Корак по корак рецепти за припрему поврћног чорбе за зиму са и без стерилизације

Домаћице често припремају поврће за зиму и конзервирају га. Једна популарна метода конзервирања поврћа је прављење чорбе. Припрема поврћне чорбе за зиму је дивно предјело, које садржи широк избор састојака. Ова укусна чорба има богат укус и чува вредна својства свежег поврћа.

Која јела се служе уз чорбу?

Повртни гулаш је омиљено и популарно јело са богатством занимљивих састојака. Овај кулинарски ужитак је посебно популаран током летње и јесење сезоне, када су баште и повртњаци препуни поврћа.

Повртни чорба се ужива као самостално јело, али се често служи и у комбинацији са главним прилозима и пређелима. Ова припремљена јела могу се додати разним супама и тестенинама, а служити и са житарицама, макаронама и кромпиром. Сваки пут, повртни чорба додаје нови укус јелу. Најбоље се служи уз месо или рибу. Чорбу можете зачинити и сосом. Може се јести и хладна и топла.

Припремите главне састојке

Укус џема директно зависи од правилног избора и припреме главних састојака. Да би врхунска зимска посластица била што укуснија и ароматичнија, важно је бирати младе, свеже производе. Најбоља опција је домаће поврће.

Тиквице, патлиџан и остале компоненте поврћа морају се опрати под водом.

Затим, одсеците стабљике и исеците поврће на жељену величину. Дебела кора се мора ољуштити, а семе уклонити.

Припрема чорби за зиму: рецепти

Током летње и јесење жетве, важно је унапред планирати будуће складиштење. Најједноставнија опција је конзервирање поврћног чорбе за зиму. Постоји много начина и рецепата за припрему ове укусне грицкалице.

Рецепт за мултикувар

Мултикукер је свестран и изузетно користан апарат који је постао основни део многих кухиња. Поврћни чорбе су само мали део онога што се може направити помоћу овог апарата.

Састојци:

• 2 килограма патлиџана;
• 2 велике шаргарепе;
• 4 паприке;
• 5 главица белог лука;
• велика кашика соли;
• 6 великих кашика рафинисаног шећера;
• 4 кашике сирћета;
• биљно уље;

Упутство: Исеците патлиџан на комаде средње величине и ставите их у посебну посуду у кухињском апарату. Затим додајте паприку, сецкану шаргарепу и бели лук. Поспите поврће сољу и шећером. Затим додајте уље и сирће.

На крају можете додати мало воде. Затим, укључите режим крчкања на један сат. После пола сата, промешајте поврће. Готово јело ставите у стерилне посуде и покријте. Чувати на собној температури.

Са печуркама

Конзерва од поврћа са печуркама је одлична опција за брзу и заситну ужину. Међутим, важно је имати на уму да многе врсте печурака захтевају претходну припрему. Беле печурке, које се често налазе у шуми, често се бирају за ову методу.

Састојци:

• 8 комада шампињона;
• 3 велике шаргарепе;
• 4 главице црног лука;
• 350 грама слатке паприке;
• 100 грама парадајза;
• љута паприка;
• кашичица соли;
• 40 милилитара маслиновог уља.

Начин припреме: Добро припремите печурке. Након што их оперете под чесмом, ставите их у посуду са кључалом водом и кувајте на лаганој ватри пола сата. Затим оцедите течност и оставите печурке да се осуше.

У међувремену, припремите све остало поврће: ситно исецкајте, изрендајте или самлејте. Ољуштите парадајз. Загрејте уље у посебном тигању, додајте поврће и крчкајте пола сата. Затим додајте куване печурке, зачините зачинима и промешајте. Оставите да се крчка још 10 минута. Затим, готов чорбу кашиком сипајте у чисте тегле.

Повртни чорба са сирћетом

Ова опција се сматра традиционалном методом за конзервирање поврћа и користи се много чешће од других рецепата. Не захтева много времена ни труда за припрему, али ће сви волети резултате.

Састојци:

• 6 комада тиквица;
• 200 грама паприке;
• 4 главице црног лука;
• 500 грама парадајза;
• кашичица соли;
• 2 велике шаргарепе;
• биљно уље;
• црни бибер;
• 30 грама стоног сирћета.

Упутство: Прво ољуштите и исеците црни лук на колутове, па га лагано пропржите. Изрендајте шаргарепу и додајте је у тигањ са црним луком. Исеците тиквице и паприку на коцкице, додајте их у тигањ са преосталим састојцима и лагано пропржите. Изрендајте парадајз на средње ренде. Додајте зачине и бибер поврћу. Прелијте назначеном количином сирћета. Након пржења од 20 минута, оставите поврће да се мало охлади, па га пребаците у стерилне посуде. Поклопите и оставите са стране.

Гулаш без сирћета

Методе за припрему конзервираног поврћа без сирћета нису баш популарне и користе се веома ретко. Међутим, ово је прилично здрав рецепт, у коме други састојци делују као природни конзерванси.

Састојци:

• 4 главице црног лука;
• 300 грама слатке паприке;
• 3 средње шаргарепе;
• килограм патлиџана;
• 500 грама парадајза;
• уље за пржење;
• ловоров лист;
• зачини по потреби.

Упутство: Прво, исеците лук на колутове, а паприку добро ољуштите и исецкајте на средње комаде. Исецкајте шаргарепу, ољуштите парадајз и такође исецкајте. Патлиџан исеците на средње коцкице. Помешајте поврће, додајте зачине и умешајте ловоров лист. Пребаците састојке у тигањ са загрејаним уљем. Крчкајте поврће 40 минута, затим кључалу смесу сипајте у стерилисане тегле. Покријте ћебетом и чувајте.

Са зеленим пасуљем и патлиџаном

Овај рецепт је диван прилог за јела од меса. Обавезно потопите пасуљ преко ноћи у ледену воду.

Састојци:

• 3 килограма паприке;
• 500 грама пасуља;
• 4 средње шаргарепе;
• биљно уље за пржење;
• литар парадајз соса или 2 килограма парадајза;
• со;
• ловоров лист.

Начин припреме: Прво скувајте пасуљ, натопљен преко ноћи, док се потпуно не скува. Затим ољуштите и исецкајте паприку. Затим оперите, ољуштите и исецкајте црни лук и шаргарепу. Помешајте црни лук, шаргарепу и паприку у шерпи. Крчкајте 10 минута, мешајући и додајући парадајз сос. Када прокључа, смањите ватру и додајте зачине. Крчкајте још 20 минута, затим додајте пасуљ. Оставите да крчка још 20 минута и склоните са ватре. Пребаците у стерилисане посуде и затворите.

Са тиквицама у теглама

Укусне џемове од тиквица су јединствено и укусно предјело које не захтева много труда или састојака. Овај рецепт се сматра најприступачнијим за буџет.

Састојци:

• 2 килограма тиквица;
• 50 милилитара сирћета;
• 300 грама црног лука;
• 450 грама шаргарепе;
• 150 милилитара воде;
• 30 грама соли;
• 100 грама рафинисаног шећера;
• прстохват лимунске киселине.

Упутство: Припремите лук и шаргарепу за конзервирање: ољуштите, исецкајте или изрендајте. Пржите на лаганој ватри. Додајте шаргарепу када лук мало промени боју. Ољуштите тиквице, исеците их на средње коцкице и додајте их у тигањ са осталим састојцима. Оставите да се састојци крчкају 40 минута на лаганој ватри, мешајући и додајући воду. Затим додајте со, шећер, лимунску киселину и сирће. Оставите да се крчка још неколико минута и искључите ринглу. Сипајте у стерилисане тегле и чврсто умотајте.

Са купусом

Још један необичан начин конзервирања поврћа.

Састојци:

• килограм купуса;
• 500 грама шаргарепе;
• 500 грама парадајза;
• 300 грама црног лука;
• мала кашичица сирћета;
• 400 грама слатке паприке.

Упутство: Танко исецкајте купус, лук, парадајз и шаргарепу. Паприку такође исецкајте на танке тракице. Затим помешајте све састојке, додајте зачине и крчкајте сат времена у шерпи. Додајте сирће на самом крају кувања. Зачините посуде и напуните их поврћем. Умотајте их.

Од шаргарепе

Овај рецепт је сјајан и укусан зачин за зиму.

Састојци:

• килограм шаргарепе;
• 4 килограма патлиџана;
• 300 грама црног лука;
• килограм паприке;
• сунцокретово уље;
• свеже биље;
• сок од парадајза.

Упутство: Оперите све састојке и исеците их на средње коцкице. Пропржите сваки састојак посебно. Сипајте чашу сока од парадајза и прокувајте смесу. Додајте со и рафинисани шећер. Добро промешајте и пребаците у стерилне посуде. Умотајте и оставите да се охлади. Оставите са стране.

Од тиквице

Необичан и оригиналан начин припреме тиквице је као повртни чорба. Главни састојак је здраво поврће које може да обогати свако јело.

Састојци:

• килограм тиквица;
• 300 грама црног лука;
• 400 грама шаргарепе;
• 500 грама парадајза;
• 2 главе белог лука;
• со.

Упутство: Ољуштите и припремите све састојке: исецкајте црни лук, шаргарепу и тиквицу. Све помешајте и додајте у тигањ да се пржи. Када тиква омекша, додајте средње велики парадајз. Крчкајте 5 минута. Зачините сољу и белим луком. Ставите у стерилисане посуде и затворите.

Са лисичаркама

Једноставан начин за припрему укусног поврћа у комбинацији са печуркама.

Састојци:

• килограм лисичарки;
• 3 главице црног лука;
• 2 килограма парадајза;
• 4 патлиџана;
• 5 главица белог лука;
• кашика соли;
• биљно уље.

Упутство: Оперите печурке. Исецкајте преостало поврће на комаде средње величине. Пропржите печурке у дубокој посуди са загрејаним уљем. Пребаците у посебну посуду и поклопите. У истој посуди крчкајте поврће док не омекша. Додајте сецкани парадајз. Када прокључа, додајте печурке и зачине. Крчкајте на лаганој ватри пола сата. Пребаците у стерилне посуде. Тегле се могу претходно третирати кључалом водом или загрејати у рерни.

Гулаш са пиринчем

Ова врста конзерве се испоставља као прилично заситна ужина која се може конзумирати као потпун и самосталан оброк.

Компоненте:

• 3 килограма парадајза;
• 1,5 килограма паприке;
• 2 велике пуне кашике пиринча;
• 5 лукова;
• 500 грама шаргарепе;
• 0,5 литара сунцокретовог уља;
• зачини по потреби.

Шта треба да урадите: Узмите наведену количину парадајза и исеците га на средње коцкице. Затим исецкајте лук и паприку. Изрендајте и шаргарепу. У дубокој посуди помешајте добро загрејано уље и шаргарепу. Крчкајте 10 минута, затим додајте лук и крчкајте још 10 минута. На крају додајте паприке и крчкајте 15 минута.

Затим додајте сецкани парадајз и пиринач. Крчкајте на лаганој ватри док се пиринач не скува. Пред сам крај, поспите смесу сољу и другим зачинима. Пребаците чорбу у стерилисане посуде, затворите и чувајте на топлом месту.

Од зелених парадајза

Зелени парадајз додаје благо киселкаст укус конзерви, али коначни производ остаје подједнако укусан. Састојци:

• 2 килограма зелених парадајза;
• 4 главице црног лука;
• 5 шаргарепа;
• 3 тиквице;
• слатка паприка;
• биљно уље;
• со;
• кашичица сирћета.

Упутство: Исецкајте црни лук, изрендајте шаргарепу и пропржите их у тигању. Танко исеците парадајз и додајте га у тигањ. Крчкајте поврће 3 минута и додајте сецкану паприку. Оставите да се крчка још 5 минута. Сипајте сирће, додајте зачине и крчкајте још 15 минута. Умотајте у тегле. Покријте ћебетом. Чувајте.

Рецепт без стерилизације

Ова метода конзервације помаже у значајном смањењу времена кувања.

Шта вам је потребно:

• килограм патлиџана;
• 3 средње шаргарепе;
• 3 паприке;
• биљно уље;
• 80 милилитара стоног сирћета;
• 2 велике кашике соли;
• црвена паприка.

Упутство: Припремите поврће: оперите, ољуштите и исецкајте. Ставите шаргарепу и лук у загрејани тигањ са врелим уљем. Додајте патлиџан и крчкајте 5 минута. Додајте паприку, промешајте и наставите да крчкате. Додајте љуту паприку и зачине. Крчкајте још 10 минута, додајте сирће и одмах сипајте у посуде док је вруће. Покријте топлим ћебетом и оставите да се охлади.

Шпански гулаш

Ово оригинално јело се често користи као додатак главним јелима или служи уз кајгану.

Шта узети:

• 5 тиквица;
• 3 комада слатке паприке;
• 7 комада шампињона;
• пола килограма парадајза;
• 3 главице црног лука;
• 2 велике шаргарепе;
• Провансалско биље;
• маслиново уље.

Начин припреме: Прво припремите поврће: оперите, ољуштите и исецкајте. Печурке исеците на кришке средње величине. Пропржите лук у загрејаном тигању са уљем 5 минута. Затим додајте печурке, промешајте и крчкајте 4 минута. Додајте рендану шаргарепу и пропржите све састојке још 5 минута. Затим додајте исецкане тиквице и добро промешајте. Поспите зачинима. После 5 минута додајте парадајз и крчкајте још 10 минута. Умотајте у стерилисане посуде.

Рецепт за „куповни“ чорбу

Многи људи више воле куповне производе него домаће конзерве. Међутим, чак и код куће можете припремити подједнако укусну зимску ужину ако пратите упутства корак по корак.

Састојци:

• 3 средње шаргарепе;
• 5 тиквица;
• 5 великих парадајза;
• 3 главице црног лука;
• 2 патлиџана;
• 4 слатке паприке;
• 5 главица белог лука;
• биљно или маслиново уље;
• млевени бибер;
• со.

Упутство: Ољуштите и исецкајте лук и шаргарепу. Пропржите састојке у загрејаном тигању са биљним уљем. Исеците тиквице и патлиџан на средње коцкице. Додајте их и крчкајте 5 минута. Додајте литар воде у тигањ и додајте зачине. Кувајте смесу 20 минута. Затим додајте сецкани парадајз и паприку преосталим састојцима. Крчкајте смесу 15 минута. Додајте бели лук. Сипајте у посуде док је вруће.

Како чувати конзервирану храну

Конзервирано поврће из сета за поврће може се чувати током целе године. Конзервирано поврће са додатком стоног сирћета може се чувати скоро две године..

Основни захтеви за складиштење су исти као и за сличне зимске припреме: потребно је хладно, тамно место. У неким случајевима је погодно складиштење у фрижидеру или на собној температури.