ТОП 16 рецепата за љуте киселе краставце за зиму

Припрема љутих краставаца за зиму је једноставан начин да осигурате да имате доста овог укусног и здравог воћа. Постоји много рецепата, тако да свака домаћица може пронаћи савршени. Ако пратите рецепт, краставци ће бити хрскави и љути, савршени не само као предјело већ и као главно јело за празнични оброк.

Специфичности припреме зачињених краставаца за зиму

Да бисте припремили укусне конзерве, потребно је да одаберете праве састојке и унапред припремите посуду за складиштење производа.

Припрема састојака

Приликом избора краставаца, треба обратити пажњу на њихов општи изглед, не би требало да имају следеће знаке:

• затамњење или мрље различитих величина;
• штета;
• осушена подручја;
• знаци труљења или присуства инсеката.

Треба напоменути да салатне сорте краставаца нису погодне и постају веома мекане због термичке обраде. Ако такво поврће ставите у тегле и замотате их, експлодираће и поквариће се. Да бисте осигурали удобан положај у посуди, најбоље је одабрати краставце средње или мале величине; површина треба да буде богате зелене боје, а месо еластичне структуре.

Припрема контејнера за конзервирање

Пре припреме конзервиране хране, прво треба припремити посуде. Да бисте то урадили, тегле се стерилишу. Постоји неколико опција за овај поступак:

• кључала вода;
• трајект;
• у рерни.

Такође, пре стерилизације, требало би да прегледате тегле да ли има оштећења или крхотина.

Чак и мала пукотина може проузроковати улазак ваздуха у посуду и, као резултат тога, покварити храну.

Укусни и проверени рецепти за љуте краставце

Постоји много рецепата за припрему краставаца за зиму, а сваки се разликује не само по састојцима већ и по начину припреме. Класичне варијације захтевају следеће састојке:

• 500 грама краставаца;
• 1 литар воде за пиће;
• 40 грама шећера;
• 30 грама соли;
• 50 милиграма сирћета;
• зачини (по укусу);
• 3 чена белог лука;
• 2-3 кишобрана од копра;
• 4 листа трешње и рибизле.

Класично

Процес припреме по класичном рецепту:

1. Оперите и очистите производе.
2. Ставите зеленило и ољуштени бели лук на дно посуде, затим додајте краставце.
3. Да бисте направили маринаду, сипајте воду, зачине, со и шећер у шерпу и доведите до кључања.
4. Напуните посуде кључалом водом 5 минута, затим је оцедите и напуните посуду маринадом, прелијте сирћетом и затворите.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Процес кувања:

1. Краставце треба опрати и исећи на неколико кришки, па ставити у посуду.
2. Ставите со, шећер, зачине и сецкани бели лук у посуду, промешајте и оставите краставце да се маринирају.
3. Ставите поврће у теглу, напуните посуду испуштеним соком и умотајте.

Кување са сенфом у праху

За рецепт са сенфом, додајте 20 грама сенфа у праху састојцима. Упутство за кување:

1. Оперите, ољуштите поврће и прелијте хладном водом 2 сата.
2. Напуните шерпу водом, додајте со, шећер и зачине, доведите до кључања.
3. Након кључања, додајте сирће и сенф.
4. Краставце и остале састојке ставите у тегле, прелијте маринадом и умотајте.

Брз начин без стерилизације

Рецепт без стерилизације се не разликује од класичног начина припреме. Међутим, након што поврће ставите у посуду, прелијте га кључалом маринадом 10 минута, затим оцедите, прокувајте и поново прелијте маринадом. Након тога, посуде су спремне за конзервирање.

Краставци у сосу од белог лука

За овај рецепт са краставцима и белим луком, потребно вам је око 100 грама ољуштеног лука и самељите га у блендеру или машини за млевење меса. Помешајте краставце са овом смесом, сољу и зачинима, затим их ставите у тегле, прелијте маринадом и затворите.

На корејском

За припрему краставаца у корејском стилу, биће вам потребни следећи додатни састојци:

• 10 грама специјалних корејских зачина;
• 250 грама шаргарепе.

Алгоритам акција током кувања:

1. Краставце исеците на било који погодан начин, а шаргарепу нарибајте на посебној корејској рендети.
2. Све састојке помешајте у посуди и оставите да одстоји 5 сати.
3. Након потребног времена, ставите производ у тегле и прелијте добијеним соком да бисте започели конзервирање.

На грузијском

Кување Љути кисели краставци у грузијском стилу за зиму додатно је потребно да узмете:

• 200 грама парадајза;
• 10 грама хмеља-сунели и млевене црвене паприке.

Кораци кувања:

1. Ољуштите парадајз и бели лук и изблендирајте их помоћу блендера.
2. У смесу додајте зачине, со и шећер.
3. Ољуштите краставце и исеците их на тракице.
4. Кувајте маринаду од парадајза 10 минута, додајте поврће и кувајте још 7 минута.
5. Ставите посуду у контејнере и умотајте их.

Са додатком целера

Можете додати исечен целер киселим краставцима. Ставља се у теглу заједно са поврћем и додаје свеж, благо опор укус.

Лечо од љутог краставца

За ово јело ћете морати додатно припремити следеће састојке:

• 250 грама парадајза;
• 150 грама паприке;
• биљно уље (по потреби).

Редослед кувања:

1. Оперите краставце и потопите их у ледену воду 2 сата.
2. Парадајз треба исецкати помоћу блендера или машине за млевење меса, паприке исећи на тракице и додати у мешавину парадајза.
3. У маринаду додајте зачине, со, шећер и сунцокретово уље и кувајте 15 минута на лаганој ватри.
4. Додајте краставце и кувајте још 10 минута, затим прелијте сирћетом, распоредите јело у тегле и конзервирајте.

Са љутом папричицом

За љући укус, можете додати мало чили соса или сецкане љуте папричице док припремате маринаду. Било која врста паприке ће послужити, али је Табаско бољи избор за сос.

Слатки и љути кисели краставци

Овај рецепт захтева 2,5 пута више шећера него класична верзија. У осталом, процес припреме је идентичан.

Љута салата са презрелим краставцима

Да бисте направили зачињену салату од сушених краставаца, следите ове кораке:

1. Оперите поврће и исеците га на средње кришке.
2. Краставце кисели и оставите 2-3 сата да пусте сок.
3. Припремите класичну маринаду и додајте јој сок.
4. Ставите поврће, сецкани бели лук, зачине у тегле и прелијте сосом, конзервирајте.

Овај заокрет треба прво користити.

Хрскави краставци са бибером

Љути, благо слани краставци могу се комбиновати са разним поврћем, укључујући и паприке. Ове паприке треба опрати, уклонити стабљике и језгра, затим исећи на тракице и ставити у посуду са краставцима.

Љути хрскави краставци са чили кечапом

Да бисте краставцима додали љут, пикантен укус, можете додати чили кечап; било која марка ће послужити. Приликом припреме маринаде додајте око 100 грама соса, а затим поступите као што је описано у класичном рецепту.

Кисели корнишони са чили папричицом

За најукусније и најхрскавије краставце, најбоље је користити корнишоне; они имају чвршћу текстуру и лако се стају у теглу. Да бисте додали мало зачина и пикантности, можете додати мало свеже исечене љуте папричице у теглу заједно са осталим поврћем.

Љута салата од свекрвеног језика (без стерилизације)

За овај рецепт такође треба да припремите:

• 30 грама љуте паприке;
• 120 грама паприке;
• 0,5 килограма парадајза.

Редослед кувања:

1. Краставце треба исећи на кришке, а преостало поврће самлети у блендеру.
2. Увијену смесу треба сипати у шерпу и кувати на лаганој ватри пола сата.
3. На крају додајте сецкане краставце и кувајте још 10 минута, прелијте сирћетом.
4. Ставите посуду у тегле и затворите.

Правила и трајање складиштења празнина

Производ треба чувати на температури од 1-4 °C у влажној и слабо осветљеној просторији.