се петљате са кором. Састојци:

• 800 грама бобичастог воћа;
• чаша шећера;
• 1 кашичица лимунске киселине или свежег сока.

Начин припреме: Бобице самељите одговарајућим алатом. По жељи, извадите коштице помоћу цедиљке. Смесу доведите до кључања, повремено мешајући. Додајте шећер и киселину. Наставите да крчкате пола сата. За гушћу конзистенцију можете додати желатин. Растворите га у води и сипајте у смесу. Готову посластицу сипајте у тегле.

Од сорте грожђа Изабела

Ова сорта даје суптилну арому слатком деликатесу. За киселкасто бобичасто воће додајте више шећера.

Састојци:

• 3 килограма зрелог воћа;
• 1,5 килограма шећера;
• сок од лимуна.

Упутство: Припремите глатку пасту од очишћеног воћа и ставите је у посуду за кување. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Оставите да се охлади и процедите кроз цедиљку. Помешајте пулпу са кором и поново доведите до кључања. Додајте шећер и кувајте на лаганој ватри пола сата, стално мешајући. Умотајте у посуде.

Од сорте грожђа Кишмиш

Прављење овог џема је веома једноставно – ова сорта нема коштице, а кора је танка. Бобице су изузетно слатке, тако да можете користити мање шећера. Састојци:

• 1,5 килограма бобица;
• 700 грама шећера;
• вода.

Начин припреме: Сипајте чашу воде у шерпу, додајте заслађивач и прокувајте. Додајте припремљено бобичасто воће у слатки сируп и крчкајте на лаганој ватри док се не згусне. Наставите са конзервирањем.

Од белог грожђа

Састојци:

• 1,5 килограма зрелих бобица;
• чаша воде;
• 500 грама шећера;
• кашичица ванилина.

Начин припреме: Прво припремите слатки сируп: сипајте воду и шећер у шерпу. Када прокључа, додајте пасирано бобице и мало екстракта ваниле. Крчкајте на лаганој ватри док се не згусне. Затворите у посуде.

Без семена

Овај рецепт прави џем као желеасти десерт. Састојци:

• 2 килограма бобица;
• чаша воде;
• 800 грама шећера.

Упутство: Очистите и преберите бобице. Кувајте грожђе 6 минута и оставите да се охлади. Затим процедите добијену пулпу кроз цедиљку. Засладите и крчкајте док не постане глатко. Затворите у тегле.

Са костима

Овај рецепт са коштицама је једноставнија верзија џема. Састојци:

• 1,5 килограма бобица;
• 700 грама шећера;
• чаша воде.

Начин припреме: Ољуштите припремљене бобице било којом методом. Направите сируп: додајте шећер у кључалу воду и сачекајте да се потпуно раствори. Додајте бобице у сируп и кувајте на лаганој ватри пола сата. Конзервирајте.

У мултикувару

Овај рецепт комбинује неколико различитих сочних сорти. Састојци:

• 600 грама белог грожђа;
• 300 грама сорте Изабела;
• сок од лимуна.

Упутство: Прелијте бело грожђе кључалом водом, а затим га ставите у хладну воду. Уклоните коштице из осталог грожђа. Ставите све бобице у теглу. Додајте шећер и лимунов сок. Кувајте два сата. Пребаците у тегле и затворите.

Са лимунском киселином

За дуготрајно складиштење можете додати природне конзервансе, попут лимуновог сока или киселине.

Састојци:

• 1,5 килограма бобица;
• пола кашичице лимунске киселине;
• 600 грама шећера.

Упутство: Направите слатки сируп и додајте прерађено бобичасто воће. Крчкајте 10 минута. Додајте лимунску киселину и крчкајте још пола сата. Тегла.

Са ментом

Свежина менте и слатке ноте сочног воћа – савршена комбинација за евокирање топлог лета зими. Састојци:

• 800 грама грожђа;
• чаша воде;
• две гранчице свеже менте.

Упутство: Све састојке ставите у шерпу и крчкајте на лаганој ватри док се не згусне. Неколико минута пре кључања додајте гранчице менте. Овај рецепт за џем може се направити са семенкама или као глатка паста.

Са циметом

Овај укусни џем са зачињеним нотама је савршена посластица за хладне зимске вечери. Састојци:

• 2 килограма бобица;
• 700 грама шећера;
• штапић цимета.

Упутство: Исецкајте припремљене бобице и процедите кроз крупно сито. Додајте у шерпу и крчкајте док се не постигне жељена густина. Уклоните штапиће цимета пре ваљања.

Са јабуком

Јабуке ће дати џему гушћу и густију конзистенцију. Летње сорте су најбоље. Састојци:

• 800 грама грожђа и јабука;
• 500 грама шећера;
• фасетирана чаша воде.

Упутство: Припремите јабуке тако што ћете их ољуштити и очистити од семенки. Изгњечите бобице и исецкајте јабуке на коцкице. Додајте све састојке у шерпу, поклопите и доведите до кључања. Крчкајте пола сата. Додајте шећер и крчкајте још 15 минута, повремено мешајући. Умотајте у посуде.

Чување готове посластице

Чувајте овај деликатес од грожђа као и било коју другу зимску конфету. Идеално је хладно место попут подрума, подрума, фрижидера или балкона.

Ако се ова правила не поштују, џем може лако да ферментира. Да бисте продужили његов рок трајања, можете додати лимунов сок или киселину.

Чак су и сорте са великим семеном, које нису посебно погодне за јело свеже, погодне за прављење густог и густог џема. Пулпа која преостане након кувања може се користити за прављење компота. А у овом укусном и здравом џему можете уживати током целе године.